Küchenthread: Tipps zum Einlegen, Kochen, Trocknen usw.
- Ersteller Knofilinchen
- Erstellt am
Tubi
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Nein, die hatte ich milchsauer eingelegt. War aber nur ein Glas. Aber es waren meine Lieblingstomaten. Ich dachte, sie eignen sich dazu besser als andere.Tubi, aber jetzt nicht deine ganzen eingemachten Vorräte, oder?
Hattest du noch unverkochte Tomaten? Ist auf jeden Fall richtig schade drum.
Nein, andere Tomaten in Gläsern sind mir noch nie schlecht geworden. Auch nach 3 Jahren nicht.
Was für Gläser hast du denn genpmmen? Waren die Deckel oder Gummis vielleicht nicht mehr so in Ordnung?
Ist ja manchmal das man was übersieht,ist mir auch schon passiert ,oder es war eine mit einer stelle dabei,dann kann das auch passieren
Tubi
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Gläser von meiner Mutter, also etwa 50 Jahre alt
Gummis neu. Alles andere ist etwas geworden (Chilisoße, drei Gläser rote Beete).
Gläser habe ich auch alte, da versteht man manchmal die welt nicht mehr und fragt sich was los ist.
Aber niemals aufgeben immer weiter machen,wenn man selber macht muss man leider manchmal einstecken,
ich musste auch meinen ganzen Selleriepüree wegschütten den ich eingekocht hatte,warum,keine Ahnung
Aber niemals aufgeben immer weiter machen,wenn man selber macht muss man leider manchmal einstecken,
ich musste auch meinen ganzen Selleriepüree wegschütten den ich eingekocht hatte,warum,keine Ahnung
Tubi
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Ich habe das ja noch nie gemacht. Aber wenn ich das nochmal mit Tomaten mache, dann nehme ich andere Sorten. definitiv. Ich hatte mich soo darauf gefreut, sie zu verkosten und dann so ein Schleim 
Oh...das ließt sich sehr unappetitlich.Ich hatte mich soo darauf gefreut, sie zu verkosten und dann so ein Schleim
Schade drum.
Um die Gärung, für die Anfänge, zu beschleunigen,@Tubi kannst du auch (gekaufte) Milchsäure dazu geben.
Vielleicht waren die Früchte zu viel, oder zu wenig gewaschen, oder die Salzkonzentration war zu schwach.
(Ich bin mir auch nicht klar, ob das mit (ganzen?) Tomaten überhaupt funktioniert...)
Um das eine Glas und deine Lieblingstomaten ist es natürlich wirklich schade, aber zum Glück hast du noch deine anderen Vorräte.
Ich habe auch schon ganze Tomaten fermentiert,aber Cocktails,das geht, sie sind halt ssehr weich,aber geschmeckt haben sie,ich habe woanders gelesen das dann aus den weichen Tomaten Tomatenketchup gemacht wird,das probiere ich mal aus,also ohne kochen.einfach die fermentierten Tomaten pürieren und würzen wie man sie haben will.
Aber Tubi, vielleicht standen deine Tomaten auch zulange warm?
Ich stelle meine nach einer Woche in den keller und da dürfen sie dann langsam weiter Fermentieren
Tubi
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Ich habe Kanne Brottrunk als Starter verwendet, wie bei den anderen Sache auch und habe genau nach Rezept gearbeitet. Es waren Cherrytomaten.
Ja, sie kamen nach einer Woche in den Keller und es waren Cherrytomaten.
Um das eine Glas und deine Lieblingstomaten ist es natürlich wirklich schade, aber zum Glück hast du noch deine anderen Vorräte.
Ja, zum Glück. Aber ich hatte gerade an das Glas sehr hohe Erwartungen. Ich habe besonders knackige Tomaten genommen.
Dann kann man nur auf ein besseres hoffen
Tubi
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Ja, aber das mache ich dann mit anderen Tomaten, wenn nochmal. Mal schaun. Gut, aber Versuch macht kluch. Und das Chilizeug ist ja lecker.
Kernlose Weintrauben?
