Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

[thomash]

Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Hallo
Gartenarbeit ist mühsam - und sobald das Gemüse reif ist, bekommt man es im Supermarkt nachgeworfen.
Natürlich schmeckt es besser und ist gesünder und Gartenarbeit kann auch Spaß machen ... aber wie wäre es, wenn

• man sich das ganze Jahr vom Garten ernähren kann?
• im Winter kein teueres Gemüse kaufen muß?
• dennoch gesund - oder sogar gesünder durch das Jahr kommt?

Es steht weder Tiefkühltruhe noch eine geeignete kühle Lagermöglichkeit zur Verfügung.

Der Trick mit der Erdmiete
Ende Herbst noch vor dem Frost hebe ich in unserem kleine Gewächshaus 50 cm Erde aus und lege unten Stroh hinein.
Die Seiten werden mit Walnussblättern ausgekleidet (gegen Wühlmäuse). Hierin wird nun Karotten, Sellerie und Winterrettiche eingelagert und mit 20 cm Erde abgedeckt.

Marmelade:
Obwohl wir nur wenig Marmelade esssen, habe ich schon jetzt 50 Gläser Marmelade eingemacht. Wir verwenden die Marmelade zum

• Fruchtmilch (z.B. Bananenmilch aus Bananenmarmelade - doer Erdbeermilch)
• zum Backen: zb. Muffins mit Fruchteinlage, aber auch normale Kuchen können statt mit Obst belegt mit Marmelade bestrichen werden.
• Süßspeisen: z.B. Müsli, Fruchtquark / Joghurt

Anderes eingemachtes

• Tomaten
• Bohnen
• und vieles andere

Kiwi die Vitaminbombe
aus Kiwis machen wir hauptsächlich alkolfreie Mixgetränke.
Kiwis sind daher so wichtig, da diese erst im Spätherbst geerntet werden und dann bis zum Früchte evt. schon gegessen oder verdorben sind.
Ferner wachsen Kiwis an der Hauswand hoch und brauchen demnach sehr wenig Gartenfläche. Man erhöht damit die Nutzfläche.

Speisekürbis
Der Speisekürbis ist extrem lange auch in wärmeren Räumen lagerbar.

Feldsalat od. Ackersalat:
Im Herbst eingesäät bringt er bei guter Winterung noch im gleichen Winter aber auf alle Fälle im Frühjahr Ertrag.

Lauch
Lauch hält auch manche Frostnächte aus und ist so für den frühen Winter ideal.

Rosenkohl
Rosenkohl schmeckt erst nach einigen Frostnächten und ist damit das Wintergemüse schlechthin.

Anderer Kohl
Kohl ist ein wichtiger Vitamin C Lieferant und durch seine gute Lagerfähigkeit besonders für den Winter interessant.

Endiviensalat:
Kann noch bis in den Dezember geerntet werden.
Mit Noppenfolie kann er auch den Winter überleben und ist dann im Frühjahr der Erste Salat.

Soviel zur Theorie - fällt euch noch was ein?

 

[Maria-Christine]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Dazu Empfehle ich zwei Bücher von John Seymour:

Selbstversorgung aus dem Garten und
Das neue Buch vom Leben auf dem Lande

Diese Bücher sollte man allerdings als Lebensphilosophi Betrachten und nicht
streng als Vorlage

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Mein Erfahrungsbericht:

Die Technik mit der Erdmiete habe ich letztes Jahr bereits erfolgreich durchgeführt und im März noch Sellerie und Karotten "geerntet".

Bis auf den Kürbis, habe ich dieses Jahr meinen Garten bis in den letzten Winkel genutzt.
ca. 200 Karotten, 30 Sellerie, 50 Gläser Marmelade etliche Gläser mit eingelegten Tomaten und Bohnen sind bereit.

