Lustige Plaudertaschen am Kamin!

[Tubi]

Nein absolut falsch, löwenzahntee wird aus blättern und ungerösteten Wurzeln gemacht, der Kaffee nur aus gerösteten Wurzeln, deswegen ja auch Kaffee weil geröstet, kann ich auch nix machen , aber ist lecker

Du hättest doch beim Adtsventzkalender mitmachen können und jedem eine Kostprobe ins Sackel tun können, statt hier immer so rumzuschwärmen.

 

[Wachtlerhof]

Ne, ne, ne, ne, so einen Muckefuck muss man wirklich nicht haben

 

[Tubi]

Doch, ich hätte das sehr gerne Mal probiert.

 

[Wachtlerhof]

Du hast doch bestimmt auch ein paar Löwenzahnstauden in einem Deiner Gärten. Grab mal ein paar Wurzeln davon aus, abwaschen, schnippeln und trocknen. Wenn die Schnippel trocken sind, langsam unter ständigem Rühren in einer beschichteten Pfanne ohne Fett/Öl rösten. Je dunkler geröstet, desto mehr Bitterstoffe. Wenn fertig gröstet und abgekühlt mit Kaffeemühle mahlen. Dann das Pulver einfach wie normales Kaffeepulver verwenden.

Für mich schmeckt der wie altes Kartoffelkraut.

 

[Tubi]

Du hast doch bestimmt auch ein paar Löwenzahnstauden in einem Deiner Gärten. Grab mal ein paar Wurzeln davon aus, abwaschen, schnippeln und trocknen. Wenn die Schnippel trocken sind, langsam unter ständigem Rühren in einer beschichteten Pfanne ohne Fett/Öl rösten. Je dunkler geröstet, desto mehr Bitterstoffe. Wenn fertig gröstet und abgekühlt mit Kaffeemühle mahlen. Dann das Pulver einfach wie normales Kaffeepulver verwenden.

Für mich schmeckt der wie altes Kartoffelkraut.

Hast Du das schonmal gemacht?
(Wie blöd, habe gerade heute massenweise Wurzeln in die grüne Tonne gekloppt)

Also gut. Also erst dörren oder an der Luft? @Golden Lotus ? Wie geht das ohne Holzofen?
Und noch was: Wie schmeckt der Kaffee aus Beinwellwurzeln? Auch gut?
Ah, grad gelesen: Nur äußerlich anwenden. Für Tinkturen. Na, dann suche ich mal den Weingeist...

 

[Golden Lotus]

Hast Du das schonmal gemacht?
(Wie blöd, habe gerade heute massenweise Wurzeln in die grüne Tonne gekloppt)

Also gut. Also erst dörren oder an der Luft? @Golden Lotus ? Wie geht das ohne Holzofen?
Und noch was: Wie schmeckt der Kaffee aus Beinwellwurzeln? Auch gut?
Ah, grad gelesen: Nur äußerlich anwenden. Für Tinkturen. Na, dann suche ich mal den Weingeist...

@Tubi
Erst an der Luft trocknen, aber nicht in der Sonne, warm und schattig, aber schon klein geschnitten, dann Röste ich sie etwas in der Pfanne, mörsere sie und dann röste ich sie nochmal, denn fein gemacht geben sie noch mehr Aroma ab beim rösten.Mweine Kaffeemühle schafft es nicht sie fein zu mahlen die bleibt hängen, deswegen mache ich es mit dem Mörser, muss außerdem kein Pulver sein.

 

[Tubi]

@Tubi
Erst an der Luft trocknen, aber nicht in der Sonne, warm und schattig, aber schon klein geschnitten, dann Röste ich sie etwas in der Pfanne, mörsere sie und dann röste ich sie nochmal, denn fein gemacht geben sie noch mehr Aroma ab beim rösten.Mweine Kaffeemühle schafft es nicht sie fein zu mahlen die bleibt hängen, deswegen mache ich es mit dem Mörser, muss außerdem kein Pulver sein.

