Bolban' & Niwashi's Alkoholthread :D

[bolban]

Hiermit eröffne ich einen offiziellen Schnaps,Wein und Bierthread - doll 'ne`?
Ist nur mal so 'ne Idee um sich gegenseitig Anregungen zur eigenen Produktion
zu geben. Also her mit den Bauplänen für unsere illegalen Destillen!

 

[Apisticus]

Schwarzbrennerschnellkurs :twisted:

 

[Apisticus]

Selber Erfahrung hab ich nur in der Weinherstellung.
Himbeerwein, Apfelwein, Johannisbeerwein, Met.

Hicks! sagt der Apisticus

 

[bolban]

Ist doch schonmal was! Das erste Obst ist ja schon reif, da dachte ich so bei mir.....

 

[niwashi]

nach einem alten Bayerischen Gesetz, das anscheinend noch Gültigkeit besitzt, ist es jemandem erlaubt legal (aber trotzdem anmelden) Schnaps zu brennen, wenn er mehr als 10 Obstbäume sein eigen nennt

soviel zum Thema Schwarzbrennen

niwashi, der sich mal um eine Minidestille umschauen sollte ...

 

[barbarossa]

Also Rumtopf ist auch recht einfach und ziemlich lecker !!!

 

[niwashi]

@Rotbart
hier geht´s ums Brennen, mein Lieber, Brennen und Brauen, ja ... Brauen
einmal in der Destille und das zweite Mal in der Gurgel

niwashi, der gerade an einem Sliwowitz (keine Ahnung wie man das richtig auf serbisch schreibt) genippt hat ...

 

[pere]

und ich schlürf nur Prosecco.. *gier*

 

[bolban]

Lauter Schnapsnasen hier....hahahaha

 

[niwashi]

was heißt hier Schnapsnasen - das Zeuch wird nur zum genuß genippt und nicht gekippt

Proseggo...? Auch nicht schlecht.

niwashi, der so langsam an seine Matratze denkt ...

 

[pere]

niwashi, der gerade an einem Sliwowitz (keine Ahnung wie man das richtig auf serbisch schreibt) genippt hat ...

Slivovic schreibt man das, mein Lieber
Petra, die da einfach mal googlt

 

[bolban]

Ich find einfach keinen Bauplan für eine Hobbydestille....Mist!

 

[Apisticus]

Hier findest du keinen Bauplan, aber ich kenne einen

 

[bolban]

Her damit, her!
@ Niwashi
Bist Du das da, oder der Una-Bomber ?

 

[niwashi]

ja dann nix wie her damit, meine liebe Drohne

niwashi, der sich schon mal bedankt ...

 

[barbarossa]

@Rotbart
hier geht´s ums Brennen, mein Lieber, Brennen und Brauen, ja ... Brauen
einmal in der Destille und das zweite Mal in der Gurgel

niwashi, der gerade an einem Sliwowitz (keine Ahnung wie man das richtig auf serbisch schreibt) genippt hat ...

Sorry, ich dachte hauptsache es brennt

Werde mich jetzt auch auf´s Ohr legen. Muß bald auf Arbeit. Also denn
Grüße vom Kyffhäuser und gute Nacht

 

[bolban]

Schlaf gut!

 

[kleine_waldfee]

Hallo zusammen

also wenn's hier Experten gibt ...

kann mir jemand erklären, wie man Holunderwein herstellt?
Und was brauche ich dazu An Gerätschaften und wo bekomme ich diese günstig?

Viele Grüße

die kleine Waldfee

hat schonmal Holunderbeergelee eingekocht, will jetzt was Neues probieren.

 

[bolban]

ich kenn nur Hollersekt.

 

[barbarossa]

Selber Wein machen, würde mich auch interessieren.

