Brot backen

[Pyromella]

Das sieht lecker aus, Schreberin.

Schön, dass mein Gemüsebrot eine Anregung war, ich mag auch immer gerne experimentieren beim Backen.

 

[Cassy]

Cassy, das sieht machbar aus. Dinkel bekomme ich hier entweder Vollkorn oder als ausgemahlenes 630er Mehl. Sollte ich dann unter das 630er ein bisschen Vollkorn reinmischen?

Ich würde dann nur das 630er verwenden , mit Vollkorn ( auch Anteil ) wird halt alles ein wenig kompakter , aber gehn tuts sicher auch

 

[Okolyt]

Werden schon 10 Weckerl etwa , gutes Gelingen !

Danke @Cassy für das tolle Rezept.
Die Weckerl sind ein Träumchen!

 

[Cassy]

Freu mich Okolyt - und ärgere mich

Freude , dass die Brötchen Anklang finden - Ärger , dass deine schöner sind als meine

 

[Okolyt]

Deine waren auch toll!
Ich habe etwas Sesam drüber gegeben.....

 

[schreberin]

Für mich gab es heute wieder unser 'Hausbrot' aus Roggensauerteig mit Quark. Wir lieben das einfach. Das Brot hält sich im Brotkasten ohne extra eingepackt zu sein, eine Woche frisch. Also wirklich bis zur letzten Scheibe.

 

[Kia ora]

@schreberin, da brauchen wir dann doch das Rezept dafuer, denke ich???
Sehen toll aus die Brote!

Ebenso Deine Weckerl, @Okolyt!

@Cassy danke fuer das Rezept, sehen genau so gut aus, Deine Weckerl...!!

Kia ora

 

[Guiseppe]

I mach ab und an , wenn`s schnell gehn muss , Topfenweckerl , auch ohne Hefe
Anhang anzeigen 727856

Danke fürs Rezept, die Brötchen schmecken super
und sind schnell gemacht


Grüßle Guiseppe

 

[schreberin]

brauchen wir dann doch das Rezept dafuer, denke ich???

Voila, etwas zeitverzögert. Das Rezept ist von Lutz Geissler aus dem Buch 'Brot backen in Perfektion mit Sauerteig '

Gruß schreberin

 

[schreberin]

Hmmm,blöd- wie kann ich denn das jetzt drehen?

 

[Cassy]

Wir drehen`s dann selber , wenn wir es ausgedruckt haben

Hab`s schon ausgedruckt , liest sich gut , wird auf alle Fälle probiert

Gestern hab i " schnelles Brot " gmacht ( ohne Gehzeiten )

 

[Jazz Brazil]

Tolles Brot. So orange.
Möhren sind aber nicht drin, ist nur die Belichtung, nicht?

 

[Cassy]

doch , hab diesmal Möhren bei gemengt , aber dennoch schlechtes Licht schuld an der Farbe

 

[Pyromella]

Hmmm,blöd- wie kann ich denn das jetzt drehen?

Über "rotate" habe ich nur dein kleines Vorschau-Bildchen drehen können. Sobald man drauf klickt, steht es wieder Kopf.

 

[Jazz Brazil]

doch , hab diesmal Möhren bei gemengt , aber dennoch schlechtes Licht schuld an der Farbe

Es soll Dir schmecken, nicht Hula tanzen.

 

[schreberin]

Danke Pyromella!

 

[schreberin]

Heute gibt es Dinkelroggenbrot, schön golden geworden

 

[Cassy]

Anhang anzeigen 728675

Schon an das Rezept anglehnt , etwas mehr Sauerteig gnommen und mal nur die Hälfte der angegebenen Mengen

und ... bissal gschwindlt ..... die Gehzeiten sind mir zu lang , hab etwas Trockenhefe drüber gstreut

schmeckt toll !

 

[Supernovae]

So, kann mir jemand mal ganz genau erklären wie ich einen Sauerteig/Anstellgut ansetze und wie das mit dem Brotbacken tatsächlich geht?

Ich will es machen und habe schon (gefühlt) 1000 rezepte probiert.

Ich weiß nicht was ich falsch mache, aber alle Mehle, werden einfach nur eine Pampe die kaum oder garnicht aufgehen...

Gefühlt habe ich auch 100 Möglichkeiten ausprobiert.

Bitte helfen/anleiten!

 

[Kia ora]

Guckst Du hier fuer unser Sauerteigrezept....

Brot backen - Hausgarten.net

Cathy, deine Frage zum Kauf eines Brotbackautomaten hat mich auf die Idee gebracht, einen Thread zum Thema Brot backen zu beginnen. In deinem Thread wäre es ja reine Spammerei. Vielleicht hat noch jemand Lust, mal seine Erfahrungen oder Proben zu zeigen. Im Winter hat ein Gartenfreund ja Zeit...

forum.hausgarten.net

Kia ora