So, jetzt mal ein Erfahrungsbericht über meinen Pfefferminzlikör! 
In Zukunft nur noch bei
In Zukunft nur noch bei
S
stilemie
Guest
Oh Susi.....meinste der Likör ist überhaupt nicht mehr zu retten?
Versuch doch einen sehr starken Pfefferminzsirup zuzusetzen.
Und wenn Du noch Pfefferminze hast.....neue in den Likör...viel.........gaaaaaaaaaaanz viel.nicht zerkleinern...einfach ganze Blätter nehmen.....nicht dunkel stellen ,sondern hell und sonnig.
Ich weiß ,es ist jetzt zu spät,aber beim nächsten mal Koriander und Vanilleschote weglassen.
Koriander verträgt sich meiner Meinung nach ,geschmacklich nicht mit Pfefferminze.
Pfefferminze gibt nur langsam ihren Geschmack in Alkohol ab und mit Vanille läuft man Gefahr ,das sie die Pfefferminze geschmacklich "erschlägt".
Liebe Grüße
Christa
Versuch doch einen sehr starken Pfefferminzsirup zuzusetzen.
Und wenn Du noch Pfefferminze hast.....neue in den Likör...viel.........gaaaaaaaaaaanz viel.nicht zerkleinern...einfach ganze Blätter nehmen.....nicht dunkel stellen ,sondern hell und sonnig.
Ich weiß ,es ist jetzt zu spät,aber beim nächsten mal Koriander und Vanilleschote weglassen.
Koriander verträgt sich meiner Meinung nach ,geschmacklich nicht mit Pfefferminze.
Pfefferminze gibt nur langsam ihren Geschmack in Alkohol ab und mit Vanille läuft man Gefahr ,das sie die Pfefferminze geschmacklich "erschlägt".
Liebe Grüße
Christa
hemaru53
0
- Registriert
- 30. Apr. 2008
- Beiträge
- 961
mein erster Likör:
hab vorgestern das erste mal Likör angesetzt.
1 kg Mirabellen
250 g brauner Kandis
1 Stange Zimt
1 Vanillestange
1/2 l Gin
die Mirabellen werden mit heissem Wasser übergossen, in ein Glas zusammen mit dem Zimt, der Vanillestange und dem Kandis gestapelt und mit dem Gin übergossen. Gestern morgen haben sich die Mirabellen gut 5 cm hochgedrückt
Voller Schrecken hab ich bei einer Bekannten Rat gesucht und die hat mir empfohlen das ganze zu probieren. Sollte es prickeln, hätte das ganze gegärt und wäre wohl für den Ausguss.
Ich hab probiert und, u n d , und
das schmeckt superlecker.
Aber es sollte noch einen Monat reifen.
Jetzt trau ich mich das auch mit Kräutern zu probieren.
@ Christa:
Könnte o.g. Rezept auch mit Minze bzw. Melisse funktionieren ?
hab vorgestern das erste mal Likör angesetzt.
1 kg Mirabellen
250 g brauner Kandis
1 Stange Zimt
1 Vanillestange
1/2 l Gin
die Mirabellen werden mit heissem Wasser übergossen, in ein Glas zusammen mit dem Zimt, der Vanillestange und dem Kandis gestapelt und mit dem Gin übergossen. Gestern morgen haben sich die Mirabellen gut 5 cm hochgedrückt
Voller Schrecken hab ich bei einer Bekannten Rat gesucht und die hat mir empfohlen das ganze zu probieren. Sollte es prickeln, hätte das ganze gegärt und wäre wohl für den Ausguss.
Ich hab probiert und, u n d , und
das schmeckt superlecker.
Aber es sollte noch einen Monat reifen.
Jetzt trau ich mich das auch mit Kräutern zu probieren.
@ Christa:
Könnte o.g. Rezept auch mit Minze bzw. Melisse funktionieren ?
S
stilemie
Guest
Sicher kann das Helga.....nur die Kräuter nicht vorher mit heißem Wasser überbrühen.
Speziell Minze und Melisse sollte man sehr viel in den Ansatz geben,sonst schmeckt der nach nix
*malneugierigfrag* worin hast Du die Mirabellen eingesetzt?
