K
Kapha
Guest
Nachdem nun der Garten für den Herbst/Winter angepflanzt wurde und ich mit dem Verarbeiten einigermassen nach bin , will ich auch hier mal wieder durch die Gärten schlendern.
Letztes Wochenende wurde schon einige abgeschnitten und raus geschnitten , es geht ans "Winteraufräumen".
Die Kürbisse sind zum grossen Teil schon abgewelkt und Zuhause , bis auf 2 Ausnahmen oder denen welche ich noch irgendwo unter Büschen und blättern finde :grins:
Meine Chilis reifen tatsächlich noch und die Tomaten und Gurken im Folienhaus haben nochmal kräftig angesetzt.
Aber eben , irgendwann hat man genug
Insgesamt sind wir dieses Jahr sehr zufrieden mit der Ernte und dem Jahr , auch wenn vieles nicht so kam wie erwartet.
Die Andenbeeren hat es etwas umgelegt bei den starken Windböen in den letzten Tagen .
Meerrettich
Fedekohl
Endivien 
Als weiteres wächst noch Rosenkohl und Chinakohl , sowie Asiasalate .
Unser grosser Provence
Kapuzinerkresse
Niedrige Gewürztagetes
Dahlien
Ausgesät wurde am Sonntag nochmal Spinat und das nächste Beet mit Nüsslisalat ( Feldsalat)
Letztes Wochenende wurde schon einige abgeschnitten und raus geschnitten , es geht ans "Winteraufräumen".
Die Kürbisse sind zum grossen Teil schon abgewelkt und Zuhause , bis auf 2 Ausnahmen oder denen welche ich noch irgendwo unter Büschen und blättern finde :grins:
Meine Chilis reifen tatsächlich noch und die Tomaten und Gurken im Folienhaus haben nochmal kräftig angesetzt.
Aber eben , irgendwann hat man genug
Insgesamt sind wir dieses Jahr sehr zufrieden mit der Ernte und dem Jahr , auch wenn vieles nicht so kam wie erwartet.
Die Andenbeeren hat es etwas umgelegt bei den starken Windböen in den letzten Tagen .
MeerrettichFedekohl
Endivien Als weiteres wächst noch Rosenkohl und Chinakohl , sowie Asiasalate .
Unser grosser Provence
KapuzinerkresseNiedrige Gewürztagetes
Dahlien
Ausgesät wurde am Sonntag nochmal Spinat und das nächste Beet mit Nüsslisalat ( Feldsalat)
Hallo Kapha
Toll, wie du das alles im Griff hast!
Mittlerweile - denke ich - wirst du vom Ernte verarbeiten schon träumen. :grins:
Ich bewundere deine Energie!
Guck mal: der erste Schwung ist abgeschnitten und bereits eingelegt.
GG hat aber vorsichtshalber die Kerne rausgepuhlt, weil sie ihm zum pur essen doch noch etwas zu scharf waren.
Bei uns ist es in der letzten Zeit eklig kalt. Ich hoffe, die anderen Chilis, Paprikas und Peperonis bekommen noch genügend Zeit und Wärme, um zu reifen.
LG Katzenfee
Toll, wie du das alles im Griff hast!
Mittlerweile - denke ich - wirst du vom Ernte verarbeiten schon träumen. :grins:
Ich bewundere deine Energie!
Guck mal: der erste Schwung ist abgeschnitten und bereits eingelegt.
GG hat aber vorsichtshalber die Kerne rausgepuhlt, weil sie ihm zum pur essen doch noch etwas zu scharf waren.
Bei uns ist es in der letzten Zeit eklig kalt. Ich hoffe, die anderen Chilis, Paprikas und Peperonis bekommen noch genügend Zeit und Wärme, um zu reifen.
LG Katzenfee
scheinfeld
Foren-Urgestein
Peti, was machst du mit den Gewürztagetes?
Sigi
Sigi
Kapha ihr müsste echt nen super Boden haben, bei euch ist alles so satt grün und so groß, selbst deine Gewürztagetes sind doppelt so groß wie meine, also das MUSS an einem guten Boden liegen und ich denke auch da du keine Chemie nimmst und in Mischkultur anbaust macht sich hier echt bemerkbar!!!!
