P
pere
Guest
Hallo Blümchen,
du hast zwar die Zeit, aber du kannst nicht sortieren, das können nur die Mods und der Admin!
Liebe Grüße
Petra, die keine Lust hat, sich durch dieses Chaos in den beiden Rezeptethreads zu kämpfen
Marmeladenrezepte und dergleichen
- Ersteller KiMi
- Erstellt am
Hallo Blümchen,
du hast zwar die Zeit, aber du kannst nicht sortieren, das können nur die Mods und der Admin!
Liebe Grüße
Petra, die keine Lust hat, sich durch dieses Chaos in den beiden Rezeptethreads zu kämpfen
P
pere
Guest
Hallo Koi !
Schau mal aufs Datum!Da gab es die Seite "Marmelade und dergleichen "noch nicht !
Gruß Nuß
aber die eingelegte Parika und dergleichen hätte ja nun wirklich in den 1. Rezeptefred hineingehört.....
Liebe Grüße
Petra, die genau aus diesem Grund nicht sortiert
Gehacktes Obst für Kuchen
4 Bio Zitronen
1 Kg.mürbe Äpfel
je 250 gr.getrocknete Aprikosen und Feigen
500 gr. Rosinen
300 gr.Korinthen
je 100 gr.Zitronat und Orangeat
je 1 Tel. Macis und Zimt
300 gr.brauner Zucker
150 gr.Mandelblättchen
1 L. Weinbrand
250 ml.trockener Sherry
Zitronen schälen,dann auspressen,die Schalen knapp mit Wasser bedecken
und weich kochen.Geschälte Äpfel und Früchte, Zitronenschale in winzige
Würfel schneiden.Alle Früchte mit den Gewürzen Zitronensaft und Zucker gründlich mischen.In einen Steinguttopf oder ein großes Glas füllen mit Sherry
und Weinbrand übergießen,mindestens 4 besser 6 Wochen ziehen lassen.Einmal
wöchentlich umrühren.Das Glas o. Topf gut verschließen ,der Früchtemix soll
immer feucht bleiben notfalls etwas Sherry o. Weinbrand nachgeben.
Verwendung :als Füllung für Hefeteig o. Mürbeteig-Törtchen,aber auch unter
Vanilleeis o.Sahne gezogen ein feiner Nachtisch.
Feines Apfelkompott
2 kg Äpfel
150 gr. getrocknete Aprikosen
100 gr. Rosinen
Saft einer Zitrone
Äpfel würfeln Aprikosen halbieren o. vierteln.Äpfel Aprikosen Rosinen mit
Gelierzucker 2:1 kochen ,in Twist-off Gläser füllen,Saft nochmal aufkochen
über das Obst schütten und schnell verschließen,5 min. auf dem Kopf stehen lassen.Nach Belieben mit etwas Zimt würzen.
Karamel-Birnen
1 Bio Orange
2 Bio Zitronen
1 Kg Birnen
150 gr. Zucker
1 Zimtstange
Orange dünn schälen dann auspressen,Zitrone in dünne Scheiben schneiden
Birnen schälen und halbieren Kerngehäuse entfernen,den Zucker in einem Topf
karamelisieren bis er goldbraun ist dann mit einem 1/2 L. Wasser ablöschen,
Vorsichtdas spritzt,Orangensaft dazu geben und den Karamel solange kochen bis er sich aufgelöst hat,dann Birnen Zitronen Orangenschalen bissfest
kochen.Die Früchte in Twist-off Gläser schichten, den Sud nochmal aufkochen
über die Birnen gießen.
Haltbarkeit c.a. 9 Mon.
Diese Birnen kann man auch mit Lebkuchengewürz mit Ingwer ,Anis o.Vanille
würzen
4 Bio Zitronen
1 Kg.mürbe Äpfel
je 250 gr.getrocknete Aprikosen und Feigen
500 gr. Rosinen
300 gr.Korinthen
je 100 gr.Zitronat und Orangeat
je 1 Tel. Macis und Zimt
300 gr.brauner Zucker
150 gr.Mandelblättchen
1 L. Weinbrand
250 ml.trockener Sherry
Zitronen schälen,dann auspressen,die Schalen knapp mit Wasser bedecken
und weich kochen.Geschälte Äpfel und Früchte, Zitronenschale in winzige
Würfel schneiden.Alle Früchte mit den Gewürzen Zitronensaft und Zucker gründlich mischen.In einen Steinguttopf oder ein großes Glas füllen mit Sherry
und Weinbrand übergießen,mindestens 4 besser 6 Wochen ziehen lassen.Einmal
wöchentlich umrühren.Das Glas o. Topf gut verschließen ,der Früchtemix soll
immer feucht bleiben notfalls etwas Sherry o. Weinbrand nachgeben.
