Paprika- & Chili-Zöglinge 2012

Highländer schrieb:
Guten Morgen
Ist sie nicht ne Schönheit ?
Trinidad Scorpion
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Nach dieser Sorte habe ich gerade gegoogelt....

So schön diese auch ist, aber ißt du diese auch?!!!!!?????

Ich habe dies im Wiki gefunden:

Im Herbst 2006 gab das Guinness-Buch der Rekorde bekannt, dass die ‘Bhut Jolokia’ als schärfste Chili-Sorte der Welt anerkannt wird und damit der bisherige Rekordhalter ‘Red Savina’ verdrängt wurde. Diese wurde wiederum seit 2011 von der ‘Trinidad Scorpion Butch Taylor’ abgelöst, welche aber erst in der Ausgabe 2012 im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili der Welt bezeichnet wird. Das Chile Pepper Institute in New Mexico hat die Messungen des ‘Trinidad Scorpion Butch Taylor zur Kenntnis genommen, führt aber weiterhin den Bhut Jolokia als schärfsten Chili der Welt, weil die wissenschaftlich üblichen Messmethoden nicht eingehalten wurden.

Scoville-Grad

1.400.000
Messung bei der Sorte Trinidad Scorpion Butch Taylor
2.000.000
Messung bei der Sorte Trinidad Moruga Scorpion
DAS ißt du???? ...bist du dann der kleine Grisu und speist Feuer? ;-)
 
    • Die Trinidad hab ich noch nicht gegessen. Hab sie ja erst das erste mal. Die Bhut esse ich auch nur 2-3mal im Jahr. Reicht dann auch. Nen Teil wird zu Pulver verarbeitet. Der größte Teil wird verschenkt oder entsorgt. 99% der Deutschen bezeichnen die wohl als ungenießbar. Hat aber nen hohen Zierwert. Gibt doch auch genug Zierpflanzen mit ungenießbaren Früchten;)
     
    Warum soll man die nicht essen? Als Gewürz macht die sich doch gut, je nachdem, was man halt als Schärfe gewohnt ist.


    Ich las vorhin was von "Chili mahlen/Chilipulver": Wäre jemand so nett und würde mir was dazu erzählen, wie man/er/sie/ihr das macht?


    Meine Chilipflanzen haben inzwischen jede Menge Blüten (werfen allerdings auch immer mal welche ab - Kann das an Läusen liegen?) und mittlerweile auch erste Früchte. Kleine, knubbelige. Ich bin echt gespannt, was das wird. Wenn das noch etwas werden sollte. :-)
     
    • Knofilinchen schrieb:
    Warum soll man die nicht essen? Als Gewürz macht die sich doch gut, je nachdem, was man halt als Schärfe gewohnt ist.


    Ich las vorhin was von "Chili mahlen/Chilipulver": Wäre jemand so nett und würde mir was dazu erzählen, wie man/er/sie/ihr das macht
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    Weil die höllisch scharf sind und man davon auch Kreislaufprobleme bekommen kann.
    Das ist richtig, was man halt an Schärfe gewohnt ist. Geht in Richtung Indien, Thailand und so und was die da für scharf empfinden. Zum Vergleich: Tabasco hat 2500-5000 Scoville (Wiki)

    Pulver: trocknen und mahlen
     
    • Ich mache auch Pulver von meinen scharfen Chilis , aber eher zum mischen oder als kleines Beigewürz.

    Zum Beispiel als Zutat zu scharfen Currypulvern , oder als Oelek Sambal , als scharfes Paprika , Chiliflocken , sogar in Salben , etc.....
    Klar das man solche Gewürze , wie viele andere auch , mit Bedacht einsetzt.

    Habe sehr scharfe Chilis sogar in einem meiner Heilschnäpse gegen Grippe.
     
