Backe, backe Kuchen...(Kekse)

[00Moni00]

Schön langsam geht die Gartensaison (Gartenarbeit )zu Ende und Weihnachten naht..

Backt ihr auch Kuchen, Kekse für Weihnachten, Geburtstage usw...?
Hier wär Platz für Rezepte, Fotos und dergleichen. also macht mit!

Habe heute meine ersten Linzer Kekse gebacken und würd mich über neue Rezepte freuen..

 

[Taxus Baccata]

Sehen köstlich aus, @00Moni00!

Ich bin vorhin zufällig über ein Rezept für Walnuss-Marzipanplätzchen gestolpert, das sehr lecker klingt.
Das möchte ich in den nächsten Tagen definitiv ausprobieren (habe noch jede Menge Marzipan Rohmasse da, die verbraucht gehört)

S. hier:

Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Zarte Walnuss Plätzchen mit einer Schicht Marzipan und dunkler Schokolade.

heissehimbeeren.com

 

[blümchenpflücker]

Habe heute meine ersten Linzer Kekse gebacken und

Die sehen fantastisch aus @00Moni00 .
Magst du das Rezept verraten? Wird die Marmelade mit gebacken, oder befüllst du die Herzen und Sterne nach dem Backen?

 

[Pyromella]

Du weißt, dass es einen Kuchenthread schon gibt, oder?

Rezepte Kuchen - Hausgarten.net

Apfelkuchen nach Großmutter Art 250g Butter 250g Zucker 5 Eier 350g Mehl 550er 1 Päck.Backpulver 1 Päck. Van.Zucker aus diesen Zutaten einen Rührteig bereiten mürbe Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden in den Teig geben, es sollte bei der Masse kaum Teig, fast nur...

forum.hausgarten.net

Kekse/Plätzchen darf ich zu Weihnachten wahrscheinlich wieder nicht backen, seit ein paar Jahren haben Nichte und Neffe die große Plätzchenbäckerei an sich gerissen, mehr Plätzchen kann kaum jemand essen.

Aber ich lese gerne hier mit und hoffe auf nicht ausschließlich weihnachtliche Plätzchen.

 

[00Moni00]

Sehen köstlich aus, @00Moni00!

Ich bin vorhin zufällig über ein Rezept für Walnuss-Marzipanplätzchen gestolpert, das sehr lecker klingt.
Das möchte ich in den nächsten Tagen definitiv ausprobieren (habe noch jede Menge Marzipan Rohmasse da, die verbraucht gehört)

S. hier:

Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Zarte Walnuss Plätzchen mit einer Schicht Marzipan und dunkler Schokolade.

heissehimbeeren.com

Taxus probier die aus und dann schreibst uns wie sie geworden sind und ob die schmecken..

Die sehen fantastisch aus @00Moni00 .
Magst du das Rezept verraten? Wird die Marmelade mit gebacken, oder befüllst du die Herzen und Sterne nach dem Backen?

Rezept für Linzeraugen:
250G Mehl glatt
180 G Butter
100 G Staubzucker abger. Zitronenschale, Prise Salz
2 Dotter
Alles rasch verkneten, halbe Stunde rasten im Kühlschrank, aus walken 2/3mm backen bei 170° Umluft ca, 7-8Minuten
Die Kekse mit den Löchern mit Staubzucker/Vanillezucker bestreuen, die unteren Teile mit Marmelade bestreichen, die angezuckerten Kekse drauf setzen, sind sofort weich und lecker!

Du weißt, dass es einen Kuchenthread schon gibt, oder?

Rezepte Kuchen - Hausgarten.net

Apfelkuchen nach Großmutter Art 250g Butter 250g Zucker 5 Eier 350g Mehl 550er 1 Päck.Backpulver 1 Päck. Van.Zucker aus diesen Zutaten einen Rührteig bereiten mürbe Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden in den Teig geben, es sollte bei der Masse kaum Teig, fast nur...

forum.hausgarten.net

Kekse/Plätzchen darf ich zu Weihnachten wahrscheinlich wieder nicht backen, seit ein paar Jahren haben Nichte und Neffe die große Plätzchenbäckerei an sich gerissen, mehr Plätzchen kann kaum jemand essen.

Aber ich lese gerne hier mit und hoffe auf nicht ausschließlich weihnachtliche Plätzchen.

