Die Highlands oder meine ewige Baustelle

Landmann is billige Baumarkt-Massenware...

Die Wandstärke beim BBQ-Smoker von ab 3mm (3,5mm 16" gibts schon ab 400euro aufwärts. Alles günstigere is mist und Müll was den Sinn und Zweck eines BBQ-Smokers nicht mal ansatzweise erfüllt) ist für den normalen Hobbygebrauch völlig ausreichend, wenn man sich zusätzlich noch 2-3 Schichten Feuerschutzlack drauf macht ist das schon ein geiles Ding...

Die Wandstärke ist maaßgeblich für die Hitzespeicherung beim indirektem Grillen bzw. beim Heißräuchern und beim Räuchergrillen. Diese Art des indirekten Grillens geht über mehrere Stunden bei Temperaturen von 70-130°C. Bei zu dünner Wandstärke bräuchte man hier emense Unmengen an Feuerholz, Räucherholz bzw. Holzkohle...

Mein Traummodell 17" 180kg Gesamtgewicht ist in Auftrag gegeben in 6-8 Wochen sollte er fertig sein :)
mehr wird erst mal nicht verraten :)

LG
 
    • Bei uns ist Grillen mit Holzkohle verboten.

    Könnte man nicht ein Kamin bauendas bis hoch zum Dach führt?
    Wenn ja was muss man dabei beachten?
     
    Hier mal das Ergebnis

    BILD3373.JPG

    Bis zum Zeitpunkt der Zugabe des Räucherholzes sah die Schwarte auch noch gut aus. Irgentwie konnte ich dann die Temperatur nicht mehr unten halten. Das Fleisch selber war aber schmackhaft und saftig.
     
    • Tim Mälzer spricht in so einem Fall immer von den für den Geschmack so wichtigen Röstaromen :grins:

    Sieht aber schon lecker aus... da wir heute Spargel und Kartoffeln hatten passte dein Bild optimal zum Essen ...
     
    Uia wie hast du das genau gemacht mit dem Räucherholz, das schaut aus als ob das Räucherholz Feuer gefangen hat... das sollte man tunlichst vermeiden.

    Vermeiden kannst du das indem du viel viel weniger Kohle nimmst (Kohlebriketts oder diese Kohleeier glühen länger als normale Holzkohle).
    Das Räucherholz gut 1h vorher wässern.
    Das Räucherholz nicht direkt auf die Glut legen sondern eher in einer Grillschale auf die Kohle-Glut setzen.
    Ziel beim Heißräuchern ist, dass das Räucherholz nicht brennt sondern langsam vor sich hin glimmt.
    Eine zusätzliche Wasserschale auf dem Grillrost verhindert das austrocknen vom Räuchergut und reichert die Luft m,it viel Feuchtigkeit an, was das aufkommen von Flammen etwas eindämmt.
    Temperatur bei 100-120°C Halten = weniger Kohle dafür öfter mal nachlegen.
    Immer wieder mal Wasser in die Wasserschale nachfüllen und dabei immer wieder wenige feuchte Räucherchunks zugeben.
    Je dicker und feuchter das Räucherholz, desto weniger brennt es in Flammen auf.

    Das meiste Räucheraroma nimmt das Räuchergut im Rohen Zustand auf. Also Kohleglut Vorbereiten und darauf Grillschale mit feuchtem Räucherholz geben.
    Grillrost aufsetzen, Wasserschale drauf stellen und Räuchergut darauf stellen.
    Um weitere Flammen durch verbrennendes Fett zu vermeiden kann man die Wasserschale direkt unterm Räuchergut anbringen, Da kann dann das Fett reintropfen ohne das es gleich Feuer fängt. Feuer im Grill is der tot für jedes Grill und Räuchergut.
    Die Glut im Kugelgrill zum Räuchern würd ich in einem abgeschrägtem Haufen anordnen, dabei bleibt die hälfte frei worauf man dann die Wasserschale stellt
    An der flacheren seite der Glut dann die Grillschale mit dem feuchten Räucherholz (feucht, damit es nicht so schnell verbrennt und langsam sein Aroma abgeben kann).

    Das wichtigste überhaubt ist, dass das Räuchergut nicht direkt über del Kohle oder dem Räucherholz liegt.

    Bei weiteren Fragen einfach melden
    LG
     
    • Highländer schrieb:
    Du suchst dir ne Blüte die kurz vorm aufgehen ist und tunkst die in die Farbe von der Tablettenverpackung. Nicht vergessen den Stengel der Blüte zu kenzeichnen. Die Farbe verschwindet ja mit den Blütenblättern. Dann ab und zu anschnippen oder schütteln und bei Fruchtbildung schön überreif werden lassen.
    Zum Vergrößern anklicken....