Aber einiges hat auch nicht funktioniert
Meine Kiwis hatten zwar bereits erste Blüten, jedoch sind dem Spätfrost in diesem Jahr zum Opfer gefallen.
Meine Cranberryzucht (3 Jahr) hat jetzt schon drei Beeren hervorgebacht von 15 Pflanzen
Meine Goji`s haben mal wieder den Mehltau trotz Magermilchkur. Dennoch erwarte ich eine Rekordernte ... letztes Jahr waren es an 5 Strächern 3 Beeren ... dieses Jahr werden es mindestens 4 *lol*

Trotz dieser kleineren Probleme kann ich vollauf mit dem bisherigen Ergebnis zufrieden sein. Es wird eine reiche Ernte geben die bis ins nächste Jahr hinein halten wird.

 

[Paulus]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Hallo Thomash,

hast Sauerkraut selbst herstellen vergessen. Neben dieser Vitaminbombe
ist er lange haltbar und soll wackelige Zähne wieder zu einem festen Sitz verhelfen
Gruß Paulus

 

[csinus]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Zum Thema Goji (-Verarsche(?)) hab ich vorhin ein interessantes Video vom Lubera-Boss gesehen:
#428 Die endlose Story der Goji - YouTube

Ich selbst hab nur eine Pflanze, die sieht aber genauso aus wie im Video und Früchte hab ich auch noch nicht gehabt, dafür Mehltau ohne Ende.
Ich geb der Goji nächstes Jahr noch ne Chance, aber dann kommt glaub ich auf diesen Platz eine richtige Nutzpflanze ...

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Soviel zur Theorie - fällt euch noch was ein?

Ja, eine bescheidene Rinderzucht.

Ein Feldsalat schmeckt bedeutend besser, wenn man ihn kurz vor dem Servieren noch mit einem schönen Stück "Wagyu" garniert.

Sorry, das musste jetzt einfach raus

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Sauerkraut ist leider sehr viel Arbeit. Außerdem habe ich zuviel Probleme mit Kohl aller Art. Vermutlich ist mein Boden mit Maden oder sonstwas infiziert. Dazu kommt noch das ewige Spritzen mit Sülmittel gegen weiße Fliege und den Ärger mit dem Kohlweisling. Es macht einfach keinen Spaß

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Die Goji ist bei mir auch auf der Abschussliste.
Meine 5 sind jetzt 4 Meter langund haben einige wenige Blüten.
Die Früchte werden so klein, dass Walderdbeeren rentabler ist zu ernten
Falls diese jedoch schmecken sollten, dann werde ich mir noch etwas mehr Liebe in der Pflege aufwenden - zur Zeit geniesen diese nur noch Duldung.

Heidelbeeren züchte ich derzeit gezielt, aber auch diese bleiben noch hinter den Erwartungen. aber 2 oder 3 Süßspeisen haben diese 3 Stöcke schon abgeworfen.
Besonders stolz bin ich auf meine Erdbeer-Plantage (100 Pflanzen). Ich habe für das nächste Jahr die Anbaufläche mehr als verdoppelt und will diese auf 300 Pflanzen erweitern.

 

[Kraeuterfreund]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Als ich Kind war, hatte mein Großvater in unserem (damalig ausschließlichen) Nutzgarten eine (für meine kindlichen Verhältnisse) riesige Erdmiete. Darin war alles, was den Winter über für die Familienversorgung wichtig war - mit Ausnahme der kleinen Rinderzucht.

Mit der Erschwinglichkeit eines Kühlschranks ging die Bedeutung der Miete bei uns zurück. Irgendwann war sie zugeschüttet. Und heute gibts bis auf einen Apfelbaum und einen Johannisbeerstrauch, die beide die "alte Zeit" überlebt haben, keine Nutzpflanzen mehr im Garten. (na gut - jede Menge Kräuter natürlich, und Chilis im Kübel).

Für diejenigen, die im Gemüse-Gärtnern nicht die Erfüllung einer Leidenschaft sehen (und dazu gehören weder meine Frau noch ich), lohnt sich der Eigenanbau in Zeiten von Wochenmärkten, Frischemärkten, Hofläden, Bio-Läden und der türkischen Gemüsehändler einfach nicht mehr. Aufwand und Ertrag stehen (wenn man keinen Spaß daran hat) in keinem Verhältnis.

Und was das Gesunde angeht: ok, ich weiß genau, was ICH nicht draufgespritzt habe. Aber weiß ich, was mit dem Regen kommt? Was im Grundwasser ist? Ob der Dünger, die Erde etc. irgendwie belastet sind? Nein, kann ich nicht wissen. Ein "Restrisiko" bleibt also auch bei selbstgezogenem Obst und Gemüse...