Pyro, habe nicht vorher nach gesehen ob es einen Thread schon gibt....
Aber ich denke dass hier auch noch Platz ist für Kuchen und Kekse - klar nicht nur Weihnachtliche Mehlspeisen/Kuchen...
Gibt bestimmt tüchtige Bäckerinnen hier - auch Vegane Rezepte bitte...!

 

[Taxus Baccata]

Taxus probier die aus und dann schreibst uns wie sie geworden sind und ob die schmecken..

Das mache ich auf jeden Fall, Moni.
Meine Plätzchen-Erfahrung sagt mir, dass das lecker wird. Allerdings werde ich die Gewürze und den Rum weglassen (bis auf die Vanille natürlich), der Alkohol ist für Kinder nix, und Gewürze werden mal gegessen und mal nicht.

 

[aurinko]

Sehen köstlich aus, @00Moni00!

Ich bin vorhin zufällig über ein Rezept für Walnuss-Marzipanplätzchen gestolpert, das sehr lecker klingt.
Das möchte ich in den nächsten Tagen definitiv ausprobieren (habe noch jede Menge Marzipan Rohmasse da, die verbraucht gehört)

S. hier:

Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Zarte Walnuss Plätzchen mit einer Schicht Marzipan und dunkler Schokolade.

heissehimbeeren.com

Das ist die Lieblingssorte unserer kompletten Familie - allerdings sind sie schon eine relative Arbeit.

 

[Taxus Baccata]

allerdings sind sie schon eine relative Arbeit.

Wegen dem Walnüsse Reiben und Marzipan Ausstechen..? Das ist auf jeden Fall sehr arbeitsintensiv aber den Genuss bestimmt wert.
Ich hab sie in dieser Form mit Walnüssen noch nicht selbst gemacht, aber schon draußen so gegessen und fand sie da auch einfach köstlich. Auf die Idee, sie selbst zu machen bin ich bisher gar nicht gekommen und gestern wurde mir das Rezept eingeblendet... da konnte ich nicht widerstehen... demnächst werden die Ärmel hochgekrempelt.

 

[Tubi]

Wegen dem Walnüsse Reiben und Marzipan Ausstechen..? Das ist auf jeden Fall sehr arbeitsintensiv aber den Genuss bestimmt wert.
Ich hab sie in dieser Form mit Walnüssen noch nicht selbst gemacht, aber schon draußen so gegessen und fand sie da auch einfach köstlich. Auf die Idee, sie selbst zu machen bin ich bisher gar nicht gekommen und gestern wurde mir das Rezept eingeblendet... da konnte ich nicht widerstehen... demnächst werden die Ärmel hochgekrempelt.

Hast Du meine Adresse noch?

 

[Taxus Baccata]

Hast Du meine Adresse noch?

Um dir Plätzchen zu schicken..?

 

[Tubi]

gelöscht wegen unanständiger Bettelei - Selbstzensur.

 

[Tubi]

gelöscht wegen unanständiger Bettelei - Selbstzensur.

 

[Taxus Baccata]

Ich schicke dir liebend gerne Kekse gehe ich also richtig davon aus, dass dir diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen schmecken würden, ja..? (Du weißt ja, dass bei uns auch zuckerreduziert gebacken wird )

 

[Tubi]

Ich schicke dir liebend gerne Kekse gehe ich also richtig davon aus, dass dir diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen schmecken würden, ja..? (Du weißt ja, dass bei uns auch zuckerreduziert gebacken wird )

Bestimmt schmecken die.
Naja und ich habe gerade soviel Stress, dass ich (etwas) vom rechten Wege abgekommen bin…

 

[Tubi]

Ich schicke dir liebend gerne Kekse gehe ich also richtig davon aus, dass dir diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen schmecken würden, ja..? (Du weißt ja, dass bei uns auch zuckerreduziert gebacken wird )

Ach ist ja auch blöd. Nee, ich mache mir paar Energyballs und werde mir den Thread hier sperren. Ist ja wieder Unart von mir.
Tschuldigung.

 

[Kia ora]

Ich habe gestern "Snickerdoodles" gebacken.
Die schmecken fantastisch, aber erst ab dem zweiten Tag.
Vorher schmecken die nach >NICHTS"<

Dann noch schnelle "Kakao Plaetzchen"

Gehen beide Sorten gaaanz schnell, werden nicht verziert, dafuer sehr schnell aufgegessen!!!
Backe die oefter mal fuer zwischendurch...

