Kalt angerührt gilt nicht. Es muss eine richtige Sauerei bei der Zubereitung geben.
Aber unbdingt!
Und ab und zu muss er ganz minimal anbrennen für die rauchige Note...
Ja, das ist auch ganz wichtig. Der Topf muss über Nacht einweichen, bevor man ihn die Spülmaschine stellen kann.