Wenn es ein Weck oder Schraubdeckelglas ist,kannst Du versuchen auf die Mirabellen einen Glas - oder Porzellanuntersetzer zu legen...der drückt die Früchte nach unten....oder umfüllen und dann den Untersetzer drauf
Liebe Grüße
Christa
Speziell Minze und Melisse sollte man sehr viel in den Ansatz geben,sonst schmeckt der nach nix
*malneugierigfrag* worin hast Du die Mirabellen eingesetzt?
Wenn es ein Weck oder Schraubdeckelglas ist,kannst Du versuchen auf die Mirabellen einen Glas - oder Porzellanuntersetzer zu legen...der drückt die Früchte nach unten....oder umfüllen und dann den Untersetzer drauf
Liebe Grüße
Christa
hemaru53
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- Registriert
- 30. Apr. 2008
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Sicher kann das Helga.....nur die Kräuter nicht vorher mit heißem Wasser überbrühen.
Speziell Minze und Melisse sollte man sehr viel in den Ansatz geben,sonst schmeckt der nach nix
*malneugierigfrag* worin hast Du die Mirabellen eingesetzt?
Wenn es ein Weck oder Schraubdeckelglas ist,kannst Du versuchen auf die Mirabellen einen Glas - oder Porzellanuntersetzer zu legen...der drückt die Früchte nach unten....oder umfüllen und dann den Untersetzer drauf
Liebe Grüße
Christa
Hallo Chrisgta,
danke für Deine schnelle Antwort
Ich hab nur ein großes Glas. Eins von Alessi,also ein recht hohes,das hat einen Edelstahldeckel mit einer Gummi, bzw. Silikondichgtung. Da geht ein normaler Untersetzer nicht drauf.
Zuerst wollt ich Mirabellen nachfüllen.
Aber erstens wußt ich nicht ob das machbar ist
und zum zweiten ist das GLas so voll......
S
stilemie
Guest
Upps ...übersehen Helga...ich würde die Vanille und auch den Zimt weglassen.
Hab ich schon weiter oben geschrieben,das erschlägt Dir den Minz -und Melissegeschmack.
Zum Pfefferminzlikör paßt etwas Zitronenverbene und zu Melisse eine winzig kleine Prise geriebene Muskatnuß.
LG
Christa
Hab ich schon weiter oben geschrieben,das erschlägt Dir den Minz -und Melissegeschmack.
Zum Pfefferminzlikör paßt etwas Zitronenverbene und zu Melisse eine winzig kleine Prise geriebene Muskatnuß.
LG
Christa
S
stilemie
Guest
Klar kannst Du Mirabellen nachfülen...nur werden sie immer wieder aufschwimmen.
Was man noch machen kann ist das Glas (wenn es wirklich dicht ist) jeden Tag drehen...also einen Tag auf den Deckel stellen ...den nächsten wieder normal und so weiter.
Was man noch machen kann ist das Glas (wenn es wirklich dicht ist) jeden Tag drehen...also einen Tag auf den Deckel stellen ...den nächsten wieder normal und so weiter.
S
stilemie
Guest
*lach * ich auch Helga...hatte ja auch den Korriander und die Vanille in Deinem Post überlesen
I
isar
Guest
@Susi Lebenslang: Sehr anschaulich, dein Erfahrungsbericht mit dem Pfefferminzlikör 
@ all: Danke für die leckeren Rezepte
Liebe Grüße :???:
Isar
@ all: Danke für die leckeren Rezepte
Liebe Grüße :???:
Isar
Ok, Christa,
werd ich machen! Zitronenverbene hätte ich sogar im Garten.
Mann oh Mann ,wie soll ich die heuer überwintern, der Strauch wurde riesig in diesem Jahr!
@ Isar: ist aber genauso abgelaufen *grins*
- Registriert
- 30. Aug. 2009
- Beiträge
- 28
Mit Likör ansetzen habe ich es noch nicht versucht... ich habe bisher Seifen gesiedet (auch mit Kräutern..) und Cremes gerührt ..und ich verwende Kräuter naturlich gerne in meiner Küche. Leider wachsen in meinem Garten die Käruter nicht besonders gut, ich habe eine Kräuterecke angelegt..aber die Lage ist wohl eher zu schattig (Nähe einer großen Eiche)...Ansonsten finde ich es schön daß ich hier etwas über "Kräuterrezepte" gefunden habe...Liebe Grüße!
P
Petrasui
Guest
AW: Hustenbonbons mit Anis
Ich habe irgendwo noch ein Hustenbonbon rezept. Muss aber erst schauen .