Nachdem meine eigenen Trauben bereits alle verbraucht wurden fürs Müsli, kaufe ich jetzt die "Kernliosen", die mir gut schmecken u. dazu noch sehr preiswert sind. Frage: Die Kerne wurden ja weggezüchtet. Haben sie deswegen weniger Vitamine, bzw. sind sie nicht so gesund? Danke für Eure Antworten. Eisenkraut
Nachdem meine eigenen Trauben bereits alle verbraucht wurden fürs Müsli, kaufe ich jetzt die "Kernliosen", die mir gut schmecken u. dazu noch sehr preiswert sind. Frage: Die Kerne wurden ja weggezüchtet. Haben sie deswegen weniger Vitamine, bzw. sind sie nicht so gesund? Danke für Eure Antworten. Eisenkraut
Die sind bestimmt genauso gesund wie die anderen
Liebe Tubirubi
Du gehst aber nicht davon aus das die Tomaten beim Fermentieren knackig bleiben?
Das tun sie auf keinen fall, weich werden sie immer,wollte ich nur anmerken
Tubi
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Tun sie nicht? Die Rote Bete sind doch auch noch knackig.Liebe Tubirubi
Du gehst aber nicht davon aus das die Tomaten beim Fermentieren knackig bleiben?
Das tun sie auf keinen fall, weich werden sie immer,wollte ich nur anmerken
Rote Bete sind doch von der Konzistenz her schon sehr fest,Tomaten bestehen ja fast nur aus Wasser und die platzen dann auch ganz gerne schnell,wenn sie anfangen zu fermentieren , die kannst du ja auch nicht reiben um sie ein zu legen,dann haste gleich matsche. Ich nehme das so hin und deswegen werde ich dieses jahr einfach mal nur probieren welche einlegen und dann fermentierten ketchup machen,zumindest hat man die Tomaten dann trotzdem haltbar,schmecken tun sie ja.
Jetzt habe ich zum 2ten mal Rinder Knochenbrühe gemacht,die ist für den gesamten menschlichen Körper wichtig,
für Darm und Magen,Haut Haare Nägel,Knochen und Gelenke.
Man fühlt sich sehr wohl wenn man sie trinkt,aber zum kochen ist sie auch geeignet,schmeckt ähnlich wie die Pulver Brühe die man kaufen kann nur sind nicht so viele unnötige sachen drin enthalten,also um einiges gesünder
Ich kaufe die Knochen bei unserer Landmetzgerei,die haben die Deutsch-Angus Rinder,
diesesmal hatte ich Brustbeinknochen und Markknochen,das Mark löse ich raus und mache dann extra Markklößchen,ich schmore die Knochen erst eine weile im backofen und dann kommen sie in den Topf mit gut Wasser bedeckt und Gewürze und dürfen ein paar Stunden simmern,zum ende kommt noch etwas Gemüse dazu für den Geschmack,muß aber nicht sein.Dann wird die Brühe in Gläser gefüllt und eingekocht und jeden Tag wird etwas getrunken,die Brühe hat erkaltet eine Konzistenz wie Pudding,das ist wichtig das ist Kollagen, dann hatte man gute Knochen mit genug Knorpelmasse.
Wer mehr wissen möchte kann hier mals schauen:
autoimmunportal.de
für Darm und Magen,Haut Haare Nägel,Knochen und Gelenke.
Man fühlt sich sehr wohl wenn man sie trinkt,aber zum kochen ist sie auch geeignet,schmeckt ähnlich wie die Pulver Brühe die man kaufen kann nur sind nicht so viele unnötige sachen drin enthalten,also um einiges gesünder
Ich kaufe die Knochen bei unserer Landmetzgerei,die haben die Deutsch-Angus Rinder,
diesesmal hatte ich Brustbeinknochen und Markknochen,das Mark löse ich raus und mache dann extra Markklößchen,ich schmore die Knochen erst eine weile im backofen und dann kommen sie in den Topf mit gut Wasser bedeckt und Gewürze und dürfen ein paar Stunden simmern,zum ende kommt noch etwas Gemüse dazu für den Geschmack,muß aber nicht sein.Dann wird die Brühe in Gläser gefüllt und eingekocht und jeden Tag wird etwas getrunken,die Brühe hat erkaltet eine Konzistenz wie Pudding,das ist wichtig das ist Kollagen, dann hatte man gute Knochen mit genug Knorpelmasse.
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Knochenbrühe - Alles über das altbewährte Superfood | Medumio
Knochenbrühe ist vielseitig, sehr gesund, und erhält aktuell einen Aufschwung. Erfahren Sie hier alles Wichtige, was es über Knochenbrühe zu wissen gibt!
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