Unser Weihnachtsthread - basteln, backen, dekorieren und ne Karte painten ...

[Feli871]

Oh, das ist aber früh!
Meiner fängt erst Heiligabend damit an.

Immer zum 1. Advent

 

[00Moni00]

Knuffel, bei dir alles schon fertig an Bäckereien und Keksen, ....
Ich fange am Montag an mit den Vanillekipferln, dann folgen Burgenländerkipferl, Linzer Augen, Kokosbusserl, und vielleicht noch Ischlertörtchen....

Weihnachtsdeko wird bei mir schon lange nichts mehr neu gekauft, ich habe noch viel in meinen Schachteln, das wird verwendet.

 

[scheinfeld]

Die Weihnachtsbäckerei ist erledigt
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Heute stehen die Gestecke auf dem Plan

Da stecken ordentlich Kalorien in den Dosen. Ich wollte nichts backen und bin schon bei zwei Sorten gelandet...

 

[Knuffel]

Einmal im Jahr muss das sein.

 

[Tubi]

Hole den Weihnachts Deko und Back Thread wieder hoch - es ist Zeit damit anzufangen..

Habe heuer mal nicht viel dekoriert im Außenbereich -
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Strauß für die Vase im Friedhof - Buschen beim Eingang

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Balkonfenster Kranz aus Orangenscheiben fürs Fenster..., der leuchtet so richtig..

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Beim Eingangstürl, die Solarkugel leuchtet schön am Abend...
Drinnen im Haus gibts nur ein paar Kerzen an verschiedenen Tischen und Kasterln und einen Adventskranz.

Gebacken habe ich auch schon - Lebkuchentaler als erstes..
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Das wars fürs Erste..

Was gibts bei euch schon?

Die Lebkuchentaler sehen seehr lecker aus! Dürfte ich das Rezept dazu haben, wenn es Deine Zeit erlaubt?

 

[00Moni00]

Liebe Tubi, mache ich - melde mich zu Mittag wieder....

 

[Tubi]

Liebe Tubi, mache ich - melde mich zu Mittag wieder....

Es eilt nicht.

 

[00Moni00]

Zu Mittag ist gegessen, bevor es auf die Couch geht hier das Rezept Tubi:

Lebkuchen Taler:

105 Gr. Butter, 225Gr. Zucker, (hab nur 200Gr. genommen), 225Gr. gem. Mandeln, 3Eier, 375Gr. Mehl, 1,5 Teelöfferl Zimt, 1,5 Teelöfferl Kakau (hab einen ganzen Löffel genommen) 1 Messerspitze Nelkenpulver, 75Gr. Zitronat, 100 Gr. Orangeat, 150 Gr. Rosinen, ca. ein 1/8l Milch, 1 1/4 P. Backpulver.

Butter, Zucker, Dotter schaumig rühren, Zitronat, Orangeat, Rosinen mit einem Hackgerät etwas zerkleinern und die Dottermasse mit den restlichen Zutaten vermengen, Eischnee unterheben.
In einen Spritzsack füllen mit großer Tülle und Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech platzieren, ich habs Backpapier zusätzlich mit einem Pinsel ganz wenig etwas eingefettet, dass die Taler sich gut lösen ,mir sind schon Kekse picken geblieben, daher mache ich das so (und das klappt immer mit dem lösen..)
Meist nur bei Kokoskuppeln oder Lebkuchen, bei anderen Keksen ist das natürlich nicht notwendig.
Aber auch auf Oblaten kann man den Teig spritzen. Wenn dann die mit 50mm verwenden, auf alle Fälle nicht zu klein machen.
Ins Backrohr auf die Mittelschiene bei 180° Ober und Unterhitze so ca. 12 - 14 Minuten backen.
Auskühlen lassen, am nächsten Tag in Schokolade und Rumglasur tunken und wer möchte verzieren mit Nüssen ect.

Gutes gelingen!

