Was kocht ihr heute?

Gestern gab es nochmal Ofengemüse, aber diesmal zusammen mit Hähnchenbollen, die ich zuvor mit meiner selbst fermentierten Mango-Habanero Sauce mariniert hatte.... *Sabber*

IMG_20240318_185420.jpg
 
    • Jazz Brazil schrieb:
    Die Mango-Habanero-Sauce klingt seeeehr ansprenchend....die möcht ich gern nachmachen. Wie scharf hast Du sie gemacht?
    Zum Vergrößern anklicken....
    Die ist schon ziemlich spicy geworden....
    Habe 8 Habaneros und 2 rote Peperoni (die waren noch übrig), 6 klein gehackte Knoblauchzehen, ein klein gewürfeltes Stück Ingwer, eine Paprika, 1 Zwiebel und 2 Mangos geschichtet und mit Salzlake aufgefüllt. Das Ganze habe ich 4 Wochen stehen gelassen und danach das Gemüse püriert, mit der Salzlake, Essig und etwas braunem Zucker abgeschmeckt. Hält sich angeblich 1-2 Monate im Kühlschrank. Aber ich glaube, so lange wird diese Sauce eh nicht überleben 🤣
     
    • Das ist toll. Vier Wochen sollte es schon sein, ja? Okay.
    Hehe, stimmt, solche Saucen bleiben nicht lang. Und ja, scharf ist gut. Sehr gut sogar.
     
    Wir hatten noch einige geöffnete Saucen. Selbst gekochte Tomatillo-Salsa, selbst gemachten Ketchup, gekaufte Soßen. Wegwerfen ist doof. Also ganz böse gekaufte Nachos dazu mit Käse überbacken. Vllt schnibbel ich noch eine Gurke dazu.
     
    • heute schnelle küche. schweinenackenbraten mit sauce aus der 'fertig' -tk schublade, genau wie serviettenklossscheiben, rosenkohltüte wurde auch direkt geleert. feddisch, genau wie das eis :) .
     
    Ein an Shawarma angelehnter Teller.
    Selbstgemachter Hummus, Fried Rice mit Knobi, von gestern übriggebliebener Rotkohl und Kefir-Quark-Gemüsemuffins. Mit Zitronen-Joghurt-Tahini-Sauce.
    Und das hau ich mir jetzt rein.

    Der Link ist nur ne grobe Richtung.
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    Arabisches Shawarma mit Tahin und Rotkohlsalat

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    Shawarma.JPG
     
    Gestern Abend gab es Hähnchenschenkel aus dem Räucher Ofen , aber gegrillt.
    Die Hähnchenschenkel gewürzt, locker in Alufolie gepackt und gut 1,5 Stunden über heiße Glut garen lassen .
    Sehr lecker sind sie geworden und es ist sehr praktisch, sie garen allein vor sich hin , während ich noch Gartenarbeit gemacht habe😉
    Dazu gab es dann Buchweizen und Kaisergemüse 😍
    IMG_20240321_194024.jpgIMG_20240321_170344.jpgIMG_20240321_170324.jpgDer Räucherofen in dem man auch grillen kann
     
    Was bin ich glücklich, Reste zu haben. Heute gab es Olivenquiche. Reste waren Brötchen, Oliven und Pecorino. Dazu aus dem Garten frisch geerntet gab es Winterportulak, Leimkraut, Fenchelkraut. Aus dem Vorrat Porree.
    IMG_4306.jpegIMG_4308.jpegIMG_4311.jpeg
     
    Tubi schrieb:
    Was ist in der Olivenquiche alles drin, bitte?
    Alles Gemüse, was aufgeführt wurde?
    Zum Vergrößern anklicken....
    Ja. Und Knoblauch mit dem Gemüse und Oliven und Lorbeer angebraten. Frischkäse, Pecorino, Eier dazugegeben als Füllung (Lorbeer vorher wieder raus genommen). Für den Teig Mehl, Wasser, davon etwas altbackene Brötchen (zermahlen) Salz, Pfeffer. Darin wird die Füllung gebacken.
     
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