. Am nächsten Tag will ich alles nur noch kurz fertigstellen. eben, bei so vielen gästen kocht man doch einfach etwas, was man zum grössten teil schon am tag vorher zubereiten kann.
, so schnell geht das hier sollen wir den thread umbenennen in "schnellkochtopf"? *ggg*Hey bei euch kommt man ja gar nicht mehr mit
finger ablecken wär mir ja egal - wenn sie danach wieder gründlich gewaschen werden bevor sie wieder was anpacken was ich nachher essen soll...Hätten unsere Köche im Hilton die Finger bei kochen abgeleckt und dann noch vor der Kamera , hätten sie was auf die Nüsse (Finger ) bekommen.
vielleicht war der GG ja beim kombinat milchwirtschaft?
Hallo Maiglöckchen,
ich hau mich weg! Wie alt ist denn dein Mann? Also wenn's was gab, dann war's Margarine und die gibts sogar noch heute. Die GUTE Butter konnte schon mal knapp werden. Ich glaube er mag den Buttergeschmack und hat dir nen Bären aufgebunden
LG Nette
.... Er ist ja auch schon mit 16 hier rüber gekommen, meine Güte, ist das wirklich schon 20 Jahre her??? 
Lach Pixi,
du wirst da ja sicherlich Profi drin sein als Wienerin (Wiener Schnitzel), aber was meinst du denn mit schwimmend ausgebacken?? Ganz viel Butter nehmen??? Jedenfalls machen wir unsere Schnitzel in der Pfanne, nicht in der Friteuse oder sowas und in der Pfanne heisst für mich immer anbraten
LG
Sara
Naja, werde wohl meine Schwie-Mu mal fragen, wie das damals so war mit der Butter und der Margarine
Ja, mach das. Frag am Besten gleich nach "Sonja, Marina oder Sahna". Ich wette dein GG kennt die auch, wenigstens Sonja.
Achja, mein GG ist übrigens 36 Jahre alt und beim Kombinat Milchwirtschaft war er meines Wissens nach auch nicht
Ja Sara - 20 Jahre! Manche vergessen viel (damit meine ich nicht deinen GG) und manche haben bis heute nicht dazu gelernt. Aber das ist ein anderes Thema.
LG
Sara
Hi Maiglöckchen, panierte Sachen, in wenig Fett gebraten, werden entweder matschig oder ungleichmäßig gebräunt bis angebrannt oder sie werden gar nicht richtig gar. Das liegt in der Natur der Sache, eine Panier ist nicht dafür geeignet, gebraten zu werden.. Darum wird Paniertes in der Pfanne ausgebacken: Ca. 2 cm hoch Fett in eine Pfanne geben, dies gilt für Schnitzel und variiert je nach Umfang des Backgutes, besser zu viel Fett als zu wenig. Butter verbrennt zu leicht und ist nicht geeignet, meist wird Pflanzenöl genommen, früher wurde Schmalz verwendet. Das Fett wird gut erhitzt, es muss um das Backgut sofort stark aufschäumen wenn man es einlegt. Das Fett muss während des Backvorganges brodeln. Nach kurzer Zeit wenden und fertigbacken. Die Panier geht auf und wird locker, das Backgut wird schnell gar und die Hülle gleichmäßig goldbraun. Das Ausgebackene zum Abtropfen auf mehrere Lagen Küchenpapier legen, danach kann es noch im Ofen warmgehalten werden. Nicht zu braun backen, es dunkelt noch nach. Das Öl kann man noch warm abfiltern und im Kühlschrank für weitere Ausbackvorgänge aufheben.
lg pixi, ja, aus Wien
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! - erst gar nicht so viel Fett auf. Wegen der richtigen Hitze mache ich immer die Probe. Ein Tröpchen Wasser auf den Finger in die Pfanne werfen, wenns schön zischelt ist das Fett gut. Achtung: Wenn das Fett raucht, ist es zu heiß! Gutes Gelingen!naja, ich wollt halt keine gebrauchten bücher verschenken...
ich mach kein wiener schnitzel *g*
*looooooooooooooool*Sonja, Marina und Sahna????
Puh, noch mehr Frauen, die er mir unterschlagen hat