Tauschadventskalener 2023 - Kommunikation

[Knuffel]

Da bin ich sehr gespannt drauf!
Wie wollt ihr das Salz verwenden?

in die Mühle
Sehr lecker auf Steaks, aber auch zu gebackenem Kürbis, Kartoffeln, Spargel oder auf Rahmkäse

 

[mai12]

Spoiler: 22.12.

Ich hatte heute super leckeres Gebäck in meinem Wichtelbeutel.
Leider ist gar nicht mehr viel übrig. Vielen, vielen Dank lieber Wichtel !

 

[Tubi]

Spoiler: 22. Dezember

Die berühmten schwarz-weißen Kekse!!!
Vielen Dank

]

 

[Elkevogel]

Und ich bin auch mal wieder zu nichts gekommen
Aber heute morgen war mal wieder Zeit und Muße:
Ein Bücherwurm - wie sehr wünsche ich mir doch, den mal nutzen zu können. Aber nein, ich schlafe grundsätzlich beim Lesen ein und muss beim nächsten Anlauf die letzte Seite mühsam suchen


Vanillesalz - sehr interessant.
Ich denke, dass wird auch zu Rehgulasch und beim Fondue passen - bin gespannt.


Ganz tolle Topflappen in black & white


Keeeekse!
Die werden unsere Weihnachstdose sehr schön bereichern.
Schäm - ich habe heute auf den letzten Drücker die ersten (und letzten) Weihnachtskekese 2023 gebacken.
Das trifft sich also perfekt


Ganz vielen lieben Dank euch allen

Liebe Grüße
Elkevogel

 

[Supernovae]

Ich bedanke mich sehr für das Türchen 22-yummy!

Spoiler: 23.Dezember

Da freue ich mich sehr drauf!

Wer bitte kann so schön häkeln?
(Lach - evt. hätte ich im Frühjahr eine Auftragsarbeit, falls möglich)

Nun...
Ich sage mal so, die Person die gehäkelt hat, hat ja keine Fotos von dem Geschenk eingestellt.

Ich bin mir nicht sicher ob der user das öffentlich bekannt geben will, aber @Elkevogel scheint wohl schon an der Auftragsarbeit interessiert zu sein.
Na, lieber Wichtel, gibst du dich zu erkennen?

 

[Taxus Baccata]

Ich möchte mich auch noch ganz herzlich für die leckeren schwarz-weiß Kekse bedanken lieber Weihnachtswichtel!
(Zumindest bei diesem Geschenk weiß ich sicher, wer der liebe Wichtel war! )

 

[Knuffel]

Oh, wie toll

Spoiler: 23. Türchen

Die gibt es wieder zum Fondue
Vielen Dank!

Ich finde es so inspirierend, wie schön die Päckchen verpackt sind

 

[Knuffel]

Da war auch ein Päckchen ohne Nummer dabei.
Ich habe es gestern geöffnet

Spoiler: Ohne Nummer

Dieses Lesezeichen kommt in die Küche zu den Kochbüchern, weil waschbar
Schön und praktisch.

Vielen Dank

 

[mai12]

Spoiler: 23.12.

Ich hatte heute wieder ein super Wichtelgeschenk. Herzlichen Dank, lieber Wichtel !

 

[Tubi]

Ich hab die 23. erst gestern Abend nach dem Kochen ausgepackt.
Danke liebe Wichteline

Ich freue mich schon sehr auf die Verkostung, denn ich weiß es ist hervorragend.
Lange wird der Wintervorrat nicht haltbar sein.

 

[Knuffel]

Vielen Dank für das

Spoiler: 24. Türchen

Das mit dem vorsichtig Auspacken hat bei DJ Wurstfinger nicht so geklappt
Aber vielleicht löst sich damit mein Nektarinen-Problem?

Es war wieder toll dieses Jahr.
Allen Wichteln nochmals vielen lieben Dank!

Und ein ganz dicker Dank an @Supernovae fürs Organisieren

 

[Taxus Baccata]

Ich hab die 23. erst gestern Abend nach dem Kochen ausgepackt.

Wir auch, und wir bedanken uns ganz herzlich - sehr lecker!!

Der Adventskalender war so toll und mit so viel Mühe und Liebe gemacht... unglaublich, dass wir dabei sein durften, nochmal vielen, vielen Dank!!

 

[Tubi]

Guten Morgen und frohe Weihnachten!!!