Kia ora

 

[00Moni00]

Kia ora - wo sind die Fotos und die Rezepte?
Was sind bitte Snickerdoodles?
Fände ich Interessant aus andern Ländern gute Rezepte auszuprobieren...

Ich werde heute mein Eiklar verarbeiten und Kokosplätzchen machen....

 

[luise-ac]

Meine Tochter hat in der siebten Klasse eine Arbeit über die Amish gemacht.
Für den praktischen Teil der Arbeit, hat sie Snickerdoodeles gebacken. Ich fand sie sehr lecker.

 

[Kia ora]

@00Moni00 , Fotos habe ich noch keine, hole ich morgen nach...

Rezepte sind hier, so wie ich sie habe, gibt sicher hundert andere davon!

Snickerdoodles

- 250 g zimmerwarme Butter
- 190 g Zucker (ich habe weniger genommen!)
- 2 EL Vanillezucker oder Vanille(aroma)
- 2 Eier
- 1 halber Teeloeffel Salz
- 390 g Mehl
- 2 Teeloeffel Backpulver

- einiges an Zimt-Zucker zum Wälzen

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene

alle Zutaten miteinander verkneten (bis auf den Zimt-Zucker) und mit einem TL Teig aufnehmen und diesen jeweils zu einer Kugel formen
in Zimtzucker wälzen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech geben. Nicht zu dicht aneinander,
sie werden beim backen flach, nicht zu lange im Ofen lassen, sollen noch ganz hell bleiben.
10 Minuten backen.
Auskühlen lassen und für mindestens einen Tag in eine Keksdose geben

Direkt nach dem Backen schmecken sie fad. Ab dem nächsten Tag (wenn sie schön durchgezogen haben)... fantastisch (mir jedenfalls)
Ein Keksrezept ohne großen Aufwand!!!
_______________________________________________________________________

Schnelle Kakao Plätzchen

200 g Butter weich
100 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
5 EL Kakaopulver (Back-Kakao, kein Instantpulver!!!)

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren,
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach darübersieben und unterrrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Daraus mit angefeuchteten Händen 40 Kugeln formen und diese mit reichlichem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Eine Gabel anfeuchten und mit dem Gabelrücken die Kugeln flach drücken, so dass eine gerillte Oberfläche entsteht. Dabei muss man die Gabel immer wieder anfeuchten.

Backzeit: ca. 15-20 Minuten bei 175-180 °C im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, danach zunächst ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Die Plätzchen kann man noch mit Puderzucker bestäuben

evtl. Schokostueckchen mit rein....., das mache ich meistens, gibt so den richtigen Biss!

Aufpassen, nicht zu lange im Ofen lassen, man sieht so schlecht, wenn sie zu dunkel werden.

Versuchts mal, wuerde mich auf Antwort freuen!!

Kia ora

 

[Kia ora]

Meine Tochter hat in der siebten Klasse eine Arbeit über die Amish gemacht.
Für den praktischen Teil der Arbeit, hat sie Snickerdoodeles gebacken. Ich fand sie sehr lecker.

Ja, ich mag die auch sehr, die Plaetzchen!

Kia ora

 

[Taxus Baccata]

Ich hätte hier ein erprobtes Rezept für schnelle Haferflockenkekse (werden hier sehr gerne gegessen)

125g Haferflocken
120g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Die Butter ein wenig weich machen und alles zu einem Teig verkneten. Dann kleine Häufchen aufs Backblech setzen und bei ca. 170°C 15 Minuten lang backen.

Statt 120g Mehl kann man auch 60g Mehl und 60g geriebene Haselnüsse nehmen.
Man kann auch je nach Geschmack und Vorliebe gut Schokostückchen oder anderes in die Teigmasse mischen (bei uns stehen Schokostückchen immer hoch im Kurs!! )

 

[00Moni00]

Heute Kokosbusserl gemacht mit zwei Eiklar, die übrig waren...

2 Eiklar
70 Gr. Kristallzucker
30 Gr. Staubzucker
150 Gr. Kokosraspel
Salz 1Eßl Zitronensaft

Wird ein Backblech bei 180° ca. 12 Min. backen

 

[00Moni00]

Ich hätte hier ein erprobtes Rezept für schnelle Haferflockenkekse (werden hier sehr gerne gegessen)

125g Haferflocken
120g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Die Butter ein wenig weich machen und alles zu einem Teig verkneten. Dann kleine Häufchen aufs Backblech setzen und bei ca. 170°C 15 Minuten lang backen.