    Hallo gerd

    Window color ist normale fensterfarbe mit der kinder fenster bemalen?
    Und ist denn die so dehnbar das die blüte trotzdem so fest aufgeht, das sie sich selbst bestäuben kann? Würde das nämlich gern bei meiner habanero ausprobieren, um samen entnehmen zu können.
     
    Das das Holz angefangen hat zu brennen wirds gewesen sein. Würde auf jeden Fall den sprunkhaften Anstieg der Temperaturen erklähren.
    Röstaromen ist gut :grins: Mein Lehrmeister hätte mir die rote Karte gezeigt. Was solls, Übung macht den Meister.

    Georg, Danke für deine ausfürlichen Anleitungen. Werde einiges nächstes Wochenende testen.
     
    Twinky45 schrieb:
    Hallo gerd

    Window color ist normale fensterfarbe mit der kinder fenster bemalen?
    Und ist denn die so dehnbar das die blüte trotzdem so fest aufgeht, das sie sich selbst bestäuben kann? Würde das nämlich gern bei meiner habanero ausprobieren, um samen entnehmen zu können.
    Zum Vergrößern anklicken....

    Jup, genau diese Farbe ist es. Und ja, die ist so dehnbar. Bis jetzt habe ich dieses Jahr ne 100% Erfolgsquote.
     
    • Es sieht so aus, als hättest du auch Windowcolor am Stiel - ist das deine Markierung?
     
    Mal nen paar Bilder von den Tommis

    altes GWH rechts.jpg altes GWH links.jpg

    Das alte GWH. Da gabs gestern nen Hitzeschaden

    Hitzeschaden.JPG

    Im neuem bildet sich nen Tomatendschungel

    Tomatendschungel.jpg Tomatendschungel (2).jpg Tomatendschungel (3).jpg

    Mal einige einzeln

    White Cherry.jpg

    White Cherry wächst sehr stabil

    Rio Grande.jpg

    Rio Grande

    San Marzano.jpg

    da kann San Marzano 2 nicht mithalten

    draußen

    Tiny Tim.jpg

    Tiny Tim. Setzt an wie letztes Jahr.

    Harzfeuer.jpg

    Harzfeuer mag das Wetter nicht wirklich. Wartet wie alle auf den Sommer.
     
    Mein anderes Gemüse

    Bohnen.jpg

    Bohnen

    Erdbeeren.jpg

    Doreens Erdbeeren. Nochmals Dank dafür

    Hochbeet.jpg Hochbeet (2).jpg

    Das Hochbeet

    Kohlrabi.jpg

    die Kohlrabi darin kommen langsam

    Staudenblumenkohl.JPG

    Der Staudenblumenkohl hält was er verspricht. Eine Suppe gabs schon

    Chili.jpg

    Ne dunkle Chili

    Chiliblüte.JPG

    Ne hübsche Chiliblüte

    chinensen.jpg

    Meine chinensen :( Nächstes Jahr kommen die ins GWH.
     
    Die sehen aber alle toll aus, alle so schön belaubt.
    Meine kleinen kommen einfach nicht aus den Socken, unten rum musste ich so viele Blätter abmachen die Kälteschäden hatten und die neuen Blätter die sich bilden stecken irgendwie fest, wachsen nicht.
    Ich hoffe das ändert sich jetzt wenn es wärmer wird.
    So ein Gewächshaus ist da echt praktisch bei so kühlem ,nassen Wetter.

    Die bei mir gut aussehen ist die Fuzzy und die Black Cherry, denen scheint das weniger aus zu máchen oder ich hab mehr mit denen gesprochen ,da es meine Lieblinge sind :grins:
     
    Hey, endlich wieder Tomatenbilder... :grins:

    wobei die eierlegenden Flatterdinger würden bei dir auch gut hinpassen.
     
    Wann hast Du eigentlich den Staudenblumenkohl vorgezogen. ich hab ja auch ein Pflänzchen, aber das will einfach nicht größer werden, ist von deinem Exemplar nicht nur Welten sonder ganze Sonnensysteme entfernt.
     
    Stupsi schrieb:
    Die sehen aber alle toll aus, alle so schön belaubt.
    Meine kleinen kommen einfach nicht aus den Socken, unten rum musste ich so viele Blätter abmachen die Kälteschäden hatten und die neuen Blätter die sich bilden stecken irgendwie fest, wachsen nicht.
    Ich hoffe das ändert sich jetzt wenn es wärmer wird.
    So ein Gewächshaus ist da echt praktisch bei so kühlem ,nassen Wetter.