 

[scheinfeld]

Nein, ich lese hier keine Rezepte.....



Wieviel Taler ergibt das Rezept?

 

[scheinfeld]

Apfel-Zimt-Likör
Knuspermüsli
Gewürzschnitten

Sind abgearbeitet. Nachher schön eintüten, beschriften usw.

 

[00Moni00]

Nein, ich lese hier keine Rezepte.....



Wieviel Taler ergibt das Rezept?

So um die 120 Stück, je nach größe halt, habe 40mm Oblaten zuerst genommen, aber da werden die Taler zu klein..
50mm groß sollten die schon sein, dann werden es so um die 100 Stück...

 

[Tubi]

Zu Mittag ist gegessen, bevor es auf die Couch geht hier das Rezept Tubi:

Lebkuchen Taler:

105 Gr. Butter, 225Gr. Zucker, (hab nur 200Gr. genommen), 225Gr. gem. Mandeln, 3Eier, 375Gr. Mehl, 1,5 Teelöfferl Zimt, 1,5 Teelöfferl Kakau (hab einen ganzen Löffel genommen) 1 Messerspitze Nelkenpulver, 75Gr. Zitronat, 100 Gr. Orangeat, 150 Gr. Rosinen, ca. ein 1/8l Milch, 1 1/4 P. Backpulver.

Butter, Zucker, Dotter schaumig rühren, Zitronat, Orangeat, Rosinen mit einem Hackgerät etwas zerkleinern und die Dottermasse mit den restlichen Zutaten vermengen, Eischnee unterheben.
In einen Spritzsack füllen mit großer Tülle und Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech platzieren, ich habs Backpapier zusätzlich mit einem Pinsel ganz wenig etwas eingefettet, dass die Taler sich gut lösen ,mir sind schon Kekse picken geblieben, daher mache ich das so (und das klappt immer mit dem lösen..)
Meist nur bei Kokoskuppeln oder Lebkuchen, bei anderen Keksen ist das natürlich nicht notwendig.
Aber auch auf Oblaten kann man den Teig spritzen. Wenn dann die mit 50mm verwenden, auf alle Fälle nicht zu klein machen.
Ins Backrohr auf die Mittelschiene bei 180° Ober und Unterhitze so ca. 12 - 14 Minuten backen.
Auskühlen lassen, am nächsten Tag in Schokolade und Rumglasur tunken und wer möchte verzieren mit Nüssen ect.
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Gutes gelingen!

Das klingt sehr lecker! Vielen Dank. Werde mir das mal abspeichern.
Ist doch auch ein schöner Aufwand. Aber vielleicht schneller als Ausstechkekse.
Wieso kommt Weihnachten dieses Jahr so plötzlich? Meine Tomaten blühen noch.

 

[luise-ac]

@00Moni00 , dein Rezept klingt sehr verführerisch.

Ich werde am Sonntag backen, weil für Sonntag Regen angesagt ist.
Engelsaugen und Italienische Mandelkekse.

 

[00Moni00]

Habe noch vergessen, der Lebkuchen muss nicht liegen, der ist sofort weich, also nicht alles gleich vernaschen...
Ich hab das Rezept von einem Forumsmitglied und auch das 1. mal gemacht..
Also traut euch nur!
Bei mir gehts am Montag weiter mit backen....

 

[Kia ora]

@Knuffel , verraetst Du uns, was ind den Dosen drin ist?????

Kia ora

 

[Knuffel]

Lübecker Kokosmakrönchen


Schoko-Bananen-Sterne, Doppelkekse (Pilze mit Nussglasur-Hut, Schneemänner mit Zartbitter-Hut), Nougatkipferl, Walnussküsse und Nougatmützchen


Weihnachtliche Mandelknusperchen


Christstollen (Versuch 2 mit Backpulver )


Schoko-Mandel-Leckerli


Schwarzweiß-Gebäck


Wespennester


Zimtkugeln (gemacht wie Engelsaugen, ich mag das Geschmadder mit dem Ausstecher nicht)


Honigbärchen


Macadamia-Kugeln


und Lebkuchen.
Leider konnte ich noch kein Bild mit einem schönen Teller machen, drum müsst ihr mit Bildern von der Herstellung leben

 

[scheinfeld]

Hast du eine eigene Bäckerei?

