Waffeleisenrezepte

[Fini]

hat wer erprobte?

wenn geht mit wenig Milchprodukte

Ich hab nur den Teig vom Kaiserschmarren reingetan und es war auch gut .. da ist wenig Milch drin und garkeine Butter ...

ich möchte aber gern noch mehr ausprobieren ...

 

[Lieschen M]

Pfffh, und ich stell das Rezept da ein, wo du gefragt hast.

Ph!

Also dann noch einmal:

Fettarme Buttermilchwaffeln

Zutaten
2 EL Margarine
300 g Mehl
2 Pack Vanillezucker
2 EL Zucker
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
400 ml Buttermilch
3 ST Eier

Mehl, Vanillezucker, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
Buttermilch, Eigelb und flüssige Margarine unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Ergibt ca. 12 Waffeln.

Nun weiß ich nicht. Ist Buttermilch Milch gleichzusetzen? Gibt es auch laktrosefreie Buttermilch?

Ich hab das Rezept trotzdem mal reingestellt. Die Waffeln haben nämlich gut geschmeckt.

 

[Rosabelverde]

Gibt es auch laktrosefreie Buttermilch?

Ja, gibt es, kenne bisher aber nur die von MinusL, und die ist schwer zu kriegen.

 

[Fini]

mein Kleiner verträgt das Milcheiweiss nicht .. da ist Lactose wurscht

danke für die Rezepte ....

Sprudelwasser ist eine gute Idee!

 

[tina1]

Meint ihr mit Waffeleisen diese elektrischen Dinger? wo die Waffeln so pappig werden?

 

[Fini]

nein, ich mein die Dinger wo die Waffeln so flaumig werden :grins::grins:

 

[tina1]

pflaumige Waffeln? Und womit erschafft man diese?

 

[tina1]

Tina macht Waffeln ganz DDR-like damit:
http://www.google.de/imgres?q=roset...=102&page=1&tbnh=155&tbnw=208&start=0&ndsp=52

 

[Gitti5]

Waffelteig für 12 Waffeln


Zutaten:

å 3 Eier
å 2 Pakete Vanillezucker
å 400 ml Milch
å 500g Mehl
å 300 g Butter
å 250g Zucker
å Prise Salz

Dazu passt gut Eis

Weiss halt nicht wie sich das mit weniger Milch verhält.

 

[Moorschnucke]

Huhu ihr Lieben,
für Finis Kleinen vermutl. nicht geeignet, weil auch Schmand Milcheiweiß enthält - unserer Meinung nach aber die leckersten und knusprigsten Waffeln, die wir kennen:

Ostpreußische Schmandwaffeln (aus dem Rezeptheft meines ersten Waffeleisens)

125 g Butter
8 Eier
250 g Mehl
200 ml Schmand
1 P. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz


Die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier schaumig schlagen und das Mehl unterrühren. Anschließend den Schmand und die zerlassene Butter unterheben.
Sollte die Masse zu dickflüssig sein, etwas Mineralwasser hinzugeben.

Waffeln backen, auf ein Kuchengitter legen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit
wünscht
Moorschnucke

 

[tina1]

möchte sich mal bitte jemand outen, womit die waffeln gemacht werden.

 

[Fini]

mit einem Waffeleisen, hab ich vorige Woche gekauft ...

ich hab den Teig mit

3 Eiern trennen
150g Dinkelmehl
20 g braunen Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1/8 Liter Wasser
1 Apfel

Eier Schnee schlagen

den Rest zusammenmixen und dann zum Schluss
den geriebenen Apfel mit dem Schnee drunterheben ...

so hab ichs gmacht, vielleicht gibts noch was?

 

[Fini]

ich hab da vier große rausbekommen ...

kannst statt Wasser auch Sprudel nehmen ...

ich hab ein bisschen Milch reingetan für den Geschmack .. (bisschen Milch wird ja vertragen, nur nicht übermäßig viel)

und Mehl halt so übern Daumen 150 gramm, so dass halt ein richtiger schöner Teig drauswird .. nicht zu patzig nicht zu flüssig

ich hab mir noch gedacht, vielleicht passt ein bisschen Zimt rein ...

 

[tina1]

Wenn das so ein Teil mit Stecker dran ist, habe ich auch. Bin absolut not amused

 

[Fini]

warum? ist doch super!

 

[Fini]

nein, Dessertteller

 

[Fini]

so macht man den Kaiserschmarren ... sind sonst auch noch Rosinen drin ... die mag ich aber nicht ...

ich hab mir gedacht, den SChmarren kann ich auch im Waffeleisen rausbraten, ist super gegangen ..