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Du bist und bleibst eben ein Kräuterfreund und kein Gemüsefreund *lol*

Mich würde interessieren, was dein Großvater alles in der Erdmiete gelagert hatte.

 

[Schneckentempo]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Hallo thomash,
du hast das Saftmachen vergessen. Ich habe heuer wieder nach langen Jahren Hollerblütensirup gemacht. Und ein paar Gläser Apfel-Hollerblütengelee (lecker).

Das Einlagern und Bevorraten so wie du schreibst, funktioniert sicher bei genügend großem Nutzgarten, Zeit und Platz.

Ich habe mir vorige Woche 29 gebrauchte Einweckgläser gekauft für Zwetschken, Birnen, Kürbis etc. und im Frühling einen Gefrierschrank.
Meine Tomaten habe ich teilweise eingefroren und teilweise in Gläsern als Sugo, ebenso Zcchinichutney.

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

du hast das Saftmachen vergessen. Ich habe heuer wieder nach langen Jahren Hollerblütensirup gemacht. Und ein paar Gläser Apfel-Hollerblütengelee (lecker).

Hollerblüten = Holunderblüten?
Hast du mal einen Link auf das Rezept

Das Einlagern und Bevorraten so wie du schreibst, funktioniert sicher bei genügend großem Nutzgarten, Zeit und Platz.

Eine Erdmiete ist die schnellste Form der Einlagerung überhaupt.
Man ertet das Gemüse, dreht von Hand das Laub ab und legt es in die Miete.
Danach Erde darüber und fertig.
Wenn ich mir vorstewlle, dass ich 200 Möhren waschen und klein schneiden müßte um diese einzugefrieren, dann graut mir davor. Außerdem sind Erdmieten sehr billig, da diese keine Anschaffungskosten und keine Betriebskosten haben.
Der Standort der Erdmiete kann eigentlich überall im Garten sein.
Da man im Winter auch weniger anbaut ist dafür selbst im kleinsten Garten ausreichend Platz. Allerdings braucht man einen großen Garten, damit man überhaupt etwas übrig hat zum einlagern.

Ich habe mir vorige Woche 29 gebrauchte Einweckgläser gekauft für Zwetschken, Birnen, Kürbis etc. und im Frühling einen Gefrierschrank.
Meine Tomaten habe ich teilweise eingefroren und teilweise in Gläsern als Sugo, ebenso Zcchinichutney.

Klingt lecker

 

[Monia]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Hallo tomash,

das Trocknen ist ebenfalls nicht zu vergessen.
Es geht doch nichts über getrocknete Kräuter (z. B. Bohnenkraut, ersetzt mittlerweile recht häufig bei uns den Pfeffer), Tomaten (herrlich für z.B. Spaghetti-Sosse) sowie Chili (gemahlen als Pulver eine Wucht, darf in unserer Küche nie mehr fehlen :grins

 

[Pepino]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Wir trocknen auch kiloweise Zwetschgen, Birnen , Äpfel. So als Snack allemal gesünder als Keks und Schokolade.Und außerdem für Hutzelbrot unbedingt notwendig.
Pilze - wenn wir welche finden, werden genauso getrocknet.
Chilies werden bei uns in Öl eingelegt.
Ebenso mache ich Essiggemüse. Da kann alles rein, was verarbeitet werden muss.

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

So wird dann der Winter / Frühjahr abwechslungsreicher in der Ernährung als der Sommer / Herbst

Wie trocknet Ihr Kräuter, Gemüse und Früchte?

 

[Schneckentempo]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Allerdings braucht man einen großen Garten, damit man überhaupt etwas übrig hat zum einlagern

.

Das meinte ich mit Zeit (zum Ansetzen und Pflegen) und Platz (bei kleinem Garten wird nix bleiben).

Die Rezepte findest alle mit Google, hab sie grad nicht bei der Hand - sind alle ausm Internet.

 

[Monia]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Wie trocknet Ihr Kräuter, Gemüse und Früchte?

