Marmeladen und Gelees

Wie schön, ein Marmeladen-Thread :) genau das was ich jetzt brauche.

Zur Zeit sind die Ananasse so ananassig-fruchtig-süß. Das schreit nach einer schönen Ananasmarmelade. Aus Experimentierfreude würde ich gerne einen kräftigen Schuss Batida de Coco zugeben.

Frage: kann das gut gehen? Schließlich ist da Sahne drin, und die ist doch verderblich? :rolleyes:
 
    • Hallo Käferli,

    interessante Frage.
    Ich mag zwar Ananas aber keinen Batida de Coco (den gab es ganz früher als "Magengeschwür" mit Kirschsaft - mich schüttelts immer noch), aber die Mischung klingt trotzdem recht spannend.

    Mama Goo.. fragen ergibt:
    Batida de Coco besteht aus Kokosmilch, Zucker und Cachaça (Zuckerrohrschnaps) = ohne Sahne :).
    Schnaps hält ewig - dann klappt das auch in Marmelade (die aber doch bald gegessen werden sollte).
    Alternativ und um sicher zu gehen könnte ich mir vorstellen, dass auch Kokosraspeln und ein Schuss weißer Rum oder Cachaca den gewünschten Hauch von Südamerika bringen.
    Bei Gelierzucker würde ich 2:1 oder noch eher 3:1 nehmen. Ananas + Kokosraspeln sind beide schon sehr süß. Aber das ist Geschmackssache.

    Gutes Gelingen wünscht
    Elkevogel
     
    • Danke Elkevogel. Dann steht dem Versuch also nichts mehr im Wege (ich hatte Bedenken, dass die Marmelade schon im ungeöffneten Glasl ranzig werden könnte)

    Den Tipp mit den Kokosraspeln greif ich gleich mal auf.


    @Lieschen:

    klar nehm ich für diese geschmacksintensive Mischung winzig kleine Gläser. Im Gegensatz zu unverfälschter/unverwürzter Zwetschgenmarmelade, für die ein Halbliterpott noch zu klein ist, gibt es so etwas nur mal zwischendurch.
    Ob's schmeckt, wird sich noch herausstellen. Wer nicht wagt, der nicht gewinnt
    icon_smile.gif



    käferli,
    Pina-Colada-Fan
     
    • Netter Thread!!
    Ich habe vor einigen Wochen Erdbeeren in Wodka eingelegt für einen Erdbeerlikör.
    Nun werde ich den Likör morgen filtern. Kann ich wohl aus den Erdbeeren eine Gelee machen oder schmeckt der dann NUR nach Alkohol????

    Liebe Grüße von Cathy
     
    Kennt Jemand einen suessen Aufstrich (Marmelade?) fuer Diabetiker???

    Kia ora
     
    • Cathy schrieb:
    Netter Thread!!
    Ich habe vor einigen Wochen Erdbeeren in Wodka eingelegt für einen Erdbeerlikör.
    Nun werde ich den Likör morgen filtern. Kann ich wohl aus den Erdbeeren eine Gelee machen oder schmeckt der dann NUR nach Alkohol????

    Liebe Grüße von Cathy
    Zum Vergrößern anklicken....

    Wahrscheinlich werden die sehr beschwipst sein, du kannst ja mal eine verkosten um zu wissen wie heftig die sind.
    Hättest du die Möglichkeit noch unbeschwipste Erdbeeren oder andere Früchte dazuzumischen?
    Meine Schwiegermutter hat das mal mit den restlichen Kirschen von Kirschwein gemacht (1:1 gemischt, mir wären mehr unbeschwipste lieber gewesen)

    Alternativ könntest du die Früchte einfach zu Eis oder so Essen oder mal testen ob du eine Art Erdbeerlimes daraus machen kannst.

    LG

    Dhana
     
    Danke, swisslady!
    Stevia bekommen wir hier, ist aber irre teuer. :schimpf:

    Kia ora
     
    Habe meiner Mum dieses Jahr einen süssen Brotaufstrich gekocht und sie war begeistert. :)

    Rezept hatte ich aus dem Netz.

    1 kg Erdbeeren, geputzt und gewaschen
    1 Pck. Gelierpulver, veganes (z. B. Quittin)
    4 ml Stevia Kristall
    evtl. Pulver (Inulinpulver)


    Zubereitung

    Die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierpulver und den vier Messlöffelchen (zu 1 ml) reines Stevia-Kristall (bei anderen Stevia-Produkten ist die Süßkraft ggf. umzurechnen) im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

    Wer gerne etwas mehr Ballaststoffe im Aufstrich haben möchte, gibt noch zwei Esslöffel Inulinpulver dazu. Die gewünschte Süße prüft man am besten durch Kosten vor dem Einkochen.

    Ich habe es ohne dieses Pülverchen gemacht.
     
    • @Dhana. Ich denke eigentlich auch, das sie zu beschwipst sind. Dazumsichen finde ich "schwierig". Nachher schmeckt gar nichts mehr und dann finde ich es auch zu schade.
     
    • Ananas-Kiwi-Marmelade

    Ananas schälen, den Stunk und die Augen entfernen.
    Ananas grob klein schneiden, waren so um die 370 g Fruchtfleisch.
    Kiwis schälen und grob klein schneiden, ungefähr 180 g Fruchtfleisch.
    Gesamtfruchtfleisch = 550 g
    Dementsprechend habe ich 275 g Gelierzucker zugegeben.
    Ananas- und Kiwistücke habe ich dann mit meinem Pürierstab fein püriert

    Alles in einen grossen Topf und der Rest ist wie immer

    Sah ziemlich grün aus, war aber superlecker :)
     
    Danke Est 1288!