Vielelicht hat ja vorher schon jemand etwas
Ich habe irgendwo noch ein Hustenbonbon rezept. Muss aber erst schauen .
Vielelicht hat ja vorher schon jemand etwas
tina1
0
AW: Hustenbonbons mit Anis
Hallo,
ja, frag die Schweizer, die kennen sich aus mit Hustenbonbons.
Ohne Quatsch, würde mich auch dafür interessieren.
LG tina1
Hallo,
ja, frag die Schweizer, die kennen sich aus mit Hustenbonbons.
Ohne Quatsch, würde mich auch dafür interessieren.
LG tina1
S
stilemie
Guest
(Zwiebelbonbons)
Süßes gegen Husten und Bronchitis
Zutaten
250 g Zwiebel
250 g Zucker
500 ml Wasser
Zubereitung: Die geschnittenen Zwiebeln werden in dem Wasser 5 Minuten gekocht und dann abgeseiht.
Dann gibt man den Zucker dazu und lässt alles so lange kochen, bis der Sud braun ist.
Man gießt dann den Brei auf eine Steinplatte (glatt und kalt) und schneidet ihn noch warm in bonbongroße Stücke.Eventuell noch jedes Zuckerl in eine geeignete Folie wickeln
Quelle Kochmeister
Ein einfaches Bonbonrezept:
1kg Zucker
1/2 Liter Wasser
pulverisierte Hustenkräuter nach Geschmack (Thymian ,Spitzwegerich,Anis,Fenchel u.s.w.)
Der Zucker wird mit dem Wasser solange aufgekocht,bis er zu karamelisieren beginnt.
Ist die Masse hellbraun ,läßt man sie abkühlen ,bis sie nur noch sehr zähfliessend ist.
Dann gibt man die Kräuter und ev. noch Honig dazu.Das ganze streicht man auf ein dünn mit Öl bestrichenes Backblech und zieht mit dem Messer Furchen in Bonbongröße ein.Nach dem Abkühlen wird die Masse dann an den Kanten gebrochen!
Auch wenn ich manchen damit auf den Nerv gehe....beim Bonbon kochen ist höchste Vorsicht geboten,da Zuckersirupe sehr heiß werden.Das kann üble Verbrennungen geben!
Wenn es darum geht Hustenreiz zu stillen und etwas zum Lutschen zu haben,würde ich eher Latwerge zubereiten.
Man braucht Gummi Arabicum (ca. 4 bis 5 Eßlöffel),pulverrisierte Kräuter und ein Fruchtmus.....nach einigem rumprobieren komme ich mit Pflaumenmus ,am Besten zurecht.
Auf 3 Eßl. Pflaumenmus kommt soviel Gummi arabicum und Kräuterpulver das eine zähe,knetbare Masse entsteht.
Die kann man dann zu "Pillen" oder Bonbons drehen.
Die Bonbons müßen allerdings einige Tage trocknen und werden am Besten in einer fest verschließbaren Dose, mit Pergamentpapier zwischen den Lagen , aufbewahrt!
Latwerge herstellen ist eine klebrige Angelegenheit!
Süßes gegen Husten und Bronchitis
Zutaten
250 g Zwiebel
250 g Zucker
500 ml Wasser
Zubereitung: Die geschnittenen Zwiebeln werden in dem Wasser 5 Minuten gekocht und dann abgeseiht.
Dann gibt man den Zucker dazu und lässt alles so lange kochen, bis der Sud braun ist.
Man gießt dann den Brei auf eine Steinplatte (glatt und kalt) und schneidet ihn noch warm in bonbongroße Stücke.Eventuell noch jedes Zuckerl in eine geeignete Folie wickeln
Quelle Kochmeister
Ein einfaches Bonbonrezept:
1kg Zucker
1/2 Liter Wasser
pulverisierte Hustenkräuter nach Geschmack (Thymian ,Spitzwegerich,Anis,Fenchel u.s.w.)
Der Zucker wird mit dem Wasser solange aufgekocht,bis er zu karamelisieren beginnt.
Ist die Masse hellbraun ,läßt man sie abkühlen ,bis sie nur noch sehr zähfliessend ist.
Dann gibt man die Kräuter und ev. noch Honig dazu.Das ganze streicht man auf ein dünn mit Öl bestrichenes Backblech und zieht mit dem Messer Furchen in Bonbongröße ein.Nach dem Abkühlen wird die Masse dann an den Kanten gebrochen!
