Was trinkt ihr heute?

    • Französischen Orangen-Likör (40 %)


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    • Wenn er aus gutem Wein ist, dann schon.
    Es gibt auch guten Sekt. Aber wenn schon Prikelwasser, dann richtig und man bekommt schon guten Champagner von kleineren Weingüter für 20 Euro. Man muss nicht immer die großen Namen mitzahlen, das ist wie überall.
     
    JoergK schrieb:
    Ixt das ein deutlicher Unterschied zu Sekt ?
    Zum Vergrößern anklicken....
    Champagner ist im Prinzip auch nur ein Sekt.

    Sekt steht für Schaumwein.
    Also ein Wein, der eine 2. Gärung durchlaufen hat, um den "Blubber" zu bekommen.
    Schaumwein hat dabei mindestens 3 bar. Deswegen braucht er auch die typische Agraffe (also das Metallkörbchen), die den Korken auf die Flasche presst. Die Flasche selber hat auch ordentlich Gewicht, um dem Druck standhalten zu können.

    Es gibt die klassische Flaschengärung und die Gärung im großen Drucktank.
    Die Flaschengärung ist aufwendiger, weil die mit einem Kronkorken verschlossenen Flaschen regelmäßig gerüttelt und gedreht werden müssen (heute meist von Maschinen). Nach abgeschlossener Gärung wird der Kronkorken entfernt, der Hefepfropf schießt raus, es wird mit der sogenannten Dossage aufgefüllt und mit Pilzkorken und Agraffe verschlossen.
    Bei der Flaschengärung ist der Kontakt zur Hefe sehr hoch. Es entsteht eine besonders feine Perlage, aber auch intensive Vanille- und Brioche-Aromen.
    Cava (Spanien), Metodo Classico (Italien), Cremant (Frankreich) und Winzersekt (Deutschland) garantieren diese Flaschengärung.
    Beim Champagner kommt noch die Gebietsbeschränkung auf die Champagne und die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder - meist "blanc de noir", also weiß ausgebaut) und Pinot Meunier (Schwarzriesling, auch meist blanc de noir) hinzu. Champagner hat nur selten eine Jahrgangsangabe. In der Regel werden mehrere Jahrgänge cuvertiert (gemischt)
    Deutscher Winzersekt aus Chardonnay und/oder Spätburgunder ist also im Prinzip nicht groß anders als Champagner. Aber für die Bezeichnung Winzersekt muss er jahrgangsrein sein.

    Die Gärung im Drucktank ist günstiger, aber bringt auch eine andere Aromatik mit sich.
    Im Prosecco-Gebiet (Teile Südtirol, Venetien, Friaul) darf nur die Rebsorte Glera im Stahl-Drucktank ausgebaut als Prosecco verkauft werden.
    Glera hat aber schon eine viel floralere Note als Chardonnay oder Spätburgunder. Der Ausbau im Stahltank behält diese Noten bei.

    Ob Stahltank oder Flaschengärung ist also auch eine Geschmackssache 😉

    Auf Schaumwein fallen übrigens immer 1,02€ Sektsteuer pro Flasche an - neben der Mehrwertsteuer....
    Man nehme den Rotkäppchen für 3,99 € im Angebot:
    abzgl 0,64 € MWSt
    abzgl 1,02 € Sektsteuer
    abzgl 0,70 € Handelsspanne
    => 1,63 €
    Davon müsden noch die Flasche, die Agraffe, die Logistik, die Füllkosten, die Marge von Rotkäppchen, der Grüne Punkt und der Gewinn vom Winzer runter ....
    🤢


    Und dann gibt es noch den Perlwein.
    Gerne auch als Secco bezeichnet.
    Druck maximal 2,5 bar.
    Drum reicht ein normaler Schraubverschluss.
    Weniger Materialkosten und keine Sektsteuer.
    Möglich ist der "mit Kohlensäure versetzter Wein" und die Gärung im Drucktank (vornehmlich in Italien so produziert)
    Mit Kohlensäure versetzt ist wie Limo. Also quasi der große Sodastream bei der Abfüllung.
    Ist sehr günstig in der Herstellung, kann durchaus lecker sein, aber die Perlage verliert sich sehr schnell.
    Im Drucktank kommt weniger Hefe dazu, es dauert nicht so lange wie beim Sekt, aber die Perlage ist feiner und hält länger als beim reinen Versetzen mit Kohlensäure
    Prosecco Frizzante muss übrigens immer aus dem Drucktank kommen.

    Ob Champagner oder ein anderer GUTER Schaumwein ist Geschmackssache.
    Aber bevor Rotkäppchen, dann lieber den Prosecco Frizzante von Aldi (keine Sektsteuer, günstigerer Verschluss, kürzere Gärung, aber sorten- und gebietsrein => mehr Qualität fürs Geld 😉)

    Und falls sich einer wundert: ich persönlich ziehe einen guten brut Prosecco jedem Champagner vor 😁



    Aber heute Abend gab es das 😋😻
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    (Keine Werbung, weil nicht bei uns im Sortiment 😉)
     
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