Vor allen Dingen ist "mittelscharf" immer so subjektiv/relativ. Mir langt inzwischen die Schärfe 3-4 (Beaver Dam, Ancho San Luis).
Ansonsten sind Jalapeños eine gute Wahl.
Aber eine schärfere Chili braucht man ja auch zum Würzen. Da würde ich eine Kleinfruchtige nehmen (z.B. Lila Luzi) oder eine Pflegeleichte (Cayenne, Lemon drop).
Ich finde, man muss das einfach selbst Durchprobieren. Und niemals sollte man eine Paprika od. Chili, die man noch nicht kennt, vom Strauch probieren. Auch wenn sie keine oder nur "leichte" Schärfe haben soll...
Das habe ich in 2013 wieder sehr eindrücklich erfahren