Was kocht ihr heute?

[Tubi]

Mit genügend Rotwein an der Soße schmeckt fast Alles.

Oh, wie macht Ihr Soße mit Rotwein! Ich habe soviel Rotwein im Keller.

 

[Pyromella]

Oh, wie macht Ihr Soße mit Rotwein! Ich habe soviel Rotwein im Keller.

Zum Beispiel Zwiebeln und Pilze anbraten, angedrückte Wachholderbeeren, Lorbeerblatt und kleine Chilischote dazu, etwas Salz dabei und dann mit einem kleinen Schluck Rotwein ablöschen, einkochen lassen, nächster Schluck Rotwein...So lang, bis die Zwiebeln verkocht sind und eine Saucenbindung geben.

Taugt als vegetarische Bratensauce. Viel Rotwein geht da aber nicht drauf.

Wenn ich den Weihnachtsbraten mache, lege ich den über Nacht erst in Rotwein und Gewürzen ein, siebe das ab und nehme den Wein als Schmorflüssigkeit. Aber ich glaube, das hilft dir als Veggi nicht weiter.

 

[wilde Gärtnerin]

Für die vegetarische Küche verwende ich Rotwein für Blaukraut, für ein Risotto al radicchio, für rote Zwiebeln in Balsamicoessig (und eben Rotwein dazu).... wenn ich ein wenig nachdenke, fällt mir sicher noch etliches ein.


Eingefallen: Nachtisch im Herbst und Winter: Rotweinbirnen und Rote Grütze

Sonst eigentlich nur zu Rindfleischgerichten:-(

 

[Okolyt]

Bei uns gibt es Reste von gestern, also nochmal Raclette.....

 

[Rosabelverde]

Hier auch heute wieder Hühnersuppe ... die gestrige hat noch nicht gewirkt. Bin völlig schlapp von der Husterei.

 

[00Moni00]

Oh, wie macht Ihr Soße mit Rotwein! Ich habe soviel Rotwein im Keller.

Ich mach die Rotweinsauce so -
Zwiebel leicht andünsten, mit etwas Zucker Karamelisieren lassen, 1/2 Bund Suppengrün, mit 1/8 l Rotwein ablöschen, 1/8 lKalbsfond, Thymian und Rosmarin Zweige dazu, auf ein Drittel einreduzieren lassen, abseihen, 1/8 l Sahne dazu, 2Eßl Portwein, 2Eßl Balsamico - Salzen, Pfeffern, einmal aufkochen lassen weg von der Herdplatte und mit Butter aufmontieren.
Wenn Pflaumenzeit ist mache ich Rotweinpflaumen ein..., ansonsten trinkt mein Mann und mein Sohn manchmal ein Gläschen zum Essen.

 

[Marmande]

Das Gemüse immer nur mit wenig Wein ablöschen, warten bis der eingekocht ist und erst kurz bevor es anhängt wiederholen. Es braucht Röstaromen und sollte nicht irgendwelche Suppe mit Weingeschmack sein.

 

[Marmande]

Hier auch heute wieder Hühnersuppe ... die gestrige hat noch nicht gewirkt. Bin völlig schlapp von der Husterei.

Gute Besserung

 

[Wachtlerhof]

Beim kochen der Rotweinsoße lass ich das mit dem Zucker/karamellisieren und die Sahne weg. Uns ist das sonst zu süß und zu schwer.

 

[DanielaK]

Tochter hat sich Orangenhuhn gewünscht. Da ich weder ein ganzes Huhn noch Orangen vorweisen kann, habe ich Hühnerschenkel aus dem TK geholt, die letzte Mandarine sowie die letzte Dose Mandarinenschnitze geopfert. Muss wohl wieder mal ordentlich einkaufen gehen...
Für morgen ist Salatteller geplant. Tochter hatte plötzlich Lust auf Wurstsalat, ganz was Neues! Wenn schon mal brauchbare Vorschläge kommen...

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Restsuppe von gestern, aber nochmal bischen Gemüse dazu und lecker marinierter und gebratener Tempeh

 

[Marmande]

Gulasch

 

[Tinkin]

Heute gab es vegetarisches Chili mit Lupinen, Tofu und alles Klassischem was noch rein gehört.

 

[Tubi]

Heute gab es vegetarisches Chili mit Lupinen, Tofu und alles Klassischem was noch rein gehört.

Waren die Lupinen geschrotet?

 

[Knuffel]

Rinderroulade mit Maronen-Spätzle und Erbsen - ertränkt in Soße, aber das muss einfach sein

 

[Tubi]

Rinderroulade mit Maronen-Spätzle und Erbsen - ertränkt in Soße, aber das muss einfach sein
Anhang anzeigen 726852

Was sind denn Maronen-Spätzle?

 

[Knuffel]

Unter den Spätzleteig kommen sehr fein gehackte Maronen.

 

[Tubi]

Unter den Spätzleteig kommen sehr fein gehackte Maronen.

Esskastanien oder Pilze ?

 

[Knuffel]

Esskastanien
Es gibt dann diesen leicht nussigen Geschmack

 

[Tinkin]

Waren die Lupinen geschrotet?

Ja, hab ich vorher mit Lupinen auch noch nicht gemacht. Die haben aber keinen Eigengeschmack (oder ich zu gut gewürzt ) und sich wunderbar im Chili gemacht.