Rukakan's Tomaten

[katekit]

boh, Riesenernte - Glückwunsch!!!

Ich hab auch schon fast alle verarbeitet, (......)

Zu den Flecken hab ich keine Idee

 

[Schmid, Anneliese]

Hallo Rukakan,
so eine Maserung hatte mein samenfester Harlekyn, Rei dos Temporoe(Portugal) und die Feuerwerk. Hattest von den dreien eine im Anbau? Geschmack war gut.
LG Anneliese

 

[katekit]

von der Feuerwerk hätt ich zufällig ein Bild da...:grins:
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[rukakan]

Was für ein Zufall :grins: Danke.

Also, von den genannten Sorten habe ich nur die Feuerwerk angezogen.
Wenigstens probiert. Ist nicht gekeimt.
Hab sie heute aufgeschnitten.

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Ist aber auch nicht wirklich wichtig. Ist nicht so der Brüller.
Kommt nicht wieder.

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Hab heute eingekocht.
Zum Glück kam mir die Idee mit dem Dörrex.
Die hätten gar nicht alle in den 12 Liter Topf gepasst.
Es wurden 12 7 dl Flaschen und noch ein kleines.

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Freu, freu,
Er ist da.
Mein Lieblings Knoblauch.
Rosa und aus der Provence.
Unbehandelt, nicht bestrahlt, nicht gestäubt .......
Nur etwa 3 Monate in guter Qualität erhältlich

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und die gibts auch wieder
Gemüse Zwiebeln

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[Highländer1]

Sieht mal wieder super aus. Gemüsezwiebel kann ich die Ailsa Craik nur empfehlen. Ist nur son gefrukel mit den Röhren am Anfang. Aber da läßt du dir soundso wieder irgentsowas einfallen. Die Ailsa hat nen bißchen mehr Biß als "normale" Gemüsezwiebeln.

 

[Kapha]

Ja aber bei mir kommen die einfach nicht , werden nicht gross.

Sie keimen super , wachsen gut , aber sobald im Beet geht nicht mehr viel .
Sie werden vielleicht so gross wie eine Steckzwiebel und das wars .........:d
Hatte dieses jahr extra 2 Sorten , eine davon war die Ailsa.

 

[katekit]

Fleißig Fleißig Alfred, das sind ja schöne Flaschen, da kann der Winter kommne.

Ich hab auch noch so eine gefleckte - die Scabitha...
Kommt eventuel eher hin, aber wenn sie nicht schmeckt kann es eigentlich nicht sein.

 

[rukakan]

Hallo Kati
Scabitha könnte passen.
War einfach nur mehlig. Zu spät geerntet.
Sin noch ein paar dran. Versuche nochmals.

Die Zwiebeln sind Ailsa Craik .
Bio Saatgut von SATIVA Rheinau. Die machen die Samen selber.
Ist bei mir gleich ums Eck.
Die wachsen auswärts bei meiner Schwägerin.
Auf dem Acker ohne grosse Pflege.

 

[katekit]

Das wäre ja gut. Ich finde die Sorte gar nicht so übel :grins:

der Knobi sieht gut aus, aber meine eigene Ernte find ich zur Zeit am leckersten ...

 

[Highländer1]

Ich hatte die Ailsa im Frühbeet. Bis auf die leichten Halmstandprobleme bei früher Anzucht gabs nachher keine Probleme. Mußte nur ab und zu gießen. Gab zwar keine (laut Beschreibung) 1,5Kg Klopper, aber 750g hatten die meisten. Und lecker sind die.

 

[rukakan]

Kennt ihre die Kräuterbutter die mit einem Hauch von Schaum
auf einem Steak zerläuft.
Kein Trick, keine Chemie sonder Butter schaumig rühren.
Geht aber nur mit einen stehenden Küchenmaschine.
Braucht Geduld.
Dauert für 250 Gramm Butter ca. 20 Minuten. Richtig gelesen.
Durch das lange rühren kommt Luft in die Masse und verdoppelt sich fast.
Vorteil:
Die Butter ist besser portionierbar, schmilzt schneller.​

