Lustige Plaudertaschen am Kamin!
- Ersteller Lavendula
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Lavendula
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- 09. Aug. 2009
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Am Kamin kann alles verkonsumiert werden, auch tonnenweise Knobi,
der Speck dazu, schon raucht es am Kamin.
Jede Menge rote Zwiebeln fehlen noch. Den Kanister brauchen wir randgefüllt auf jeden Fall,
damit wir alles zusammengewürfelt gut vertragen.
der Speck dazu, schon raucht es am Kamin.
Jede Menge rote Zwiebeln fehlen noch. Den Kanister brauchen wir randgefüllt auf jeden Fall,
damit wir alles zusammengewürfelt gut vertragen.
Lavi, also eine gute Fantasie kann man dir nicht absprechen.Am Kamin kann alles verkonsumiert werden, auch tonnenweise Knobi,
der Speck dazu, schon raucht es am Kamin.
Jede Menge rote Zwiebeln fehlen noch. Den Kanister brauchen wir randgefüllt auf jeden Fall,
damit wir alles zusammengewürfelt gut vertragen.
Wow, so eine Menge Knoblauch hab ich noch nie auf einmal gesehen!
Aber was wird das? Für Speck sagst du? Wie das? Also wie geht's nach dem Schälen weiter? Ich kenn mich nicht aus mit Speck, nur mit Knoblauch.
(Jedenfalls gefällt mir das heutige Aroma im Kaminstüberl entschieden besser als die ewige Schokolaaaa
de!
)Lavi, wozu brauchst du die roten Zwiebeln? Ich kann welche spendieren, einen Korb voll, eigene Ernte!
Schneefrau
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Vielleicht zum essen. Das war früher eine beiliebte Jause bei den Bauern.: Hausbrot, selbstgeräucherter Speck und dazu rote Zwiebeln dünn geschnitten und gesalzen.
Scarlet
0
Wobei das Salz auf den Zwiebeln eh nicht notwendig ist, der Speck ist ja würzig genug, weil der ja vorher gesurt wird - normalerweise eben!
Schneefrau
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Geschmacklich ist es vielleicht nicht nötig, aber das bisserl Salz macht die Zwiebel milder. Schärfe kriegt man ja beim Schneiden schon genug ab
Hört sich nicht an, wie wenn das so geschwind gemacht wird. Ganz schön aufwendig
Schneefrau
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Habt Ihr eine eigene Räucherkammer?
Fini
0
- Registriert
- 08. Okt. 2007
- Beiträge
- 11.826
nö, das dauertHört sich nicht an, wie wenn das so geschwind gemacht wird. Ganz schön aufwendig
Also nix für mich. Mein Bäuchlein will jetzt futtern und nicht erst in ein paar Monaten.nö, das dauert
Also nix für mich. Mein Bäuchlein will jetzt futtern und nicht erst in ein paar Monaten.
Andere Sachen bereitet man doch auch vor und ißt sie erst Monate später - z.B. Gelees und Marmeladen, Chutneys usw.
Um sofort satt zu werden braucht man halt andere Dinge und alles, was schon fertig eingemacht, geräuchert usw ist.
Scarlet
0
Ja gut Ding will Weile haben, so ist es doch. Sich in Geduld üben und darauf warten, hat doch auch was, oder nicht? Ich sehe das zumindest so.
Wir haben früher auch selbst geräuchert und das Fleisch vorher natürlich gesurt. Surfleisch nennt man das, heute ist es ja nicht mehr das, was es mal war.
@Fini
Bei uns kam da noch Kümmel und Majoran hinzu. Die Gewürze wurden aufgekocht, also inkl. Salz, Pfeffer, Lorbeer, Muskat und auch Wacholderbeeren waren mit dabei, manchmal auch Piment. Wenn diese wieder kalt war, kam es über das Fleisch, das in einem Holzbottich - der nur dafür verwendet wurde - für 6-8 Wochen gelagert wurde. Es wurde aber auch peinlich genau auf Sauberkeit geachtet und wöchentlich 2x kontrolliert und wöchentlich kam die alte Brühe runter und frische Gewürzbrühe wieder in den Bottich auf das Fleisch.
Wir haben früher auch selbst geräuchert und das Fleisch vorher natürlich gesurt. Surfleisch nennt man das, heute ist es ja nicht mehr das, was es mal war.
@Fini
Bei uns kam da noch Kümmel und Majoran hinzu. Die Gewürze wurden aufgekocht, also inkl. Salz, Pfeffer, Lorbeer, Muskat und auch Wacholderbeeren waren mit dabei, manchmal auch Piment. Wenn diese wieder kalt war, kam es über das Fleisch, das in einem Holzbottich - der nur dafür verwendet wurde - für 6-8 Wochen gelagert wurde. Es wurde aber auch peinlich genau auf Sauberkeit geachtet und wöchentlich 2x kontrolliert und wöchentlich kam die alte Brühe runter und frische Gewürzbrühe wieder in den Bottich auf das Fleisch.
Schneefrau
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Hunger, oder nur Heißhunger?
Foto ? .. von der Räucherkammerja eine 500 Jahr alte ...