 

[Kapernstrauch]

Wer isst das alles ?????

 

[Kia ora]

WOW!!!!
DANKE, Knuffel.
Das sieht ja alles sehr lecker aus!!!

Ich mache immer nur sehr einfache schnelle Rezepte, ohne Deko, Garnierung oder so!!!
Keiner guckt hier sowieso, wie sie aussehen, hauptsache sie schmecken!

Ich habe gerade 5 verschiedene Sorten fertig gemacht!

Kia ora

 

[mai12]

Wahnsinn, Knuffel
Hast du das an einem Tag geschafft ?

 

[luise-ac]

@Knuffel , das grenzt an Akkordarbeit.
Wahnsinn!

Bei uns geht's am Sonntag mit dem Backen los.

 

[00Moni00]

Knuffel - warst schon fleißig am backen, so viele Sorten...
Ich fange heute an mit den Burgenländer Kipferl.., Fotos gibts bei gelingen!

 

[Knuffel]

Hast du eine eigene Bäckerei?

Jeder hat doch seinen Spleen. Die eine Tomaten, die andere Plätzchen

Wer isst das alles ?????

Das sind freudig erwartete Mitbringsel und Adventsgrüße.
In meinem Büro steht auch immer eine Gebäckschale. Da haben doch einige Kollegen im Advent öfter das Bedürfnis, Dinge persönlich zu klären als nur anzurufen

Hast du das an einem Tag geschafft ?

3 sehr relaxte Tage.
Ich nehme mir Mitte November immer einen Donnerstag und Freitag frei. Das ist mein persönliches Wellness bevor auf der Arbeit der Jahresendwahnsinn voll durchhaut

 

[Knuffel]

Ich fange heute an mit den Burgenländer Kipferl.., Fotos gibts bei gelingen!

Was sind denn Burgenländer Kipferl?

 

[Taxus Baccata]

Wow, das sieht alles toll aus, @Knuffel!!!! Ich wollte auch schon fragen wer das alles isst..?

Aber ich brauche selbst reden... hab in den letzten Tagen Kilos von etwas angefertigt, was ich hier aus Gründen des Tauschkalenders leider nicht schreiben darf. (Was ich grad bissel schade finde... würde mich auch gerne austauschen, aber das geht jetzt natürlich nicht.)

Hättest du evtl. ein paar Rezepte bzw Tipps für uns, Knuffel?
Diese hell-dunkel-Kekse, machst du da einfach zwei platte Mürbteige, legst sie aufeinander und rollst sie ein und schneidest sie?

Und wie formst du die Häufchen bei deinen Zimtkugeln? Ich hab ein Rezept gesehen wo mit dem Löffelstiel ein Herz reingedrückt und dann Johannisbeergelee drauf gegeben wird. Das wollte ich ausprobieren, aber wie man diese Häufchen formt ist mir nicht klar.
Wenn man den Teig ausrollt und aussticht sieht es ja doch anders aus...

Auf jeden Fall wow, so viel schönes Gebäck!! Damit machst du echt jeder Bäckerei Konkurrenz.

 

[Taxus Baccata]

Dürfte ich auch nach dem Rezept für die weihnachtlichen Mandelknusperchen fragen, @Knuffel..? Die sehen (genauso wie der Rest) einfach zum Reinbeißen aus

 

[Mariaschwarz]

Fast fertig geschmückt. Heute Abend werde ich noch den Herrnhuter Stern zusammenfummeln, dann passt die Brille.

