Backe, backe Kuchen...(Kekse)

[Tubi]

Das habe ich aber auch noch nie gesehen, dass man in eine Glasur dann noch mal extra Zucker gibt - und diese Menge ist ja enorm. Das kann kein Mensch mehr essen.

Vielleicht wurde das Rezept irgendwie übersetzt?
Meine Schokolade hat 90- 100 % Kakao. Nee Spur süße wäre vielleicht nicht verkehrt.
Aber wenn der Teig schon süß ist, würde ich persönlich nicht viel Zucker reinmachen.
Aber mal was anderes: wenn normale Schokolade geschmolzen wird, wie vermeidet man, dass es einen Grauschleier nach dem Trocknen gibt?

 

[aurinko]

Hier dann auch mal Fotos von meinen ersten Keksen

traditionelle Mandellebkuchen


Schokolebkuchen

 

[Tubi]

eine klitzekleine Prise vertrag ich schon, nur Brot mit ordentlich Anis, Fenchel, Kümmel geht gar nicht (einige Kolleginnen haben davon reichlich genommen).

Ich frage wegen der Energyballs.

 

[Pyromella]

Das Rezept klingt toll, aber für mich ohne Paprika

Dann lass ihn raus. Vielleicht macht sich stattdessen gemahlener Kümmel gut? oder ein bisschen Chilipulver? Habe ich aber noch nie ausprobiert.

 

[scheinfeld]

Chili geht, Kümmel auch

 

[Tubi]

Dann lass ihn raus. Vielleicht macht sich stattdessen gemahlener Kümmel gut? oder ein bisschen Chilipulver? Habe ich aber noch nie ausprobiert.

Chili wird bestimmt auch nicht vertragen, wenn Paprika nicht vertragen wird. Ich würde nichts ersetzen. Sondern im Topping variieren.

 

[aurinko]

Vielleicht wurde das Rezept irgendwie übersetzt?
Meine Schokolade hat 90- 100 % Kakao. Nee Spur süße wäre vielleicht nicht verkehrt.

Da man +90% sehr selten davon zu kaufen kriegt, gehe ich nicht davon aus, dass die im Rezept angedacht war, sondern traditionellerweise max. eine 60% Zartbitterschokolade - die kriegt man als Kochschokolade oder überhaupt als fertige Kuvertüre (normalerweise wird in den Rezepten ja die verwendet).

 

[Tubi]

Chili geht

Echt? Das hätte ich nicht gedacht. Wo ist der Unterschied ?

 

[Tubi]

Da man +90% sehr selten davon zu kaufen kriegt, gehe ich nicht davon aus, dass die im Rezept angedacht war, sondern traditionellerweise max. eine 60% Zartbitterschokolade - die kriegt man als Kochschokolade oder überhaupt als fertige Kuvertüre (normalerweise wird in den Rezepten ja die verwendet).

Sollte Kuvertüre genommen werden?

 

[scheinfeld]

Und warum habe ich jetzt keinen geriebenen Käse zu Hause??

 

[Marmande]

Frau ist gerade beim Backen.
Statt Kaffeepulver wird ein Ristretto eingesetzt und die Milch entsprechend reduziert.

 

[Tubi]

Und warum habe ich jetzt keinen geriebenen Käse zu Hause??

Reib ihn doch frisch.

 

[aurinko]

Ich frage wegen der Energyballs.

Ja, das war mir klar. Da hat es mich nicht so gestört.

 

[Tubi]

Ja, das war mir klar. Da hat es mich nicht so gestört.

Glück gehabt.

 

[scheinfeld]

Reib ihn doch frisch.

Camembert?

 

[00Moni00]

eine klitzekleine Prise vertrag ich schon, nur Brot mit ordentlich Anis, Fenchel, Kümmel geht gar nicht (einige Kolleginnen haben davon reichlich genommen).

Da schließe ich mich an - Brot mit deinen genannten Zutaten Anis, Fenchel und kümmel kaufe ich nicht, geht gar nicht! Anis mag ich nicht auf Keksen....

 

[Pyromella]

Camembert?

Ich glaube, das gibt eine Schmiererei.

 

[Tubi]

Camembert?

Ach nein, ich dachte, Du hättest Hartkäse oder Gouda.

 

[scheinfeld]

nee, heute leider nicht, Hatte mich nach Frühstücks Wünschen der Zwerge gerichtet

 

[Tubi]

Frau ist gerade beim Backen.
Statt Kaffeepulver wird ein Ristretto eingesetzt und die Milch entsprechend reduziert.
Anhang anzeigen 757673

In dem Rezept sind 750 g Zucker, plus dem Zucker in der Schokolade auf 350 g Mehl. Ist das nicht sehr süß geworden ?