Wir nutzen immer die Sonne (sofern sie denn scheint ).
Die Kräuter wurden abgeerntet und zum trocken kopfüber auf die überdachte Terrasse gehängt. Der Luftzug und die Wärme haben dann innerhalb kürzester Zeit ihr Werk vollbracht. Anschließend nur noch von den Stängel abzupfen, abfüllen und fertig ist der Vorrat für's nächste Jahr. Ist auch, hübsch verpackt, ein tolles und wirklich einzigartiges Geschenk
Bei Tomaten und Pilzen werden diese aufgeschnitten, auf ein Gitterrost gelegt, damit auch von unten gut Luft herankommt und ebenfalls zum Trocken in die Sonne gelegt. Mangels Sonne haben wir auch schon mal die Heizung genommen, geht auch sehr gut.

 

[Monia]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Ach, ich vergaß - Paprika und Chili trocken wir natürlich auch auf die genannte "Tomatenart".

Ich kenne auch Leute, die im Backofen trocken, habe da selbst aber keine Erfahrung mit.

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Was macht man dann mit getrockneten Tomaten und Chili?
Werden Chililies am Stück oder aufgeschnitten getrocknet?
Wie lange brauchen Tomaten zum trocknen? 1 Tag 3 Tage oder 3 Stunden?

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Die Tomaten halbieren, gut meersalzen und ab damit in den Ofen bei 90 Grad, dabei einen Zahnstocher oä. in die Ofentür klemmen, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann. Je nach Grösse dauert das zwischen sechs und zwölf Stunden; die Tomaten müssen ganz trocken sein, es darf sich also bei Druck keine Flüssigkeit mehr zeigen.

In Öl eingelegt schmecken die Tomaten super mit etwas frischen Ziegenkäse, man kann sie aber auch hervorragend in einer frischen Tomatensosse mitkochen lassen... tomatiger gehts dann nicht mehr.

Chili fädele ich so wie sie sind auf einen stabilen Faden auf und hänge sie zum Trocknen an einen trockenen Ort auf, guckst du hier: Chilis Trocknen - PEPPERWORLD - Das Schrfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.

Aus den getrockneten Chilis kannst du ein prima Chilipulver machen.

 

[Feli871]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Also was mich jetzt doch sehr wundert ist die Sache mit den
Bananen.

Du machst tatsächlich Bananenmarmelade um dann daraus
Bananenmilch zu mixen?
Erntest du die selber oder warum machst du dass?

Bananen kannst du doch jederzeit frisch im Laden holen.


LG Feli ... die das mit dem Rind auch gut findet

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Ich ernte die Bananen auf dem Markt

Tatsächlich bekommen wir immer wieder Bananen die schon sehr reif sein von Markthändlern geschenkt. Diese kann man natürlich nicht mehr ohne Einmachen aufbewahren. Dieses Jahr waren es bisher 4 Kilo

 

[Pepino]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Wir haben schon seit über 25 Jahren einen kleinen Trockner speziell für Obst und Gemüse. Wenn man viel trocknet, rentiert sich das wirklich. Sie kosten so kanpp 30€.

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

@tomash: Mich würde noch interessieren, wie du die Bananenmarmelade machst? Ich kenne nur Rezepte, wo Bananen zu einem gewissen Anteil mit reinkommen, habe sie aber selbst noch nicht ausprobiert.

Ich kann mir allerdings gut vorstellen, dass Bananenmilch aus Marmelade besser und intensiver schmeckt als aus rohen Früchten. Beim Einkochen entwickeln sich immer spezielle, intensive "Röstaromen"

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

1 kg Bananen
Vanillepulver nach Geschmack
Saft 1 Zitrone (auf Wunsch)
500 1 zu 2 Einmachzucker
etwas Wasser

e Minuten aufkochen und in steriliserte Gläser füllen

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Wir legen noch Gurken ein (Salzgurken) und machen Delikatessgurken in Glaesern ein. Letztere kannst Du ueber mehrere Jahre aufbewahren,(die Gurken!) ohne dass Konsistenz oder Geschmack leiden. Dann koche ich noch aus vielen anfallenden Gemuesen Relishs/Chutneys, die auch sehr lange in Glaesern haltbar sind.
Und Sauerkraut macht doch auch nicht viel Arbeit! Wir nehmen immer so 6 - 10 Krautkoepfe, die werden gehobelt, gestampft, Gewuerze (Lorbeer, Kuemmel) und Salz dazwischen, zugedeckt, und das war's. Ab und zu mal nachgucken!
Kia ora

 

[Raichan]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Von Sauerkraut mit Kümmel habe ich noch nie gehört. Bei uns wird außer Lorbeer noch geraspelte Möhre reingemacht.