 

[Fini]

Wie groß sind in Kärnten Dessertteller?

schätze nicht größer wie die germanischen

die Waffel ist so groß wie ein Waffeleisen halt ist ... und da hab ich vier rausbekommen

 

[tina1]

Ich mag diese Art der Waffeln einfach nicht. Sind einfach nicht nach meinem Geschmack. Ich liebe diese prasseligen Rosettenwaffeln mit viel Puderzucker.
http://www.google.de/imgres?q=roset...108&page=2&tbnh=142&tbnw=234&start=52&ndsp=65

 

[tina1]

das ist ossideutsch und ich glaube, ihr sagt kross(schreibt sich das so?)

 

[tina1]

Schiet auf den Namen, sind super lecker.
Tina geht's Waffeleisen suchen.

 

[Fini]

ich nix verstehen, Fini ...

@tina: was ist "prasselig" ?

ich schick dir das Originalrezept aus dem Kochbuch raus .. das ist für eine Großfamilie und dann passt es halt deiner Familie an

 

[Fini]

O.K. Fini - nochmal - wieviel cm Durchmesser haben Deine Dessertteller?

Unsere sind nämlich winzig ...

wow ... dreimal!!!!!

meine essen höchstens eines ... mit Apfelmuß der eine der andere mit Marmelade ...

 

[tina1]

Gefunden!

 

[Fini]

mit sowas haben wir früher die Pferde markiert ...

 

[tina1]

He, ich habe gar kein Pferd!

 

[Mo9]

möchte sich mal bitte jemand outen, womit die waffeln gemacht werden.

Hi Tina...

schau, so siehts aus, meinst Du das?



Dazu das Rezept:

[FONT=&quot]Waffeln a là Mo[/FONT]

100 g Butter (Zimmertemp)
4 Teel. Süßstoff
4 Eier 40 g Weizenmehl
80 g Dinkel
1 P Backpulver
1 ½ Teel. Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 /4 l Wasser (ich nehme immer Mineralw.)
ggf. 1 Teel. Zucker zum abschmecken

20 min. gehen lassen
ergibt:6 Waffeln


Mo wünscht guten .....

 

[Feli871]

ich nix verstehen, Fini ...

Du sollst doch nicht am Nachmittag schon am Likör .......




Man kann im Waffeleisen auch Waffeln aus Kartoffeln machen.
Auch lecker, wenn auch nicht süß.
Sind dann so ähnlich wie Kartoffelpuffer.

 

[tina1]

Hi Tina...

schau, so siehts aus, meinst Du das?

Anhang anzeigen 315080






Mo wünscht guten .....

Von der Form her ist meins etwas anders.

 

[tina1]

Blümchen gibts nur bei Fini..........hoffentlich nicht auf dem Hintern.

 

[Fini]

Apfelschmarren für 5 Personen
250g Mehl
ca. 1/4 l Milch (kannst aber auch Sprudel nehmen)
5 Dotter
5 Eiklar
50 g Zucker
1 Vanillezucker
250 g Äpfel

Aus Mehl Milch Dottern Zucker einen dickflüssigen Teig bereiten. Die geschälten entkernten feinblättrig geschnittenen (ich raspel sie immer durch) Äpfel vorsichtig druntermischen. Zum Schluß den steifgeschlagenen Schnee einheben.

das Ganze bäckt man wie einen Pfannkuchen (etwas dicker) in ein wenig Butter raus und man hat Kaiserschmarren ...

man kann auch andere Früchte nehmen

ich hab den Teig genommen und eben ins Waffeleisen gelegt .... ging super und ist wirklich sehr gut ..

(das Rezept stammt aus einem Kochbuch "was koche ich morgen") mein Lieblingsrezeptebuch, weils von den Kärntner Wirten geschrieben wurde

 

[Kia ora]

Schiet auf den Namen, sind super lecker.
Tina geht's Waffeleisen suchen.

Oh ja, Tina, die kenne ich auch, gab es nicht nur in der DDR!!! Meine Mutter hat die frueher oft gebacken, spaeter ich dann auch! Fand sie immer seeehr lecker! Eigentlich koennte ich ja mal wieder...... :grins:
Habe noch die verschiedenen Formen dafuer!



Klar Fini, kann man damit auch Rinder oder Pferde brennen... alles ist moeglich!
Kia ora

 

[Pyromella]

Ich bin gerade verwirrt. Tina, Kia Ora, wie funktionieren diese Eisen? Tunkt man die in den Teig und dann in einen Topf mit heißem Fett? Oder heizen die sich irgendwie selber auf? Erklärt das doch mal einem gebürtigen bergischen Mädchen, das bald mal Bergische Kaffeetafel mit allem drum und dran machen will. (Das beginnt mit Waffeln und heißen Kirschen und geht über Milchreis und Rübenkraut bis zum Schwarzbrot mit Schinken - habe ich diese Kombination meiner Kindheit lange nicht mehr gegessen!)

