Stevia - Zuckerblatt

[katekit]

Hallo,

Ich hab mir vor einiger Zeit eine solche Pflanze im Gartencenter gekauft.

Mich würde mal interessieren wann die Blätter süß werden. Ich hatte schon mal probiert, aber das schmeckte nach gar nichts. Ich denke die Blätter brauchen erst mal etwas Sonne oder????

oder hab ich da was falsches gekauft.

 

[Pepino]

Sieht eigentlich schon aus wie eine Stevia. Ich habe auch welche. Aber die Blätter sind von Anfang an süß. Bin jetzt etwas irritiert. Wenn es nochmal aufhören sollte zu regnen, werde ich ein Bild machen.

 

[katekit]

Wie benutzt du denn die Blätter.

ich hab mal so probiert und mal im Tee. Vieleicht schmeck ich nur nichts mehr??

 

[Chiliblüte]

Hallo katekit, ich würde auch sagen das es eine Stevia ist.

Die Pflanze kommt ja ursprünglich aus den Subtropen / Paraguay. Mag es also warm und sonnig am liebsten. Die beste Erntezeit ist, wenn die Pflanze anfängt zu blühen (Spätsommer). Da sind die Blätter dann am süßesten.

Die Blätter kann man roh oder getrocknet verwenden. Wir lassen sie meist trocknen und nehmen sie dann zum süßen von Tee´s ect. her.

Vielleicht braucht sie nur etwas mehr Sonne (ist bei uns zur Zeit Mangelware ) und bekommt dann mehr Süße. Vielleicht dann nochmal testen wie es schmeckt.

 

[Petrasui]

@katekit
Es kann schon daran liegen das Sonne fehlt. Alle meine kräuter haben noch immer nicht das Aroma was ihnen zusteht.

Wie hast du das Blatt denn probiert?

 

[little butterfly]

Auf Pro 7 kommt gerade eine Sendung über Stevia
und schon wieder vorbei

 

[Pepino]

Wie benutzt du denn die Blätter.

ich hab mal so probiert und mal im Tee. Vieleicht schmeck ich nur nichts mehr??

Im Tee schmeckt es natürlich nicht mehr so süß. Wenn du es roh probierst, ist es rchtig eklig süß.
Wir hatten auch fast nur Regen die letzten Wochen. Aber meines schmeckt trotzdem süß.

 

[katekit]

Danke für die tollen Tipps

ich hab gerade nochmal ein ganz frisches, sonnenverwöhntes junges Blättchen probiert, das war wirklich süß. ich denke mit der Sonne wirds besser.

Ich hatte mal gelesen, das die älteren mehr Süßgeschmack ausbilden, aber die haben wohl nie die Sonne gesehen und müssen erst den Zucker Tanken.

Ich denke die fehlende Sonne ist das Problem. (wobei wir in Hamburg jetzt schon 2 Tage Hochsommer haben)

Danke

 

[katekit]

Nochmal eine Frage zur Stevia.

Süß sind die Blätter jetzt, lag wohl doch an der Sonne.

Aber jetzt blüht sie:
Muß ich was beachten?
Kann ich trotzdem ernten?
Sollte man die Blüten entfernen?

Hab schon gegoogelt, aber nichts gefunden.

 

[Pepino]

Da Samen von Stevia nur bedingt keimfähig sind, knipse ich die Blüten immer ab und bekomme so eine buschige Planze.

 

[katekit]

oh danke, dann werde ich mir das nachher mal anschauen.

Samen will ich ja nicht, nur viel Stevia zum süßen. hab gestern und heute das erste mal den Tee damit gesüßt. Ist eine andere Süße als Zucker, aber nicht so komisch wie Süßstoff.

ich will mehr davon doch die Pflanze muss erstmal wachsen

 

[schwuppseline]

Hi,

bastel Dir doch Deinen eigenen Extrakt aus Steviablättern, den Du dann zum Süssen nehmen kannst.