 

[Tubi]

Lübecker Kokosmakrönchen
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Schoko-Bananen-Sterne, Doppelkekse (Pilze mit Nussglasur-Hut, Schneemänner mit Zartbitter-Hut), Nougatkipferl, Walnussküsse und Nougatmützchen
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Weihnachtliche Mandelknusperchen
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Christstollen (Versuch 2 mit Backpulver )
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Schoko-Mandel-Leckerli
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Schwarzweiß-Gebäck
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Wespennester
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Zimtkugeln (gemacht wie Engelsaugen, ich mag das Geschmadder mit dem Ausstecher nicht)
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Honigbärchen
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Macadamia-Kugeln
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und Lebkuchen.
Leider konnte ich noch kein Bild mit einem schönen Teller machen, drum müsst ihr mit Bildern von der Herstellung leben

Das wäre mein persönlicher Untergang!!!

 

[Marmande]

Was soll ich denn dazu sagen.

 

[Tubi]

Was soll ich denn dazu sagen.

Anhang anzeigen 725952

 

[Tubi]

@Taxus Baccata , ich nehme für Bratlinge oder runde Kekse immer Eiskugelformer und drücke den Teig dann platter. Das geht sehr gut. Vielleicht macht @Knuffel das auch so.

@Knuffel, das ist wahnsinnig, was Du da veranstaltet hast. Aber ich glaube Dir, dass das eine entspannte Tätigkeit war, die Dich aus dem Alltag rausgeholt hat. Ich mache sowas auch sehr gerne. Aber hier kollidieren verschiedene meiner Hobbys.
Bei mir mag aber auch kein Mensch verstehen, dass ich Urlaub nehme, um Tomaten zu pflanzen und mich hinterher besser fühle.
Und auch Du kannst mit dem Ergebnis Deiner Arbeit anderen eine Freude machen. Toll!

 

[Taxus Baccata]

ich nehme für Bratlinge oder runde Kekse immer Eiskugelformer

Werden die dann nicht zu groß..?
Ich kann das leider gerade schlecht abschätzen. Muss mal gucken ob ich überhaupt noch einen Eiskugelformer besitze, danke für den Tipp!

 

[Tubi]

Es gibt Eiskugelformer in allen möglichen Größen.

 

[Taxus Baccata]

Ach ich bin ja ein Schlaumeier! Manchmal kommt man doch auf die allersimpelsten Dinge nicht... hab gerade mal nach Rezepten gegoogelt - die meisten Leute machen einfach Kugeln und drücken sie bisschen platt! Logo und keine Erkenntnis auf die man nicht hätte selbst kommen können (wenn man bisschen weniger Zeug im Kopf hätte)... na ja.

 

[aurinko]

Und wie formst du die Häufchen bei deinen Zimtkugeln? Ich hab ein Rezept gesehen wo mit dem Löffelstiel ein Herz reingedrückt und dann Johannisbeergelee drauf gegeben wird. Das wollte ich ausprobieren, aber wie man diese Häufchen formt ist mir nicht klar.
Wenn man den Teig ausrollt und aussticht sieht es ja doch anders aus...

Ich habe so ähnliche Kekse (aber mit Lemon Curd (Zitronenküsse) bzw. Schokofülle (Schokoaugen)). Einfach den Teig zu einer Wurst ausrollen, in gleich große Stückchen teilen, diese zu Kugeln formeln, noch etwas flachder drücken und dann mit Löffelstiel / Messerende ein Loch reindrücken. Nach dem Backen kommt dann die Fülle rein. Bilder stammen noch vom letzten Jahr. Heuer werde ich wohl nur die Schokoaugen machen.

 

[aurinko]

Ich backe auch immer relativ viel. In den letzten beiden Jahren waren es jew. ~25 Sorten (Lockdownbeding). Heuer werden es deutlich weniger, aber an die 15 werden wohl auch werden. Allerdings mache ich da nie einen Backmarathon. Sondern backe an allen Adventwochenende immer 2-3 Sorten.

