Was kocht ihr eigentlich aus reifen Maiskörnern?

[Plaste]

Dieses Jahr ist meine Maisernte viel üppiger ausgefallen als sonst.
Bisher habe ich die halbreifen Maiskolben gegrillt oder gebraten - soooo lecker.
Dieses Jahr waren es zu viele, und etliche Maiskolben sind nun vollständig ausgereift. So viel Saatgut fürs nächste Jahr brauche ich auch nicht.

Ich würde gerne irgendetwas leckeres daraus kochen - habt ihr Ideen?

 

[Tubirubi]

Hallo,
ich habe meine eingefroren, als sie noch gut zum Grillen geeignet waren. Weiß ja nicht wie reif deine jetzt sind. Sind die schon sehr trocken. Dann kannst du vielleicht weiter trockenen und mahlen.

 

[muecke1401]

Ich mach morgen aus frischem Mais und frischem Spinat was mit Knuspernudeln im Wok...
möchtest du das Rezept ? (auch ich probier das das erste mal aus- hört sich aber sooo lecker an..mhhhhhh)

 

[Plaste]

Das hätte ich machen sollen (vordenkopfklatsch): die Maiskolben zum perfekten Zeitpunkt einfrieren. Ich wusste garnicht, dass das geht!
Jetzt sind sie fast alle schon hart.

Mahlen ist gut - und was macht man aus gemahlenem Mais? Geht auch ein Mörser? Hab nämlich keine Mühle...

Ein Knuspernudelrezept! Hört sich vielversprechend an...

 

[thomash]

Eignen Sie sich noch für Popkorn.

 

[tina1]

Ist nicht der Mais für Popcorn eine spezielle Art?

 

[muecke1401]

so nun das Rezept
(und ich hab auch drauf gewartet, dass der Mais in der Pfanne aufpopt. hat er aber nicht)
ist wirklich lecker

Knuspernudeln mit Mais-Spinat (soll für 4 Personen sein, bei guten Essern ist es eher für 3)
250 gr chinesische Eiernudeln
Salz
500 gr Blattspinat
2 frische Maiskolben
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tomate

6 EL Öl
5 EL Gemüsebrühe
1 EL Sojasosse (hab ich weggelassen)
2TL Zitronensaft
1 TL Sambal Olek
Pfeffer
1 Prise Zucker

Nudeln kochen und unter kaltem Wasser abkühlen

Spinat waschen und putzen, Maiskörner mit scharfem Messer abschneiden. Frühlingszwiebeln mit grün in kleine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomate überbrühen , Haut abziehen und kleinwürfeln.

4 EL Öl im Wok Erhitzern und Nudeln portionsweise wie einen Pfannekuchen verteilen und braten- nach wenden wieder knusprig braten. Nudelpfannekuchen im vorgewärmten Backofen warm stellen.

2 EL Öl erhitzen und Mais mit Frühlingszwiebeln 3 min. braten. Spinat, Tomate und Knoblauch zufügen und weiter 2 min garen bis der Spinat zusammengefallen ist.

Gemüsebrühe , Sojasosse, Zitronensaft, Sambal-Olek dazugeben und vermengen.
Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Nudelkuchen auf den Teller geben und mit dem Gemüse bedecken.

Guten Hunger !!!

 

[Plaste]

Hört sich lecker an - aber man braucht wieder weichen Mais.

Popcorn mache ich immer in der Mikrowelle mit einer Fertigpackung (schäm) - weil ich mir beim Selbermachen mal einen Topf zerstört habe ...

 

[Pyromella]

Ist nicht der Mais für Popcorn eine spezielle Art?

Ich glaube nicht. Da stet zwar immer was von Popcornmais auf den Tüten, aber ich denke, das ist nur, damit der Verbraucher weiß, was er mit den harten Körnern tun soll. (Und auch, daß es kein Futtermais ist.)
Plaste, probier das doch einfach mal aus. Ein paar Körner Mais - auf keinen Fall mehr als den Topfboden bedecken können in einem Topf mit wenig Öl auf den heißen Herd, nach Geschmack Zucker oder Salz dazu und bei geschlossenem Topf warten. Wenn die Knallerei aufhört, ist das Popcorn fertig. Das haben wir sogar beim Wandern auf dem Gaskocher geschafft. Nur kennen die Isländer scheint's kein süßes Popcorn. Unsere Zeltnachbarn haben uns angeschaut, als wollten wir ihnen süße Kartoffelchips verfüttern.:grins:

 

[Tubirubi]

Mahlen ist gut - und was macht man aus gemahlenem Mais? Geht auch ein Mörser? Hab nämlich keine Mühle...

Mörser? oje, viel Spaß! Das gibt Armkrämpfe. Vielleicht in der Küchenmaschine zerkleinern zu Grieß und Polenta kochen.

 

[Plaste]

Äh - Pürierstab geht wohl auch nicht...

 

[Pyromella]

Äh - Pürierstab geht wohl auch nicht...

Ich glaube, den machst du dir damit kaputt. Bei uns stehen in den Bioläden Getreidemühlen. Wenn es die bei dir auch gibt, schau mal nach, vielleicht lassen sie dich deinen Mais dort mahlen? Frag doch einfach mal lieb nach.