 

[pere]

Hei,
das ist gar nicht so schwer.
Brauchst einen Wein-Ballon mit Stopfen und Gäraufsatz. Füllst die Früchte ein ...und weiter weiß ich nicht mehr - ist schon so lange her, dass ich mal Kirschwein gemacht habe. War aber superleeeecker.
Schau doch mal hier: www .physicalbrothers.de/tobi/wein

Liebe Grüße
Petra, die gern zum Verkosten kommt

 

[barbarossa]

Danke Pere ! Wenn das hier so weiter geht können wir uns bald in Rauschmittel-Forum umbenennen

 

[pere]

naaa, so schlimm ist's ja nicht - oder haben wir hier schon ein Hanf thread

Liebe Grüße
Petra, der schon die

reicht

 

[bolban]

Also wie es aussieht, ist meine Idee mit dem Thread speziell für Alkohol auf fruchtbaren Boden gefallen.

 

[Apisticus]

Destillationsapparatur

http://www.seilnacht.com/versuche/destill.html

Eine einfache Destillationsapparatur baut man am einfachsten mit einem alten Dampfdrucktopf, so einer mit Pfeifchen oben im Deckel. Dieses wird entfernt und stattdessen ein Kupferrohr angeschlossen.

 

[bolban]

Cool Danke, aber muß ich die Maische irgendwie auf besondere Weise ansetzen?
Außerdem habe ich schon rausgefunden, das einige der verdampfenden Alkohole bitter schmecken und man dieses verhindern könne, indem man im Kondensrohr das Material Kupfer verwendet. Da scheint dann eine Reaktion stattzufinden die dem Geschmack zuträglich ist. Interessant, interessant! Ich beginne warm zu werden!

Danke Abischdigus!

cu

 

[Apisticus]

Holunderbeerwein

Rezeptur für 10 L Weinansatz

5 kg Dolden (= etwa 4,5 kg Beeren = etwa 3 L Saft)
2,5 kg Zucker
5,5 L Wasser
40-50 g Milchsäure 80%ig (oder 30-40 g Zitronensäure)
10 ml Antigeliermittel
5 Tabletten Hefenährsalz (~4g)
1 Kultur Reinzuchthefe, Rasse Burgund/Portwein

Da die Früchte sehr leicht verderben, sollten sie am Tag des Pflückens verarbeitet werden. Man kann die ganzen Dolden abschneiden. Zu Hause werden die gewaschenen Beeren abgekämmt, wobei Stiele, grüne oder rote Beeren entfernt werden; sie dürfen nicht mitverwendet werden. In heißen, trockenen Jahren und bei überreifen Beeren ist die Saftausbeute geringer, die Säure fällt ebenfalls ab. Von der Säure her dürfte keine Verdünnung mit Wasser erfolgen, jedoch ist der Eigengeschmack zu intensiv und sogar aufdringlich, so dass ein über 50%iger Zuckerwasserzusatz mit Ausgleich der Säure durch Milchsäurezugabe empfehlenswert ist.
Folgender Arbeitsgang erweist sich als sehr geeignet:
Die Beeren werden zerstampft, auf etwa 85° C erhitzt und anschließend auf 50° C abgekühlt; dann Antigeliermittel zusetzen, gut einrühren und nach 4-6 Stunden abpressen.
Üblicherweise - besonders bei saftarmer Maische - kann man den 4,5 kg Beeren schon vor dem Erhitzen 2 L von der vorgeschriebenen Wassermenge zusetzen.
Eventuell vorhandene Spuren von Sambunigrin werden bei 85° C unwirksam, und bei 40-50° C hat Antigeliermittel seine größte Aktivität. Bei höherer Temperatur wird es zerstört. Mit Gäraufsatz wird bei
20-25° C vergoren. Nach Gärende kühl stellen, schwefeln, eventuell je nach Geschmack nachsüßen.

Etwas störend bei den Getränken aus diesen Beeren ist ein gewisser Trubgehalt, der sich auch durch Filtration und Schönung nicht ganz beseitigen lässt.

Holunderbeeren mit roten Johannisbeeren im Mischungsverhältnis 1:1 dürfte zu besseren Getränken führen als reine Holunderbeerweine.

 

[Lazy Gardening]

... das einige der verdampfenden Alkohole bitter schmecken und man dieses verhindern könne, indem man im Kondensrohr das Material Kupfer verwendet. Da scheint dann eine Reaktion stattzufinden die dem Geschmack zuträglich ist. Interessant, interessant! Ich beginne warm zu werden!