    Natürlich sind die sauscharf. Und natürlich sollte man die bei mangelnder Gewöhnung nicht einfach mal eben so verschmatzen. Ich ging davon aus, dass das bei den Chilibegeisterten hier eigentlich klar ist. Und eigentlich hätte ich erwartet, dass im Chilibereich niemand etwas pflanzt, was er dann nicht essen will. (Es sei denn, es ist ein Versehen/etwas Unbekanntes.) Entsprechend meine Frage: wieso denn nicht. Da in einer Antwort mit Tabsaco und Scoville anzukommen empfand ich jetzt etwas unpassend, insbesondere da ich erwartet hätte, dass aus meinem Beitrag hervor geht, dass ich die sehr scharfen Sorten durchaus kenne.

    Bezüglich Chilipulver: Gibt es spezielle Mühlen? Lohnt sich das etwas Besonderes oder "Hauptsache fein"? Ich schmeiße die bisher immer frisch dran oder halt getrocknet und gestößelt.
     
    • Kapha: Du machst selbst Heilmedizin? Gibt es dazu einen Thread deinerseits?

    Beim Pulver interessiert mich, ob es spezielle Mühlen gibt, extra für Chili oder ob ihr da einfach 08/15 nehmt. Wäre nämlich eigentlich sinnvoll, mal Pulver im Haus zu haben und das Gekaufte ist aber meistens recht öde, von dem was wir vertragen und auch geschmacklich gerne hätten.
     
    @Knofilinchen
    Nicht böse sein :pa:
    Klar kann man die auch frisch verwenden , mache ich auch .
    Aber zur Halbarmachung und als Dosiergewürz ist Pulver halt schon am praktischsten. Dazu verlieren sie beim trocknen meisten noch ein wenig der Schärfe , besonders wenn man die Kerne entfernt.
    Das ist aber nur meine eigene Erfahrung und Meinung.

    bt es spezielle Mühlen? Lohnt sich das etwas Besonderes oder "Hauptsache fein"?
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    Es gibt für gehackte , getrocknete Chiliflocken z.B. Mühlen direkt für an den Tisch . Aber ich denke du meinst eher zum Pulver mahlen.
    Da nehme ich eine kleine Kaffeemühle zum fein mahlen .

    Was du mit deinem 2. Satz mienst , ist mir etwas unklar :)

    OPS.........jetzt hab ich mich mit Harzfeuer gekreuzt :grins:
    He seid ihr alle shchnell hier :grins::grins:

    Kapha: Du machst selbst Heilmedizin? Gibt es dazu einen Thread deinerseits?
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    Nicht beruflich , aber es ist ein Generationen- Wissen weit zurück , was ich heute einfach noch ein wenig ausbau .
    Nee habe keinen Thread , aus Erfahrung würde das nicht gut gehen.;):)
     
    Zuletzt bearbeitet:
    Tut mir leid wenn die Antwort falsch rübergekommen ist. Konnte aus deinem Post jetzt auch nicht rauslesen das du Erfahrung mit diesen Sorten hast. In meinem Bekantenkreis sind viele die Habaneros essen, aber vor ner Bhut haben alle Respekt. Und die Trinidat ist noch mal nen 1/3 schärfer. Dazu muß man auch noch sagen das einige User eventuel keine Erfahrung mit solchen Sorten haben.
     
    • Harzfeuer: Hui, die ist wirklich alt. :-) Aber wenn es funktioniert natürlich bestens.

    Highländer: Entschuldige meine Reaktion. Deine Antwort kam etwas herablassend bei mir an, denn zwischen diesen extrem scharfen Chilis und Tabasco liegen ja nun wirklich Welten. Da werde ich dann manchmal etwas stinkig. Ist und war nicht böse gemeint.

    Kapha:2. Satz = Ob es einen Thread dazu gibt?

    Es klingt, als würdest du recht viele Heilmittel herstellen mit deinen Kräutern und was sonst noch so wächst. Das interessiert mich und ggfs. hast du dazu ja mal einen eigenen Thread aufgemacht. Wenn ja, würde mich der interessieren.

    Ich verarbeite Chili lieber frisch, bzw. kommt es auf die Sorte an. Sie haben ja teilweise auch einen ganz guten, aber auch unterschiedlichen Geschmack. Dass sie als Pulver die Schärfe verlieren, finde ich eher schade, aber das lässt sich m. W. nicht verhindern. Flocken mag ich gar nicht, aber das mag auch daran liegen, dass ich die bisher nur in gekauft kenne und die waren so dermaßen unsinnig, weil Null Geschmack. :-/ Pulver interessiert mich, auch die Mischungen, die du angedeutet hast, sind sicherlich interessant.