Liebe Grüße, Pyromella

 

[tina1]

Hier ist ein Rezept dafür.
Man stellt einen Topf mit heißem Fett bereit(wir nahmen immer halbe Menge Schweineschmalz, halbe Menge Kokosfett).
Dann bereitet man folgenden oder einen ähnlichen Teig zu.
http://www.kochbar.de/rezept/172352/KLEINGEBAECK-Rosettenwaffeln.html
Zuerst taucht man das Eisen in den Teig, dann in das heiße Fett. Dieses muß Bläschen bilden. Darauf achten, daß der Teig beim Eintauchen des Eisens nicht völlig im Teig versinkt. Auf der Seite, wo der Griff dran ist, sollte an der Rosette noch ein wenig frei bleiben. Sonst lassen sich die Waffeln nicht lösen. Wenn die Waffeln fertig gebacken sind, lösen sie sich meist von selbst vom Eisen und schwimmen im Fett. Dann mit einem Schaumlöffel herausfischen.
Sollten sie am Eisen haften bleiben und eine goldgelbe Farbe angenommen haben, dann heraus damit und leicht auf das Eisen geklopft, nicht auf die Waffel!
Fertig, mit Puderzucker bestreuen, Guten Appetit.

 

[Kia ora]

Habe die immer noch nicht gemacht, :dmuss doch aber mal endlich.... :grins:

Kennt ihr schon meine Waffelplaetzchen??? Soooo lecker...

240 g Mehl,
80 g Zucker,
185 g Butter (Margarine),
1 Vanillezucker,
1 Teeloeffel Rum o. ae. (muss nicht sein)
1 grosses Ei

Zum Garnieren dunkle Schokoladenkuvertuere oder dunkle Schokolade mit etwas Butter (Palmin) geschmolzen)

Alle Zutaten, ausser Schokolade, zu einem Knetteig verarbeiten. Gut durchkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, davon 3 - 4 Stueck auf das vorgeheizte Waffeleisen legen und backen.
Auf Drahtrost auskuehlen lassen.

Dann bis zur Haelfte in geschmolzene Schokolade oder Kuvertuere eintauchen, trocknen lassen.
Wenn's schnell gehen soll, - sie schmecken auch ohne Schokolade. Halten sich ziemlich lange in Blechdose !

Kia ora

 

[käferli]

Halten sich ziemlich lange in Blechdose !
Kia ora

Ein super Tipp! Jetzt weiß ich endlich, wohin mit den Resten vom Waffelteig:
Waffelplätzchen backen, und ab in die Dose

 

[mahatari]

...ich backe immer für die Dose...die ist genau so groß wie ein Waffeleisen und die Waffeln halten maximal 2 Tage...und heute kam die Frage...warum ich nur eine Dose voll backe..wir haben doch noch mehr Dosen..

mein Rezept Vanillewaffeln (eindeutig zu viel Zucker, aber so lecker)

160g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Teel. Vanillearoma
1/8 l Milch

leider läuft immer etwas Teig aus dem Eisen...oder der Teig füllt das Eisen nicht aus, also perfekte Waffeln gibt es nicht...woran könnte das liegen?
Ich werde mal einige von Euren Rezepte versuchen.

 

[-neugier-]

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und dieses ist das Beste.

Leckere Waffeln


Ich backe so viel, wie ich benötige und friere den Rest Teig in einer Tupperdose ein.
(Aufgetaut etwas Mineralwasser dazu und er ist wieder schön geschmeidig.)

Dazu püriere ich gefrorene Himbeeren mit Vanillezucker und hebe sie
unter geschlagene Sahne.


Dieser Thread ist toll und ich werde sicher einige Rezepte nachwaffeln.



Tina, dass du kein Waffeleisen oder Waffelbackautomat kanntest, nehme ich dir nicht ab. Deine Eisen hatte meine Mama auch. Sehr lecker...



mahatari, das Problem habe ich auch oft. Entweder zu viel
oder zu wenig Teig.

 

[gabi76]

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und dieses ist das Beste.

Oh ja. Das ist auch mein "geheimes Rezept!". Ist das Beste! Hatte es erst gerade letztes WE wieder gebacken. Hmmm. Selbst am nächsten Tag schmecken die Waffeln noch wirklich richtig lecker. Nur zu empfehlen!