Auch wenn ich manchen damit auf den Nerv gehe....beim Bonbon kochen ist höchste Vorsicht geboten,da Zuckersirupe sehr heiß werden.Das kann üble Verbrennungen geben!
Wenn es darum geht Hustenreiz zu stillen und etwas zum Lutschen zu haben,würde ich eher Latwerge zubereiten.
Man braucht Gummi Arabicum (ca. 4 bis 5 Eßlöffel),pulverrisierte Kräuter und ein Fruchtmus.....nach einigem rumprobieren komme ich mit Pflaumenmus ,am Besten zurecht.
Auf 3 Eßl. Pflaumenmus kommt soviel Gummi arabicum und Kräuterpulver das eine zähe,knetbare Masse entsteht.
Die kann man dann zu "Pillen" oder Bonbons drehen.
Die Bonbons müßen allerdings einige Tage trocknen und werden am Besten in einer fest verschließbaren Dose, mit Pergamentpapier zwischen den Lagen , aufbewahrt!
Latwerge herstellen ist eine klebrige Angelegenheit!
Hallo Christa,
sag mal, wo bekommt man eigentlich Gummi Arabicum?
In der Apotheke?
sag mal, wo bekommt man eigentlich Gummi Arabicum?
In der Apotheke?
S
stilemie
Guest
Huhu Susi!
Das müßte man in der Apotheke bekommen.Gummi arabicum ist für die Lebensmittelindustrie zugelassen und wird recht häufig benutzt.
Es ist wird zum Beispiel für das Überzuckern von Blüten genommen .
Gummi arabicum ist auch nicht sehr teuer...ich habe für 250 Gramm 6 € bezahlt .
250gr sind eine ganze Menge da Gummi arabicum leicht ist!
Liebe Grüße
Christa
Das müßte man in der Apotheke bekommen.Gummi arabicum ist für die Lebensmittelindustrie zugelassen und wird recht häufig benutzt.
Es ist wird zum Beispiel für das Überzuckern von Blüten genommen .
Gummi arabicum ist auch nicht sehr teuer...ich habe für 250 Gramm 6 € bezahlt .
250gr sind eine ganze Menge da Gummi arabicum leicht ist!
Liebe Grüße
Christa
Also wenn ich das richtig verstehe sind diese Latwerge so eine Art Fruchtgummi mit Heilwirkung, oder?
S
stilemie
Guest
Sie werden nur fester.
Latwerge ist eine alte Arzneimittel Zubereitung.
Das Fruchtmus diente dazu den meist bitteren Geschmack der Kräuter zu überdecken.
Man kann auch Milchzucker nehmen und mit den Kräutern verreiben,dann bis zur gewünschten Konsitenz Honig zufügen.
LG
Christa
Latwerge ist eine alte Arzneimittel Zubereitung.
Das Fruchtmus diente dazu den meist bitteren Geschmack der Kräuter zu überdecken.
Man kann auch Milchzucker nehmen und mit den Kräutern verreiben,dann bis zur gewünschten Konsitenz Honig zufügen.
LG
Christa
Was du alles weißt, ne echte Kräuterhexe halt!
Schönen Sonntag!
Schönen Sonntag!
S
stilemie
Guest
Gehört zum Job
Ich hab da mal wieder eine Frage und schreibs mal hier her bei Rezepte, stimmt es das man Oregano und Basilikum NICHT (mit)kochen soll die wären dann giftig????
Hab das gelesen und kommt mir komisch vor weil es doch wichtige Zutaten für eine Tomatensauce sind!
Lg Stupsi
Hab das gelesen und kommt mir komisch vor weil es doch wichtige Zutaten für eine Tomatensauce sind!
Lg Stupsi
S
stilemie
Guest
Oregano kocht man kurz mit, Basilikum eher nicht.Das fügt man erst kurz vor dem servieren zu.
Das hat aber meines Wissens nichts mit giftig oder nicht giftig zu tun,sondern mit den (besondres im Basilikum) recht flüchtigen ätherischen Ölen.
LG
Christa
O.v.F.
0
@ Stupsi, danke für die Frage
Hallo Christa,
wie kurz ist kurz,
soll/kann ich das so verstehen,
daß Oregano kurz vor dem Servieren zu fügt wird?
Bei Basilikum war mir das klar, da es auch die frische Farbe verliert,
Wie ist es mit dem Estragon?