Da könnt ihr euch echt freuen!!! Toll!!!
Katzenfee kannst du mir bitte mal wenn du Zeit hast das Rezept für die eingelegten Chili per PN schicken, das interessiert mich, sieht sehr lecker aus.
Da könnt ihr euch echt freuen!!! Toll!!!
Katzenfee kannst du mir bitte mal wenn du Zeit hast das Rezept für die eingelegten Chili per PN schicken, das interessiert mich, sieht sehr lecker aus.
Fanz
0
Hallo Kapha!
Da steckt aber viel Arbeit und mühen drin. Aber es schmeckt nirgends besser, als aus dem eigenen Garten. Habe vorher nie Tomaten gegessen, schmeckten mir nicht.
Erst wo mir damals ein Arbeitskollege mir eine Tomate gab, die aus seinem Garten kam, die hab ich mit Genus gegessen. Seid ich jetzt den Garten habe, Pflanze ich Tomaten. weil sie Geschmack haben.
Da steckt aber viel Arbeit und mühen drin. Aber es schmeckt nirgends besser, als aus dem eigenen Garten. Habe vorher nie Tomaten gegessen, schmeckten mir nicht.
Erst wo mir damals ein Arbeitskollege mir eine Tomate gab, die aus seinem Garten kam, die hab ich mit Genus gegessen. Seid ich jetzt den Garten habe, Pflanze ich Tomaten. weil sie Geschmack haben.
K
Kapha
Guest
In erster Linie lasse ich sie für die Bienen und weil ich sie hübsch finde.....:grins:
Aber ich nehme sie auch gerne mal als Zugabe in Teemischungen oder in Obstsalat....
K
Kapha
Guest
Habe heute die Gewürze angefangen , denn der Winter ist nicht mehr fern 
Suppenwürze und Kräutersalz
Das Asiagewürz ist in Arbeit , da müssen noch die Chilis und Zwiebeln trocknen
Suppenwürze und Kräutersalz
Das Asiagewürz ist in Arbeit , da müssen noch die Chilis und Zwiebeln trocknen
K
Kapha
Guest
UI.....soll ich das wirklich verraten ?
Also bisher habe ich drinnen
Ingwer
Kreuzkümmel
Koriander
Knoblauch
Kokos
Paprika
getrocknete Tomaten gemahlen
Kurkuma
Salz
dann kommen noch Zwiebeln und Chili dazu
Sobald alles fertig ist , kann ich gerne die genauen Masse angeben.
Also bisher habe ich drinnen
Ingwer
Kreuzkümmel
Koriander
Knoblauch
Kokos
Paprika
getrocknete Tomaten gemahlen
Kurkuma
Salz
dann kommen noch Zwiebeln und Chili dazu
Sobald alles fertig ist , kann ich gerne die genauen Masse angeben.
Zuletzt bearbeitet:
T
Tubirubi
Guest
Lecker, Deine Vorratsküche!
Verrätst Du auch, was Du alles in Dein Kräutersalz tust, Kapha?
Und in welchem Verhältnis setzt Du das Salz zu?
Das wäre sehr nett!
Verrätst Du auch, was Du alles in Dein Kräutersalz tust, Kapha?
Und in welchem Verhältnis setzt Du das Salz zu?
Das wäre sehr nett!
K
Kapha
Guest
Kräutersalz
Kräuter alle getrocknet und gemahlen , ausser Knoblauch.
1 Kg Steinsalz ( oder anderes)
3 EL Basilikum
1 EL Liebstöckel
1EL Blattsellerie
1 TL Estragon
1 TL Rosmarin
1 TL Majoran
4 EL Oregano
1 TL Bohnenkraut
2 Handvoll getrocknete Tomaten
1 EL Gorria oder andere scharfes Chilipulver
1 EL mildes Paprika
Alles gut mischen und ganze Knoblauchzehen in verschiedene Höhen eingraben.....
Eine Zeitlang das Salz ziehen lassen.
Ja die Kokosraspeln zum backen , welche ich dann aber noch fein mahle .
Kräuter alle getrocknet und gemahlen , ausser Knoblauch.
