Dampfentsafterorgie aka Apfelsaft aus dem eigenen Garten

[BioBalkon]

moin, hab mir einen kl. dampfentsafter zugelegt und produziere damit nun taeglich mind. 4l apfelsaft, von aepfeln aus meinem garten, welcher deutlich anders schmeckt als das, was ich z.b. bei aldi, lidl...kaufen kann. bei gekauften apfelsaft musste ich die letzten jahren feststellen, dass ich immer in unmittelbarer naehe zu einer freien toilette sein muss...sonst kann die ganze sache gewaltig in die hose gehen - im wahrsten sinne des geschriebenen! :-(
aber, mit meinem selbstproduzierten apfelsaft ist dies nicht! so. keinerlei probleme mit der verdauung...

hat jemand aehnliche erfahrungen gemacht oder bin ich die beruehmte ausnahme?

andere frage: ist der selbstproduzierte apfelsaft eine zuckerbombe? meiner schmeckt suesslich, aber nicht zu suess. er ist saemig, etwas zaehfluessig und natuertrueb, also mit hohem schwebeteilchen/fruchtfleischanteil, da ich den apfelrest zum schluss noch einmal kraeftig einstampfe.

 

[Lauren_]

andere frage: ist der selbstproduzierte apfelsaft eine zuckerbombe

Moin, hier kann gleich mit einem weitverbreiteten Irrtum aufgeräumt werden: Süße Äpfel sind nicht zwangsläufig "Zuckerbomben" und schon gar nicht ungesund.
Der Royal Gala (nur als prominentes Beispiel), in Neuseeland eine der beliebtesten Apfelsorten, ist nicht etwa so süß, weil er so extrem viel Zucker enthalten würde - ganz im Gegenteil, er enthält tatsächlich nur einen Bruchteil des Zuckers, den einige sehr saure Sorten enthalten. Aber er enthält auch nur einen Bruchteil der Säure und schmeckt dadurch eben deutlich süßer.
Weniger gesund ist er auch nicht - er ist ebenfalls reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen.

Im Zweifelsfall einfach mal nach der Lieblingssorte googeln und schauen ob es offizielle Messwerte gibt (gibt es tatsächlich von einigen Sorten) - aber darauf achten, die Infos (bzgl. Zuckergehalt etc.) aus Gartenbau-Studien zu beziehen, es gibt zu diesem Thema leider viele oberflächlich geschriebene Artikel, in denen Halbwissen und Fehlinformationen verbreitet werden.

 

[Chrisel]

Es gibt bestimmt auch deutsche Äpfel mit niedrigem Zuckergehalt.
Dann wird vielleicht nicht soviel Kerosin in die Atmosphäre geblasen, für ein paar Äpfel.

 

[Rentner]

"Ein Apfel aus Deutschland ist nicht per se klimafreundlicher als ein Apfel aus Chile oder Neuseeland"

 

[Lauren_]

Gala-Äpfel werden auch hierzulande angebaut, Chrisel (habe selbst zwei Gala-Bäume im Garten, tragen gut!).
Ich verwies nur auf die Sorte, weil sie in Neuseeland "gefunden"/gezüchtet wurde und dort sehr beliebt ist - obwohl sie süß ist!
Hier hieß es früher gerne "ein süßer Apfel ist nicht gesund". Das ist eben per se nicht richtig.
Darauf wollte ich hinaus... auf mehr nicht.

 

[Tubirubi]

Ich finde kalt entsafteten Saft deutlich leckerer als dampfentsafteten Saft, Das liegt m.E. daran, das die Äpfel quasi gekocht werden. Saft wird ja nicht auf 100° C erhitzt zur Haltbarmachung sondern nur auf 85 °C. Beim Dampfentsaften geht für mich das Frische des Apfels verloren.
Aber Zentrifugieren ist halt mehr Arbeit als Dampfensaften.
Trinkst Du den Apfelsaft täglich dann aus? Oder füllst Du auch zur Vorratshaltung ab, @BioBalkon?
Ich hätte gar nicht so viele Flaschen.

 

[BioBalkon]

@tubi
ich kann nicht 4l-5l/tag apfelsaft trinken..da werd ich sonst noch selbst zum apfel...
ich nehme den heissen saft und fuelle diesen in plastikflaschen und anschliessend ab in den tiefkuehler...langsam wirds darin etwas eng

aber, ich hatte vor vielen jahren einmal ein video, bei youtube?, gesehen, wo mehr als 200l kaltgepresst wurde, ohne anschliessendes erhitzen, und dieses war viele monate bei raumtemperatur haltbar. der "entsafter" (ein mann!) hat den erzeugten saft in ein grosses fass abgegossen und einen holzdeckel oben auf den apfelsaft schwimmend draufgelegt. anschliessend hat er mit irgendeinem oel??? die gesamte oberflaeche grosszuegig, luftdicht, befuellt. er meinte damals, das mit der apfelsaftentnahme der holzdeckel natuerlich nach unten sinkt und das oel? die sache oben luftdicht macht, so dass es zu keiner keim-/schimmelbildung kommen kann.

falls jemand dieses oder ein aehnliches video gesehen hat...bitte die adresse rueberschicken, ich habe diese leider verloren. thx

 

[Chrisel]

Vielleicht ist das ja was für dich.
Saft aus eigenem Obst: Bundesweite Mostereien-Übersicht - NABU

 

[BioBalkon]

@Chrisel...wohnst du in nf?

 

[Chrisel]

Ich wohne in Niedersachsen

 

[BioBalkon]

...und wie kommt man auf die idee eine homepage in nf zu registrieren?

 

[Chrisel]

Hat ein Bekannter für mich gemacht. Alles eine Preisfrage.

 

[Tubirubi]

@BioBalkon, wenn Du den Saft heiß in Glasflaschen abfüllst und mit Twist-off-Deckel verschließt, brauchst du ihn nicht in die Tk zu stellen. Der ist so haltbar.

PS: du musst meinen ganzen Namen hinter das @ schreiben. Sonst erreicht mich keine Mitteilung.

 

[BioBalkon]

Alles eine Preisfrage.

stimmt, kostet sehr viel geld.

 

[Tubirubi]

Wir haben gestern sechs Liter kalt entsaftet, lecker!
Ein himmelweiter Unterschied zu erhitztem Saft.

 

[BioBalkon]

welchen entsafter nutzt ihr?

 

[Tubirubi]

Einen uralten Entsafter von Vorwerk.

 

[BioBalkon]

meiner von berndes. auch alt, laeuft aber ebenfalls gut.

hast du ggfs eine idee von meinem posting, weiter oben, wo der apfelsaft mit holzplatte und anschliessendem aufgiessen mit oel? luftdicht gemacht wurde?

 

[Tubirubi]

Nein leider nicht.

 

[Sirtho1936]

Darauf wollte ich hinaus... auf mehr nicht.