Außerdem kann man auch neben Kartoffeln und Möhren, rote Beete einlagern.
Und im Winter aus Kartoffeln, rote Beete, Sauerkraut leckeren Borsch kochen.

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

...und ich habe noch nie von Moehren im Sauerkraut gehoert.
So verschieden koennen die Rezepte sein. Kuemmel ist ein altbewaehrtes Gewuerz im Sauerkraut!! Hilft auch bei der Verdauung! :grins: Noch vergessen, Wachholderbeeren kommen bei uns auch noch rein, manche geben die erst beim kochen dazu, bei uns wird's gleich bei der Herstellung gemacht!

Rote Bete machen wir auch in Glaesern ein, pur oder gleich als Salat!
Auch Sellerieknollen kann man einlagern. Bei uns bleibt Porree den ganzen Winter im Beet stehen, ebenso Silverbeet = Mangold. (Anmerkung: hier sind die Winter nicht ganz so kalt, wie bei euch, nur so bis minus 8 Grad nachts!) Kia ora

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Beim Sauerkraut ist es nicht nur die Arbeit, sondern weil unser Garten vermutlich für Kohl nicht geeignet ist. Ich nehme an das Bodenmaden oder etwas anders unseren Kohl angreift.
Dazu kommt noch Kohlweisling die hier in Kolonien leben und tausende weiße Fliegen.

Ich hab gespritzt und Mischkulturen und alles mögliche versucht aber Kohl will bei uns nichts werden

Vielleicht kaufe ich noch auf dem Markt ein paar Köpfe und mache diese zu Sauerkraut, denn den gekauften Sauerkraut Müll kann man wirklich nicht essen
Andererseits darf iches auch nicht übertreiben, ich habe schließlich noch einen Hauptberuf und mein Garten und Einmachen frißt einfach zuviel Zeit.

Chutney habe ich auch gemacht dazu noch Ketchup, aber obwohl meine Tomaten noch leben bin ich mit dser Ausbeute nicht zufrieden (Bislang "nur" 20 kg). In den Vorjahren war es um die Zeit mindestens das Doppelte.

 

[Edi60]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Von Sauerkraut mit Kümmel habe ich noch nie gehört.

na, der Kümmel beugt den Blähungen vor

 

[Kraeuterfreund]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Du bist und bleibst eben ein Kräuterfreund und kein Gemüsefreund *lol*

Mich würde interessieren, was dein Großvater alles in der Erdmiete gelagert hatte.

Ich erinnere mich deutlich an Möhren und Rüben, meine auch Kartoffeln und Kohlköpfe, aber da bin ich nicht mehr sicher. Äpfel und Birnen wurden auf jeden Fall im Keller gelagert (die waren damals ja noch feucht und kühl).

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Sauerkraut ohne Kümmel ist wie Pommis ohne Mayo; das geht ja gaaar nicht. Da ich nicht gerne auf die Körner beisse, mörser ich den. Zusammen mit ein paar Möhren geht auch, aber auch mit Ananas schmeckt das saure Kraut ziemlich lecker

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Vielleicht kaufe ich noch auf dem Markt ein paar Köpfe und mache diese zu Sauerkraut, denn den gekauften Sauerkraut Müll kann man wirklich nicht essen

Na ja, ich habe bisher noch keinen Unterschied ausmachen können, obwohl ich behaupte, dass ich kulinarisch recht anspruchsvoll bin. Bei solch' elementären Gerichten kommts auf die Zubereitung an.

Jedenfalls nochmals danke für's Bananen-Marmaladen-Rezept; das werde ich mal testen.

