Hi, erkenne nicht alle pflanzen aber auf Foto 1 ganz links das sieht nach Lavendel aus.
Riechst du wenn du die Blätter mal anfasst.
Lavendel schneidet man eigentlich im August während oder nach der Blüte, dann kann man auch die Lavendelblüten nutzen wenn man möchte.
Vor dem Winter nie stark zurückschneiden und ältere Büsche auch im Frühjahr immer nur bis zu den grün/grauen Blättern in Form schneiden.
Lavendel verholzt mit der Zeit von unten und wenn du zu tief schneidest kann es sein das er eingeht.
Ganz grob gesagt mal für alle unbekannten Sträucher würde ich ab Mitte/Ende April ,wenn keine starken Nachtfröste mehr zu erwarten sind und die Sträucher neues Grün bilden ,alles vertrocknete rausschneiden, bei allen, um die Zeit siehst du das am besten was weg kann also über den Winter abgestorben ist und wo neues kommt.
Viele Pflanzen schlagen auch von ganz unten neu aus, da muss dann alles abgeschnitten werden, das siehst du dann aber am besten vor Ort.