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Ich weiss nicht, ob die Tonne zwei Jahre überleben wird; das Material ist wahrscheinlich nicht stark genug. Aber der Kompost sieht schon fantastisch aus. Ich kann jede Woche ca. 20 cm mindestens nachkippen... der sackt immer wieder. Im Bedburger montemare war ich zweimal: einmal und nie...

Wenn ich nächstes Jahr mehr (und andere) Sorten habe, werde ich mal experimentieren. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass eine Sauce aus ausschliesslich gelben, grünen oder schwarzen einen ganz besonderen eigenen Geschmack entwickelt. Ich war nur davon ausgegangen, dass Orni eine ganz...

Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass dies sehr lecker ist. Eben jeder so, wie er mag - ich nehme für eine klassische Tomatensosse beispielsweise auch niemals Rotwein und höchstens einen winzigen Schuss Balsamico. Aber ich kann es einfach nicht stehenlassen, dass Dosentomaten bzw...

Da muss ich dir allerdings widersprechen: Frische Tomaten haben niemals dasselbe intensiv ausgereifte Aroma der italienischen Dosen-San Marzanos, deswegen nehmen ausnahmslos alle Köche für eine wirklich gute Tomatensosse auch davon ;) Und das geröstete Tomatenmark intensiviert den Geschmack...

Heute habe ich meine geernteten Tomatillos im wahrsten Sinne des Wortes "verbraten" und Chutney gemacht. Dabei ging's fast genau nach diesem Rezept: Green Chile And Tomatillo Chutney Recipe - Food.com - 99460 Von mir aus habe ich nur noch ein paar gemörserte Senfkörner, grünen Pfeffer und etwas...

Es gibt wirklich unzählig viele Tomatensossenrezepte... Speziell für Kinder würde ich sie halt eher süsslich machen. Also nicht zu viele Zwiebeln - am besten rote, leicht Farbe nehmen lassen und etwas Tomatenmark einrühren. Das Tomatenmark sollte richtig mitbraten, sonst wird es leicht bitter...

Solange ich noch ein paar Tomaten ernte, denke ich da auch drüber nach - auch wenn ich sie am liebsten frisch esse. Meine Ideen zur Zeit gehen in die Richtung Tomatenmousse und Tomatengelee - evtl. in Kombination. Aber da brauchts dann erstmal 'ne Essenz für. Vielleicht werde ich am nächsten...

Da schlag' ich aber zurück :-P Ihr müsstet dann wohl vorher noch einkaufen gehen... Tische, Stühle, ein grosses Grundstück - am besten mit grosser Halle drauf, Geschirr, Besteck, Personal, noch 'n Grundstück, ein paar Rinder in dünnen Scheiben... und Wein, Weib & Gesang. Dann würde ich mich...

Übrigens, weiss jemand ein gutes Rezept für Tomatillos? Ich habe jetzt einige reif, die ich morgen verarbeiten möchte - möglichst etwas länger haltbar. Eine der wenigen, die recht klingen, habe ich hier gefunden: Green Chile And Tomatillo Chutney Recipe - Food.com - 99460 Aber vielleicht hat...

@kinzeda, das ist ja wirklich der Hammer, sprich die Reizüberflutung schlechthin. Da hast du ja jetzt einiges zu tun ;)

Danke danke für die vielen Komplimente :) Ich bin zwar Jurist, aber im Staatsdienst tätig. Kochen ist mein Hobby seit gut einem Vierteljahrhundert, aber jobmässig möchte ich das nicht tun wollen.

Heute kamen dann die ofengetrockneten Fleischis an die Reihe zusammen mit einer Gemüse- und Kräuterauswahl aus dem Garten. Hinzugekauft habe ich dann noch kleine weisse Champignons, frischen Knoblauch, eine Dose Artischockenherze, ital. Weissweinessig und natürlich Olivenöl. Die getrockneten...

AW: Der "Beitrag", in dem ich ordentlich abspamen darf" Römische Entdeckungen sind immer wieder spannend... römische Thermen in unserer Gegend sind nix neues, aber schon recht beachtlich.

Danke für die Ehre, na ja, das ein und das andere fällt mir dazu ein. Immer noch schmeckt mir die Tomi frisch am besten. Vincent Klink weiss eine IMHO hervorragende Tomatenessenz, die werde ich als nächstes testen :)

Eine Grüne von Helarios und eine San Marzano. Die San Marzano hatte ich mir BEDEUTEND leckerer vorgestellt... die ist mehlig und unbedeutend geschmacksarm, aber vielleicht, weils die erste (untere) Rispe ist. Die Grüne von Helarios hingegen ein Geschmackserlebnis...

Ich würde da jetzt gar nix mehr spritzen, sondern nur noch "entfernen"... ersteres lohnt IMHO nicht mehr. yeap, es wäre schon interessant auszutesten, ob das Hochmoor im Venn sich vielleicht positiv auf die Tomaten auswirken könnte :)

mitnichten... die sind nur geschrumpelt :-)

Ach du sch... was macht dein Lieblingsgastronom denn damit?

Acht Stunden bei 75 Grad Umluft und sie brauchen noch 'n bisschen. Aber jetzt weiss ich endlich, warum sie nicht im Backofen trocknen sollten: Der Duft ist eine Qual ;)

Gut zu hören, ich habe für nächstes Jahr schon eine grosse Freiland-Fläche für Paprika reserviert. Die müssen ja zum Glück auch nicht überdacht stehen, aber so, wie ich das bei meiner toskanischen Paprika sehe, brauchen die verdammt viel Platz, Erde, Wasser und Nährstoffe. Und nächstes Jahr...