Ich habe gerade ausgepackt und lade mal ohne Spoiler hoch:


Wenn ich richtig verstanden habe, handelt es sich um eine Essigmutter?
Ich würde es sehr gerne versuchen!
Ich habe aber keine Ahnung und konnte leider nicht alles lesen und verstehen.
Bitte liebe Wichtel, kannst Du mir helfen und erklären was für einen Starter ich brauche und wie ich die Essigmutter aufbewahren kann und wie lange?


Allen: habt vielen Dank, dass ich daran teilhaben durfte. Das Ihr soviel Liebe in diesen Kalender gefüllt habt und dass Ihr mich dabei mitbedacht habt. Es rührt mich immer noch. Ihr habt mir eine riesengroße Freude gemacht! Vielen Dank, Euch liebe Weihnachtswichtel.

 

[mai12]

Wenn ich richtig verstanden habe, handelt es sich um eine Essigmutter?

Jetzt weiß ich auch, was das ist. Kenne ich gar nicht.
Ich hatte keinen Zettel dabei oder ich habe ihn übersehen. Macht nichts, werde es auf jeden Fall versuchen.
Vielleicht kann mir der Wichtel noch mal eine Kopie von der Anleitung schicken.

 

[Tubi]

Jetzt weiß ich auch, was das ist. Kenne ich gar nicht.
Ich hatte keinen Zettel dabei oder ich habe ihn übersehen. Macht nichts, werde es auf jeden Fall versuchen.
Vielleicht kann mir der Wichtel noch mal eine Kopie von der Anleitung schicken.

Hast Du die Karte mit der Zahl noch?
Das Papier war zusammengeklappt und innendrin war die Anleitung.

 

[Taxus Baccata]

Ich bedanke mich auch ganz herzlich für die Essigmutter
Das ist das zweite bzw. dritte Geschenk, wo ich sicher weiß, wer der liebe Wichtel war.
Bin sehr gespannt auf den ersten Essig-Versuch.

 

[mai12]

Hast Du die Karte mit der Zahl noch?

Leider nicht

 

[Knuffel]

Leider nicht

Ich habe mir erlaubt, die Karte zu fotografieren


Ich werde den Essig im neuen Jahr ansetzen in Ruhe.
Allerdings grüble ich auch noch über die Starter. Wein ist ja oft geschwefelt und die sulfitfreien, die bei uns im Sortiment sind, schmecken mir nicht.

 

[mai12]

Danke, @Knuffel !
Ich werde auch im neuen Jahr probieren.

 

[Supernovae]

Hallo liebe Mitwichtler

Wenn ich richtig verstanden habe, handelt es sich um eine Essigmutter?
Ich würde es sehr gerne versuchen!
Ich habe aber keine Ahnung und konnte leider nicht alles lesen und verstehen.
Bitte liebe Wichtel, kannst Du mir helfen und erklären was für einen Starter ich brauche und wie ich die Essigmutter aufbewahren kann und wie lange?

Ich versuche es mal:
Als allererstes, für die die es versuchen wollen, nehmt bitte den Deckel ab, trocknet den Rand ab und verschließt die Öffnung mit Zewa und einem Haushaltsgummi.

Die Mutter braucht Luft und sollte gegen Essigfliegen geschützt werden, bei Raumtemperatur aufbewahren.

So könnt ihr sie lagern-in ihrem Essig.

Der Starter:
Ihr könnt alles alkoholische nehmen, das "klar" ist (also kein Baileys, oder so), aber mit Likören oder Bier funktioniert es auch.
Wichtig ist das die 12% Alkohol (erstmal) nicht überschritten werden-dann müsst ihr verdünnen.

Wegen des Schwefels: geringe Mengen werden von der Essigkultur toleriert und ihr könnt sie auch langsam an größere Mengen gewöhnen.

Noch Fragen?

Allen: habt vielen Dank, dass ich daran teilhaben durfte. Das Ihr soviel Liebe in diesen Kalender gefüllt habt und dass Ihr mich dabei mitbedacht habt. Es rührt mich immer noch. Ihr habt mir eine riesengroße Freude gemacht! Vielen Dank, Euch liebe Weihnachtswichtel.

So schöne Worte, da macht es im Nachhinein nochmal Spaß!

 

[Tubi]

Hallo liebe Mitwichtler



Ich versuche es mal:
Als allererstes, für die die es versuchen wollen, nehmt bitte den Deckel ab, trocknet den Rand ab und verschließt die Öffnung mit Zewa und einem Haushaltsgummi.