Verwendung :als Füllung für Hefeteig o. Mürbeteig-Törtchen,aber auch unter
Vanilleeis o.Sahne gezogen ein feiner Nachtisch.
Feines Apfelkompott
2 kg Äpfel
150 gr. getrocknete Aprikosen
100 gr. Rosinen
Saft einer Zitrone
Äpfel würfeln Aprikosen halbieren o. vierteln.Äpfel Aprikosen Rosinen mit
Gelierzucker 2:1 kochen ,in Twist-off Gläser füllen,Saft nochmal aufkochen
über das Obst schütten und schnell verschließen,5 min. auf dem Kopf stehen lassen.Nach Belieben mit etwas Zimt würzen.
Karamel-Birnen
1 Bio Orange
2 Bio Zitronen
1 Kg Birnen
150 gr. Zucker
1 Zimtstange
Orange dünn schälen dann auspressen,Zitrone in dünne Scheiben schneiden
Birnen schälen und halbieren Kerngehäuse entfernen,den Zucker in einem Topf
karamelisieren bis er goldbraun ist dann mit einem 1/2 L. Wasser ablöschen,
Vorsichtdas spritzt,Orangensaft dazu geben und den Karamel solange kochen bis er sich aufgelöst hat,dann Birnen Zitronen Orangenschalen bissfest
kochen.Die Früchte in Twist-off Gläser schichten, den Sud nochmal aufkochen
über die Birnen gießen.
Haltbarkeit c.a. 9 Mon.
Diese Birnen kann man auch mit Lebkuchengewürz mit Ingwer ,Anis o.Vanille
würzen
K
Koi
Guest
Ja so dachte ich das auch bei Marmeladenrezepte und dergleichen wird wohl nie einer auf die Idee kommen Paprika oder ähnliches zu suchen obwohl es mit Sicherheit lecker ist.
Hallo,
ich mische mich hier mal ein. Warum wird denn nicht eine eigene Kategorie beantragt?
Ich finde das sinnvoll, da kann man ja dann die einzelnen Themen wie Z.B. Marmeladenrezepte, Einlegerezepte etc. anlegen, oder?
Oder man sortiert halt anders, aber eine eigene Kategorie anzulegen fände ich übersichtlicher. Wer bitte kämpft sich denn durch 10 Seiten mit dem Thema Marmeladenrezepte, weil er ein Rezept für Paprikas sucht?
LG Sanny
ich mische mich hier mal ein. Warum wird denn nicht eine eigene Kategorie beantragt?
Ich finde das sinnvoll, da kann man ja dann die einzelnen Themen wie Z.B. Marmeladenrezepte, Einlegerezepte etc. anlegen, oder?
Oder man sortiert halt anders, aber eine eigene Kategorie anzulegen fände ich übersichtlicher. Wer bitte kämpft sich denn durch 10 Seiten mit dem Thema Marmeladenrezepte, weil er ein Rezept für Paprikas sucht?
LG Sanny
P
pere
Guest
Wer bitte kommt auf die Idee, ein Paprikarezept im Marmeladenfred zu suchen?
Liebe Grüße
Petra, die keine Langeweile hat und Unterordner kann nur der Admin erstellen
P
pere
Guest
dann sind wir uns ja einig!
Liebe Grüße
Petra, die Paprikarezepte im Rezepte-Fred suchen und Marcel nicht belästigen wird
Liebe Grüße
Petra, die Paprikarezepte im Rezepte-Fred suchen und Marcel nicht belästigen wird
Das wollte ich mit meinem letzen Kommentar auch sagen...
(Hatte nur nicht recht die Ahnung wie man das nennt.
)Und ein PaprikaRezept würde ich unter "Paprika einlegen" oder so suchen... ;-) Das gibts auch.
sonnige Grüße
kl
Eure Rezepte klingen super! Vor allem das mit den Erdbeeren würde mich reizen, aber ich habe immer so viel Lust die zu naschen *gg* und dann is nix mehr übrig LOL
Ich habe letztes Jahr selber Hiffenmarkmarmelade eingemacht, die Hagebutten habe ich hier in der Nähe gepflückt (Wildnis). Aber aus einem viertel Topf kriegt man aber nur 5 kleine Gläschen raus. Aber es lohnt sich!