Statt 120g Mehl kann man auch 60g Mehl und 60g geriebene Haselnüsse nehmen.
Man kann auch je nach Geschmack und Vorliebe gut Schokostückchen oder anderes in die Teigmasse mischen (bei uns stehen Schokostückchen immer hoch im Kurs!! )

Die werde ich probieren...

 

[aurinko]

Wegen dem Walnüsse Reiben und Marzipan Ausstechen..? Das ist auf jeden Fall sehr arbeitsintensiv aber den Genuss bestimmt wert.
Ich hab sie in dieser Form mit Walnüssen noch nicht selbst gemacht, aber schon draußen so gegessen und fand sie da auch einfach köstlich. Auf die Idee, sie selbst zu machen bin ich bisher gar nicht gekommen und gestern wurde mir das Rezept eingeblendet... da konnte ich nicht widerstehen... demnächst werden die Ärmel hochgekrempelt.

Walnüsse reiben ist noch der geringste Aufwand, das macht eh der Mixer in 30sec. Schwieriger wird es da schon die Walnüsse so auszulösen, dass man schöne Hälfte fürs Garnieren hat (da sitzt mein Vater regelmäßig ein paar Arbende im Keller, ungefähr 75-80% zerbröselt und landet dann im Mixer).

Aber die Walnüsse machen den Teig schon etwas kniffliger zum Verarbeiten (ist einfach brösliger als normaler Mürbteig), dann muss man den Marzipan ausstechen. Auch da muss man schön zwischen Frischhaltefolie arbeiten, dass nichts anklebt (und aufpassen, wo man die ausgestochenen Teile bis zum zusammensetzen hinlegt - denn da können sie wieder fest-/zusammenkleben). Das zusammensetzen selbst ist dann auch noch mal etwas Mehraufwand als wie das Zusammensetzen von z.B. Linzer Augen oder anderen Keksen, weil man eben 2x Marmelade verteilen muss. Und zu guter letzt noch das Glasieren.

Wie gesagt bei uns sind sie auch die Lieblingskekse von allen. Allerdings mache ich sie nicht jedes Jahr im Original - ich habe mittlerweile eine Abwandlung, wo die Kekse mit einer Marzipan-Nougatfülle zusammengesetzt werden.

 

[Kia ora]

Ich hätte hier ein erprobtes Rezept für schnelle Haferflockenkekse (werden hier sehr gerne gegessen)

125g Haferflocken
120g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Die Butter ein wenig weich machen und alles zu einem Teig verkneten. Dann kleine Häufchen aufs Backblech setzen und bei ca. 170°C 15 Minuten lang backen.

Statt 120g Mehl kann man auch 60g Mehl und 60g geriebene Haselnüsse nehmen.
Man kann auch je nach Geschmack und Vorliebe gut Schokostückchen oder anderes in die Teigmasse mischen (bei uns stehen Schokostückchen immer hoch im Kurs!! )

Ein ganz aehnliches Rezept habe ich auch, stehen hier hoch im Kurs!!!

Haferflockenkekse
200 g Butter
100 g Zucker (braun)
1 Pck. Vanillezucker (oder Aroma)
1 Ei
250 g Haferflocken
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver

evtl. 100 g Schokochips rein!

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren, Vanillezucker und Ei hinzufügen. Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen und hinzufügen, alles gut vermengen.
Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Haufen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für 10-12 Minuten bei 200 Grad backen.

Kia ora
Ich nehme immer den braunen Zucker.
Gaaanz lecker ist es mit 100g groben Stückchen Blockschokolade dazwischen.

 

[Taxus Baccata]

Ich nehme immer den braunen Zucker.

Ich nehme auch hellbraunen Bio Zucker, der nicht zu Tode raffiniert ist.

Stimmt, dein Rezept klingt sehr ähnlich
Meins ergibt ziemlich genau ein Blech, deins wahrscheinlich eine gute Ecke mehr..?

 

[Kia ora]

Ich denke, so 2 - 3 Bleche gibt das schon, evtl. mehr, je nach Groesse der Plaetzchen!!!

Kia ora

 

[Marmande]

Das ist der Trööt des Todes
Zumindest für Diabetiker

 

[scheinfeld]

Komm wir drücken die Ignoriertaste

 

[Marmande]

Ich denke gerade über Bethmännchen nach. Die haben wir noch nie gebacken. Zimtwaffeln gibt's ganz bestimmt, wir achten aber strikt auf ordentlichen Zimt und vermeiden Cassia.