Die Mutter braucht Luft und sollte gegen Essigfliegen geschützt werden, bei Raumtemperatur aufbewahren.

So könnt ihr sie lagern-in ihrem Essig.

Der Starter:
Ihr könnt alles alkoholische nehmen, das "klar" ist (also kein Baileys, oder so), aber mit Likören oder Bier funktioniert es auch.
Wichtig ist das die 12% Alkohol (erstmal) nicht überschritten werden-dann müsst ihr verdünnen.

Wegen des Schwefels: geringe Mengen werden von der Essigkultur toleriert und ihr könnt sie auch langsam an größere Mengen gewöhnen.

Noch Fragen?

Ja:
Kultur = Essigmutter?
Starter = z. B. Wein?

Woher weiß ich, dass in Wein Schwefel ist? Wird jeder Wein geschwefelt, auch z. B. Apfelwein?

Kann man auch bereits „gekippten“ Wein nehmen?

Gibt es einen mindest Alkoholgehalt, der erforderlich ist?

Wird mit wird verdünnt? Wird das nicht schlecht, wenn man Wasser nimmt?

Wie lange kann die Essigmutter im Glas bleiben, ohne neu was zu produzieren?

Fragen über Fragen.

So schöne Worte, da macht es im Nachhinein nochmal Spaß!

. Ich mache dann wieder mit.
Kann zwar nicht so schön Handwerken, aber ich kann anderes, Ihr wisst schon.
Es war sehr schön, den Kalender auszupacken. Aber die Spannung, an dem Tag, an dem Ihr meinen Wichtel auspackt, hat ja doch gefehlt.

 

[mai12]

Danke, @Supernovae !

Habe erst mal Küchenpapier über das Glas gespannt und im neuen Jahr werde ich mal weiter experimentieren.

 

[Tubi]

Danke, @Supernovae !

Habe erst mal Küchenpapier über das Glas gespannt und im neuen Jahr werde ich mal weiter experimentieren.

Hier ebenfalls.

 

[Supernovae]

Fragen über Fragen.

Alles gut, deshalb fragte ich ja...

Kultur = Essigmutter?
Starter = z. B. Wein?

Ja, die Essigmutter ist, biologisch betrachtet, eine Kultur aus Essigbakterien.
Das Wort Starter, bezog sich auf das Set, welches du bekommen hast. Starter-Set zum Essig herstellen.
Der Alkohol ist so zu sagen, die Nährlösung.

Woher weiß ich, dass in Wein Schwefel ist? Wird jeder Wein geschwefelt, auch z. B. Apfelwein?

Grundsätzlich ist in jedem Wein Schwefel, da die Weinhefe auch etwas Schwefel produziert.
Schwefel wird allerdings benutzt um die Farbe zu erhalten, Lebensmittelzusatzstoff.
Es gibt Weine, die sind gekennzeichnet, wenn sie ohne Zusatz von Schwefel (Sulfite) produziert wurden. Es gibt auch "Naturweine", die sind auch nicht geschwefelt.
Beim Apfelwein weiß ich es nicht, da müsste man den Produzenten fragen.

Kann man auch bereits „gekippten“ Wein nehmen?

Wenn der gekippte Wein "nur" sauer ist und keine Kamhefen oder Schimmel drauf ist, dann sicher.

Essigbakterien gibt es überall.

Gibt es einen mindest Alkoholgehalt, der erforderlich ist?

Ich habe nie unter 5% gearbeitet, ob weniger geht, kann ich so nicht beantworten.

Wird mit wird verdünnt? Wird das nicht schlecht, wenn man Wasser nimmt?

Ich würde abgekochtes (wieder erkaltetes) Wasser nehmen.
Normalerweise sollte da ja nichts drin sein.

Wie lange kann die Essigmutter im Glas bleiben, ohne neu was zu produzieren?

Die Essigmutter ist nahezu unbegrenzt haltbar, wenn sie in Essig liegt.
Solange noch Alkohol in der Lösung ist produziert sie weiter Essig und der Säuregehalt steigt (irdendwann kann ein kritischer Punkt erreicht werden, an dem zu viel Säure in dem Essig ist und die Bakterien sterben, das habe ich aber noch nie geschafft!).

 

[Tubi]

Alles gut, deshalb fragte ich ja...


