Brot backen

[Pyromella]

Müsste ich auch mal probieren. Vor Sauerteig habe ich immer noch etwas Respekt, mir ist das umständlich. Aber reine Hefebrötchen müssten doch gehen.
Brot mit Hefe kann ich, Kuchen mit Hefe kann ich auch - aber Brötchen werden bisher bei mir eher hart. Gibt es da einen Trick, dass sie außen knusprig und innen fluffig werden und nicht dazu taugen, die nächste Scheibe einzuschmeißen?

 

[mai12]

Ich lasse den Teig über Nacht gehen. Waren bei mir noch nie hart.
Backe sie 25 min mit Ober- und Unterhitze bei 250°C.

 

[Pyromella]

Ich glaube, ich muss da in nächster Zeit mal wieder etwas üben.

 

[Jazz Brazil]

Die Brötchen sehen toll aus, liebe Mai. Eine tolle Färbung.

Ich habe mein Hausbrot etwas abgewandelt, einen Teil 550er zusammen mit Vollkornmehl verwendet, und einen winzigen Anteil 1150er Roggen benutzt.
Das ist wunderbar saftig geworden, kein strenger Roggengeschmack, läßt sich trotzdem ordentlich kneten und läßt ne Kruste krachen.
Wenn der Mix aus ausgesuchten Mehlen genausoviel Vergnügen bringt wie allerlei Samen, dann isses richtig.

 

[Mariaschwarz]

Ich habe mein Hausbrot etwas abgewandelt, einen Teil 550er zusammen mit Vollkornmehl verwendet, und einen winzigen Anteil 1150er Roggen benutzt.
Das ist wunderbar saftig geworden, kein strenger Roggengeschmack, läßt sich trotzdem ordentlich kneten und läßt ne Kruste krachen.
Wenn der Mix aus ausgesuchten Mehlen genausoviel Vergnügen bringt wie allerlei Samen, dann isses richtig.

Hätte ich nicht den Brantner, würde ich mein Brot von Dir backen lassen.

 

[Jazz Brazil]

Wuoah, was ein Kompliment, besten Dank dafür.
Der Freund freut sich auch jedesmal, wenn er anschneiden darf. Die Kruste ist kurz vor dem Verkohlen, aber das ist so gewollt. Dunkle Kruste, saftiges Innenleben.

Brot versenden auf die langen Wege macht leider keinen Sinn, sonst hättest Du schon längst eines.

 

[mai12]

@Jazz Brazil , so mag ich das Brot auch

 

[Atlanticus]

Der Zopf fürs Sonntagsfrühstück

 

[Jazz Brazil]

Die Farbe! Wie ein mit Zwiebelschalen gefärbtes Osterei.

 

[Atlanticus]

Die Farbe! Wie ein mit Zwiebelschalen gefärbtes Osterei.

Passt, das Ei ist ja auch für die Farbe verantwortlich

 

[scilla]

Mein Roggen-, Dinkel-, Nußbrot
Alle Zutaten nur zusammen gerührt und über Nacht in den Kühlschrank.

 

[00Moni00]

Unser Krustenbrot vom heimischen Bäcker, gibt kein besseres...

 

[schreberin]

Zwar kein Brot aber Mohn-Hefe-Zopf musste es heute sein.
Im Ofen bäckt gerade ein Sauerteig Granola, wollte ich mal ausprobieren.Wenns schmeckt wäre es eine gute Verwendungsmöglichkeit für Sauerteigüberschuß.

 

[mai12]

oh, da hätte ich jetzt aber Appetit drauf

 

[Lilli S.]

Einfaches Quarkbrot ohne Hefe, schmeckt sehr lecker

Mit Hefebrot bin ich etwas ungeschickt, irgendwie fehlt mir die Geduld oder einfach das Können...

 

[Kia ora]

Gibts da ein Rezept fuer?

Sieht sehr gut aus!!

Kia ora

 

[Lilli S.]

Gibts da ein Rezept fuer?

Ja, das Rezept ist ganz einfach. Die Zutaten: 250 g Magerquark, 250 g Mehl, 1 Ei, Backpulver, 2 TL Zucker und etwas Salz. Alles mischen, zur Kugel formen und auf einem Backblech mit Backpapier ca. 40 min backen.

 

[Kia ora]

DANKE, das ging aber schnell!
Wie es sich liest, geht auch das Brot sehr schnell.....

Kia ora

 

[Lilli S.]

Wie es sich liest, geht auch das Brot sehr schnell.

Klar, ohne Hefe keine Wartezeit

 

[Kia ora]

...genau sooo gefaellt mir das!!!

Doch noch 'ne Frage, WIEVIEL Backpulver????

Kia ora