💡 Der Erkenntnis-Thread

[JoergK]

Ja, muss wohl stimmen. Die Fernsehköche machen es auch so, meine Freundin auch. Das Ergebnis gleich in "Essen Trinken".....

 

[Knuffel]

Naja: Fleisch ist glatt und rutschig. Ei pur tendiert auch eher nicht zum Haften. > Das glatte Ei rutscht vom glatten Fleisch.

Mehl haftet hingegen am Fleisch und das Ei haftet am Mehl und dann erst können die Semmelbrösel am Ei haften.

Das Mehl ist quasi die Grundierung beim Panieren, das Ei die Farbe und die Semmelbrösel der Klarlack

 

[Sunfreak]

@Knuffel Schön erklärt! Jetzt habe ich auch meinen Aha!-Moment.

 

[luise-ac]

Naja: Fleisch ist glatt und rutschig. Ei pur tendiert auch eher nicht zum Haften. > Das glatte Ei rutscht vom glatten Fleisch.

Mehl haftet hingegen am Fleisch und das Ei haftet am Mehl und dann erst können die Semmelbrösel am Ei haften.

Das Mehl ist quasi die Grundierung beim Panieren, das Ei die Farbe und die Semmelbrösel der Klarlack

Genauso habe ich das von meiner Mutter gelernt.

 

[scheinfeld]

dito