Nudeln mit Tomaten-Apfel-Soße ?

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Pflanzbert

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27. März 2014
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Da ich im Moment überreichlich mit leicht beschädigten Äpfeln gesegnet bin, und auch die Nachbarn alle keine Äpfel mehr haben wollen, such ich nach Möglichkeiten, die Äpfel zu verwerten. Apfelbrei habe ich bereits, auch eingekochte Apfelschnitze. Langsam wird es schweirig ...

Hat jemand mal versucht Tomatensoße mit Apfelmus zu verlängern und daraus ein Nudelgericht zu basteln? Ich habe selten richtig Zeit zum Kochen, aber das klingt interessant genug, dass ich es mal versuchen würde :)
 
    • Ich mag Leber gebraten mit Zwiebelringen und Apfelschnitz oder auch Rumpsteak damit.

    Dazu Kartoffelbrei.

    Kaßlerbraten mit Apfelspalten und Zwiebeln im Römertopf vor sich hinschmoren lassen. Macht nicht viel Aufwand.

    Toast Hawaii mal nicht mit einem Ring Ananas, sondern mit einem Apfelring. Schmeckt herzhafter.

    Apfelringe in Eierkuchenteig ausbacken. Ist aber schon wieder etwas langwieriger.

    Tomaten-Apfel-Soße? Einfach mal probieren. Mehr als nichtschmecken geht ja nicht. ;)
     
    Die Leber "Berliner Art" mit Zwiebeln und Apfelscheiben mag ich auch sehr gern.

    Ich glaube ich teste das mal mit der Tomaten-Apfel Soße :)
     
    • Hackfleisch-Lauchsuppe kann man auch mit ein paar Apfelschnitzen aufpeppen.
    Meine Oma hat immer ein bisschen Apfel oder Apfelmus ins Sauerkraut gegeben.
    Kartoffelsalat mit Apfelspalten, grünen Bohnen, Frühlingszwiebeln und gebratenen Speckwürfeln ist auch sehr lecker.:)

    Bei Chefkoch findet man übrigens ein Rezept zu deiner Idee.

    LG

    Dhana
     
    • Und wenn es schmeckt, schreib es bitte.

    Mir fällt noch ein, dass ich zu Schweinebraten auch immer Zwiebelstücke und Apfelspalten mitkoche und mit Tomatenmark abschmecke.

    Das schmeckt leicht säuerlich und man braucht kein Soßenandicker (Soßenbinder oder Kartoffelmehl). Ich finde, das paßt gut zum Schweinebraten.
     
    • Ich probiere das mal. Vermutlich aber erst nächstes Wochenende, weil ich vorher zu viel anderes auf meiner Liste habe. Aber ich glaube das Fallobst und die Tomaten halten so lange durch.
     
    Spannend ist auch die Frage, wie viel Chili ich dazu nehmen soll. Da fehlt mir komplett die Erfahrung. Und Chili sind auch so unterschiedlich. Hoffentlich überlebe ich das Probekosten meiner gestern erstanden, nicht weiter beschrieben "Chili, rot".

    Warum schaffen es unsere Supermärkte nicht, den Sortenamen dazuzuschreiben?
     
    Das schaffen sie bei den Tomaten nicht, wieso sollten sie es bei Chilis tun? Sind doch keine Äpfel oder Birnen. Die werden seltsamerweise mit Sortennamen verkauft-...:d Alles weiter, was ich dazu sagen könnte, würde wieder ausufern und hatten wir anderswo schon mal, aber mich ärgert's halt.
     
    • Ärgert mich auch immer. Man kauft so die Katze im Sack.

    Andererseits hofft man ja immer nicht, dass die Chilis mit dem Schärfegrad im oberen Schärfebereich angesiedelt sind.

    Ich habe doch die [SIZE=-1]Alma Paprika[/SIZE] in diesem Jahr reichlich. Sie soll die Schärfe 4 haben. Manchmal ist sie aber sehr mild, andermal für meine Begriffe recht scharf. Ich geh immer ganz vorsichtig mit meinem Finger über die Schnittstelle und dann gaaaanz vorsichtig mit der Zunge an den Finger. Dann weiß ich, ob es sehr scharf ist.

    Bei den richtig scharfen, dürfte diese Probierart bestimmt nicht ausreichen.
     
    • Bei den richtig scharfen merkt man den Unterschied eh nicht mehr.:d
    300000 Scoville tun genauso weh wie >1000000.
    Was ist denn nu mit dieser Sauce?
     
    Bastel ich halt selber so ne Soße,
    aber ein Rezept wird´s von mir wie immer nicht geben.:p
     
    Gecko schrieb:
    Was ist denn nu mit dieser Sauce?
    Zum Vergrößern anklicken....

    Stand: 400g Äpfel geschält, 400g Tomaten abgewogen. Chili kritisch beäugt, Test auf Morgen vertagt. 6 Schraubdeckelgläser organisiert.