Man sagt, daß man ein Zweig Estragon bei der Zubereitung mit in die Pfanne/Topf geben soll, aber nicht wann
Ok danke dann mach ichs wie bisher und hau alles rein und koch es durch,konnte mir das mit dem giftig nämlich auch nicht erklären was die Menschen doch für einen blödsinn schreiben, nee nee, bis jetzt hat es mir auch so geschmeckt mit getrocknetetn Kräutern lediglich frische Kräuter hab ich noch nachher extra vor Ende der Kochzeit also quasi kurz vor dem servieren drangegeben.
Dieter bei Estragon würd ich mal von die ganze Zeit ruhig mitkochen ausgehen da dieses Gewürz doch auch in vielen Fischsaucen ist oder?
Also wenn zum Schluß zufügen irgendwo in einem Kochbuch steht geb ich es imme ca. 5-10 Minuten vor dem Kochende dazu.
Lg Stupsi
Dieter bei Estragon würd ich mal von die ganze Zeit ruhig mitkochen ausgehen da dieses Gewürz doch auch in vielen Fischsaucen ist oder?
Also wenn zum Schluß zufügen irgendwo in einem Kochbuch steht geb ich es imme ca. 5-10 Minuten vor dem Kochende dazu.
Lg Stupsi
P
Petrasui
Guest
Ja genau und eben an Farbe und ansehen verliert.
Darum kocht man auch Pesto nicht , sondern gibt es leicht angewärmt an die Pastas
Ganz ehrlich koche ich selten Kräuter längere Zeit mit.
Erstens kann es sonst passieren das der Kräutergeschmack (je nach Kraut ) zu intensiv oder gar bitter wird und natürlich auch die Wirkung beim langen kochen verloren geht.
Mein damaliger Chef (Koch) achtete sehr darauf das gewisse kräuter wie Rosmarin , Estragon etc... nur als zweiglein hinein gegeben wurde und dazu wirklich erst gegen Ende der Kochzeit.
Aber wenn man diese richtige italienische Tomatensauce für Spagetti kocht die man rühren und rühren muß dann kommen da doch auch die Kräuter sehr früh rein oder ist das vielleicht ein Untersched zwischen getrockneten und frischen Kräutern?
LG Stupsi
LG Stupsi
P
Petrasui
Guest
Also wenn ich die Italienische Sauce mache , dann koche ich sie erst mit zwiebeln etc.... und gebe kurz vor schluss die Kräuter rein. Dann schmeckt man die auch noch .
Aber jede Frau kocht natürlich anders . Ich bin da halt Restaurant - Küche behaftet
Aber jede Frau kocht natürlich anders . Ich bin da halt Restaurant - Küche behaftet
Minz Pannacotta für ca 8 Personen (je nach Förmchengröße!)
Zutaten:
500 ml Sahne
50 g Zucker
10 Minzblätter
10 Basilikumblätter
10 Blatt weiße Gelatine
2 Pck Vanillezucker
evtl frisches Obst, Likör oder Fruchtsoße zum Garnieren und ein paar Minzblättchen
Sahne mit Zucker, Kräuterblättern u Vannillezucker erhitzen. Vom Herd nehmen u gut 15 min ziehen lassen.
Durch ein Sieb geben und eingeweichte, aufgelöste Gelatine dazugeben.
Ab und zu umrühren.
In kalt ausgespülte Förmchen geben u mind 1 Std kalt stellen. Danach stürzen und dekorieren. Als Soße kann man einen Schuß Fruchtlikör oder einefache Erdbeersoße nehmen, Mit Früchten und /oder Minzblättern dekorieren.
Mmmmmhhhhhh.................
Zutaten:
500 ml Sahne
50 g Zucker
10 Minzblätter
10 Basilikumblätter
10 Blatt weiße Gelatine
2 Pck Vanillezucker
evtl frisches Obst, Likör oder Fruchtsoße zum Garnieren und ein paar Minzblättchen
Sahne mit Zucker, Kräuterblättern u Vannillezucker erhitzen. Vom Herd nehmen u gut 15 min ziehen lassen.
Durch ein Sieb geben und eingeweichte, aufgelöste Gelatine dazugeben.
Ab und zu umrühren.
In kalt ausgespülte Förmchen geben u mind 1 Std kalt stellen. Danach stürzen und dekorieren. Als Soße kann man einen Schuß Fruchtlikör oder einefache Erdbeersoße nehmen, Mit Früchten und /oder Minzblättern dekorieren.
Mmmmmhhhhhh.................