Aber zu schälen braucht man die Wurzeln nicht, oder? Draußen ist es jetzt aber nicht mehr so warm. Wie lange dauert es, bis sie trocknen? Und Du röstet das gemörserte Pulver auch noch mal?

 

[Joes]

Aber zu schälen braucht man die Wurzeln nicht, oder? Draußen ist es jetzt aber nicht mehr so warm. Wie lange dauert es, bis sie trocknen? Und Du röstet das gemörserte Pulver auch noch mal?

Bin ich ja mal auf das Ergebnis gespannt. Wirst hoffentlich darüber berichten

 

[Tubi]

Bin ich ja mal auf das Ergebnis gespannt. Wirst hoffentlich darüber berichten

Eigentlich habe ich noch soviel Wichtigeres zu tun. Muss mal gucken, es reizt mich aber schon. Aber natürlich werde ich den für mich geringsten Aufwand betreiben. Das Mahlen werde ich ganz sicher nicht im Mörser machen. Eine der Küchenmaschinen wird das schon schaffen.

 

[Golden Lotus]

Aber zu schälen braucht man die Wurzeln nicht, oder? Draußen ist es jetzt aber nicht mehr so warm. Wie lange dauert es, bis sie trocknen? Und Du röstet das gemörserte Pulver auch noch mal?

@Tubi
Schälen brauchst die Wurzeln nicht, nur gut abwaschen, ich Bürste sie ab.
Das trocknen geht eigentlich schnell , ich hab sie immer über der Garage auf dem warmen Speicher ein paar Tage liegen, oder am Küchenofen auf dem Regal.
Halt erst in kleine Stücke schneiden, ca 1 cm nur, und dann trocknen.
Wenn du sie so getrocknet gut klein gemacht kriegst, dann brauchst sie nur einmal rösten, ich mache es halt so, erst nur die geschnittenen getrockneten und dann nochmal nach dem rosten mörsern und rosten, denn je feiner sie sind umso mehr Aroma geben sie ab beim rösten
Und was besseres zu tun haben kann man nicht denn das lohnt sich wirklich, vor allem weil es auch sehr gesund Ist

 

[Golden Lotus]

Bin ich ja mal auf das Ergebnis gespannt. Wirst hoffentlich darüber berichten

@Joes
Bist ja schon ganz gespanntund wenn @Tubi dann sagt, oh ne schmeckt nicht, dann sagst: Hab ich's doch gewusst

 

[Tubi]

@Golden Lotus , kann zwischen trocknen und rösten auch Zeit liegen?
Und müssen die von Hand geschnitten sein, oder kann ich sie auch vor dem Trocknen in der Küchenmaschine in Scheiben schneiden?

 

[Tubi]

Und was besseres zu tun haben kann man nicht denn das lohnt sich wirklich, vor allem weil es auch sehr gesund Ist

Du hast noch nie Tuba gespielt, oder?

 

[Golden Lotus]

Du hast noch nie Tuba gespielt, oder?

@Tubi
Tuba nicht , aber Trompete

 

[Wachtlerhof]

Hast Du das schonmal gemacht?

Wir haben das früher, zu Oma’s Zeiten, des Öfteren gemacht. Aber auch der Oma hat der Löwenzahnkaffee nicht wirklich geschmeckt.

 

[Pyromella]

Ich denke, dass das Gebräu Kaffee genannt wird, weil die Wurzeln geröstet werden. Für einen Tee wären es getrocknete Wurzeln.

Nein absolut falsch, löwenzahntee wird aus blättern und ungerösteten Wurzeln gemacht, der Kaffee nur aus gerösteten Wurzeln, deswegen ja auch Kaffee weil geröstet, kann ich auch nix machen , aber ist lecker

@Golden Lotus : Was ist an meiner Erklärung jetzt "absolut falsch" ? Ich habe genau das geschrieben, was du auch schreibst, außer, dass du im Tee auch noch die Blätter zusätzlich drin hast.