1 Kg Steinsalz ( oder anderes)
3 EL Basilikum
1 EL Liebstöckel
1EL Blattsellerie
1 TL Estragon
1 TL Rosmarin
1 TL Majoran
4 EL Oregano
1 TL Bohnenkraut
2 Handvoll getrocknete Tomaten
1 EL Gorria oder andere scharfes Chilipulver
1 EL mildes Paprika
Alles gut mischen und ganze Knoblauchzehen in verschiedene Höhen eingraben.....
Eine Zeitlang das Salz ziehen lassen.
Ja die Kokosraspeln zum backen , welche ich dann aber noch fein mahle .
T
Tubirubi
Guest
Vielen Dank, Kapha!
a:
a:
L
Lauren_
Guest
Tolle Bilder, tolle Rezepte - einfach super, dein Garten, Kapha! 
Herrlich, wenn man jeden Tag weiß, was man auf dem Tisch hat... das ist doch etwas völlig anderes, als die chemischen Keulen, die man im Supermarkt bekommt!a:
Herrlich, wenn man jeden Tag weiß, was man auf dem Tisch hat... das ist doch etwas völlig anderes, als die chemischen Keulen, die man im Supermarkt bekommt!
a:
Spätzin
0
Das sieht toll aus, Kapha.
Ich mache bisher nur Brühe selber, die schmeckt auch besser als das gekaufte "Zeug".
Ich sollte mal mehrere Mischungen machen, der Geschmack ist doch wesentlich besser!
Ich mache bisher nur Brühe selber, die schmeckt auch besser als das gekaufte "Zeug".
Ich sollte mal mehrere Mischungen machen, der Geschmack ist doch wesentlich besser!
K
Kapha
Guest
Wir konnten nun die ersten Endiviensalate geniessen.
2 riesen Gesellen mit rechtem Gewicht und einfach nur lecker......Ich liebe Endiviensalat.
Unser Federkohl macht sich kräftig auf in die Höhe.....
Der hier wuchs am Rand des Kürbisbeetes und zwischen Mais und Chili
2 riesen Gesellen mit rechtem Gewicht und einfach nur lecker......Ich liebe Endiviensalat.
Unser Federkohl macht sich kräftig auf in die Höhe.....
Der hier wuchs am Rand des Kürbisbeetes und zwischen Mais und Chili
Hab mir auch mal die Rezepte stibizt :grins: hört sich lecker an mit den Kokosflocken.
Ich hab mal eine Frage zum Rosmarin, bisher hab ich den immer nur für Essig (frische ganze Zweige)oder für Fleischgerichte genutzt, Bratkartoffeln etc.
Für Salze/Gewürze muss der doch vorher getrocknet sein oder?
Wenn ich den versuche zu trocknen wird der bei mir aber immer so dunkel bis schwarz, nehme an wegen der großen Feuchtigkeit die in den Nadeln ist, also das die zu langsam trocknen und dann eher gammeln als trocknen.
Trocknest du den und wie und zermahlst du den dann auch noch?
Frisch klein geschnitten und zermahlen wird das Salz denke ich zu feucht und klumpt oder?
Ich hab mal eine Frage zum Rosmarin, bisher hab ich den immer nur für Essig (frische ganze Zweige)oder für Fleischgerichte genutzt, Bratkartoffeln etc.
Für Salze/Gewürze muss der doch vorher getrocknet sein oder?
Wenn ich den versuche zu trocknen wird der bei mir aber immer so dunkel bis schwarz, nehme an wegen der großen Feuchtigkeit die in den Nadeln ist, also das die zu langsam trocknen und dann eher gammeln als trocknen.
Trocknest du den und wie und zermahlst du den dann auch noch?
Frisch klein geschnitten und zermahlen wird das Salz denke ich zu feucht und klumpt oder?
K
Kapha
Guest
Ja Stupsi .... Sollten getrocknete Kräuter sein ... Auch wenn Salz konserviert , mit getrockneten Kräutern nimmt das Salz eine schöne Farbe an und auch das Aroma ist viel besser .
Das einzige was ich frisch hinein stecke und nach einiger Zeit wieder raus nehme ist frischer Knoblauch .
Das einzige was ich frisch hinein stecke und nach einiger Zeit wieder raus nehme ist frischer Knoblauch .