 

[Kia ora]

Wollte euch doch noch die Plaetzchen zeigen, Snickerdoddles und Kakaokekse:



Kia ora

 

[scheinfeld]

Die Doddles könnten mir gefallen...den Zwergen bestimmt auch...

 

[00Moni00]

Kia ora, schauen lecker aus, und schmecken bestimmt auch so...!

Ich habe gestern noch am Abend die Haferflocken Kekse gemacht, statt Schokolade in den Teig habe ich sie in Schokolade getunkt und die Hälfte vom Mehl mit ger. Haselnüssen verfeinert - und die schmecken hervorragend!
Sehen am Foto flach aus, snd sie aber nicht..

 

[Kia ora]

Ach, Moni und soo schoen verziert!
Ich mache da immer nichts, die werden soo schell aufgegessen, da lohnt das nicht!

Kia ora

 

[00Moni00]

Habe heute Kürbiskernkipferl und Kokosbusserl gebacken, die Kipferl müssen noch in Schoki getunkt werden, Fotos gibts wenn sie ferig sind...
Habe mir dieses Gerät bestellt zum Schoko/Glasur schmelzen, hält konstant die Temperatur..
Schmelzgerät mochte die patzerei nicht mehr wenn die Glasur zu kalt wird, wieder wärmen usw...

 

[00Moni00]

Sodale - heute die Kürbiskern Kipferl fertig gemacht...
Gestern ist das Schokoschmelz Gerät gekommen, geht wunderbar glasieren mit dem, kann ich nur wärmstens empfehlen..



Als nächstes mache ich Kokoswürfel...

 

[aurinko]

Ich starte morgen los mit zweierlei Lebkuchen.

 

[Knuffel]

Heute wäre der erste Tag von meinem Back-Urlaub gewesen.
Jetzt hocke ich mit Corona hier und schaue wehmütig auf eure Werke

 

[Marmande]

Gute Besserung

 

[Knuffel]

Danke

 

[luise-ac]

@Knuffel , Gute Besserung für dich!

 

[Taxus Baccata]

Das tut mir so leid, @Knuffel. Gute Besserung!

 

[Taxus Baccata]

Freut mich sehr, dass die Haferflockenplätzchen gut geworden sind, @00Moni00.

 

[00Moni00]

Ja, viele sind ja nicht mehr da, werden laufend genascht, da werd ich nachbacken müssen.

Heute backe ich den Teig für die Kokoswürfel...

Knuffel - ist ja eh noch Zeit zum Backen bis Weihnachten, das schaffst du schon noch...

 

[scheinfeld]

Gute Besserung

 

[aurinko]

Heute wäre der erste Tag von meinem Back-Urlaub gewesen.
Jetzt hocke ich mit Corona hier und schaue wehmütig auf eure Werke

Bist noch nicht so weit hergestellt, dass du wieder backen kannst? Die Infektion ging ja schon letzte Woche los.

 

[Knuffel]

Bist noch nicht so weit hergestellt, dass du wieder backen kannst? Die Infektion ging ja schon letzte Woche los.

Bin immer noch positiv.
Kann also nicht mal einkaufen gehen
Und ich huste und schniefe immer noch rum. So möchte ich nicht an Lebensmittel gehen.

 

[aurinko]

Bin immer noch positiv.
Kann also nicht mal einkaufen gehen
Und ich huste und schniefe immer noch rum. So möchte ich nicht an Lebensmittel gehen.

Wie machst du das dann mit den restlichen Lebensmitteln?

Sollte es mich nochmal erwischen, würde ich ehrlichgesagt schon mit Maske einkaufen gehen - vielleicht nicht an die ersten 2-3 Tagen. Aber wenn ich danach was brauche, dann sehe ich keine Problem. So hoch ist die Virenlast da dann nicht mehr. Die Aufenthaltsdauer bzw. der Kontakt mit anderen Personen ist im Supermarkt sehr gering. Wenn man dann noch Maske trägt und auf Abstand achtet dürfte die Gefahr minimal sein.

 

[00Moni00]

Leute hier wird gebacken ....für gesundheitliche Probleme gibts einen anderen Thread bitte.

 

[Marmande]

Wir suchen gerade echten Ceylon-Zimt, Cassia kommt uns nicht an die Zimtwaffeln. Lidl hatte den jahrelang im Angebot, mittlerweile steht nur noch Zimt drauf und das ist Cassia.