Bis dato gab es:

Lebkuchen


Powidllebkuchen


Vanillekipferl


Mohnkipferl

 

[Knuffel]

Zimtsterne sind ja so etwas "matschig".
Das ist der einzige Teig, bei dem mir mein Mann hilft.
Er sticht mit einem Teelöffel Teig ab und ich forme den mit nassen Händen und drücke mit dem Finger auf dem Backblech ein Loch rein.
Glasur braucht ein Spritzbeutel mit ganz kleinem Loch, also wird bei einem Gefrierbeutel einfach ne Ecke abgeschnitten.

SW-Gebäck sind etwas weichere Teige als normaler Mürbeteig, dadurch werden die Plätzchen sehr mürbe.
Nach dem Aufrollen geht der Teig in Frischhaltefolie gewickelt in den Gefrierschrank und wird dann am nächsten Tag gefroren geschnitten.
Dann bleibt die Form und es verschmiert weniger .

Mandelknusperchen ist einfach Zartbitterschokolade 200g und Lebkuchengewürz nach Geschmack. 100g gestiftelte Mandeln und dann soviel Cornflakes bis es ein gutes Verhältnis von Knusper zu Schokoloade hat.

 

[Knuffel]

Ok, soviel wie @aurinko hatte ich auch noch nie

 

[Taxus Baccata]

Ganz lieben Dank, Knuffel.

SW-Gebäck sind etwas weichere Teige als normaler Mürbeteig, dadurch werden die Plätzchen sehr mürbe.

Wie machst du die Teige weicher? Mehr Butter? Oder Ei oder was ganz anderes dazu?
Mein Mürbteig wird eigentlich nie so extrem hart.
Ich werde dann mal ausprobieren.
Der Tipp mit dem Einfrieren vor dem Schneiden ist genial!

 

[Taxus Baccata]

@aurinko dein Gebäck sieht auch toll aus... lauter Plätzchenkonditormeisterinnen hier.
Da kann ich mit meinen paar bescheidenen Sorten nicht mithalten, aber ich finde die Anregungen einfach klasse!

Dürfte ich nach dem Rezept für die Powidl-Lebkuchen fragen, @aurinko..?

 

[Wachtlerhof]

Plätzchen backen steht nächste Woche Do/Fr auf der To-Do-Liste.

Dieses Jahr werde ich seit Jahren keine Zimtsterne mehr machen. Mit denen stehe ich auf Kriegsfuß, da ich damit auch immer mit dem Perfektionismus kämpfe. Die müssen immer aussehen, wie gemalt (mit dem patschigen Teig eine Herausforderung). Alle Ecken perfekt und die Glasur wurde immer mit einem feinen Kosmetikpinsel aufgetragen, damit die auch bis in die Spitzen perfekt war. Und nur die absolut perfektesten wurden dann weiter gegeben.

 

[aurinko]

@aurinko dein Gebäck sieht auch toll aus... lauter Plätzchenkonditormeisterinnen hier.
Da kann ich mit meinen paar bescheidenen Sorten nicht mithalten, aber ich finde die Anregungen einfach klasse!

Dürfte ich nach dem Rezept für die Powidl-Lebkuchen fragen, @aurinko..?

200g Gelbzucker (keine Ahnung, ob es den in GER gibt, aber stattdessen bloß keinen Rohrzucker nehmen, dann bekommt die Masse nämlich eine ganz andere Konsistenz), 2 Eier, 60g Honig, 150g Mandeln gemahlen, 300g Mehl glatt, Naton, Lebkuchengewürz,

Flüssigen Zutaten schaumig sehr gut schaumig rühren (mind. 10min), dann die trockenen Zutaten unterheben und Teig kneten. Ich lasse den Teig immer mind. 30h im Kühlschrank rasten (dann hat er die beste Konsistenz). Kleine Kreise ausstechen.