Kräuter erst am Schluss beigeben und dann stehen lassen,

damit sich der Geschmack der Kräuter mit der Butter verbinden kann.​

Heute keine Kräuterbutter, sonden Knoblibrot Masse.
Musste sein, die neue Ernte da ist.​

Knoblauchbutter (auch für Knoblibrot)
250 Gramm Butter
30 gr Knoblauch (Rosa Frisch Knoblauch aus der Provence)
Im Cutter mit etwas Olivenöl zur feinen Masse
Italienische Kräuter ( Oregano Basilikum Thymian Rosmarin Majoran )
1 TL Worcestershiresauce
Meersalz aus der Mühle​

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[Schmid, Anneliese]

GIGANTOMANISCH!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ich war auch bis jetzt in der Küche und hab gewerkelt - mein Kräutersalz - aus den restlichen Kräutern. Da kommen noch Gelbe Rüben, Zwiebeln, Tomaten und Paprika mit rein. Petersilie und Schnittlauch schneid ich mit dem Messer, alles andere Gemüse jag ich durch den Fleischwolf - dann wird gewogen - gleiche Menge Meersalz dazu, dann in Tupperschüsselchen gefüllt und ab in den Tiefkühler.
Ich verwende das anstatt Gemüsebrühe.
LG Anneliese

 

[rukakan]

Während die Butter schaumig wurde



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[rukakan]

zwischendurch während die Sauce eindickt..

50 gramm getrocknete Chili. Ohne Kerne.
zuerst Cutter, nachher Mörser
3 Koblachzehen gepresst
1 Teelöffel Meersalz
Olivenöl

Harrissa
Waffenscheinplichtig

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Die Ersten

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Schluss für diese Woche
Keine Zeit mehr

Ach ja,
aufgeräumt hab ich auch.

 

[katekit]

Man Alfred, du hattest ja heute Kochtechnisches Vollprogramm. Sieht echt lecker aus, was du da gezaubert hast.

Die Waffenscheinpflichtige Soße würde ich aber jetzt nicht pur verkosten

 

[rukakan]

.
Die Waffenscheinpflichtige Soße würde ich aber jetzt nicht pur verkosten

Aber auf einem frischen Baguette mit etwas Butter,
ich etwas dünner wie der Freund meiner Tochter.

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Es lohnt sich wirklich

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[rukakan]

Hab noch was gefunden in meinem Fenchelbeet.

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Hab da doch meine Restchili Pflanzen hineingedrückt.
Nur wurden sie total überwuchert.
Die beiden rechts habe ich beerntet.

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Der Linke ( Habanero ) ist erst heute wieder aufgetaucht.
Sieht interessant aus.
Aus dem probiere ich ein "Bäumchen zu machen.

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Dieser Arribi Gusano sieht noch geiler aus.
War total versteckt und hat ein klägliches dasein gehabt.
Hat auch fast keine Wurzeln, Dünger sowieso nicht,
ist jetzt in einem 1 Liter Topf.
Ist schon fast 1 Jahr alt. Ab Topfrand ca. 15 cm.
Ist von Oktober Aussaat 2011.
Das wird mein erster Chili Bonsai.
Hatte trocken und muss sich zuerst erholen.

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[Highländer1]

Das sind doch schöne Funde :grins:

 

[rukakan]

Muss morgen nochmals nachsehen.
Da steht noch ein Habanero.
Heute schon zu dunkel.

Das Wetter soll ja nochmals besser werden.
Habe sie umgepackt.
Vielleicht bekommen sie nochmals "Freigang".
Im CC Container gehts leichter.

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[katekit]

deine Garage ist toll und versteckte Schätze finden macht doch echt Spaß :grins:

 

[rukakan]

Ist schon toll.
Ist eine Doppelgarage. 4.5 X 8.5 Meter.
da hat sogar vorne das Auto Platz, wenn es kalt wird.

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Heute angesetzt.
Kleiner Hardcore "Knabberspass" :grins:
Kandierte Arribi Gusano

3 dl wasser
300 gramm Zucker
Solange kochen lassen bis der Sirup 105 Grad hat.
Grosse Pfanne nehmen.
Rest abdecken. Der Dampf ist ziemlich klebrig.
Dauert etwa 10 -12 Minuten.
Chili heiss übergiessen. Am Anfang gelegentlich rühren.
ACHTUNG.
Dämpfe nicht einatmen.
Finger nicht abschlecken.