    Muss mal gucken, was ich hier so bekomme! Ist ja auch nicht so eilig, bis zur Obstsaison dauert es noch eine Weile bei uns!!

    Kia ora
     
    Habe hier noch Brotaufstriche von einer Diabetesseite.

    Sind jetzt keine Marmeladen und wenn nicht erwünscht,
    dann werde ich sie wieder löschen


    Süßer Brotaufstrich aus Äpfeln und Birnen

    Zutaten 4 Portionen

    4 Birnen
    2 Äpfel
    4 Esslöffel Orangensaft
    2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
    2 Esslöffel Sahne
    2 Esslöffel Magerquark
    1 Prise Ingwerpulver

    Zubereitung

    Die Birnen und Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
    Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
    Das Obst mit dem Orangensaft mit dem Pürierstab pürieren.
    Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
    Den Quark, die Sahne und das Ingwerpulver untermischen.


    Nuss-Paprika-Brotaufstrich

    Zutaten 4 Portionen

    125 Gramm rote Paprikaschoten
    ½ EL Rapsöl
    25 Gramm Haselnusskerne
    ½ Bund Basilikum
    50 Gramm Frischkäse, 20 % F. i. Tr.
    1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
    Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    Paprika klein würfeln und in heißem Öl einige Minuten weich dünsten.
    Anschließend pürieren.
    Gemahlene Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten.
    Paprikapürré und Nüsse miteinander vermischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.


    Pikante Forellen-Sahne

    Zutaten 4 Portionen

    50 Gramm Forellenfilet, geräuchert
    80 Gramm Quark, Magerstufe
    1 Esslöffel saure Sahne
    1,5 Teelöffel Meerrettich
    Je eine Prise Salz, Pfeffer

    Zubereitung
    Das Forellenfilet zerkleinern und mit den anderen Zutaten pürieren und pikant abschmecken.


    Gorgonzolacreme mit Staudensellerie und Apfelstücken

    Zutaten 4 Portionen

    8 Stangen Staudensellerie
    200 Gramm Gorgonzola
    4 EL saure Sahne
    1 EL weiche Butter
    8 EL Magerquark
    2 kleine Äpfel
    Je eine Prise Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    Den Staudensellerie waschen, putzen und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden.
    Das Blattgrün des Selleries zur Seite legen.
    Den Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
    Die Käsemasse mit der sauren Sahne, der Butter und dem Quark verrühren.
    Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
    Die Stückchen unter die Käsemasse haben.
    Die Sellerieblätter fein hacken und unter die Käsecreme rühren,
    mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
     
    Na, das liest sich doch schon mal richtig gut, Est1288!!

    Danke dafuer. Habe ich gleich abgespeichert, bevor Du es vielleicht wieder loeschst!! ;)

    Kia ora
     
    Cathy schrieb:
    @Dhana. Ich denke eigentlich auch, das sie zu beschwipst sind. Dazumsichen finde ich "schwierig". Nachher schmeckt gar nichts mehr und dann finde ich es auch zu schade.
    Zum Vergrößern anklicken....

    Probier sie einfach mal, wenn pur gut sind ist's vielleicht nen Versuch wert.
    Die Kirschen waren pur sehr lecker und die Marmelade gemischt ist auch gut, mir persönlich ist sie zum Frühstück einfach etwas zu heftig:d

    LG

    Dhana
     
    Hallo Kia Ora,

    meine Schwiegermutter, auch Diabetikerin, kocht für sich Marmelade mit Fruchtgelierzucker ein. Auf der Packung stehen auch die Angaben für die Broteinheiten.

    Liebe Grüße
    Daisy
     
    Danke, Daysie!

    Moechte fuer eine Freundin zum Geburtstag ein bisschen Marmelade schenken, ist aber noch ein wenig Zeit bis dahin!!

    Ich hatte mal was, das wurde irgendwie kalt eingeruehrt und dann in kleinen Portionen eingefroren, leider finde ich das Rezept nicht mehr.

    Kia ora
     
    Heute gab es eine spezielle Konfi.
    Ich bekam vom Gartenbekannten Aprikosen und noch ein paar Nektarinen.
    Da ich aber einen speziellen Pep rein wollte , nahm ich noch 3 von meinen Mangos .

    Ich könnte sie leer löffeln :D

    Habe alles geschält und entkernt und in Stücke geschnitten.
    Dann mit wenig Zucker angesetzt und einige Stunden Saft ziehen lassen.
    Dann alles püriert und Gelierzucker dazu und aufgekocht , abgefüllt und fertig.....hmmmmm

    Exotica.webp

    Da ich gerne verschenke bin ich vorsichtiger mit Zusätzen geworden , denn nicht alle haben gerne Gewürze , Alkohol etc....
    Die einzige welche bei mir nicht ohne Gewürze auskommt ist Pflaumen ,Kürbis und Apfel.
     
    Die Mangos sind aber nicht aus deinem Garten. Oder doch?

    Die Gläser mit ihrem Inhalt sehen schön appetitlich aus. Ich krieg Hunger.

    Bei mir wird's heuer nicht mal was mit Pfirsichkonfitüre. Es ist wirklich zum Heulen.
     
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