Hi Raven,
zu Frage 1: Äpfel werden geerntet wenn gewünschte Reifgrad erreicht ist, anhängig von Sorte, Witterungsbedingungen und Verwendungszweck (z. B. Lageräpfel etwas "unreif" ernten).
zu Frage 2: Ja, Du kannst die Wasserschosser jetzt problemlos entfernen.
Gruß,
Mark