Hagebuttenmarmelade (schmeckt garantiert!):
viertel Topf Hagebutten
1 Gelierzucker 2:1
Einfach die Hagebutten aufkochen bis das Wasser nach Hagebuttentee riecht (ca. 30 Minuten). Dann sind die Hagebutten weich und man drückt sie mit der Kartoffelpresse aus. Das Mark und das Kochwasser dann mit dem Gelierzucker aufkochen und in heiß ausgewaschene Marmeladengläschen abfüllen.
Wers mag kann noch Mandelsirup (Riemerschmid) oder ähnliches reintun muss aber nicht sein.
LG Cerifera
Ich habe letztes Jahr selber Hiffenmarkmarmelade eingemacht, die Hagebutten habe ich hier in der Nähe gepflückt (Wildnis). Aber aus einem viertel Topf kriegt man aber nur 5 kleine Gläschen raus. Aber es lohnt sich!
Hagebuttenmarmelade (schmeckt garantiert!):
viertel Topf Hagebutten
1 Gelierzucker 2:1
Einfach die Hagebutten aufkochen bis das Wasser nach Hagebuttentee riecht (ca. 30 Minuten). Dann sind die Hagebutten weich und man drückt sie mit der Kartoffelpresse aus. Das Mark und das Kochwasser dann mit dem Gelierzucker aufkochen und in heiß ausgewaschene Marmeladengläschen abfüllen.
Wers mag kann noch Mandelsirup (Riemerschmid) oder ähnliches reintun muss aber nicht sein.
LG Cerifera
Hagebuttenmarmelade schmeckt auch sehr gut wenn man 200 gr. Orangenfilets
hinzufügt.
Vanille-Kürbis
1,5 kg. Kürbis (geschält gewogen )
1 1/2 Vanilleschoten
1 l Rotweinesig
1 kg. Zucker
100 gr.geschälte Mandeln
1 Bio-Zitrone
Kürbis würfeln,Vanillestangen auskratzen Essig Zucker und Vanille so lange kochen bis der Zucker gelöst ist,Kürbis portionsweise in dem Sud kochen bis
er glasig ist.Zitrone sehr dünn schneiden,Kürbis,Mandeln Zitrone in Gläser
verteilen,Sud 10 min. sprudelnd kochen über den Kürbis geben,Gläser verschließen.
Haltbarkeit :c.a. 12 Mon.
Kürbis mit Orangen
1,250 kg. Kürbis (geschält gewogen)
3 große Orangen
1/2 l.Apfelessig
750 gr. Zucker
Orangen heiß waschen,sehr dünn schälen,Schalen in feine Streifen schneiden
Orangenfiletes auslösen,es darf keine weiße Haut drann sein,den auslaufenden Saft auffangen,Essig O-Saft Zucker Orangenschalen aufkochen bis der Zucker gelöst ist.Gewürfelten Kürbis in dem Sud glasig kochen,Orangenfilets 2 Min.
kochen alles mischen Sud darüber gießen.Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und den Sud nochmal aufkochen ,alles in Gläser verteilen mit dem Sud
übergießen.
Kürbiskonfitüre
1,5 kg. Kürbis (geschält gewogen)
5 Bio-Zitronen
150 ml.weißer Portwein
1,250 gr.Gelierzucker 2:1
Die Zitronen 2 min. kochen u. abgießen abkühlen lassen und in dünne Scheiben
dann in Stückchen schneiden ,alle Kerne entfernen.Kürbis in winzige Würfel
schneiden.Kürbis Zitronen Portwein mischen im offenen Topf schwach kochen lassen.Abkühlen lassen,dann Gelierzucker darunter mischen und bei mittlerer
Hitze kochen-ständig rühren brennt an-Gelierprobe machen und abfüllen.
hinzufügt.
Vanille-Kürbis
1,5 kg. Kürbis (geschält gewogen )
1 1/2 Vanilleschoten
1 l Rotweinesig
1 kg. Zucker
100 gr.geschälte Mandeln
1 Bio-Zitrone
Kürbis würfeln,Vanillestangen auskratzen Essig Zucker und Vanille so lange kochen bis der Zucker gelöst ist,Kürbis portionsweise in dem Sud kochen bis
er glasig ist.Zitrone sehr dünn schneiden,Kürbis,Mandeln Zitrone in Gläser
verteilen,Sud 10 min. sprudelnd kochen über den Kürbis geben,Gläser verschließen.
