Ich bin in einem Bauernhof aufgewachsen. Zum Brotteig wurde nur Roggenmehl verwendet.
Am Nachmittag wurde mit Sauerteig ( von der letzten Brotback Aution) mit warmem Wasser angerührt und bis zum nächsten Morgen in Ruhe gelassen.
Dann wurde der Hauptteig angerührt, mit dem Sauerteig und mit...