Pepino
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Einlegen in Öl oder haltbar machen mit Salz (1:4 - 1:7)
Küchenthread: Tipps zum Einlegen, Kochen, Trocknen usw.
- Ersteller Knofilinchen
- Erstellt am
In Salz habe ich Petersilie schonmal haltbar gemacht das hat so gut geschmeckt,absolut frisch und sehr gut haltbar
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Mit Salz hab ich früher mal gemacht - bevor der Blutdruch NEIN sagte:-(
Naja,sowas dosiert man ja nur vorsichtig und man nimmt nicht noch extra Salz
Tubi
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Vielen Dank!
Ich werde einen Teil mit Salz konservieren, ein Pesto machen und dann sehe ich weiter. Übrigens geht der Blutdruck nicht zwangsläufig bei hohem Salzkonsum hoch, sondern nur bei salzsensitiven Menschen. Ich habe kein Problem damit. Und ja, das ist ein Würzmittel, dass man statt Salz nimmt.
Ich werde einen Teil mit Salz konservieren, ein Pesto machen und dann sehe ich weiter. Übrigens geht der Blutdruck nicht zwangsläufig bei hohem Salzkonsum hoch, sondern nur bei salzsensitiven Menschen. Ich habe kein Problem damit. Und ja, das ist ein Würzmittel, dass man statt Salz nimmt.
Dorotheatalk
Mitglied
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Oh, ich dachte immer der Blutdruck und Salzkonsum hängen zusammen...wieder was gelernt 
Heute fertig geworden nach einem ganzen Jahr,
sehr angenehm und mild geworden die Knobizehen und der Honig
mit Knobigeschmack , lecker für alles mögliche und auch gesund bei Erkältung
Knobizehen geschält, halbiert und mit Honig aufgefüllt, so das das Glas gut voll ist , es sollte nicht mehr zuviel Luft drin sein.
Zuschrauben und immer am anfang jeden Tag drehen.
Es ist ein Ferment deswegen kann auch ein wenig Druck entstehen, und evtl auch schonmal bischen aus dem Glas raus kommen,aber bei mir gings,es stand bei Zimmertemperatur,
nach einem Jahr sind sie echt lecker und mild,bach einem halben Jahr sind die Knobizehen noch schön scharf.
Lohnt sich das zu probieren
sehr angenehm und mild geworden die Knobizehen und der Honig
mit Knobigeschmack , lecker für alles mögliche und auch gesund bei Erkältung
Knobizehen geschält, halbiert und mit Honig aufgefüllt, so das das Glas gut voll ist , es sollte nicht mehr zuviel Luft drin sein.
Zuschrauben und immer am anfang jeden Tag drehen.
Es ist ein Ferment deswegen kann auch ein wenig Druck entstehen, und evtl auch schonmal bischen aus dem Glas raus kommen,aber bei mir gings,es stand bei Zimmertemperatur,
nach einem Jahr sind sie echt lecker und mild,bach einem halben Jahr sind die Knobizehen noch schön scharf.
Lohnt sich das zu probieren
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Jetzt mache ich hier mal das rezept von dem Rumänischen Gurkensalat rein:
Rumänischer Gurkensalat
3,5 Kg Gurken
0,5 Kg Paprika rot oder gemischt
0,5 Kg Zwiebeln
Der Sud:
2 Ltr. Gurkenaufguss fix und fertig (in Rumänien wird 1Ltr Essig und 1 Ltr. Wasser genommen. )
0,5 Ltr. Apfelsaft
200 g Zucker
3 Teel.Salz
2 Teel. Curry
2 Zitronen der Saft
1Teel. Senfkörner
Gurken waschen putzen eventuell das Kernhaus entnehmen und in feine Scheiben hobeln , Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
Der Sud:
Gurkenaufguss, Apfelsaft, Zitronensaft und die Gewürze aufkochen lassen ca. 5 Minuten. Danach einen Teil der Senfkörner mit einem Teesieb herausfischen. Das vorbereitete Gemüse in den Sud geben und aufkochen lassen. Köcheln lassen bis die Zucchini glasig sind. Alles heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser mit weiter Öffnung abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Gekühlt ist der Salat ca. 1 Jahr haltbar.
Ergibt ca.14 Gläser a 0,5 Ltr.
Der Salat ist fix und fertig und kann so gegessen werden. In Rumänien wird ein Becher Saure Sahne mit der Gabel aufgeschlagen und dann kommt der Salat ohne den Sud dazu. Schmeckt sehr lecker, wobei wir den Salat ohne Saure Sahne vorziehen.
Ich habe bei den Gewürzen noch Fenchelkörner mit rein getan und etwas mehr Salz,
das kann man alles probieren wie man lust hat,
man kann auch Curry weg lassen und anderes dazu tun.
Ich werde dieses jahr wieder Schälgurken anbauen und den nochmal mit etwas anderen sachen probieren
Viel Spaß beim probieren,es lohnt sich wirklich
Rumänischer Gurkensalat
3,5 Kg Gurken
0,5 Kg Paprika rot oder gemischt
0,5 Kg Zwiebeln
Der Sud:
2 Ltr. Gurkenaufguss fix und fertig (in Rumänien wird 1Ltr Essig und 1 Ltr. Wasser genommen. )
0,5 Ltr. Apfelsaft
200 g Zucker
3 Teel.Salz
2 Teel. Curry
2 Zitronen der Saft
1Teel. Senfkörner
Gurken waschen putzen eventuell das Kernhaus entnehmen und in feine Scheiben hobeln , Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
Der Sud:
Gurkenaufguss, Apfelsaft, Zitronensaft und die Gewürze aufkochen lassen ca. 5 Minuten. Danach einen Teil der Senfkörner mit einem Teesieb herausfischen. Das vorbereitete Gemüse in den Sud geben und aufkochen lassen. Köcheln lassen bis die Zucchini glasig sind. Alles heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser mit weiter Öffnung abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Gekühlt ist der Salat ca. 1 Jahr haltbar.
