Chilli , Peperoni und Co

[HaJü]

Hallo !

Es ist Erntezeit und die Tomaten schmecken einfach toll . Und was ist mit den Chillis oder Peperonis ?
Wenn wir die Tomaten einwecken , egal ob Ketchup oder Sauce , kommt immer eine C&P dazu . Hat ein schönes Feuer . Und trotzdem sind noch etliche C&P über .
Was macht Ihr damit ??? Helft mir doch bitte mal auf die "Sprünge" !
Gruß Moni

 

[Katzenfee]

Hallo Moni


Ich lasse sie trocknen und mahle dann Pulver daraus.
Läßt sich gut dosieren und reicht - je nach Menge der Früchte - fast bis zur nächsten Ernte.


LG Katzenfee

 

[Habbo]

Die Tomaten sind dieses Jahr schon klasse. Ich lege die immer ein mit etwas Salz, Knoblauch usw.

 

[Kapha]

Aus Tomaten gibts Saucen und getrocknete .

Mit meinen Paprikas und peperocinis gibts verschiedene Pulver und Currymischungen.

Die Gemüsepaprika wandert geschnitten, in eine Ratatoulle Mischung oder so , in den Tiefkühle.

Chilis werden getrocknet , zu saucen gemacht , in Öl eingelegt , Salsa zubereitet.

 

[Habbo]

An Kapha: Darf ich deine Sachen mal kosten, möchtest du mir nicht was zuschicken, ich hab Hunger.

 

[annalissa]

Hallo Moni


Ich lasse sie trocknen und mahle dann Pulver daraus.
Läßt sich gut dosieren und reicht - je nach Menge der Früchte - fast bis zur nächsten Ernte.


LG Katzenfee

Wie geht das trocknen der Chilis am besten?Gruß Annelies

 

[Katzenfee]

Hallo Annelies

Da wird wohl jeder seine eigene Methode haben.
Ich lege sie auf Küchenpapier und vergesse sie für eine Weile.


LG Katzenfee

 

[Gecko]

Ich lege sie auf Küchenpapier und vergesse sie für eine Weile.

Genau, aber am Besten vorher schön klein schnippeln,
ganze Früchte schimmeln schon mal, wenn man nicht gerade spanisches Klima hat.
Wenn sie dann richtig knusprig sind, werf ich sie in den Mixer...

scharfe Grüße
Stefan

 

[faltensack]

Halo, ich habe die Chillis bei dem letzten heißen Wetter einfach kleingeschnitten,
auf ein Blech gelegt und 2-3 Tage getrocknet, waren dann knochentrocken. Dann in den Mixer. Ich habe aber auch schon im Backofen getrocknet. 50/60Grad einstellen, die Tür einen Spalt offenlassen und nach einigen Stunden sind die auch trocken zum Mixen. Kostet halt ein bischen Strom.

Heute habe ich Paste gemacht mit Tomaten gemixt, schmeckt toll und sauscharf.

Gruß Norbert

 

[Tubirubi]

Hallo ich mache diese Paste ganz gerne:


Chilipaste süßsauer

250 g Chili (ich hatte Cayenne letztes Jahr, Schärfe

8 Knobizehen, kleingewürfelt
100 g Braunen Zucker
125 ml Essig (Branntwein)
1Teel Salz
etwas Wasser

Chili entkernen, in kleinen Stücken schneiden und mit ganz wenig Wasser köcheln. Mit dem Zauberstab pürieren. Die übrigen Zutaten hinzugeben und etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis es eine dicke Masse ist, immer mal Umrühren. Heiß in kleine Gläser mit Twistoff-Deckel abfüllen und zudrehen.

Sehr lecker schmeckt diese Paste dünn auf einem Brot mit Frischkäse. Und zum vorsichtigen Würzen von deftigen Speisen prima geeignet.


Kann man auch prima aus gefrorenen Chili machen.


LG Tubirubi
​

 

[fargesia]

Hallo !

Es ist Erntezeit und die Tomaten schmecken einfach toll . Und was ist mit den Chillis oder Peperonis ?
Wenn wir die Tomaten einwecken , egal ob Ketchup oder Sauce , kommt immer eine C&P dazu . Hat ein schönes Feuer . Und trotzdem sind noch etliche C&P über .
Was macht Ihr damit ??? Helft mir doch bitte mal auf die "Sprünge" !
Gruß Moni

Hallo Hajü
Schöne Chilis , ich mache mit den ganzen Rest den ich übrig habe kurzen Prozeß , klein Schnibbeln & in Honig einlegen , zur aufbewarung nehme ich verschließbare
Milchpulver Gläser oder änliches , hält sich mindest 1/2 Jahr im Kühlschrank und die Kombination Scharf & Süß Schmeckt total Super
Gruß Ulli

 

[chilifan43]

Hallo zusammen,

ich kann dir sehr empfehlen die Chilis im Backofen zu trocknen. Dazu schneidest du die Chilis auf und entfernst vorsichtig den Großteil der Kerne und evtl auch die Plazenta. Anschließend legst du die gewaschenen Chilis auf ein Gitterrost und trocknest die Chilis einfach im Backofen.

Ich habe die Chilis in 2 Etappen an zwei hintereinander folgenden Tagen getrocknet. Insgesamt sechs Stunden bei ungefähr 75 Grad bei Umluft.

Acht unbedingt drauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist da sonst die Chilis verbrennen können und das Aroma verloren geht. Weitere Informationen habe ich in meinem Blog geschrieben: Chilis im Backofen trocknen.

Beste Grüße und viel Erfogl bei der Chilizucht!