Brot backen

[Tubi]

Gestern habe ich dann nochmal so eins gebacken aber in der Küche im Ofen, diesmal weniger Kümmel und viel Fenchel, das andere war gleich auf gefuttert
Dieses ist auch sehr lecker, da geht auch mal Konfitüre drauf.
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Das aus dem Dutch Oven sieht bald besser aus.

 

[Golden Lotus]

Das aus dem Dutch Oven sieht bald besser aus.

@Tubi
Das stimmt schon, ist auch noch knuspriger gewesen, war aber auch eine andere Hitze

 

[Jazz Brazil]

Die Krume ist ordentlich und sieht lecker aus, die Kruste ist aber recht hell. Warum nimmst Du es denn so früh raus?

 

[Golden Lotus]

Die Krume ist ordentlich und sieht lecker aus, die Kruste ist aber recht hell. Warum nimmst Du es denn so früh raus?

@Jazz Brazil
Weil es gar war, ich will es nicht so trocken haben

 

[Tubi]

@Jazz Brazil
Weil es gar war, ich will es nicht so trocken haben

Dann ist die Hitze vielleicht nicht stark genug?
Das Brot im Dutch Oven ist auch noch schöner aufgegangen. Außen knusprig, innen fluffig.

 

[Golden Lotus]

@Tubi
Das nächste mal achte ich drauf das er mehr heizt, wenn der Sommereinsatz drin ist dann heizt er nicht so doll

 

[Tubi]

@Tubi
Das nächste mal achte ich drauf das er mehr heizt, wenn der Sommereinsatz drin ist dann heizt er nicht so doll

Oder Du nimmst im Sommer den Dutch Oven.
Das andere Brot ist auch schön. Aber das im Dutch Oven ist noch schöner.
Und ich habe gar keins,

 

[Golden Lotus]

Oder Du nimmst im Sommer den Dutch Oven.
Das andere Brot ist auch schön. Aber das im Dutch Oven ist noch schöner.
Und ich habe gar keins,

@Tubi
Ja eigentlich nehme ich auch im Sommer gerne den Dutch Oven, aber unsere Grill Briketts waren alle und draussen über Feuer backen muss ich erst üben
Schaff die auch Dutch Oven an, das macht Spass, da kann man auch viel mit kochen, im Sommer macht das echt Spaß draußen

 

[Jazz Brazil]

Trocken soll ein Brot nicht sein, das ist klar. Man hat ja mehr Krume als Kruste, von daher....
Mein Brot hat von Haus aus viel Feuchtigkeit, da kann ich es ruhig länger im Ofen lassen.

 

[Golden Lotus]

Trocken soll ein Brot nicht sein, das ist klar. Man hat ja mehr Krume als Kruste, von daher....
Mein Brot hat von Haus aus viel Feuchtigkeit, da kann ich es ruhig länger im Ofen lassen.

@Jazz Brazil
Ja dieser Teig ist auch von Rezept her sehr weich mit mehr Wasser, wahrscheinlich wegen dem Dutch Oven

 

[Tubi]

@Tubi
Ja eigentlich nehme ich auch im Sommer gerne den Dutch Oven, aber unsere Grill Briketts waren alle und draussen über Feuer backen muss ich erst üben
Schaff die auch Dutch Oven an, das macht Spass, da kann man auch viel mit kochen, im Sommer macht das echt Spaß draußen

Ach nein, da hätte ich keine Verwendung für. Haben auch keinen offene Feuerstelle.

 

[Golden Lotus]

Ach nein, da hätte ich keine Verwendung für. Haben auch keinen offene Feuerstelle.

Schade

 

[Tubi]

Schade

Ach das macht nichts. Hauptsache Tomaten, dann bin ich glücklich.

 

[Golden Lotus]

Ach das macht nichts. Hauptsache Tomaten, dann bin ich glücklich.

Genau, Tomaten, die machen wir dann auf einen Spieß und braten sie über offenem Feuer , sehr lecker, ich liebe gebratene Tomaten

 

[Tubi]

Genau, Tomaten, die machen wir dann auf einen Spieß und braten sie über offenem Feuer , sehr lecker, ich liebe gebratene Tomaten

Oh nein, welch Frevel. Ich fürchte, da kommen wir nicht zusammen.

 

[Cassy]

Ich bin heute halbwegs zufrieden mit meinem Sauerteig Misch Masch Brot

 

[Golden Lotus]

Sieht doch sehr lecker aus, davon würde ich jetzt gerne eine Schnitte mit Butter essen

 

[Jazz Brazil]

Wieso, das sieht total lecker aus, mich überzeugt das. Kruste superschön, und Möhren haste drin.

 

[Kia ora]

Sieht richtig lecker aus, schoene Kruste!!!

Kia ora

 

[Jazz Brazil]

Ich falte mein Brot für morgen, mit karamelisierten Zwiebeln und Zitronengras an Kurkumastaub, lese seltsame Dinge und muß so lachen.

 

[Tubi]

Dinkel-Mais -Brot

 

[schreberin]

Ich bin auch endlich mal wieder zum Backen gekommen, diesmal ein Weizen-Haferflocken-Brot. Zum ersten Mal seit Jahren mit Hefe statt mit Sauerteig.
Mal sehen wie es schmeckt....


Viele Grüße schreberin

 

[mai12]

ich habe heute ein Roggenbrot gebacken, aber mit Sauerteig

 

[schreberin]

Oh wie schön! Mein letztes ist mir total in der Glasform festgebappt,ist wohl zu lange gegangen.
Dein sieht super aus- schön kompakt!

 

[Jazz Brazil]

Bin ganz neidisch auf euer Brotbacken, ich kann mir das gar nicht leisten bei diesen Gaspreisen (hab einen uralten Gasbackofen, der gewiß nicht sparsam ist).