Haltbarkeit :c.a. 12 Mon.
Kürbis mit Orangen
1,250 kg. Kürbis (geschält gewogen)
3 große Orangen
1/2 l.Apfelessig
750 gr. Zucker
Orangen heiß waschen,sehr dünn schälen,Schalen in feine Streifen schneiden
Orangenfiletes auslösen,es darf keine weiße Haut drann sein,den auslaufenden Saft auffangen,Essig O-Saft Zucker Orangenschalen aufkochen bis der Zucker gelöst ist.Gewürfelten Kürbis in dem Sud glasig kochen,Orangenfilets 2 Min.
kochen alles mischen Sud darüber gießen.Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und den Sud nochmal aufkochen ,alles in Gläser verteilen mit dem Sud
übergießen.
Kürbiskonfitüre
1,5 kg. Kürbis (geschält gewogen)
5 Bio-Zitronen
150 ml.weißer Portwein
1,250 gr.Gelierzucker 2:1
Die Zitronen 2 min. kochen u. abgießen abkühlen lassen und in dünne Scheiben
dann in Stückchen schneiden ,alle Kerne entfernen.Kürbis in winzige Würfel
schneiden.Kürbis Zitronen Portwein mischen im offenen Topf schwach kochen lassen.Abkühlen lassen,dann Gelierzucker darunter mischen und bei mittlerer
Hitze kochen-ständig rühren brennt an-Gelierprobe machen und abfüllen.
THW
0
Ich hab Tomaten auf dem Balkon in einer sonnigen Ecke stehen, es sind aber auch ohne Treibhaus sehr viele Tomaten dran und wir haben auch schon viele geerntet, aber ich bin mir sicher das die nicht alle mehr rot werden.
Hat jemand eine Idee was man mit den noch grünen Tomaten machen kann?
Hat jemand eine Idee was man mit den noch grünen Tomaten machen kann?
A
aloevera
Guest
hallo cerifera, ist zwar schon etwas her, dein beitrag,aber habe
noch mal eine frage dazu, weil hier bei uns die hagebutten schön reifen, wollte
ich auch die marmelade ausprobieren, also, mußt man die kerne innen entfernen?
vielen dank für eine antwort, lg. aloevera
Hallo,
Das wollte ich auch gerade fragen! ;-)
Hab auch mal gehört, dass man da die Kerne entfernen muss...
Aber ich habe keine Kartoffelpesse, was nehme ich denn da alternativ am besten? Oder geht dann einfach pürieren auch?
Danke auch!
viele Grüße
kl
Das wollte ich auch gerade fragen! ;-)
Hab auch mal gehört, dass man da die Kerne entfernen muss...
Aber ich habe keine Kartoffelpesse, was nehme ich denn da alternativ am besten? Oder geht dann einfach pürieren auch?
Danke auch!
viele Grüße
kl
Hallo kleine Blume,Aloe vera !
Hagebuttenmarmelade ist einfach köstlich meine Mutter ( 84 ) macht sie jedes
Jahr.Sie macht es so:Hagebutten waschen Stiel und Blüte entfernen ,Frucht
anritzen und die Kerne mit einem kleinen Löffelstiel entfernen, die Früchte mit
wenig Wasser kochen,abschütten und pürieren.Mit Gelierzucker kochen,sie gibt
immer 200 gr.Orangen dazu aber ich kann mir auch Mandelsirup gut vorstellen.
Hi THW.
Grüne Tomaten kann man einlegen aber nur die,die größer sind als eine Walnuß
die zu kleinen enthalten zuviel Solanin.
LG zaubenuß
Hagebuttenmarmelade ist einfach köstlich meine Mutter ( 84 ) macht sie jedes
Jahr.Sie macht es so:Hagebutten waschen Stiel und Blüte entfernen ,Frucht
anritzen und die Kerne mit einem kleinen Löffelstiel entfernen, die Früchte mit
wenig Wasser kochen,abschütten und pürieren.Mit Gelierzucker kochen,sie gibt
immer 200 gr.Orangen dazu aber ich kann mir auch Mandelsirup gut vorstellen.
Hi THW.
Grüne Tomaten kann man einlegen aber nur die,die größer sind als eine Walnuß
die zu kleinen enthalten zuviel Solanin.
LG zaubenuß
MARMELADE von grünen Tomaten schmeckt herrlich!
