scheinfeld
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Was sind Falafel?
Was kocht ihr heute?
- Ersteller Marmande
- Erstellt am
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Grundsätzlich kann jedes Gemüse glasiert werden, doch Erbsen, Karotten, Zwiebeln und Wurzelgemüse eignen sich besonders gut dafür. Gemüse wird vorwiegend mit einer Mischung aus Zucker und Butter glasiert. Dafür die Butter in einem kleinen Topf oder einer beschichteten Pfanne schmelzen und dann den Zucker zugeben. Sobald der Zucker geschmolzen ist, kann das vorgegarte Gemüse in der Glasur geschwenkt werden und bekommt so eine schöne glänzende Schicht. Glasiertes Gemüse macht sich gut als edle Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten.
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Tubi
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Sehr lecker mit einer schönen Joghurtsoße und Salat. Wird bei vielen türkischen Imbissen verkauft.
scheinfeld
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Und ich mit meinen Gewürzallergien? Eher nicht
Tubi
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Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Knoblauch, Petersilie.
Tubi
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Kannst ja weglassen, was Du nicht verträgst.
scheinfeld
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Dann bleibt Salz übrig
Zwiebeln Knofi und Peterle gehen auch
Zwiebeln Knofi und Peterle gehen auch
Tubi
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Ja, mach es eben so, oder tausche aus, Pfeffer geht nicht? Ist Chili besser?
Knofi ist eh das Wichtigste
Ich bestreiche einen (warmen) Wrap mit Hummus. Darauf kommen vier gebratene Falafelbällchen, feine Zwiebelringe und kleingewürfelte Tomaten und Gurken. Petersilie, Pfeffer, Salz. Reichlich Joghurt Tahini-Soße, aufwickeln. Köstlich.
scheinfeld
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Es geht fast gar nichts an Gewürzen
Ein Vorteil- ich/wir kochen immer frisch, gibt kein industriell vorbehandeltes Essen. Leider ist ein Ausflug ins Restaurant ziemlich mies.
Ein Vorteil- ich/wir kochen immer frisch, gibt kein industriell vorbehandeltes Essen. Leider ist ein Ausflug ins Restaurant ziemlich mies.
Machst du die trockene Mischung auch selbst? Woraus besteht sie?
Ich hatte mal ein Falaffelrezept, da sollte man die Kichererbsen erst ankeimen lassen und später pürieren - mein Pürierstab war da massivst gegen.
Ich liebe Falaffel, aber ans selbst machen habe ich mich nach dem ersten Reinfall nicht mehr rangetraut. Jetzt freue ich mich, dass ein syrischer Falaffelstand einmal in der Woche bei uns auf dem Kirchplatz steht. Wenn ich an dem Tag nicht zu lang arbeiten muss, dann hat er noch auf, wenn ich heimkomme und es gibt dann schon mal Falaffelrolle zum Abendessen für mich.
Tubi
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Schau hier steht es:
Rezept: Falafel-Fertigmischung selber machen (Meal Prep) | Projekt: Gesund leben
Du liebst Falafeln und nutzt oft Fertigmischungen? Wie du diese ganz einfach selber mischst, kannst du hier nachlesen!
www.projekt-gesund-leben.de
Ich mache mir immer eine größere Menge auf Vorrat, den Knoblauch gebe ich aber frisch dazu.
Super, danke! Das wirkt einfach, Kicherebsenmehl müsste ich im Bioladen bekommen (im Moment habe ich nur rote-Linsen-Mehl zu Hause). Zwiebel, Petersilie und Knoblauch muss auch pulverisiert sein? Geht das nicht auch frisch?
Tubi
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Ja klar geht das frisch. Dann vielleicht weniger Wasser nehmen, Aber es sollte ja eine Fertigmischung für Eilige sein. Da ist es schön, man braucht nur die benötigte Menge zu entnehmen und nicht lange zu schnippeln.
Kichererbsenmehl mache ich mir im Thermomix.
Siehste, wo wir drüber reden, ich wollte doch von meiner Petersilie dörren.
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Marmande
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Diese schwarzen Bandnudeln mit
Garnelen und Johannisbeeren waren mega
Das sieht ja super lecker aus
Wir hatten heute Baguette mit Oliven-Knobiöl , Zucchini -Gurke Suppe und Hirtenkäse
Einen Termomix habe ich nicht, Petersilie wächst auf dem Balkon und Zwiebeln und Knoblauch habe ich fast immer frisch im Vorrat.
Dann könnte ich das in endlicher Zeit ja mal ausprobieren.