Küchenthread: Tipps zum Einlegen, Kochen, Trocknen usw.

[Tubi]

Bäh, in den Kompost darf man es aber auch tun?

 

[Pyromella]

Und wofür ist Zitronenmelisse gut?
Das Zeug wuchert hier überall. Ich bin dabei es auszugraben.

Kleine Mengen machen sich gut in der Salatsauce, gerne mit Liebstöckel gemischt.
(Klingt seltsam, schmeckt aber und war halt das, was ich im väterlichen Garten gefunden habe.)

 

[Supernovae]

Wenn du es nicht magst, dann würde ich aber darauf achten dass die noch nicht geblüht haben...

 

[Pyromella]

Bäh, in den Kompost darf man es aber auch tun?

Sei vorsichtig, die Wurzeln sind hartnäckig. Lass es also erst antrocknen, bevor du es kompostierst, sonst fischt du in einem Jahr sehr lebendige Zitronenmelissepflanzen aus dem Kompost.

 

[Tubi]

Ich habe die Wurzeln in die Tonne getan, im Kompost sind nur die abgeschnittenen Stiele, die gerade angefangen haben zu blühen. Die ganze Garten ist voller kleiner Pflanzen, weil ich in anderen Jahren nicht acht gegeben habe. Das wird mich noch paar Jahre beschäftigen. Ich betrachte es hier als Unkraut.

 

[schreberin]

Badest du gerne? Dann einen Aufguss von Melisse ins Badewasser geben, wirkt sehr entspannend

 

[Tubi]

Badest du gerne? Dann einen Aufguss von Melisse ins Badewasser geben, wirkt sehr entspannend

Ja, aber nur im Winter. Soll ich die Schubkarre voll Zeug lieber trocknen?
Und was mache ich mit der gleichen Menge an Salbei?

 

[Supernovae]

Interessierst du dich für Naturkosmetik, @Tubi ?
Du kannst aus den Kräutern Kaltölauszüge machen...

 

[Tubi]

Interessierst du dich für Naturkosmetik, @Tubi ?
Du kannst aus den Kräutern Kaltölauszüge machen...

Ach ich habe schon so viele Sachen gemacht, die dann eh rumstanden. Ich werde vielleicht ein paar Zweige trocknen und den Rest kompostieren. Oder kann ich das verjauchen? Es ist ja nochmal so ein großer Salbeibusch da. Ich brauche das nicht. Stattdessen möchte ich lieber Himbeeren auch im Hausgarten.

 

[aurinko]

Hat jemand schöne Rezepte für viel Oregano und / oder Thymian? Also nicht nur mal ein, zwei Zweige zum Einlegen von Fleisch oder so, sondern Rezepte, bei denen man auch mal ein bisschen mehr benötigt. Die wuchern hier nämlich etwas und mit "ab und zu mal ein Stängelchen" bekommt man sie halt nicht aufgebraucht.

Falls nein, könnt ihr ja mal verraten, wie ihr diese Kräuter trocknet, dann hätten wir wenigstens etwas in getrocknetem Zustand davon. Ich habe ein Dörrgerät, damit müsste das ja gehen.

Frisch wäre mir aber lieber.

Wenn ich mal was dazu brauche, nehme ich von beidem. Ansonsten wird getrocknet. Letztes Jahr einfach so am Schreibtisch, in diesem Jahr im Dörrgerät. Wird dann in den Wintermonaten aufgebraucht.

 

[aurinko]

Und wofür ist Zitronenmelisse gut?
Das Zeug wuchert hier überall. Ich bin dabei es auszugraben.

Zitronenmelissensirup

 

[Knofilinchen]

Wenn ich mal was dazu brauche, nehme ich von beidem. Ansonsten wird getrocknet. Letztes Jahr einfach so am Schreibtisch, in diesem Jahr im Dörrgerät. Wird dann in den Wintermonaten aufgebraucht.

Hast du im Dörrgerät etwas untergelegt oder dann einfach später das Heruntergerieselte aus dem Gerät geholt?

 

[Tubi]

Zitronenmelissensirup

Ja, könnte man machen. Aber sowas trinke ich nicht, da zu viel Zucker.

 

[Pepino]

Salbei kannst du gut trocknen. Ist sehr gut gegen Halsweh und Hitzen in den Wechseljahren.
Ich habe Salbei auch schon verjaucht. Stinkt genauso. Ich hatte das Gefühl, dass meine Chilies es sehr mochten, mit der verdünnten Jauche gegossen zu werden.

 

[aurinko]

Hast du im Dörrgerät etwas untergelegt oder dann einfach später das Heruntergerieselte aus dem Gerät geholt?

Beim ersten Versuch habe ich Backpapier untergelegt - aber dadurch dauert das Trocknen länger. Da die Kräuter eh nicht "festkleben" wie z.B. Erdbeeren und damit nix verschmutzt lege ich jetzt nichts mehr unter. Bei mir rieselt auch quasi nix durch. Nur minimal Staub - den kann ich aber mit einer feuchten Küchenrolle wegwischen.

 

[Knofilinchen]

Super, danke, dann werde ich das auch so machen. Dann hat das Dörrgerät in diesem Jahr wenigstens auch eine Aufgabe.

 

[aurinko]

Hab heute einen Cassis angesetzt - sollte dann Weihnachten trinkfertig sein.

 

[Knofilinchen]

Was ist "Cassis"? Likör aus schwarzen Johannisbeeren? (Da fällt mir - wieder mal... - ein, dass ich meinen endlich mal abseihen muss, ist allerdings roter.)

 

[Tubi]

Ich habe dieses Jahr keinen Cassis angesetzt. Habe die Johannisbeeren gedörrt.

 

[scilla]

Ich habe Aroniabeeren.....geschmacklich gewöhnungsbedürftig..
Sollen aber doch so gesund sein...
Was macht ihr damit ?