Danke Abischdigus!

cu

und nicht vergessen: Kopf ab und Schwanz ab - sorry, aber es heißt wirklich so (Fuselöle am Anfang und Ende).

 

[bolban]

und wie macht man das in der Praxis?

 

[Apisticus]

Bolban, mit Kupfer hat das nichts zu tun.
Als Maische kannst du grundsätzlich alles nehmen was Alkohol enthält. Aber am einfachsten destillierst du einfach einen Geist.
Geiste sind auch steuerlich neutral, da der Alkohol schon versteuert ist.
Z. B. Himbeergeist: in einem neutralen Alkohol wie Wodka oder Korn Himbeeren ansetzen, den Ansatz dann destillieren.

Handelt es sich bei der zu destillierenden Flüssigkeit um einen Wein oder Maische, verwendet man nur den Mittellauf. Die Temperatur der Maische wird ganz langsam erhöht bis zu einer bestimmten Temperatur, diesen Vorlauf verwirft man, er enthält leichtflüchtige Substanzen und Methylalkohol. Dann folgt der Hauptlauf, dies ist das Produkt das man gewinnen will, die Temperatur wird langsam weitererhöht, danach kommt der Nachlauf, der Fuselöle enthält und auch verworfen wird.
Den Hauptlauf kann man mehrfach destillieren, er wird dadurch immer reiner. Gute Schnäpse sind dreifach destilliert.
Für den gesamten Vorgang gibt es Temperatur- und Zeittabellen. Der Rest ist Erfahrung, denn jeder Brenner muss auch sein Gerät kennen.
Natürlich ist es von Vorteil, wenn man ein gutes Ausgangsprodukt als Maische verwendet, also nicht einfach ein paar geschredderte, ungewaschene Äpfel in ein Fass werfen, sondern sauber mit Reinzuchthefe arbeiten oder gleich mal einen Wein nehmen als Ausgangsprodukt.

 

[Lazy Gardening]

? also, bolban, du nimmst eine Schere...
Einfach den ersten + letzten Schwung des Destillats wegkippen statt runterkippen. Menge richtet sich nach der Menge - habe selbst noch nie gefuselt, faselt, fusselt.

 

[pere]

also Lazy,
du bringst bolbi doch ganz durcheinander!
Der will doch nur 'ne günstige Variante für den alk.

Liebe Grüße
Petra - oh bolbi -schlag mich nicht

 

[Lazy Gardening]

- bestimmt nicht so, wie der Brand, wenn bolban ihn nicht verschneidet - so durcheinander kann er vorher gar nie gewesen sein wie nach dem Genuß von unsauberem 80 - 96 %igem mit Kopf & Schwanz & ohne Schere ...

 

[bolban]

.....ich glaube ohne die Fuselgeschichte ist mir das schon lieber!
Soll schliesslich "Bolbi's Meischderbrond" wern!!

 

[kleine_waldfee]

naaa, so schlimm ist's ja nicht - oder haben wir hier schon ein Hanf thread

Liebe Grüße
Petra, der schon die

reicht

ja, so einen Thread haben wir schon - unter dem Decknamen "Vogelfutter aussähen?" oder so ähnlich ...

das, was aus den TrillS11 Körnchen wächst lohnt aber der Mühe nicht.

danke für Deinen Link ... ich werde versuchen, dieses Jahr noch Wein zu machen. Ich brauche aber auch noch alle Utensilien und hoffe, diese sind nicht allzu teuer.

die kleine Holunderwaldfee

 

[Marie]

Der Computer riecht schon förmlich nach Alko. Im Herbst treffen wir uns dann alle im Mittelpunkt unserer Runde und dann man prost. Stelle keinen Schnaps her, aber wir Norddeutschen können ganz schön was ab. Gruß M.