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Da die ganz kandiert werden.......
Zum knabbern muss man die ja am Stiel halten können.
Am Anfang etwa 5 Tage lang, täglich
Absieben, Sirup wieder auf etwa 105 Grad
übergiessen

 

[katekit]

Hallo Alfred, das ist wirklich Hardcore. Ich hatte ja auch ein paar dieser Würmer mit in mein Paperjelly gemacht. Leider hatte ich beim umrühren eine Dampfwolke eingeatmet ... au man. heftig...

Sieht aber wie immer spannend aus, aber ich glaub nicht das ich dafür genug Hardcore bin :grins:

 

[rukakan]

Hallo kati,
Ich ess die auch nicht pur.
Kenne aber schon ein paar Leute die sie so essen.
Mir ist wichtig, dass ich beim konservieren das Aroma erhalten kann.
Die sind einmalig im Geschmack.
Ich habe sie in Salzwasser schon gemacht.

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Vorne die kleinen.

Jetzt die kandierten.
Den Zuckersirup der übrigbleibt,
ist Luftdicht verpackt fast unbeschränkt haltbar.
Ich habe den von den Rocotos, gemischt mit Bhut-Jolokia,
in leere Flüssigzucker Dispenser abgefüllt.
Zum würzen genügen ein paar Tropfen.
Das Gericht wird dadurch nicht süss.

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Neuer Versuch.
Gegrillte Mini Paprika.

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Am Schluss das Oel auf 95 Grad erhitzt.
Nach dem Abfüllen mit einer Gabel vor allem am Rand,
etwas herumnodern, so gehen auch noch die letzte Luftblattern raus.
Die Deckel haben angezogen.
Ich möchte das nicht im Kühlschrank aufbewahren,
sondern im Keller. Mal sehen wielange es hält.

 

[katekit]

Hallo Alfred,
sieht toll aus. Die gegrillten Minipaprika schmecken bestimmt super...

Das mit dem Aroma verstehe ich. Der Geschmack der Aribibi Gusano ist schon einzigartig, irgendwie Pfeffrig, aber man schmeckt die kleinen auch noch im PepperJelly raus.
Dabei hab ich nur 3 STk. reingemacht.

Die Varante mit dem in Salzlake einlegen finde ich super, nur in diesem Jahr hab ich nicht so viele reife Früchte auf einmal. Im nächsten Jahr wird das besser.

In diesem Jahr hab ich noch ein paar Sachen entdeckt, die ich im nächsten Jahr verbessern muss.:grins:

z.b. bekommt der Tomatenunterstand Spalierdräthe im Frühjahr vor dem Pflanzen:grins:

 

[rukakan]

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Ernten war ich heute auch noch.
Es wird doch noch vieles reif.
Die Häuser sind geschlossen und bei Sonnenschein machen meine Steine am Boden ihre Arbeit und speichern die Wärme für die Nacht.

 

[katekit]

Schöne Tomaten, ist die dunkle eine Chocolat Stripe?

Welche blaue Sorte hast du da? Schmeckt die? - Ich hab Bosque Blue - ist nicht der Renner

 

[Highländer1]

Super das du erntest. Wird deine Mühe ja doch noch belohnt.

Danke für die super bebilderten Verarbeitungsmöglichkeiten. Werde bestimmt einiges ausprobieren.

 

[rukakan]

Die dunkle ist Black & Red Boar

Chocolat Stripe hab ich auch noch. Die macht aber langsam.

Die blaue Blue Berry.
Massenträger.

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Die geht noch. Die meisten kommen angetrocknet als Hingucker auf die Pizza.

 

[Schmid, Anneliese]

Hallo Alfred,
da gibt es keine Steigerung mehr - mir fällt zumindest keine ein.
LG Anneliese

 

[rukakan]

Hallo Annelise,
Das Wetter spielt ja auch mit.
Mal sehen ob ich Morgen mal Fotos machen kann.
Es hängt noch immer sehr viel.
Jedes Jahr dasselbe, mein Lage ist eigentlich für Tommis nicht ideal.
Mir fehlen die drei Wochen im Frühling.