Tee- ungeröstet
Kaffee - geröstet

 

[Tubi]

@Tubi
Tuba nicht , aber Trompete

Nee, das ist nicht dasselbe. Verglichen mit Tuba ist Trompete ein Stressinstrument.

 

[Tubi]

Tee- ungeröstet
Kaffee - geröstet

So wird es auch sein. Man kann beides auch kaufen.

 

[Okolyt]

Nee, das ist nicht dasselbe. Verglichen mit Tuba ist Trompete ein Stressinstrument.

Für den, der spielt oder den, der es hört?

 

[Tubi]

@Golden Lotus , kann zwischen trocknen und rösten auch Zeit liegen?
Und müssen die von Hand geschnitten sein, oder kann ich sie auch vor dem Trocknen in der Küchenmaschine in Scheiben schneiden?

@Golden Lotus guck Mal, kannst Du noch beantworten?

 

[Tubi]

Für den, der spielt oder den, der es hört?

Für beide. Finde ich.
Deshalb habe ich auch gewechselt.
Aber Trompete, die gut gespielt ist, kann auch sehr schön klingen, keine Frage. Aber der Luftdruck der da ausgeübt werden muss. Und man hat ständig Luft über.
Nee bei der Tuba geht alles weg. Das ist Atementspannung pur. Und der Sound ist unvergleichlich.

 

[Wachtlerhof]

Zwischen trocknen und rösten kann sehr viel Zeit liegen. je frischer gedörrt und dann verwendet desto besser schmeckt das ganze, sofern man da überhaupt von Schmecken reden kann.
womit Du die Wurzeln klein schneidest, ist egal. Sollten halt nur kleine Stückchen sein, da die ja nach dem rösten noch gemahlen werden müssen. Und die Kaffeemühlen schon lieber kleinere Stückchen haben.

 

[Tubi]

. Und die Kaffeemühlen schon lieber kleinere Stückchen haben.

Ich wollte die in den Thermomix werfen. Sofern ich genug finde. Kleine Mengen mahlt der nicht gut.

 

[Wachtlerhof]

Welche Stückchengröße der Thermomix verarbeiten kann, weiß ich nicht, hab keinen.

 

[Tubi]

Welche Stückchengröße der Thermomix verarbeiten kann, weiß ich nicht, hab keinen.

Naja, wie ein anderer Hochleistungsmixer auch. Aber wenn ich nur drei Wurzeln finde, geht es nicht. Denn der Behälter fasst etwas über 2 Liter. Wird schon gehen. Danke für die Infos. Ich werde Bericht erstatten.
Noch ne Frage an Dich: hast Du schon Basilikum gedörrt?
Würdest Du die Blätter erst kleiner schneiden und dann Dörren?

 

[Wachtlerhof]

Noch ne Frage an Dich: hast Du schon Basilikum gedörrt?

Nein, Basilikum trockne/dörre ich nicht. Das verliert dadurch zu viel an Geschmack, schmeckt dann eher wie Heu. Ist schade um das Basilikum und um die Arbeit.

Basilikum hab ich das ganze Jahr über immer als Pflanze auf der Küchenfensterbank. Und ich mache mir Basilikumpesto, aber nur mit gutem Olivenöl, nicht mit anderen Zutaten.

 

[mai12]

Nein, Basilikum trockne/dörre ich nicht. Das verliert dadurch zu viel an Geschmack, schmeckt dann eher wie Heu. Ist schade um das Basilikum und um die Arbeit.

Basilikum hab ich das ganze Jahr über immer als Pflanze auf der Küchenfensterbank. Und ich ich mache mir Basilikumpesto, aber nur mitgutem Olivenöl, nicht mit anderen Zutaten.

Genauso machen das wir.
Nur über den Winter bringe ich ganz selten welches. Wird im Frühjahr neu ausgesät.

