Tubi
Foren-Urgestein
Habe grad gesehen, ich habe nur noch ein Päckchen Puddingpulver. Das reicht für einen halben Liter, könnte mit Speisestärke ergänzen. Bananen habe ich vier. Das müsste reichen.
Suche Rezepte für vegane Kuchen
- Ersteller Tubi
- Erstellt am
Wachtlerhof
Foren-Urgestein
Da hab ich keine Bedenken. Außerdem schmeckt der Kuchen besser, wenn Rhabarber/Pudding nicht so fest und trocken sind.
Tubi
Foren-Urgestein
Ich habe aber nur Rezept gelesen, wo noch Ei dazu kommt oder es extra „Backpudding“ gibt.
Habe nicht so die Erfahrung mit gebackenem Pudding. Aber ich dachte, das wäre eine tolle Kombi.
Den Pudding wollte ich noch mit etwas Mandel- oder Cashewmus „sahniger“ bekommen.
Wachtlerhof
Foren-Urgestein
Mit dem Ergänzen mit Speisestärke - da kann ich nix zu sagen, hab damit gar keine Erfahrung. Ich würde halt einfach nur 1 Päckchen nehmen, ist dann halt nicht so hoch auf dem Kuchen.
Wachtlerhof
Foren-Urgestein
Kenne hier im Umfeld niemanden, der speziellen Backpudding nimmt. Kenn den auch gar nicht.
Hast du mal angesehen, woraus Puddingpulver (also das zum Kochen) besteht? Stärke und Aromen. Eine extra Backvariante kenne ich auch nicht.
Ich habe eine Freundin, die diese Aromen nicht verträgt und habe deshalb häufig in Käsekuchenrezepten das angegebene Puddingpulver gegen einen Löffel Stärke ausgetauscht, das funktioniert einwandfrei.
Tubi
Foren-Urgestein
Ja, weiß ich. Deshalb wollte ich für mich auch kein Puddingpulver mehr kaufen.
Ja, ist nix angegeben. Muss erst erfunden werden. Ich denke, 40 g auf 1/2 Liter. Werde schon was basteln. Ich habe gemahlene Vanille.
Das teilweise „Backpudding“ genommen werden soll, hat mich halt irritiert.
Ok, dann also mitbacken. Ich hoffe das wird was. Das wird mein Abschiedskuchen für morgen.
Tubi
Foren-Urgestein
Nee, da muss schon genug Masse sein. Ich backe zwei Bleche. Und die Masse soll einen süßen Kontrast zu dem sauren Rhabarber geben.
Also sinnbildlich wie ich mich fühle.
Bestimmt wird das ein leckerer Kuchen. 
Tubi
Foren-Urgestein
Ok, ich habe im Netz gelesen. Für Backpudding 1/3 weniger Flüssigkeit nehmen.
Danke Euch ganz herzlich für die Beratung!
Die Ausführung folgt heute Abend.
Danke Euch ganz herzlich für die Beratung!
Die Ausführung folgt heute Abend.
Tubi
Foren-Urgestein
Das erste Blech Kuchen ist im Ofen. 3 kg Rhabarber habe ich verarbeitet. Drückt mir Daumen, das er was wird und schmeckt.
Gesüßt habe ich mit Dattelzucker und Bananen.
Jetzt sie die Küche aus wie ein Schlachtfeld. Und zu Essen gibt es morgen auch nichts außer Kuchen.
Gesüßt habe ich mit Dattelzucker und Bananen.
Jetzt sie die Küche aus wie ein Schlachtfeld. Und zu Essen gibt es morgen auch nichts außer Kuchen.
Atlanticus
Mitglied
Die Daumen sind gedrückt
Den ganzen Tag Kuchen essen ist doch auch nicht so schlecht 
Bin gespannt auf das Endprodukt. Und deine Kollegen wissen das bestimmt zu schätzen.
Tubi
Foren-Urgestein
Oh nein!!!!!