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Sauerkraut ohne Kümmel ist wie Pommis ohne Mayo; das geht ja gaaar nicht.

Du sagst es, Cachito!

aber auch mit Ananas schmeckt das saure Kraut ziemlich lecker

Aber die Ananas machst Du doch erst bei der Zubereitung des fertigen Sauerkrauts rein!? Nicht schon zum Gaeren?
Kia ora

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Ja, die Ananas kommt erst ins fast fertige Kraut; übrigens eines der ersten Gerichte, an dem ich mich als pubertärer Pickeljüngling versucht habe.

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

mmmmhm, und dann noch Wein oder Sekt (Champagner) rein, leeecker!!!

............oder - ganz barbarisch - Haxe und Knoedel dazu! :grins:

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Ja, ein Schuss "Brause" passt gut zum Kraut; übrigens aber auch gut zum Spitzkohl, den ich ebenso gerne esse.

Apropos Sauerkraut, ich hoffe, es klingt nicht zu arrogant, wenn ich auf ein Rezept meinerseits verlinke:

krauts - angetastet

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Lecker, Cachito! Solche Knoedel habe ich auch schon mal gemacht, schmecken wirklich gut! Danke fuer's Rezept! Kia ora

Habe gerade mal bei Bobotie geguckt, kenne ich auch, aber ziemlich anders, mit Orangen usw... schmeckt gut, dazu gelber Reis (ohne Rosinen, wir moegen die nicht da drin) .... fein!

 

[Feli871]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Kia bist du jeck .. jetzt bekomm ich hunger



Ok, Marmelade, Ketchup, Apfelmus... wie wie zum Teufel
würd ich da an mein Nutella kommen???

Machst du auch sowas wie einen Nussnougataufstrich selber?


LG Feli

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Oh, das Boboti sieht gut aus - darf ich um das Rezept bitten

"Mein" Boboti stammt grösstenteils aus einem Original-Rezept aus Transvaal; die Bohnen und mitgebackenen Bananen waren meine Idee. Aber so vielfältig Südafrika ist, so viele verschiedene Boboti-Rezepte gibt es auch :grins:

 

[Kia ora]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Gerne Cachito.
Weiss aber gar nicht mehr, woher ich dieses Rezept habe... Auf jeden Fall schmeckt es (mir) sehr gut!

Bobotie

1 Kg Hackfleisch, ( Lamm Schwein, Rind,was immer)
125 ml Milch,
1 dicke Scheibe Weissbrot (Toast?) Rinde entfernt und in Milch eingeweicht,
2 gewuerfelte Zwiebeln,
Salz,
1 Essloeffel Currypuder, (Ich habe meines selbstgemacht, dass dann aber mit dem gekauften nichts gemeinsam hat)
1 Chilischote, fein gehackt,
1 Essl. Citronensaft, evtl etwas Essig (nach Geschmack),
1 Teel. brauner Zucker,
1 Essl, Chutney (egal welches, geht auch ohne)
8 -10 Mandeln (falls gewuenscht),
3 Eier,
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt,
6 Lorbeerblaetter,
1 Orange in Scheiben geschnitten,
1 Citrone, in Scheiben geschnitten,
Oel zum Anbraten

Oel erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Currypulver anroesten, fuer 3 Min. duensten, dann das Fleisch dazugeben. Anbraten, bis es fast durchgebraten ist. Brot ausdruecken, mit Citronensaft/Essig, Zucker und Chutney zum Fleisch geben, ca 1 Minute durchschmoren, zur Seite stellen.
In eine gefettete Auflaufform 3 Lorbeerblaetter legen und je 2 Scheiben Orange und Citrone. Dann das angebratene Fleisch daruebergeben. Die Seiten oder wie immer mit den restlichen Orangen/Citronenscheiben garnieren, leicht ins Fleischeinstecken! falls Du Mandeln nimmst, in das Fleisch verteilt einstecken.
Eier mit Gabel verschlagen, 125 ml. Milch dazu und ueber das Ganze giessen. 3 Lorbeerblaetter in die Mitte legen.
Im Ofen ,vorgeheizt auf 160 Grad , ca. 30 - 45 Min. backen.
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Gelber Reis:

2 Tassen Reis,
1 Teel. Tumaric (Kurkuma)
2 Stck. Zimtstangen
Salz

eventuell Rosinen, 20 Min. eingeweicht

Alles in ca. 750 ml Wasser zum kochen bringen, fuer ca 15 - 20 Min. zugedeckt simmern (leise koecheln) lassen. Falls noch Wasser uebrig ist, wenn fertig, einfach abgiessen. Evtl. ein bisschen Butter unterziehen. Und einen Hauch Zucker und Zimt. (lasse ich weg)


Darf ich Deine Rezepte abspeichern?? Lesen sich ziemlich gut. Eine schoene homepage uebrigens, spaeter "arbeite" ich mich da mal durch! :grins: Kia ora

 

[Cachaito]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Danke! Werde ich mal ausprobieren; das mit den Orangen klingt sehr gut.
Klar kannst du die Rezepte abspeichern - auf Rezepte gibt es kein Copyright

 

[Tosca]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

@tomash: Mich würde noch interessieren, wie du die Bananenmarmelade machst? Ich kenne nur Rezepte, wo Bananen zu einem gewissen Anteil mit reinkommen, habe sie aber selbst noch nicht ausprobiert.

Ich kann mir allerdings gut vorstellen, dass Bananenmilch aus Marmelade besser und intensiver schmeckt als aus rohen Früchten. Beim Einkochen entwickeln sich immer spezielle, intensive "Röstaromen"

Hi,
meine ausprobierten Rezepten:
R1:
Bananen
Zitrone
Ingwer
Zucker
ev. Rum

R2.
Bananen
Zitrone
Kokos
Zucker

R3
Bananen
Zitrone
Mandel
Zucker
ev. Amaretto

VG
Eva-Maria

 

[Tosca]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Ich mache noch Kräutersalz. Den Selerieknollen rupfe ich laufend Außenblätter ab die werden im Dörrautomaten getrocknet und dann mit Salz fein zermahlen. Schmeckt toll z.B. zu Tomaten u.v.mehr.
Auch der Überschuß an Zucchini wird getrocknet und zum Zucchinipulver verarbeitet (ohne Salz) den nehme ich für Soße, auch für die Herstellung von Tomatensosen.

VG
Eva-Maria

 

[thomash]

AW: Wie man sich ein ganzes Jahr vom Garten ernährt: Erfahrungsbericht

Heute säe ich wieder Endiviensalat.

Zugegeben etwas zu spät. Aber der Endiviensalat soll im GW überwintern und im nächsten Frühjahr zusammen mit dem Ackersalat als erster Salat zur Verfügung stehen. Im letzten Winter hatte ich den Fehler gemacht meinen Endivien mit Noppenfolie abzudecken und dieser ist darunter gefault. Diesen Winter werde ich versuchen darauf zu verzichten und hoffen dass das GW als Schutz ausreichend ist. .... Mal sehn ob es klappt.

Karotten und Sellerie wachsen immer noch im Beet ich werde erst nächsten Monat die Erdmiete ausheben. Danach werde ich über die Erdmiete Paprika aus Kübeln umtopfen. Ich habe die Hoffnung, dass diese so evt noch einige Zeit länger überleben kann als im Kübel. An die Miete muß ich eh erst dann ran, wenn die Paprikas entgültig eingegangen sind und so nutze ich den Platz mehrfach.

Bislang haben wir seid März diesen Jahres 2 Gläser Gemüse und 1 Blumenkopf kaufen müssen (oder besser gesagt wollen). Blumenkohl weil dieser bei uns leider nichts geworden ist und die Gelüste da waren. Wenn man so ein vorhaben hat, dann sollte man dies nie so verbissen angehen und auch mal bei Gelüsten eine Ausnahme machen können.
So werde wir auch das eine oder andere Mal im Winter Tomaten kaufen - auch wenn es mir jetzt schon vor dem Geschmack graut

Im Moment steht zur Auswahl:
- Tomaten
- Karotten
- Sellerie
- Ackersalat
- Endivien
- Paprika
- Kartoffeln
Für den Nachtisch Himbeeren oder immertragende Erdbeeren