Eine genetische Säule gibt es bei Quitten nicht. Die Säulenform kannst Du also nur durch Schnitt erreichen. Alles andere ist Marketing...
Nun besteht bei der Quitte aber die Besonderheit, dass sie an den Triebspitzen blüht. Schneidest Du die Seitentriebe also säulenartig kurz, entfernst Du damit alles Fruchtpotenzial. Wenn Du unbedingt eine Säulenform möchtest, würde ich die Seitentriebe zwar kürzen (keine/wenig Frucht im nächsten Jahr) aber auch wiederum nicht sehr kurz (50 cm und mehr belassen), um wuchsschwächere Seitentriebe am Seitenholz zu provozieren, welche dann Dein zukünftiges Fruchtholz sein werden.
Wenn ich mir den Jahreszuwachs Deines Bäumchens aber so anschaue, wirst Du Probleme bekommen. Der Baum wächst recht kräftig und wird sich nur schwer auf engem Raum halten lassen. Egal was Du machst, versuche im nächsten Jahr die Seitentriebe nicht so steil wachsen zu lassen, sondern waagerechter zu halten. Für mich hat sich bewährt über dem jungen Trieb (ab 10-20 cm) eine Wäscheklammer waagerecht am Mitteltrieb anzubringen (wenn nicht schon zu dick) und diese vorsichtig so nah an den Trieb zu schieben, dass dieser nach unten in die Waagerechte gedrückt wird. Bei jungen Trieben klappt das recht gut. Aber Vorsicht, man bricht die Triebe auch leicht heraus, also nicht übertreiben bzw. ihn dabei mit einer Hand am Astabgang unterstützen.
Die Säulenform ist bei allen Obstsorten, die an den Triebspitzen fruchten problematisch. Ich würde nicht dazu raten. Vielleicht beschäftigst Du Dich lieber mit der Spindelform (eventuell sogar schlanke Spindel). Das erscheint mir auf längere Sicht geeigneter.