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Die sehen jetzt schon gefährlich cool aus.

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[Schmid, Anneliese]

Hallo Alfred,
bei uns soll es die kommenden 4 Wochen noch schön sein. Die Nächte sind zwas schon frisch - aber ich hab den Wetterbericht im Auge, wenn Temperaturen um die 5 Grad angegeben werden, heize ich. Die Tomaten sind nicht mehr schön, aber dafür die Paprika und Chilipflanzen. Mal sehn, vielleicht entschädigen die mich ein klein wenig.
LG Anneliese

 

[katekit]

Die sehen jetzt schon gefährlich cool aus.

oh Ja, die sehen cool aus... aber probieren würde ich die nur mit äußerster Vorsicht... Du berichtest hoffe ich ...

Anneliese, auch bei mir kommen die Paprika und Chili gerade in Schwung. Ich wünsch dir eine reiche Ernte der kleinen Scharfen... :grins:

 

[rukakan]

War Bilder "schiessen" heute Morgen.
Verrückt was noch alles hängt.
Gepflegt wird nicht's mehr. Nur noch geerntet.


Freiländer

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Häuser

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[katekit]

Uiiiiiii, da hat du ja noch eine Menge zu ernten... Klasse!!!!

 

[Schmid, Anneliese]

Hallo Alfred,
die kriegst alle noch reif! Super!
LG Anneliese

 

[Simone 23]

Oh man Alfred!

Selbst Deine Freiländer sprühen ja noch vor Leben...
Sag mal, ist das auf Bild 13 - diese dicken Brummer - sind das Nonna`s?
Bei Dir sieht es ja noch sooo gut aus, bin schon ein wenig neidisch...:grins:

LG
Simone

 

[rukakan]

Sag mal, ist das auf Bild 13 - diese dicken Brummer - sind das Nonna`s?

LG
Simone

ja, und Bild 12 die linken und Bild 6 ebenfalls

 

[Charisma]

Also Alfred ich staune immer wieder über deine tollen Bilder und deine noch sooo schönen Tomatenpflanzen.
Übrigens deine Nonnas sehen super aus!!

Jetzt schaue ich wegen deinen tollen Thread eben hier täglich rein !!

 

[rukakan]

Hallo Charisma
Willkommen im meinen Tread.

Ein Update aus dem Winterquartier.
Unter erschwerten Bedingungen.
Ich hab sie gern, aber heute hat sie genervt.

Anhang anzeigen 298543 Anhang anzeigen 298544

Die Rocotos reifen jetzt schnell.
Einer beginnt wieder zu blühen.

Dazwischen reift noch ein Bhut-Jolokia.
Da brauche ich nur ein paar Früchte für frischen Samen.

Bei den anderen Pepis und Chilis gibt's noch viel zu ernten.
Auch da blühen einge wieder.

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[rukakan]

Mein im November 2011 angezogener griechischer Basilikum lebt noch,
den kann ich schon bald wieder beernten.

Anhang anzeigen 298772 Anhang anzeigen 298773

Ich habe gelesen, dass der im Ursprungsland mehrjährig ist.
Beginnt der zu verholzen??
Hat jemand schon mal Basilikum überwintert?

Stell die Frage auch noch im Bonsai Tread.
Wäre was, Basilikum Bonsai.:d

 

[katekit]

die Mitze ist voll niedlich, rolle Farbe. Die Chilis sehen traumhaft aus...

Deine Idee mit dem Bonsai aus Basilikumhört sich auch gut an, Ich bin froh, wenn meiner überhaupt überlebt. Ich hab einfach keinen Daumen für Basilikum...

 

[rukakan]

Hallo Kati
Der griechische ist sowas von Pflegeleicht und sehr intensiv im Geschmackt.
Einmal mit der Hand streicheln und die ganze Küche riecht herrlich.
Steht nur in 1 Liter Töpfen. Wäre auch was für den Balkon.
Ich habe meine schon 5 mal beerntet.
Immer mit der Schere wie beim Frisör und verarbeitet mit den Stiehlen.