    Wie es scheint, nutzt ihr einfach irgendwelche Kaffeemühlen, die halt gerade zur Hand sind. Mahlt ihr dann je nach Bedarf frisch oder gleich schon eine Gewürzdose voll? (Bei letzterem stelle ich mir vor, dass das Aroma sehr schnell verfliegt.) Und entkernt ihr die Chilis? Vermutlich macht das jeder nach Bedarf.
     
    • Ein Video, wie etwas schmeckt? Ich glaube, dann teste ich doch lieber selbst. :-)

    Wobei ich momentan etwas entwöhnt bin, was Schärfe anbelangt, da würde ich die ganz scharfen auch erst einmal nicht essen, sondern mich erst wieder schrittweise heran tasten. Das geht ja problemlos.

    Ich finde es aber auch eher unsinnig, wenn es rein um scharf geht , wie sehr man scharf essen kann. Der Geschmack einer Chili bleibt dann ja auf der Strecke, und den finde ich eigentlich wichtiger. Das ist genau wie mit diesen Würstchenbuden, die jetzt ihre fünf, sechs, Stufen an Schärfe anbieten: die letzten Stufen schmecken eh nur künstlich. Da esse ich lieber normal und lecker, als zu beweisen, wie sehr ich scharf vertrage und dafür dann keinen Geschmack zu haben. Entsprechend sollte auch jeder das anbauen, was ihm gut schmeckt. Und was er dann schlussendlich auch isst. :-)
     
    Hatte in Post 1402 schon mal geschrieben das ich finde, das die Pflanze für mich nen hohen Zierwert hat. Man muß die doch nicht zwingent essen. Ich möchte nicht wissen wie viele Leute Habbis anbauen und die auch nicht verzehren. Von daher mein ich nicht das das unsinnig ist.
     
    Steht auch da. Wird verschenkt oder zu Pulver verarbeitet. Was ich nicht brauch fliegt aufm Kompost. Hab genug normale Chili, die, wie du schon schriebst auch Geschmack haben. Das gibts zum Beispiel zum heutigen Skatabend.

    Nu Mex Big Jim und Red Skin

    k-BILD1418.webp
     
    Hallo, kann nicht verstehen,dass man Chilis anbaut und dann auf den Kompost schmeißt.:confused:Habe selber Chilis angebaut,auch die ganz Scharfen wie Bhut Jolokia ,Habaneros usw.Ich mache verschiedene Chilisaucen und Chilipulver,etwas wird in Essig eingelegt usw.
    Kopfschüttelde Grüße:(
     
    Danke Michi

    Werde meinen Chili nächstens nen Auftrag erteilen wieviel Früchte sie produzieren dürfen :-P
    Konnte übrigens nicht wiederstehen und hab heute die Scorpion gegessen.
     
    Hallo, kann nicht verstehen,dass man Chilis anbaut und dann auf den Kompost schmeißt
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    @Tiroler & Knofilinchen
    Habt ihr Kapuzinerkresse oder andere Essbare Zierpflanzen?
    Wenn ja , wovon ich ausgehe , wieviel davon verarbeitet ihr ganz und im vollen?
    Auch ich kann selten bis nie alle Chili verarbeiten welche an den Sträuchern wachsen.
    Chilipflanzen sind sehr hübsch anzuschauen und wie Highländer schon sagte, sie haben 2 Vorteile.
    Sie sind eine Zierde und dazu noch essbar :)

    Wir lassen sogar einige Äpfel an dem Baum , weil wir einfach nicht alle (da nicht lagerbar ) verbrauchen können.
    Genauso wie Beeren etc....

    Tja warum bauen wir sie da an ? :rolleyes:
    Weil wir einiges davon benutzen und eben nie können vorraus sagen wieviel der Baum , der Strauch oder gar die Pflanzen erbringen. :)
     
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