 

[Golden Lotus]

Naja, wie ein anderer Hochleistungsmixer auch. Aber wenn ich nur drei Wurzeln finde, geht es nicht. Denn der Behälter fasst etwas über 2 Liter. Wird schon gehen. Danke für die Infos. Ich werde Bericht erstatten.
Noch ne Frage an Dich: hast Du schon Basilikum gedörrt?
Würdest Du die Blätter erst kleiner schneiden und dann Dörren?

@Tubi
Ich habe schon Basilikum Blätter und Blüten mit Samenständen im ganzen getrocknet, dann in ein glas, der Geschmack ist noch toll geblieben, ein ganzes Jahr lang hab ich ihn benutzt, von heu keine Rede, liegt aber auch an der Sorte vielleicht

 

[Golden Lotus]

@Golden Lotus guck Mal, kannst Du noch beantworten?

@Tubi
Immer vor dem Trocknen in kleine Scheiben schneiden und wenn sie getrocknet sind ist es egal wann du sie röstest

 

[00Moni00]

Für mich muss es Espresso Kaffee sein, alles andere bezeichne ich nicht als Kaffee.....

Dazu gibts heute selbst gemachte Apfeltaschen zur Kaffeejause!

 

[Golden Lotus]

Genauso machen das wir.
Nur über den Winter bringe ich ganz selten welches. Wird im Frühjahr neu ausgesät.

Ich habe dieses Jahr Basilikumsalz gemacht, das ist echt lecker, habe einfach Basilikum und Salz püriert, getrocknet und nochmal fein gemacht in der
Maschine

 

[Pyromella]

@Golden Lotus , ich hätte hier gerne eine Antwort.

@Golden Lotus : Was ist an meiner Erklärung jetzt "absolut falsch" ? Ich habe genau das geschrieben, was du auch schreibst, außer, dass du im Tee auch noch die Blätter zusätzlich drin hast.



Tee- ungeröstet
Kaffee - geröstet

 

[Wachtlerhof]

@Tubi
Ich habe schon Basilikum Blätter und Blüten mit Samenständen im ganzen getrocknet, dann in ein glas, der Geschmack ist noch toll geblieben, ein ganzes Jahr lang hab ich ihn benutzt, von heu keine Rede, liegt aber auch an der Sorte vielleicht

Ja, kann man machen. Und ja, schmeckt auch nach was. Und ja, ist sicherlich auch lange haltbar.

Aber mit tollem Geschmack und nach Basilikum hat es nicht mehr viel zu tun.

 

[Tubi]

Ja, kann man machen. Und ja, schmeckt auch nach was. Und ja, ist sicherlich auch lange haltbar.

Aber mit tollem Geschmack und nach Basilikum hat es nicht mehr viel zu tun.

In manchen Rezepten war getrocknetes Basilikum erwünscht und ich dachte, bevor ich das kaufe, mache ich es lieber selbst.

 

[Wachtlerhof]

@Tubi ja, kann man nehmen. Aber wenn Du das getrocknete Basilikum durch frisches ersetzt (sollte eigentlich fast immer machbar sein), schmeckt es deutlich besser.

 

[Tubi]

@Tubi ja, kann man nehmen. Aber wenn Du das getrocknete Basilikum durch frisches ersetzt (sollte eigentlich fast immer machbar sein), schmeckt es deutlich besser.

Ja, aber ich muss es irgendwie konservieren. So hält es sich nicht frisch.

 

[Wachtlerhof]

Ja, aber ich muss es irgendwie konservieren. So hält es sich nicht frisch.

Dann gefrier es fein geschnitten ein. Da behält es deutlich mehr Aroma als getrocknet.
Oder pürier es mit etwas gutem Öl und geb es in Gläschens mit Schraubdeckel. Immer ein bisschen Öl oben drauf lassen.

 

[Golden Lotus]

Ja, kann man machen. Und ja, schmeckt auch nach was. Und ja, ist sicherlich auch lange haltbar.

Aber mit tollem Geschmack und nach Basilikum hat es nicht mehr viel zu tun.