Nach dem Backen für einen Tag ein paar Apfelstücke in die Dose geben (damit sie weich werden).

Dörrzwetschken faschieren / fein hacken und mit Powiedelmarmelade vermischen. Lebkuchen damit bestreichen und mit Schoko glasieren.

 

[scheinfeld]

Plätzchen backen steht nächste Woche Do/Fr auf der To-Do-Liste.

Dieses Jahr werde ich seit Jahren keine Zimtsterne mehr machen. Mit denen stehe ich auf Kriegsfuß, da ich damit auch immer mit dem Perfektionismus kämpfe. Die müssen immer aussehen, wie gemalt (mit dem patschigen Teig eine Herausforderung). Alle Ecken perfekt und die Glasur wurde immer mit einem feinen Kosmetikpinsel aufgetragen, damit die auch bis in die Spitzen perfekt war. Und nur die absolut perfektesten wurden dann weiter gegeben.

Wenn du mit Zwergen arbeitest...nimmst du alle, egal wie sie aussehen

 

[scheinfeld]

Gewürzschnitten

 

[Tubi]

Boah, das ist jetzt zuviel, dieser Thread wird jetzt (für mich) gesperrt.
Sonst geht mein Handy nicht mehr. (Ist glaube nicht wasserdicht).
Und ich gehe in den Garten.

 

[Taxus Baccata]

Klingt sehr lecker, @aurinko. Vielen Dank.
Das wird zusammen mit @Knuffel s Mandelknusperchen ausprobiert.

 

[Taxus Baccata]

Boah, das ist jetzt zuviel, dieser Thread wird jetzt (für mich) gesperrt.

Tubi, wie dogmatisch hältst du das mit dem Zuckerverzicht?
Verzichtest du zu 100% oder machst du Ausnahmen..?

 

[Tubi]

Tubi, wie dogmatisch hältst du das mit dem Zuckerverzicht?
Verzichtest du zu 100% oder machst du Ausnahmen..?

Es ist das vierte Weihnachten, an dem ich keine Süßigkeiten mit raffinierten Zucker esse. Das heißt aber nicht, dass ich nichts Süßes esse. Ich backe auch tatsächlich Weihnachtsgebäck. Nur eben anders . Ich habe inzwischen etliche tolle Rezepte, mehr als ich Gebäckdosen habe.
Das Problem liegt aktuell eher darin, dass ich mich überhaupt nicht zum Backen aufraffen kann. Vielleicht kommt das noch.
Gekaufte Süßigkeiten esse ich gar nicht mehr. Wenn mir aber jemand einen selbstgebackenen Keks anbietet, probiere ich schon gerne davon. Meist isst GG dann aber alles auf.
Meine Augen wollen das schon, aber ich mag es nicht mehr so süß. Früher war ich absoluter Keksjunkie. Da habe ich kein Ende finden können.

 

[00Moni00]

Was sind denn Burgenländer Kipferl?

Das sind Burgenländer Kipferl - mit einer Eiweiß_Zucker Masse den ausgewalkten Teig bestreichen, gem. Nüsse drüber streuen, einrollen und mit einem Krapfenausstecher 2cm große Stücke von der Rolle stechen..

 

[Taxus Baccata]

Es ist das vierte Weihnachten, an dem ich keine Süßigkeiten mit raffinierten Zucker esse.

Hältst du es auch mit Bio Rohrzucker, der wenig oder nicht raffiniert ist, so streng? Oder würdest du da auch was probieren, falls es dich grundsätzlich anspricht?
Das mit dem zu süß verstehe ich grundsätzlich wirklich sehr gut: war mir schon immer ein Gräuel!
Bei mir wird bei jedem Rezept, egal was es ist, der Zucker rigoros halbiert.
Merkwürdigerweise schmeckte das immer jedem besonders gut.
"Normal süß" mache ich höchstens für andere Leute, die das explizit so mögen.