Ja, die Essigmutter ist, biologisch betrachtet, eine Kultur aus Essigbakterien.
Das Wort Starter, bezog sich auf das Set, welches du bekommen hast. Starter-Set zum Essig herstellen.

Ok. Dankeschön. Was nimmt man für ein Gefäß? Und dann durchsieben oder filtern?

Der Alkohol ist so zu sagen, die Nährlösung.


Grundsätzlich ist in jedem Wein Schwefel, da die Weinhefe auch etwas Schwefel produziert.
Schwefel wird allerdings benutzt um die Farbe zu erhalten, Lebensmittelzusatzstoff.
Es gibt Weine, die sind gekennzeichnet, wenn sie ohne Zusatz von Schwefel (Sulfite) produziert wurden. Es gibt auch "Naturweine", die sind auch nicht geschwefelt.

Und Weißwein?

Beim Apfelwein weiß ich es nicht, da müsste man den Produzenten fragen.

Hat jemand selbstgemacht.

Wenn der gekippte Wein "nur" sauer ist und keine Kamhefen oder Schimmel drauf ist, dann sicher.

Wie sehen Kamhefen aus?

Essigbakterien gibt es überall.


Ich habe nie unter 5% gearbeitet, ob weniger geht, kann ich so nicht beantworten.


Ich würde abgekochtes (wieder erkaltetes) Wasser nehmen.
Normalerweise sollte da ja nichts drin sein.


Die Essigmutter ist nahezu unbegrenzt haltbar, wenn sie in Essig liegt.
Solange noch Alkohol in der Lösung ist produziert sie weiter Essig und der Säuregehalt steigt (irdendwann kann ein kritischer Punkt erreicht werden, an dem zu viel Säure in dem Essig ist und die Bakterien sterben, das habe ich aber noch nie geschafft!).

Und im Anschluss ist der Alkohol aus dem Essig raus, oder wieviel ist noch drin?
Geht das auch mit Sekt?
Der ganze Keller ist voll Zeug und wir trinken fast nichts davon. Ich mag nur mal etwas Weißwein. Aber alle Leute schenken Rotwein oder Sekt. Weißwein muss ich dann kaufen. Und der Rotwein vergammelt im Keller…

 

[Wachtlerhof]

... mit Sekt? Der ganze Keller ist voll Zeug

und wir trinken fast nichts davon.

... oh, ein Jammer ...

Aber alle Leute schenken Rotwein oder Sekt.

... schick die mal alle zu mir ...

Und der Rotwein vergammelt im Keller…

... noch so ein Jammer ....

 

[Tubi]

... oh, ein Jammer ...

Mir ist nicht jammerig

... schick die mal alle zu mir ...

Nö, jetzt mache ich Essig .

... noch so ein Jammer ....

Ach das ist nichts Sonderliches. Meist Dornfelder. Was man halt so bekommt.
Probier Dich halt durch. Ich fahre Dich dann heim.

Jetzt ist meine Frage aber noch nicht geklärt: Kann man aus Sekt Essig machen?
Sekt ist echt das allerletzte Gesöf, dass man produzieren kann. Und da sind wir hier im Haushalt einer Meinung.

 

[Wachtlerhof]

Mir ist nicht jammerig

... mir schon

Nö, jetzt mache ich Essig .

... ach herje, welche Verschwendung ...

Ach das ist nichts Sonderliches. Meist Dornfelder. Was man halt so bekommt.

... perfekt zum leckere Sachen kochen ...

Probier Dich halt durch. Ich fahre Dich dann heim.

Hand drauf?

 

[Tubi]

... mir schon

Kann ich nich für.

... ach herje, welche Verschwendung ...

Finde ich nicht.

... perfekt zum leckere Sachen kochen ...

Was z. B.?

Hand drauf?

Das Zeug ist alt und eh nicht mehr lecker. Aber wegen mir. Aber aus dem „Rest“ mache ich dann Essig. Rotweinessig kann man doch auch mal gebrauchen. Z. B. für Linsensalat.

 

[Tubi]

So, gerade gefunden. Sekt geht auch.
Und wenn’s nicht mehr so toll schmeckt, kann man auch Essigreiniger machen! Das wird auch ausprobiert. Prima Idee.

 

[Supernovae]

Was nimmt man für ein Gefäß? Und dann durchsieben oder filtern?

Den ersten Ansatz erstmal in dem Schraubglas machen, den ich mitgeschickt habe, damit die Bakterien wieder in Gang kommen.