    Morgen, prio: Rasen mähen, Äpfel ernten, Staubsaugen. Wohnzimmer aufräumen (Chaos nach den Malerarbeiten). Falls dann noch 2 1/2 Stunden Zeit sind bis Mitternacht, dann versuche ich die Soße. Ansonsten Freitag. Rezept folgt nach Fertigstellung.

    Eine Blitzumfrage unter meinen Kollegen ergab, dass keiner gerne kocht, und die Frage ob ein Loorberblatt eine gute Ergänzung für die Würze sei, somit unbeantwortet blieb. Auch die andere Frage, ob Basilikum sich mit den Äpfeln verträgt ist auch noch offen.
     
    Lass das Lorbeerblatt mal lieber weg.
    Basilikum passt, aber erst am Schluß reingeben, vorher vielleicht noch ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und etwas Muskat...
     
    Es ist spät geworden, aber die Sauce ist lecker :) Morgen gibt es das vollständige Rezept. Der Apfelgeschmack tritt beim Kochen mit der Zeit in den Hintergrund, die Tomaten setzen sich durch, und den Rest macht die Würze.
     
    Hajo’s Tomaten-Apfel-Chili Soße”Fauler Hund”

    Zutaten:

    400g Äpfel
    400g Tomaten
    1 mittlere Zwiebel
    2 Zehen Knoblauch
    1 Chili
    1 Lorbeerblatt
    Sonstiges: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

    Ergibt 3-4 Portionen

    Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln, die harten Stellen am Stielansatz herausschneiden.

    Äpfel und Tomaten im Mixer pürieren.

    Die Zwiebeln fein würfeln und mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die Zwiebeln dann mit dem Tomaten-Apfel Püree in einen Topf geben.

    Die Knoblauchzehen fein würfeln, auch die Chili in feine Stücke schneiden, und mit dem Lorbeerblatt zusammen ebenfalls in den Topf geben.

    Auf kleiner Hitze langsam kochen. Regelmäßig Umrühren.

    Mit Salz und Pfeffer während des Kochens abschmecken. Kochen, bis sich das typische Tomatensoßen-Aroma einstellt. Kurz bevor die Soße vom Herd genommen wird, noch mit einem Hauch geriebene Muskatnuss verfeinern.

    Lorbeerblatt abfischen.

    Da ich die Soße einlagern will habe ich sie noch heiß in vorbereite Schraubdeckelgläser gefüllt (4 x 230 ml) und bei 120° im Backofen noch mal für 20 Minuten eingekocht. Ich hoffe das reicht, um die Soße haltbar zu machen.


    PS: Jetzt mit Bild:

    tomaten-apfel-chili.jpg

     
    Zuletzt bearbeitet:
    Gruess Dich, Hajo, das liest sich ja richtig gut!
    Danke fuer's Rezept!
    Wird demnaechst ausprobiert.

    In den Glaesern sollte es so haltbar sein. Normalerweise brauchst Du, wenn Du die Sosse kochendheiss einfuellst, nicht mehr im Ofen nachzusterilisieren. Hauptsache es ist kein Hauch Fett (Oel) am Glasrand und im Deckel.

    Kia ora
     
    Ich finde die Soße ganz lecker.

    Ich habe während des Kochens noch mal ein klein wenig Olivenöl extra dazugegeben, ich finde das verbessert den Geschmack, aber es muss nicht sein, wenn man Fett vermeiden möchte. Den Pfeffer habe ich erst spät dazu gegeben, grob aus der Mühle. Ich denke, ein paar grüne Pfefferkörner mitzukochen könnte eine gute Idee sein.

    Man kann das ganze sicher variieren, vor allem wie man es würzt. Das ist jetzt die zwiebelig-würzige Variante, weil ich auch die Zwiebeln aus dem Garten habe :)

    Viel Spass, und gutes Gelingen!
     
    Ich habe die Variante "Fauler Hund" genannt, weil ich dazu zu faul war. Je nachdem wie gut der Mixer püriert, merkt man ein bischen mehr oder weniger davon. Mich störts nicht, aber schöner ist es mit geschälten Tomaten.
     
    Tomaten-Apfelmarmelade ist auch lecker:

    Tomaten gelb, Apfel (verhältnis 2:1),
    eine Orange (den Saft),
    1/2 Zitrone (Saft),
    1/2 Vanillestange
    500 g Gelierzucker (2:1)

    Sehr lecker, feines Aroma.
     
    Ja, gerne. Ach ich habe vergessen zu schreiben: Tomaten und Äpfel miteinander pürieren. Wer mag, kann auch die Tomaten entkernen und enthäuten. Dann alles mischen und zur Marmelade kochen.

    Ich mache die morgen nochmal, habe wieder große gelbe Tomaten geerntet. Werde morgen noch etwas Ingwer zu tun, mal sehen wie das ist.
     
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