Warum ist Dir das denn in der Glasschüssel verbappt? Machst Du kein Backpapier rein? Aber das sieht doch trotzdem furchtbar lecker aus, so schön goldgelb.

@mai12, auch Dein Brot sieht wunderbar aus, diese Kruste...

 

[schreberin]

Also das backen in der Glasschüssel mit Deckel habe ich eigentlich mal von dir,das hat auch immer super geklappt- gerade ohne Backpapier.
Letzte Woche habe ich den Teig aber nicht kurz vorm Ofen, sondern mehrere Stunden vorher in die Form getan- es kam ein spontaner Kinobesuch dazwischen. Ich denke,das war der Fehler.

 

[mai12]

Immer klappt das mit dem Brot auch nicht so. Heute war es super.

 

[Jazz Brazil]

Oh, ja das erklärt es.
Ich hab dennoch immer Backpapier in der Schüssel benutzt...

 

[Jazz Brazil]

Ne sehr schöne Krume ist das!

 

[schreberin]

Ich habe gerade ' BureBrot' gebacken. Der Teig kam mir eher trocken vor, hoffentlich trifft das nicht zu. Ich habe gerade keine Zeit für Sauerteigbrote mit langer Teigführung (24h mache ich in der Regel) ,falls ihr Rezepte mit kürzerer Teigführung habt- gerne her damit!
Das Rezept habe ich aus einem Magazin, mit Hefe und Milch statt Wasser.


Schönen 4. Advent wünsche ich euch!
Gruß schreberin

 

[Jazz Brazil]

Toll sieht das aus, richtig urig zusammengeklumpt.
Milchbrot also. Ja das wird ein süßliches, mildes Brot. Ich bin gespannt, was Du sagst.

 

[schreberin]

Also ist zwar mir Milch,aber auch ordentlich gesalzen- mal sehen..

 

[Jazz Brazil]

Ich glaubs Dir. Ich hab im Kopf das Kartoffelbrot mit Milch von meiner Mutter, klar, da kommt die Süße auch von den Kartoffeln. Ich mag sehr gerne Milch im Brot.

 

[Golden Lotus]

Ich habe gestern schnell ein Buttermilchbrot ohne Hefe nur mit Natron gebacken, das Rezept hat die Cousine meines Mannes mir gegeben, ist super lecker geworden und auch schön aufgegangen.
Ich bin begeistert, ich hab's in meinem Küchen Holzofen gebacken.
Auch der Anschnitt ist gut und es lässt sich super mit der Maschine schneiden.Ist ein kleines Brot, macht aber nix, hier läuft der Ofen sowieso den ganzen Tag, weil wir ja damit heizen, da kann ich ständig neue machen , Lecker
Rezept hänge ich mit an, das Blatt war aus irgendeiner Zeitung mal

 

[Okolyt]

Das sieht sehr lecker aus!

 

[Cassy]

Ich habe gestern schnell ein Buttermilchbrot ohne Hefe nur mit Natron gebacken

Großartig GoLo , von Brot ohne Hefe und/oder Sauerteig hab i ja noch gar nie gehört

I mach ab und an , wenn`s schnell gehn muss , Topfenweckerl , auch ohne Hefe


Danke für`s Rezept

 

[Okolyt]

Die sehen auch toll aus!
Gibt es davon auch ein Rezept?

 

[Cassy]

Ja gibt es

Ich schütt immer bei Brot und Gebäck eine Tasse Wasser ins Rohr

 

[Okolyt]

Danke!

 

[schreberin]

Bei mir gabs ein Wurzelbrotgeschwader, teils mit Röstzwiebeln,teils mit Walnüssen.

 

[schreberin]

von Brot ohne Hefe und/oder Sauerteig hab i ja noch gar nie gehört

Irisches Sodabrot ist auch ohne Hefe,wird warscheinlich ähnlich sein. Ist mit oft ein wenig zu bizzelig auf der Zunge das Natrongebäck, vielleicht mach ich aber auch was mit der Dosis falsch.

 

[Okolyt]

Ja gibt es
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Ich schütt immer bei Brot und Gebäck eine Tasse Wasser ins Rohr

Für wie viele Weckerl sind diese Angaben?
Danke auch für den Tipp mit der Tasse Wasser. Das werde ich nächstes Wochenende ausprobieren und meine Frau damit überraschen.

 

[Cassy]

Werden schon 10 Weckerl etwa , gutes Gelingen !

 

[Jazz Brazil]

Nicht nur ne Tasse Wasser beim Brotbacken, um richtig Dampf zu machen ein Backblech mit Wasser füllen und unten auf den Ofenboden legen.

Richtig gut sehen eure Backwerke aus.

 

[Cassy]

Hab jetzt das 2. Mal Kartoffelbrot gmacht , heute nach einem neuen Rezept , da das 1. doch etwas fad gschmeckt hat



Nun , dieses schmeckt noch fader
Fazit : nie mehr Kartoffelbrot

 

[Golden Lotus]

@Cassy
Hast du kein Brotgewürz rein gemacht?
Oder gemahlener Fenchel , das ist echt lecker

 

[Cassy]

Doch , Brotgewürz is drin , Fenchel .... nun .... den mögen wir nicht so ( also , eigentlich mag ich ihn nicht , die anderen Essensgeher haben ihn demzufolge auch nicht zu mögen )
Hab auch noch bissal Muskat rein gerieben , da ich dachte Kartoffel und dieser lieben sich , aber hat`s auch ned raus grissen

 

[mai12]

Mir schmeckt Koriander im Brot.

 

[Feli871]

Ich backe selten Brot aber öfters Brötchen und Co.

 

[schreberin]

Die sehen toll aus!