Es ist halt ziemlich schwierig, einfach so ein paar Tipps zu geben.
Da du ihn nicht allzu gross haben willst, wäre ein Sommerschnitt Mitte / Ende Juli gut gewesen.
Ich würde ihn einfach mal auslichten, allzuviele nach innen gewachsene Zweige entfernen, und sonst nicht allzuviel schneiden. Als Schneidezeit würde ich den nächsten Sommer nach der Ernte (wenns denn klappt!) vorschlagen und jetzt nichts mehr machen ausser wirklich störendes jetzt weg schneiden.