(ich mache morgen mal eine to-do-Anleitung mit Abfüllen und neu ansetzen, in dem Essig-Faden und verlinke ihn hier)

Danach, wenn du hochskalieren möchtest, gerne auch in 5L-Liter Gläsern mit weiter Öffnung.

Weißwein hat mehr Schwefel als Rotwein, Sekt geht auch, aber bitte schütteln und die Kohlensäure abdampfen lassen.

Wenn der Apfelwein selbstgemacht wurde, kannst du doch sicher fragen ob Schwefel zugegeben wurde?
Auf Verdacht würde ich aber behaupten, das ein kleiner Hobbybrauer kaum den Einsatz mit Schwefel macht (mir ist das wirklich zu aufwändig und ne Schweinerei.... )

Kamhefen schwimmen an der Oberfläche als Rasen und die riechen überhaupt nicht gut, sondern ein bisschen nach Pups, such mal Bilder im Inet.

Und im Anschluss ist der Alkohol aus dem Essig raus, oder wieviel ist noch drin?

Je nachdem wie lange du den Essig stehen lässt.
So ganz pauschal kann man das nicht beantworten...
Wenn du heute Alkohol aufschüttest wird er in 14Tagen noch nicht komplett aufgebraucht sein, aber viele der Alkoholmoleküle sind schon "angeknabert".
Ich würde immer eher länger stehen lassen, als kürzer.
Essig kann man ja im Endeffekt auch verdünnen, wenn er zu sauer ist.

 

[Tubi]

Den ersten Ansatz erstmal in dem Schraubglas machen, den ich mitgeschickt habe, damit die Bakterien wieder in Gang kommen.

(ich mache morgen mal eine to-do-Anleitung mit Abfüllen und neu ansetzen, in dem Essig-Faden und verlinke ihn hier)

Herzlichen Dank!

Danach, wenn du hochskalieren möchtest, gerne auch in 5L-Liter Gläsern mit weiter Öffnung.

Was heißt denn wieder "hochskalieren"?

 

[Knuffel]

So, gerade gefunden. Sekt geht auch.
Und wenn’s nicht mehr so toll schmeckt, kann man auch Essigreiniger machen! Das wird auch ausprobiert. Prima Idee.

Achtung: Auch Perl- und Schaumweine enthalten meistens Sulfite.
Die stabilisieren nach der Abfüllung.

 

[Supernovae]

Was heißt denn wieder "hochskalieren"?

Wenn du mehr machen möchtest, als in das Schraubglas passt.

 

[Elkevogel]

Und nun endlich hier auch meine letzten Bilder vom Adventskalende.
Es tut mir wirklich sehr leid, dass ich dieses Jahr so hinterher hinke.‘
Die Pfirsiche sind ja mal eine echte Herausforderung
Aber ich will sie angehen!

Die Essigmutter ist ein sehr schönes Geschenk, aber tatsächlich so gar nicht meins
Aber da gibt es im Freundeskreis eine Abnehmerin, die sich sehr freut.

Ganz vielen herzlichen Dank für die vielen schönen Geschenke und Überraschungen

Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Feiertage

 

[Elkevogel]

Für den Adventskalender 2024 habe ich übrigens schon eine Idee und werde demnächst mit Basteln anfangen.
Denn: nach Weihnachten ist vor Weihnachten

 

[Knuffel]

Ja, habe es runter verdünnt.
Sollen wir mal einen Moderator fragen, ob er unsere Konversation in den Essig-Thread verschiebt?

 

[Supernovae]

Sollen wir mal einen Moderator fragen, ob er unsere Konversation in den Essig-Thread verschiebt?

Das wäre eine gute Option!
Hier ist er:

Essig selbst herstellen - Hausgarten.net

Hallo! Ich möchte die neue "Artikel" - Funktion nutzen um euch zu zeigen, wie ich meinen Essig herstelle! Zu allererst habe ich tatsächlich, über die Kleinanzeigen, eine gute, dicke Essigmutter gekauft. (das ist prinzipiell nicht nötig, aber es erleichtert das Game, wenn du eine laufende...

forum.hausgarten.net

 

[Knuffel]

@Linserich könntest du bitte ab Beitrag #237 die Konversation in den Essig-Thread verschieben?

 

[Linserich]

Hiermit erledigt!

Wünsche einen frohen letzten Tag im 2023!

 

[Knuffel]

Vielen Dank