Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
- Ersteller TK76
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Das einzige, was mir einfällt, ist, dass man Geduld braucht und die Kartoffeln nicht dauernd rumrühren darf. Mit einer halben Stunde Bratzeit kannst du durchaus rechnen, aber das hängt auch von der Dicke der Kartoffelscheiben ab. Also schön geduldig auf mittlerer Hitze braten, dann wird das lecker. (Zu heiß, und sie werden schwarz, bevor sie gar sind, zu wenig Hitze, und sie ziehen zu viel Öl und werden nie kross. Beides kein Genuss.) Wenn du Zwiebeln drin haben willst, solltest du sie erst recht zum Ende zugeben, sonst verbrennen sie.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
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Ich mach die nur aus rohen Kartoffeln. Ich nehm den Gemüseschneideaufsatz für Gurkenscheiben, dann werden die Scheiben schön dünn. Die Pfanne noch nicht zu heiß, damit die Kartoffeln erstmal durchgaren können, und zum Schluß wird die Hitze gepowert, damit sie schön knusprig werden.
Ich finde rohe Kartoffeln besser als gekochte, das gibt eine andere Geschmacksrichtung. Ja, dauert länger, aber das ist halt so. Hat was von leckeren Chips.
Ich finde rohe Kartoffeln besser als gekochte, das gibt eine andere Geschmacksrichtung. Ja, dauert länger, aber das ist halt so. Hat was von leckeren Chips.
Ich schneide die Kartoffeln, per Hand etwas dicker, als mit dem Hobel, gebe aber auch langsame Hitze...
J
Joes
Guest
Meine Kartoffeln werden grob gerieben. Also mit der groben Seite des "Vierseitenreibers".
Mit kleinen Speckwürfeln dazwischen schmeckt das echt klasse.
Mit kleinen Speckwürfeln dazwischen schmeckt das echt klasse.
Gerieben? Hat dann aber nicht wirklich was von Bratkartoffeln?
Und ja Tanja, unzählige Rezepte, wohl wahr. Ich persönlich würfel sie mittlerweile lieber, und eigentlich immer aus rohen Kartoffeln. Schmeckt mir - wie Doro - einfach besser. Andünsten mit Deckel druff, Zwiebeln später dazu, zum Schluß Deckel wech und noch rösten lassen. Würzen erst zum Schluß.
Gutes Gelingen wünscht
Gabi
Joes, schiebst du die Raspeln dann so zusammen, dass sie als Rösti zusammenbacken, oder ist das eine lockere (und leckere) krosse Angelegenheit?
Ich mach es ähnlich wie Gabi67:
erstmal würfeln (brät sich leichter und gleichmäßiger als Scheiben, die immer irgendwie dumm aneinander kleben)
Tipp:
nach dem Würfeln für mind. 30 - 60 Minuten in Wasser baden, abgießen und abtrocknen (im Geschirrhandtuch)
Durch das Wässern wird Stärke rausgezogen und die Kartoffeln werden knuspriger.
Dann erstmal bei mittlerer Hitze in Butterschmalz, Öl.... langsam und mit Deckel vorgaren und nicht zu oft wenden.
Das dauert ca. 15 Minuten. Dann Deckel weg, Zwiebel dazu (Speck-/Schinkenwürfel nach Geschmack) Hitze hochdrehen und bräunen lassen.
Aber auch da nicht zu viel rühren/wenden.
Ein Pfannenwender ist als Werkzeug besser als ein Kochlöffel. Der Wender lässt die Würfel eher am Stück während der Kochlöffel leider gerne eher Pampe produziert.
Ja, leckere Bratkartoffeln sind nicht so easy, wie man immer denkt. Aber die Mühe lohnt sich:d
Guten Appetit und viel Erfolg wünscht
Elkevogel
erstmal würfeln (brät sich leichter und gleichmäßiger als Scheiben, die immer irgendwie dumm aneinander kleben)
Tipp:
nach dem Würfeln für mind. 30 - 60 Minuten in Wasser baden, abgießen und abtrocknen (im Geschirrhandtuch)
Durch das Wässern wird Stärke rausgezogen und die Kartoffeln werden knuspriger.
Dann erstmal bei mittlerer Hitze in Butterschmalz, Öl.... langsam und mit Deckel vorgaren und nicht zu oft wenden.
Das dauert ca. 15 Minuten. Dann Deckel weg, Zwiebel dazu (Speck-/Schinkenwürfel nach Geschmack) Hitze hochdrehen und bräunen lassen.
Aber auch da nicht zu viel rühren/wenden.
Ein Pfannenwender ist als Werkzeug besser als ein Kochlöffel. Der Wender lässt die Würfel eher am Stück während der Kochlöffel leider gerne eher Pampe produziert.
Ja, leckere Bratkartoffeln sind nicht so easy, wie man immer denkt. Aber die Mühe lohnt sich:d
Guten Appetit und viel Erfolg wünscht
Elkevogel
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Bei mir kleben die Scheiben nicht, ich wässer die auch nicht.
Es kommt immer darauf an ob du feste oder mehlige Kartoffeln hast....
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Festkochend.
J
Joes
Guest
Ich mach's ja nicht selbst, aber das Ergebnis ist wie "lockeres Rösti"
, also eher etwas weich.Diese Art bevorzuge ich zum Frühstück.
Das ist doch dann keine Bratkartoffel...Ich mach's ja nicht selbst, aber das Ergebnis ist wie "lockeres Rösti"
Diese Art bevorzuge ich zum Frühstück.
Ich mach's ja nicht selbst, aber das Ergebnis ist wie "lockeres Rösti"
Diese Art bevorzuge ich zum Frühstück.
Du musst eine sehr liebe Frau haben, dass sie sich so viel Arbeit schon früh am Morgen macht.
J
Joes
Guest
J
Joes
Guest
Du musst eine sehr liebe Frau haben, dass sie sich so viel Arbeit schon früh am Morgen macht.
Ja klar, sie wird auch von mir bestens behandelt und gepflegt
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Bratpfanne + Kartoffeln = Bratkartoffeln .... oder ?
nee.
Verbrannte Kartoffeln = Rösti kannste auch nicht sagen.
H
Herr Hübner
Guest
Ganz klar ein kombinierter Anglizismus.
Anstatt brat, für die Art der Zubereitung, nutzt man dabei das Gerät, mit dem sie zubereitet wurden.
Zum Frühstück gibt's also ganz klar ersichtlich
Pan-toffeln
Anstatt brat, für die Art der Zubereitung, nutzt man dabei das Gerät, mit dem sie zubereitet wurden.
Zum Frühstück gibt's also ganz klar ersichtlich
Pan-toffeln
T
Tinchenfurz
Guest
Wenn jemand eine Bratwurst brät, dann hat er ein Bratwurstbratgerät.
Und wenn ich Fritten brate, sind es immer noch Fritten.
Wässern? Mach ich nie. Dünn schneiden. Erdnussöl, dass ist hervorragend für Hitze. Scharf anbraten und dann runter mit der Temperatur. Würzen erst kurz vor Schluß, dann noch Zwiebeln dra, fertisch.
Und wenn ich Fritten brate, sind es immer noch Fritten.
Wässern? Mach ich nie. Dünn schneiden. Erdnussöl, dass ist hervorragend für Hitze. Scharf anbraten und dann runter mit der Temperatur. Würzen erst kurz vor Schluß, dann noch Zwiebeln dra, fertisch.