Eine gute Hand voll Steviablätter (frisch oder/und getrocknet), 1 Flasche Wodka oder Doppelkorn (alternativ Wasser, aber Alkohol zieht besser die Glukoside aus den Blättern), alles zusammen kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas dicklich wird. Der Alk verfliegt beim Kochen. Dann über N8 stehen lassen und am nächsten Tag abfiltern. Voila!

Beachten sollte man auch, dass Stevia regelmässig beerntet werden sollte, damit sich ein schöner Busch entwickelt.

LG
schwuppseline

 

[Maren2411]

ah, danke, schwuppseline,

ich bin gerade auf der Suche nach dem richtigen Ernten der Stevia-Pflanzenblätter. Eine ganze Flasche Wodka oder Korn auf eine Handvoll Stevia?

Da unser Haushalt eher zu den Anti-Alkoholikern gehört, werde ich hier wohl niemanden davon überzeugen können, dass wirklich jeglicher Alkohol verflogen ist, aber ich versuche es mal mit Wasser.

Wie lange hält sich diese Art Zuckerwasser im Kühlschrank oder kann man es auch einfrieren?

Gibt es noch andere dauerhafte Möglichkeiten, den Ernteertrag von Stevia für den Winter "einzumachen"? Danke!

Google gibt wirklich so gut wie nichts her.

Edit: Sorry, Chiliblüte habe ich überlesen. Die Blätter trocknen. Hält sich die Süße lange im getrockneten Blatt?

 

[Chrisel]

Hallo Maren
ganz ehrlich,ich würde mir an deiner Stelle das Buch "Stevia...süssen mit dem wunderblatt" kaufen.Da hast du alles drin.Vom haltbar machen bis zum süssen von Kuchen,Dessert und Getränken.Wenn du möchtest schicke ich dir gerne dieISBN Nummer per PN. zu.

 

[Maren2411]

Hallo Christa,

ich habe das Buch gerade bei A*a*on gefunden. Leider sagt die letzte Rezension, dass die präzisen Mengenangaben fehlen. Das fände ich beim Erstellen eines Auszuges schade.

Bist du mit der Buchinformation gut klar gekommen? Denn mir geht es nicht um Rezepte, mehr um das Einmachen.

Auf jeden Fall vielen Dank für deinen Tipp!

 

[Chiliblüte]

Hallo Maren!

Soweit ich weiß hält sich die Süße über Jahre in den getrockneten Blättern. Bei uns hat der Vorrat ca. 2 Jahre gehalten und wir haben keinen Unterschied in der Süßkraft festgestellt.

 

[Maren2411]

Soweit ich weiß hält sich die Süße über Jahre in den getrockneten Blättern. Bei uns hat der Vorrat ca. 2 Jahre gehalten und wir haben keinen Unterschied in der Süßkraft festgestellt.

Hallo Chiliblüte,

wow, das ist ja irre. Denn die getrockneten Blätter müssen ja eigentlich nur den Winter und das Frühjahr überdauern.

Daaaanke!

 

[Chrisel]

Stevia Auszug
ergibt 200ml.........200ml Wasser aufkochen 1Tasse(200ml Inhalt)Steviablätter
zugeben und 2 Minuten kochen lassen.Den Aufguß durch ein Sieb gießen.
Eine kleine Flasche mit Bügelverschluß mit kochendem Wasser vorwärmen.Heißen Stevia-Auszug einfüllen,verschließen.

Tiper Auszug hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.

Wenn das keine genauen Angaben sind,dann weiß ich auch nicht.

 

[Maren2411]

Wenn das keine genauen Angaben sind,dann weiß ich auch nicht.

Stimmt, Christa, genauer geht es nicht. Was mal wieder zeigt, dass man Rezensionen nur bedingt Glauben schenken kann.

Ich danke dir sehr und werde das Buch bestellen.

Ein schönes Wochenende wünsche ich dir.

 

[Chrisel]

Freut mich wenn ich helfen konnte.

Auch für dich ein schönes WE.