Der Kuchen ist total flüssig und Matsch. Den ersten habe ich raus. Der Rhabarber hat zu viel Wasser gelassen. Was soll ich mit dem zweiten tun?
Der Kuchen ist total flüssig und Matsch. Den ersten habe ich raus. Der Rhabarber hat zu viel Wasser gelassen. Was soll ich mit dem zweiten tun?
Atlanticus
Mitglied
Oje 
Ich habe zwar nicht viel Erfahrung mit Puddingpulver, hast du den jetzt schon drauf? Falls ja, kannst du noch deine Idee umsetzen mit Teig und Rhabarber vorher backen und dann erst gekochten Pudding drauf?
Ich habe zwar nicht viel Erfahrung mit Puddingpulver, hast du den jetzt schon drauf? Falls ja, kannst du noch deine Idee umsetzen mit Teig und Rhabarber vorher backen und dann erst gekochten Pudding drauf?
Tubi
Foren-Urgestein
Nein, ich habe zwei identische Kuchen gemacht.Oje
Ich habe zwar nicht viel Erfahrung mit Puddingpulver, hast du den jetzt schon drauf? Falls ja, kannst du noch deine Idee umsetzen mit Teig und Rhabarber vorher backen und dann erst gekochten Pudding drauf?
Seit 20 Uhr bin ich damit beschäftigt und es sah so gut aus. Auch der Pudding. Und ich habe nur gute, teure Zutaten verwendet.
Nein, das Problem ist der frische Rhabarber. Hefeteig passt wohl nicht. Oder weniger Rhabarber. Ich hätte lieber einen Mürbeteig machen sollen.
Taxus Baccata
Foren-Urgestein
- Registriert
- 23. Jan. 2020
- Beiträge
- 20.684
Hattest du den Rhabarber vorher nicht kurz gekocht..? Hattest du ihn roh auf den Kuchen gegeben..? Das funktioniert nicht...
Taxus Baccata
Foren-Urgestein
- Registriert
- 23. Jan. 2020
- Beiträge
- 20.684
Hm... ich kenne es auch bei dem Mürbeteig mit Baiser so, dass er vorher kurz angekocht wird, weil die Sache sonst sehr flüssig wird. Roh habe ich ihn nur in kleinen Mengen auf Rührkuchen (Rhabarber-Apfel) gegeben. In größeren Mengen stelle ich es mir mit der Flüssigkeit so schwierig vor, bzw. habe das auch nur anders gemacht.
Tubi
Foren-Urgestein
Nirgendwo im Netz habe ich das gelesen, dass er gekocht werden soll.
Aber niemand verwendet Hefeteig. Die Leute belegen mit weniger Rhabarber und sie haben den Rhabarber vorher gezuckert. Wahrscheinlich zieht er dann Wasser.
Tja, hätte ich das mal vorher probiert.
Nen Pott Zucker muss ich wohl daneben stellen.
Schade.
Taxus Baccata
Foren-Urgestein
- Registriert
- 23. Jan. 2020
- Beiträge
- 20.684
Habe mehrere Rezepte (unter anderem von meiner Schwiegermutter aus ihren Backbüchern), in denen es so steht. Die sind aber aus vor-Internet-Zeiten.
Vielleicht macht man es heute anders...
Kann sein.
Ich würde ihn immer kurz ankochen und Wasser abgeben lassen, wenn der Belag dicker werden soll. Das eine Rezept von meiner Schwiegermutter ist mit Abstand das leckerste, dass ich kenne (aber leider nicht vegan sondern im Gegenteil mit viel Ei, und auch nicht ohne Zucker.
Aber ist der Kuchen denn nicht mehr zu retten? Bestimmt schmeckt er trotzdem sehr lecker, auch wenn er bisschen weicher ist, deine Rezeptidee mit dem Hefeteig, dem Vanillepudding und den Streuseln klingt auf jeden Fall extrem lecker! (Muss ich unbedingt auch mal ausprobieren, wenn unser Rhabarber so weit ist!
)