Der Wildkräuter-Thread

[Rosennanni]

Ah, liebe Karin, danke für deine Antwort. Hab' mal 2 Links, stehen tolle Infos zur Brennnessel drin. Beim 2. Link sind links neben dem Haupttext auch Rezeptvorschläge, seeehr interessant.
http://www.gartenpflege-tipps.de/brennesselsamen/brennessel-verhasstes-wunderkraut
http://www.brennesseltee.net/brennesselsamen.html
Lieben Gruß
Marianne

 

[Cathy]

@Kapha. Da bin ich aber auch sehr gespannnt, wie das schmeckt!!!
@Marianne. Ja, toller Thread und ich würde auch gern ein paar Rezepte reinstellen, aber noch habe ich nichts ausprobiert. Ich finde es gar nicht so einfach, die passenden Stellen zum Sammeln zu finden. An Straßenrändern natürlich so gar nicht und an Getreidefeldern auch nicht und so wirklich Wiesen gibt es scheinbar nicht, seitdem ich so was suche oder sie sind so zugewachsen, das die Kräuter alle zu alt sind.
Vogelmieren habe ich z.b. auch noch nicht gefunden. Bin am überlegen, ob ich sie im Herbst als Gründünger in mein Gemüsebeet aussäe. Dann habe ich was zu ernten und im Herst/Winter immer frischen Salat.

Eine Buchempfehlung habe ich zu dem Thema:
Kräuterschätze zum Kochen und Kurieren

Ich habe es mir aus der Bücherei geliehen und finde es super!!!

 

[Rosennanni]

@Marianne. Ja, toller Thread und ich würde auch gern ein paar Rezepte reinstellen, aber noch habe ich nichts ausprobiert. Ich finde es gar nicht so einfach, die passenden Stellen zum Sammeln zu finden.

Da gebe ich dir vollkommen recht, Cathy, für mich ist es auch sehr schwer. Ich selber habe kaum noch die Möglichkeit Wildkräuter zu suchen, Männe ist für dieses Thema jetzt nicht grade sooo empfänglich und außerdem hat er nun genug um die Ohren, da kann ich ihn nicht noch Kräuter sammeln schicken. Brennnesseln haben wir nun endlich im Nebengarten... der gehört uns zwar nicht, aber wir dürfen ihn mit bewirtschaften.
Lieben Gruß
Marianne

 

[Beniko]

Ihr Lieben, ein neues Rezept möchte umgesetzt werden.

Kräuter: Pfefferminze und Beinwell
Andere Zutaten: Zitronensaft, Wasser, Olivenöl (Marinade draus machen); mit Salz und Pfeffer abschmecken

reifen Camembert oder Schafskäse in kleine Stücke schneiden
Knoblauch in Scheibchen schneiden (ich schneide ihn klitzeklein)
gewaschene, junge Beinwellblätter und Pfefferminze in Stücke schneiden (breite Blattrippen und dicke Stengel natürlich weg lassen)

Abwechselnd Käse, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel einschichten

Zum Schluss mit der Marinade übergießen und eine Nacht in den Kühlschrank stellen

Guten Appetit!
Beni

 

[chrissy83]

Hallo,
habe ein absolut leckeres Rezept für Sauerampfer-Suppe.


Zutaten: Sauerampfer, Wasser, Brühe, Schmelzkäse, etwas Mehl und Sahne (oder Kaffeesahne) zum Andicken


Sauerampfer im Wasser auskochen, anschließend pürieren. Mit Brühe abschmecken, bis der Geschmack stimmt. Dann Schmelzkäse (je nach Menge 1-3 Stück) darin auflösen und mit der zubereiteten Mehlschwitze andicken.


Das muss man mal probiert haben!