 

[Pyromella]

Na, dann werde ich es am Samstag auch mal ausprobieren.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[käferli]

Viel Erfolg dabei Pyromella!

Heute im Liederlich entdeckt: genau das Waffeleisen mit Einlagen für "Nüsse" (und andere Formen), die ich schon vor Jahren für mein Leben gern gehabt hätte - hab natürlich sofort zugeschlagen *freu*.

Damit lassen sich Walnussschalen-ähnliche Halbschalen brutzeln, in die man lecker Creme füllen kann.

Kostenpunkt übrigens: 20 Euro inklusive insgesamt drei Plattensets, die sich (theoretisch) prima reinigen lassen müssten!

 

[Spatenknecht]

Käferli........
Schreib mir doch bitte mal ne Pn wo du die Waffeleisen endeckt hast..

bitte bitte
gruß otto

 

[käferli]

Falls es noch jemand interessiert (ist ja kein Geheimhaltethema): beim Lidl gibts das Wunderteil.

Bin heute leider noch nicht dazugekommen, es auszuprobieren. Das Originalrezept ist ein Knetteig (Wurst formen, Stückchen abschneiden und in die Schalen füllen, durch Druck der Gegenplatte werden die Nusschalen geformt.

Ich wollte es stattdessen mit Biskuit ausprobieren, für Riesenpralinen

 

[Kia ora]

Kaeferli, koenntest Du vielleicht mal ein Bild von diesem "Wundertei" einstellen?? Wuesste gerne, wie das aussieht!!

Kia ora

 

[käferli]

in etwa SO

 

[Kia ora]

Vielen Dank, Kaeferli, jetzt kann ich mir das doch vorstellen!!! :grins:

Kia ora

 

[Pepino]

Ja, gibt es, kenne bisher aber nur die von MinusL, und die ist schwer zu kriegen.

Nein, gibt es auch von NÖM, österreichisches Produkt, erhältlich bei Kaufland.

 

[Pepino]

Nusswaffeln

250 g zerlassene Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Essl. Rum
250 g Mehl
1 schwach gehäufter Teel.
Backpulver
6 Essl. Lauwarmes Wasser
100 g gemahlene Nüsse
4 Eier




Elsässische Kartoffelwaffeln

1,5 kg Kartoffelteig (geriebene Kartoffeln, Salz,
Pfeffer, Kartoffelstärke, )
4 Eier
etwas Milch
Aus den Zutaten einen gerade noch fließfähigen Teig herstellen, abschmecken,
Lauch in feine Ringe schnei -
den, feingeschnittener Speck anbraten, Sesam.- oder Sonnenblumenkerne,
alles zum Teig geben,
portionsweise im Waffeleisen goldbraun backen.

 

[Pyromella]

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und dieses ist das Beste.

Leckere Waffeln


Ich backe so viel, wie ich benötige und friere den Rest Teig in einer Tupperdose ein.
(Aufgetaut etwas Mineralwasser dazu und er ist wieder schön geschmeidig.)

Noch mal ein Dankeschön für dieses Rezept, es war ein voller Erfolg. Probleme, was mit den Teigresten zu tun wäre, gab es auch nicht, die drei Waffeln, die ich aus den Resten noch zusammenkratzen konnte, habe ich glatt am Sonntag aufbekommen.
Zu den Waffeln gab es ein etwas abgewandeltes Bergisches Kaffeetrinken. Also zu den Waffeln heiße Kirschen, Schlagsahne und Milchreis mit Zimtzucker, später Pumpernickel mit Schinken und gegen die Tradition noch Kräuterquark und Gemüsestreifen. Dafür haben wir den klaren Schnaps weggelassen, den mag in meinem Freundekreis niemand.

Liebe Grüße von Pyromella, die ihre Wurzeln im Bergischen Land hat.

 

[Hausfan99]

Nusswaffeln

250 g zerlassene Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Essl. Rum
250 g Mehl
1 schwach gehäufter Teel.
Backpulver
6 Essl. Lauwarmes Wasser
100 g gemahlene Nüsse
4 Eier




Elsässische Kartoffelwaffeln

1,5 kg Kartoffelteig (geriebene Kartoffeln, Salz,
Pfeffer, Kartoffelstärke, )
4 Eier
etwas Milch
Aus den Zutaten einen gerade noch fließfähigen Teig herstellen, abschmecken,
Lauch in feine Ringe schnei -
den, feingeschnittener Speck anbraten, Sesam.- oder Sonnenblumenkerne,
alles zum Teig geben,
portionsweise im Waffeleisen goldbraun backen.

das hört sich köstlich an, werde ich auch mal probieren