    Die bei mir gut aussehen ist die Fuzzy und die Black Cherry, denen scheint das weniger aus zu máchen oder ich hab mehr mit denen gesprochen ,da es meine Lieblinge sind :grins:
    Zum Vergrößern anklicken....

    Im neuem GWH ist noch kein Dach drauf. Der Pott mit dem Ersatz ist wohl abgesoffen. Erinnert mich daran den Verein nochmals anzurufen :mad:
    Bestärkt mich aber wieder das windgeschützt bei naßem, kaltem Wetter wichtig ist. Man schaue sich nur die Harzfeuer im Vergleich an. Normal müßte ich bei der ernten können.

    katekit schrieb:
    Hey, endlich wieder Tomatenbilder... :grins:

    wobei die eierlegenden Flatterdinger würden bei dir auch gut hinpassen.
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    Bringe mich nicht in Versuchung ;) Ne Stange hab ich auch noch.
     
    Moin Gerd,
    auch bei Dir..... wenn die Blüten das halten was sie gerade versprechen....
    gibt's 'ne Mega-Ernte.
    Ich bin schon echt beeindruckt.
     
    Simone 23 schrieb:
    Ist es bei Dir auch so staubtrocken im GW?
    Wenn ich morgen da nicht mindestens 30 Kannen reinschleppe sehe ich schwarz.
    Oder ich versuche es doch noch mal mit dem Perlschlauch :confused:

    LG
    Simone
    Zum Vergrößern anklicken....

    Jup. Bei 30 Kannen würde ich das GWH fluten. Mach ich im Sommer öfters. Schlauch rein und vernünftig wässern. Macht für mich mehr Sinn wie die Schlepperei mitte Kanne.
     
    Sag mal Gerd - wo wohnst du nochmal??!!
    Das kann doch nicht in Deutschland sein :rolleyes:
    Du hast schon so viele Tomaten dran - Wahnsinn!!
    Und blüht da etwa schon die Weigelie?

    Bei mir ist irgendwie bei allen Pflanzen Stillstand .... immer nur kalt und grau - wie soll da was wachsen?!
     
    beneidenswert, aber das alleine ist sicher nicht der Grund für deine tollen Tomaten.
    Du hast eben einen dunkelgrünen Daumen.
     
    gemüsehase schrieb:
    Sag mal Gerd - wo wohnst du nochmal??!!
    Das kann doch nicht in Deutschland sein :rolleyes:
    Du hast schon so viele Tomaten dran - Wahnsinn!!
    Und blüht da etwa schon die Weigelie?

    Bei mir ist irgendwie bei allen Pflanzen Stillstand .... immer nur kalt und grau - wie soll da was wachsen?!
    Zum Vergrößern anklicken....

    Jup, ist ne Weigelie. Einer meiner Lieblingssträucher.

    Langsam wachsen tut hier auch alles. Normal müßte ich schon Tommis haben :(

    Die Sumpfschwetlilien fangen an zu blühen

    Sumpfschwertlilie.JPG

    Anka ist jetzt ne Deutsche

    Anka.jpg

    Giersch ist lecker

    Kaninchen.jpg Kaninchen (2).jpg

    Wie heißt denn diese Staude?

    Was ist das.jpg Was ist das (2).JPG
     
    Deine Staude heißt wohl Wiesenstorchschnabel, kannst sie aber auch
    Schorsch nennen.
     
    Gesagt- getan

    Ein Faß Jauche gefiltert

    fertige Jauche.jpg

    Und direkt nen neues angesetzt mit

    Löwenzahn.jpg

    Löwenzahn

    Beinwell.jpg

    Beinwell

    Brennesel und Ackerschachtelhalm.jpg

    Brennesel und Ackerschachtelhalm

    alles schön zerkleinert

    50 Liter Wasser und Urgesteinsmehl

    Urgesteinsmehl.JPG

    hinzu.

    Wenn das fertig ist kommt alles zusammen. Das sollte für dieses Jahr reichen. Zur Not wird im Herbst noch eine angesetzt. Damit ich nächstes Jahr zum Saisonbeginn welche habe.
     
    Kann ich nur empfehlen. Als ich meine erste Jauche 2011 gemacht habe, hatte ich eine Ratte und Maden in der Jauche:(

    Hätte ich die Eimer marktiert wie oben, dann wäre das sicher nicht passiert;)

    Seitdem Jauche ich in Eimern mit Löchern im Deckel.
     
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