 

[katekit]

Ich hab gerade noch 2 Topfe von so kleinbrättrigem. Ich nehme die am WE mit nach Hause. Ich fürchte bei uns ist die Luft zu feucht. er mag es vieleicht lieber trockener???

Noch hält er durchh, sieht aber mikrig aus gegen deinen. Morgen bekommen beide Töpfe neue Erde...

 

[rukakan]

Das könnte sein. Der stand den ganzen Sommer auf der Terrasse.
Da bei mir ja fast alles fahrbar ist......
Der stand nie im Regen und relativ trocken.

 

[Charisma]

Hallo Alfred,
deine Rocotos sehen ja traumhaft aus und die haben so viel Früchte dran. Ich hatte dieses Jahr einen Giant Rocoto und der hat leider nur eine Frucht. Er wirft immer wieder die Früchte ab. Wie oft düngst du deine Rocotos??

Auch dein Bonsai Basilikum finde ich toll. Wo kriegt man das griechische Basilikum??

 

[rukakan]

oh Ja, die sehen cool aus... aber probieren würde ich die nur mit äußerster Vorsicht... Du berichtest hoffe ich ...

Jetzt sehen sie noch cooler aus
Habe auch probiert.
Haben schon etwas Schärfe verloren durchs kandieren.
Aber der Geschmack ist geblieben.
Lass sie noch ein paar Tage im Sirup und trockne sie dann.

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Habe schon für Nachschub gesorgt.
Die Pflanzen sind noch voll Früchte.
Habe auch gleich noch die ersten Rocotos in den Sirup verfrachtet.
Die muss man anschneiden, es dauert sonst zulange.

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Der Rest wird getrocknet, auch die Kerne.
Die kommen in eine Pfeffermühle zum aufpeppen.

Ach ja, Tommi ernten war ich auch noch

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Geschmacklich lassen sie aber nach.
Viele werde ich auf die Hälte einredzieren. Ohne Kerne in Flachen abfüllen.
Im Winter gibt es dann Ketchup und Chili Sauce daraus.

Bei den Cherrys immer noch gut
Vierländer Paprika Cherry
Benarys Gartenfreude / Gardeners delight
Black Cherry
Pomodorini di Sardegna
Justens süsse
Cereza Amarilla
Swander Cherry

,
Wie oft düngst du deine Rocotos??
Auch dein Bonsai Basilikum finde ich toll. Wo kriegt man das griechische Basilikum??

Basilikum ist eigentlich kein Bonsai. Die bleiben klein.
Sollte man überall erhalten. Habe Samen gemacht.
Aber noch keine Keimprobe.

Die Rocotos haben nur Langzeit Dünger erhalten.
Aber Anzucht ende Otober.

 

[Schmid, Anneliese]

Hallo Alfred,
die Geschmackserfahrungen die Du mit Deinen Coctailtomaten gemacht hast, decken sich mit meinen. Wegen unseres kalten Klimas eignen sich nur Sorten mit einem ausgeprägten Eigenaroma! Selbst wenn die jetzt noch reifen - schmecken die auch!
Meine Vierländer Paprikacherry lebt noch und sie trägt auch noch - ein unverwüstliches Modell!
LG Anneliese

 

[Simone 23]

Alfred,
nur toll!
Das sind ja noch richtige Brocken.
Haben es alle Nonnas bei Dir geschafft? Oder hängt da noch was dran?

@Anneliese: Das mit dem Geschmacksverlust hab ich heute an Ort und Stelle auch bemerkt. Ne Cocktail die bis vor einem Monat noch ne Wucht war schmeckte heute nur nach Wasser.

LG
Simone

 

[Tubirubi]

Die Rocotos haben nur Langzeit Dünger erhalten.
Aber Anzucht ende Otober.

Das würde ich auch gerne probieren, Rukakan. Welchen Langzeitdünger hast du denn verwendet?

Danke.

und Grüße, Tubirubi

 

[katekit]

Alfred, Wahnsinn - Die kandierten sehen scharf aus

Mit den Rocoto wollte ich auch Ende des Monats mit der Aussaat beginnen - möchte auch so schöne Bäumchen haben wie Du