Ergibt ca.14 Gläser a 0,5 Ltr.
Der Salat ist fix und fertig und kann so gegessen werden. In Rumänien wird ein Becher Saure Sahne mit der Gabel aufgeschlagen und dann kommt der Salat ohne den Sud dazu. Schmeckt sehr lecker, wobei wir den Salat ohne Saure Sahne vorziehen.
Ich habe bei den Gewürzen noch Fenchelkörner mit rein getan und etwas mehr Salz,
das kann man alles probieren wie man lust hat,
man kann auch Curry weg lassen und anderes dazu tun.
Ich werde dieses jahr wieder Schälgurken anbauen und den nochmal mit etwas anderen sachen probieren
Viel Spaß beim probieren,es lohnt sich wirklich
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Tubi
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Heute gab es in Tubis Hexenküchen rotes Pulver,
Etwas Reis dazu, damit es nicht verklumpt
Fertig ist das geile Zeug.
Habe nicht alles zerschreddert. Den Rest esse ich als Kaubonbon.
Etwas Reis dazu, damit es nicht verklumpt
Fertig ist das geile Zeug.
Habe nicht alles zerschreddert. Den Rest esse ich als Kaubonbon.
Ich habe gerade so viele schöne Veilchenblüten im Garten,
jetzt habe ich mal einige gepflückt für einen schönen Essig.
Eine gute Hand voll Veilchenblüten, 500 ml. Weißweinessig.
Die Veilchenblüten lege ich in ein Einmachglas, gebe den Essig drüber
und lasse es erstmal ein paar Tage an einem warmen Ort stehen
(bei mir steht es in der Küche auf dem Essigregal ohne Sonne)
und dann werde ich probieren wie stark der Geschmack ist, es ist das erste mal das ich es mache und weiß deswegen nicht wie lange es ziehen muss, ist auch bischen Geschmackssache.
Zwischendurch immer mal etwas bewegen
jetzt habe ich mal einige gepflückt für einen schönen Essig.
Eine gute Hand voll Veilchenblüten, 500 ml. Weißweinessig.
Die Veilchenblüten lege ich in ein Einmachglas, gebe den Essig drüber
und lasse es erstmal ein paar Tage an einem warmen Ort stehen
(bei mir steht es in der Küche auf dem Essigregal ohne Sonne)
und dann werde ich probieren wie stark der Geschmack ist, es ist das erste mal das ich es mache und weiß deswegen nicht wie lange es ziehen muss, ist auch bischen Geschmackssache.
Zwischendurch immer mal etwas bewegen
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Wachtlerhof
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Den Reis gebe ich immer in Teebeutel von Cilia, schneid die etwas passend zu und tacker sie dann, einmal umgeschlagen, zusammen. Funktioniert super, genau so wie die losen Reiskörner. Hat aber den Vorteil, dass man die einzelnen Körnchen bei Verwendung des Pulvers nicht immer extra raus pulen muss.
Tubi
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Sehr gute Idee! Vielen lieben Dank.
Tubi
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@Golden Lotus , wozu verwendest Du den Veilchenessig?
@Tubi
Ich denke mal zu Salaten, ich probiere es ja das erste mal,
für die Haut soll es auch gut sein, aber da weiß ich nicht ob ich das probiere
Schneefrau
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Diesen Sud hebe ich auf. Zwar lege ich keine Gurken ein, aber ich nehme ihn her für Kartoffelsalat, Wurstsalat, Gurkensalat,.....
Ich habe im Ökotest gelesen,dass Gurkenwasser als Ersatz für Streusalz zum Einsatz kommt,da es wohl ähnliche Eigenschaften hat. Lustig, oder?
Also falls es noch mal schneit....
Also falls es noch mal schneit....
Schneefrau
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Dann riecht es auf der Strasse nach Essiggurken.
Jetzt ist mein toller VeilchenEssig fertig.
Ist doch interessant wie die Blüten jetzt aussehen nach 4 Wochen im Essig und vorher,
der Farbstoff ist jetzt im Essig aber bischen anders.
Der Essig schmeckt nicht direkt nach Veilchen, aber er hat einen angenehmen zarten geschmack.
Mir schmeckt er gut auf Mozzarella
Ist doch interessant wie die Blüten jetzt aussehen nach 4 Wochen im Essig und vorher,
der Farbstoff ist jetzt im Essig aber bischen anders.
Der Essig schmeckt nicht direkt nach Veilchen, aber er hat einen angenehmen zarten geschmack.
Mir schmeckt er gut auf Mozzarella
Heute habe ich tollen Liebstöckel Essig angesetzt, der wächst gerade so schön , ist schade wenn er nur in der Suppe landet, als Essig echt super, hatte ich letztes Jahr schon, sowas leckeres, geht auch super in Salate, aber auch mal auf Brot oder so.
Ich habe jetzt mal Apfelessig und Weißweinessig gemischt genommen, ich denke der Essig bekommt so eine fruchtige Note.
4 Wochen darf er nun ruhen und ziehen
Ich habe jetzt mal Apfelessig und Weißweinessig gemischt genommen, ich denke der Essig bekommt so eine fruchtige Note.
4 Wochen darf er nun ruhen und ziehen