 

[barbarossa]

Oh geil, der Thread wird zu einem Meilenstein des Garten Forum´s

 

[SaBay]

@ kleine_waldfee So teuer dürfte das Zeugs für den Wein net sein- Hatte meinem Mann letztes Jahr zu Weihnachten einen Weinballon und alles drum und dran geschenkt weil er unbedingt Met machen wollte (is sogar was geworden und legga!!) Das "teuerste" ist eigentlich nur der Ballon...

LG Frances die Honig eigentlich gar nicht mag aber als Met...

 

[barbarossa]

Ich schau mal bei EBAY

 

[Ralf]

Rosenlikör selber machen

Wollte euch mal ein ausgefallenes aber sehr sehr leckeres Rezept vorstellen:

120 gr. duftende Rosenblätter,
500 ml Doppelkorn
200 gr Zucker
200 ml dest. Wasser aus der Apoteke


Die Rosenblätter verlesen und in ein gut verschliesbares Gefäß (z.B.Einmachglas) mit dem Doppelkorn 3 Wochen dunkel und kühl aufbewahren.
Den Ansatz durch ein feines Sieb sieben, das destilierte Wasser aufkochen, den Zucker darin auflösen und erkalten lassen. Anschl. das Zuckerwasser auf den Ansatz gießen und in einer verschließbaren Flasche kühl aufbewaren. Fertig

Ich hab noch nie so was leckeres getrunken.
Ist gut gegen Kopfschmerzen, Halsschmerzen Bauchweh ......

Viel Spaß bein ausprobieren, noch gibt es ja Rosen!

 

[kleine_waldfee]

AW: Rosenlikör selber machen

Ups, das passt doch auch in unseren Alkoholthread!

hört sich interessant an ...
duftende Rosen blühen bei mir aber leider nicht mehr.
Die Cottage Rose kommt grade ein zweites Mal, aber sie duftet nicht besonders stark.

Wie schmeckt denn Dein Likör?
( irgendeine vergleichbare Geschmacksrichtung?)

Bin so neugierig und muss nun bis nächstes Jahr warten ...

kleine waldfee

 

[Lazy Gardening]

AW: Rosenlikör selber machen

- vergleichbar mit Parfüm, Echt Kölnisch Wasser... jedenfalls waren meine Versuchsergebnisse eher für die äußerliche Körperpflege verwendbar. Die Farbe war hübsch.

 

[kleine_waldfee]

AW: Rosenlikör selber machen

also wie Rosenwasser mit viiiiieeeel Zucker?

Die Farbe ist dann wohl abhängig von den Rosen, die man beigibt?
Doppelkorn ist doch farblos, oder?

kleine waldfee
die eigentlich nur Wein trinkt

 

[Lazy Gardening]

AW: Rosenlikör selber machen

Stimmt genau - rote Rosenblätter färben schön.
Hm, Rosenbowle ist vielleicht einen Versuch wert, wegen des Wein trinkens und weil es eine sehr edle, dekorative Sache ist.

 

[bolban]

AW: Rosenlikör selber machen

Genau, rein in den Alkoholthread mit dem Thema , interessant

 

[pere]

AW: Rosenlikör selber machen

Ich würs ja tun, find auf die schnelle den thread nicht wieder.

Bolban, wo isser?

 

[bolban]

AW: Rosenlikör selber machen

http://www.hausgarten.net/gartenfor...washis-alkoholthread-d.html?highlight=Alkohol

 

[Flughexe]

lool ich seh scho wie Euch das Zeig um die Ohren fliegt

Ich brenn nix kann leider nur mit Brombeerlikör oder Kaffeelikör dienen.


mfg Flugi

die mehr für die sanfte Seite für Ihre Gurgel mag

 

[Flughexe]

AW: Rosenlikör selber machen

gleich moin mal in Garten fliegt und Rosenblätter sucht

 

[Mo9]

Hallo Flughexe,

Deine Rezepte interessiern mich sehr,

kannst du sie vielleicht entbehren? Würde mich freuen,

da ich letztens noch überlegte, ob ich mal schwarze Johannisbeerlikör machen sollte, aber ich wußte leider nicht mehr wie.

Früher wurde soetwas öffter gebraut, also vielen Dank wenns klappen sollte

Mo bringt dir die Sonne