Speiseeis selber machen - Rezepte, Maschinen, Tipps

[Tubi]

versuche mal vor der zubereitung den kühlkessel dünn mit speiseöl einzureiben, das wird in der fb gruppe empfohlen.

Okay, Danke. Aber bei der Cube braucht man das nicht?

Wenn Du sie an eine Zeitschaltuhr hängen würdest, würde sie sich ausschalten.

Ja stimmt. Aber dazu müsste ich wissen, wie lange sie genau braucht. Und meine Zeitschaltuhren sind auch nicht Minutengenau.

ich mache 850 gr pro durchgang, die füllen eine 1,2l dose. geht ohne zwischenreinigung.

850 g in einer Etappe? Ich dachte, man kann nur maximal 500 ml einfüllen?

ich entnehme mit silikonlöffel, produziere von heller sorte zur dunklen, minirestbestände in der maschine fallen nicht auf.

sie kann stehenbleiben, der kompressor schaltet sich meines wissens nach nur ab, wenn die eismasse den deckel anhebt.

Vielen Dank für die Antworten!
Wenn die Cube sich auch nicht abschaltet, nimmt sie dann Schaden, wenn das Eis zu fest ist und sie noch läuft?

 

[Tubi]

mache ich immer bei allem, was länger braucht oder aufwändiger ist. das nicht kochen müssen verteilt sich dann nur auf andere tage. aufgetaut ist sowas schnell und ich möchte auch nicht mein liebstes essen x mal hintereinander essen.

Ach ich schon. Drei-vier Tage geht das. Weißte doch.

 

[1Henriette]

Okay, Danke. Aber bei der Cube braucht man das nicht?

Ja stimmt. Aber dazu müsste ich wissen, wie lange sie genau braucht. Und meine Zeitschaltuhren sind auch nicht Minutengenau.

die bewährte Methode ist es, das Eis zu entnehmen, wenn es matt wird und 2 deutliche Buckel zeigt. Das ist der Zeitpunkt des maximalen Lufteinschlages. Rührst Du weiter, rührst Du die Luft wieder raus. (s.Buch)

850 g in einer Etappe? Ich dachte, man kann nur maximal 500 ml einfüllen?

max. 2/3 der Füllmenge. Du vermischt Gewicht und Volumen. Ich nehme 850 - 900 gr, Frank 1000.

Vielen Dank für die Antworten!
Wenn die Cube sich auch nicht abschaltet, nimmt sie dann Schaden, wenn das Eis zu fest ist und sie noch läuft?

Soweit lasse ich es nicht kommen.

 

[Tubi]

die bewährte Methode ist es, das Eis zu entnehmen, wenn es matt wird und 2 deutliche Buckel zeigt. Das ist der Zeitpunkt des maximalen Lufteinschlages. Rührst Du weiter, rührst Du die Luft wieder raus. (s.Buch)

Okay. Vielleicht versuche ich mich mit dem Ding nochmal.

max. 2/3 der Füllmenge. Du vermischt Gewicht und Volumen.

Nein, ich bin nur erstaunt, dass 850 g 500 ml ergeben.
In den Ninja Becher fülle ich 800 g. Es ist interessant, dass die Füllhöhen nach Rezept so variieren.

Ich nehme 850 - 900 gr, Frank 1000.

Auch bei der kleinen Cube? Dann passt da ja doch was rein.
850 g finde ich okay.

 

[1Henriette]

sag ich doch, 850 -900 gr füllen eine 1,2l click and close dose.
zu deiner maschine: leicht fetten, nicht (!) vorkühlen und kühlschrank kalte masse einfüllen.

 

[Tubi]

sag ich doch, 850 -900 gr füllen eine 1,2l click and close dose.

Okay, aber 850 g musst Du dann in zwei Etappen in der Cube 750 machen?

zu deiner maschine: leicht fetten, nicht (!) vorkühlen und kühlschrank kalte masse einfüllen.

Okay, Dankeschön. Probier ich nochmal. Ansonsten habe ich ja noch die Schredder-Ninja.

 

[1Henriette]

neihein: 1x.
(schrieb ich bereits mehrfach.)

 

[Rentner]

Heute habe ich das Omen (-18) zubereitet. Bin morgen auf das Ergebnis gespannt.

 

[Rentner]

Voilà

Das "normale“ Schokoeis ist schon der Hammer, aber das Omen definiert den Begriff „Schokoladeneis“ neu.
Ich könnte drin baden.

 

[1Henriette]

@Rentner , super, wenn dir das so gefällt. ich mag lieber normales schokoeis, das omen ist mir 'too much'.
aber in egal welches noch kaffeegewürz, zimt, tonka oder spekulatiusgewürz ....

 

[Tubi]

Was ist beim Omen nochmal anders??
Ist nicht soviel Kakao drin, oder?
Muss ich nachher doch mal gucken.

Ach, mir schweben auch so viele Sorten vor zu machen.
Naja, der Winter ist hoffentlich lang,

 

[00Moni00]

Was ist der Unterschied zwischen Omen und Schokoladeneis?

 

[Rentner]

Das Omen hat ca. 30% weniger Zucker, ca. 20% mehr Schokolade und ca. 30% mehr Kakao.
Dementsprechend sind die restlichen Zutaten wie Milch etc. angepasst.

 

[1Henriette]

Naja, der Winter ist hoffentlich lang,

.... das, liebe @Tubi , merke ich mir

 

[Tubi]

.... das, liebe @Tubi , merke ich mir

Was genau?

 

[Tubi]

Das Omen hat ca. 30% weniger Zucker, ca. 20% mehr Schokolade und ca. 30% mehr Kakao.
Dementsprechend sind die restlichen Zutaten wie Milch etc. angepasst.

Okay, nehmich. Ich wollte mich aber eh mal ans Bilanzieren machen und mit hochprozentiger Schoki arbeiten.
Geschmacklich finde ich mein „Beton-Schokoeis“ noch leckerer, als das mit Abitur. Leider ist halt nur mit bisi antauen zu entnehmen.

 

[1Henriette]

Was genau?

das zitierte

 

[1Henriette]

falls jemand von euch callebaut callets shoppen möchte: der pati-versand gibt noch 1 tag 20% Rabatt....
ich musste doch glatt nach 1 jahr neue schoki ordern ....

 

[Tubi]

falls jemand von euch callebaut callets shoppen möchte: der pati-versand gibt noch 1 tag 20% Rabatt....
ich musste doch glatt nach 1 jahr neue schoki ordern ....

Ich habe noch 1 3/4 Säcke voll.

 

[Tubi]

das zitierte

Das ist mein Ernst. So, wie dieses Jahr wa, fühle ich mich extrem erholungsbedürftig.