Tomätchen (grösser als Walnuss) oder auch Tomaten waschen und kleinschneiden, abwiegen und mit Gelierzucker nach Auweisung kochen. Man kann Zitronensaft zugeben, oder auch Mandelblättchen, mit Zimt würzen oder Ingwer - je nach Lust und Laune.
Laßt es euch schmecken!!!
A
aloevera
Guest
hallo zaubernuß, deine marmelade hört sich auch lecker an,Hallo kleine Blume,Aloe vera !
Hagebuttenmarmelade ist einfach köstlich meine Mutter ( 84 ) macht sie jedes
Jahr.Sie macht es so:Hagebutten waschen Stiel und Blüte entfernen ,Frucht
anritzen und die Kerne mit einem kleinen Löffelstiel entfernen, die Früchte mit
wenig Wasser kochen,abschütten und pürieren.Mit Gelierzucker kochen,sie gibt
immer 200 gr.Orangen dazu aber ich kann mir auch Mandelsirup gut vorstellen.
Hi THW.
Grüne Tomaten kann man einlegen aber nur die,die größer sind als eine Walnuß
die zu kleinen enthalten zuviel Solanin.
LG zaubenuß
aber das entfernen des juckpulvers, (so nannten wir früher die kerne) ist doch eine
mühsame angelegenheit. ich bin eher erpicht auf eine antwort von cerifera, ob nun
mit oder ohne kerne gekocht wird. lg. aloevera
also erstmal zu den Tomaten:
die grünen müssten spätestens im September ab und können dann in einer Schublade nachreifen oder an einem anderen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.
Zu der Hagebuttenmarmelade:
Um Himmels Willen bloß nicht so viel Arbeit machen! Die Kerne können drin bleiben! Ich verwende die kleinen Hagebutten von der wilden Rose (die wachsen hier überall wild) und tu die einfach abwaschen, kochen und dann durch die Kartoffelpresse drücken. Da man dafür sehr viel Kraft braucht lass ich das immer meinen Mann machen LOOOOOL.
Dieses Mark tut man dann einfach mit einem Teelöffel von der Kartoffelpresse kratzen und das zusammen mit dem Hagebuttenkochwasser und dem Gelierzucker kochen.
So geht es am einfachsten und funktioniert super. Dier Kerne gibt man dann einfach mit den Schalen auf den Kompost.
Und seit gewarnt das Hagebuttenwasser riecht kööööstlich. Hier sind die Hagebutten leider noch nicht reif *schnief*
Will doch auch wieder Marmelade!
Sorry für die späte Antwort, hoffe Ihr habt nicht schon gepult *gg*
LG
Cerifera
die grünen müssten spätestens im September ab und können dann in einer Schublade nachreifen oder an einem anderen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.
Zu der Hagebuttenmarmelade:
Um Himmels Willen bloß nicht so viel Arbeit machen! Die Kerne können drin bleiben! Ich verwende die kleinen Hagebutten von der wilden Rose (die wachsen hier überall wild) und tu die einfach abwaschen, kochen und dann durch die Kartoffelpresse drücken. Da man dafür sehr viel Kraft braucht lass ich das immer meinen Mann machen LOOOOOL.
Dieses Mark tut man dann einfach mit einem Teelöffel von der Kartoffelpresse kratzen und das zusammen mit dem Hagebuttenkochwasser und dem Gelierzucker kochen.
So geht es am einfachsten und funktioniert super. Dier Kerne gibt man dann einfach mit den Schalen auf den Kompost.
Und seit gewarnt das Hagebuttenwasser riecht kööööstlich. Hier sind die Hagebutten leider noch nicht reif *schnief*
Will doch auch wieder Marmelade!
Sorry für die späte Antwort, hoffe Ihr habt nicht schon gepult *gg*
LG
Cerifera
Hallo,
Bleiben die Kerne dann quasi in deiner Presse hängen?
(Dumm nur, dass ich keine Kartoffelpresse habe... Und ein feines Sieb ist wahrscheinlich zu fein und mühsam... da muss ich mal überlegen...
Ich glaube ich werde mal auf die Suche nach Hagebutten gehen - irgendwo hab ich letztens ganz viele dicke gesehen...
viele Grüße
kl
Bleiben die Kerne dann quasi in deiner Presse hängen?
(Dumm nur, dass ich keine Kartoffelpresse habe...
Und ein feines Sieb ist wahrscheinlich zu fein und mühsam... da muss ich mal überlegen...Ich glaube ich werde mal auf die Suche nach Hagebutten gehen - irgendwo hab ich letztens ganz viele dicke gesehen...
viele Grüße
kl