@Wachtlerhof
Wie gesagt, es hat hier absolut guten Geschmack, und nach einem Jahr immer noch , vielleicht sollte man selbst probieren?Denn die Geschmäcker sind ja verschieden, deswegen probiere ich selbst immer extra weil ich nicht alles glaube, so sollte man schon sein

 

[Wachtlerhof]

@Wachtlerhof
Wie gesagt, es hat hier absolut guten Geschmack, und nach einem Jahr immer noch , vielleicht sollte man selbst probieren?Denn die Geschmäcker sind ja verschieden, deswegen probiere ich selbst immer extra weil ich nicht alles glaube, so sollte man schon sein

Ich weiß, wie das schmeckt!
Kommt wohl eher drauf an, was man ansonsten für einen Anspruch an Geschmack hat.

 

[Tubi]

@Golden Lotus , die feinen Härchen von den Löwenzahnwurzeln zupfst Du die ab?
@Wachtlerhof , aber nehmen wir mal an, Du würdest es Dörren wollen, um es anschließend zu pulverisieren. Wie würdest Du vorgehen?

 

[Wachtlerhof]

Blätter grob hacken und dann dörren.

 

[Tubi]

Blätter grob hacken und dann dörren.

Danke! Machst Du das mit Lauch auch so? Und Petersilie?

 

[Golden Lotus]

Ich weiß, wie das schmeckt!
Kommt wohl eher drauf an, was man ansonsten für einen Anspruch an Geschmack hat.

Ich weiß, wie das schmeckt!
Kommt wohl eher drauf an, was man ansonsten für einen Anspruch an Geschmack hat.

Kommt eher drauf an wie man schmeckt, ich finde getrockneten Basilikum absolut okay natürlich ist frischer Basilikum das beste, aber für im Winter ist es okay, da wir dann eigentlich keine frischen Tomaten Essen, die schmecken einfach nicht, nur Eingemachte, geht auch

 

[Golden Lotus]

@Golden Lotus , die feinen Härchen von den Löwenzahnwurzeln zupfst Du die ab?
@Wachtlerhof , aber nehmen wir mal an, Du würdest es Dörren wollen, um es anschließend zu pulverisieren. Wie würdest Du vorgehen?

@Tubi
Nein die lasse ich dran, werden mit geröstet

 

[Tubi]

@Tubi
Nein die lasse ich dran, werden mit geröstet

Oh nein, jetzt habe ich so viele abgeschrubbt.
ich dachte, die verkohlen beim Rösten.

 

[Wachtlerhof]

Danke! Machst Du das mit Lauch auch so? Und Petersilie?

Petersilie schneide ich extrem fein und friere sie in Pöttchens ein. Petersilie verliert beim trocknen auch sehr viel Aroma.

Den Lauch schneide ich klein, Stängel der Länge nach Vierteln und dann ca. 1/2cm dünne Scheiben.

 

[Golden Lotus]

Oh nein, jetzt habe ich so viele abgeschrubbt.
ich dachte, die verkohlen beim Rösten.

Ist doch nicht schlimm, dran oder ab macht nix, ich bürste einfach nur die Erde ab und gut ist

 

[Tubi]

Ist doch nicht schlimm, dran oder ab macht nix, ich bürste einfach nur die Erde ab und gut ist

Was hast Du für Boden im Garten?

 

[Tubi]

Petersilie schneide ich extrem fein und friere sie in Pöttchens ein. Petersilie verliert beim trocknen auch sehr viel Aroma.

Den Lauch schneide ich klein, Stängel der Länge nach Vierteln und dann ca. 1/2cm dünne Scheiben.

Dankeschön.

 

[mai12]

Ich fülle die gehackte Petersilie in Silikon-Eiswürfelbehälter. Wenn sie durchgefroren ist kann ich sie problemlos in ein größerers Behältnis umfüllen. So habe ich immer kleinere Portionen parat.
In so kleinen Dosen hatte ich immer Probleme die entsprechende Menge herauszubekommen.