Brot backen

[Fini]

da ich heut ja Kinderparty hab und die sich Burger gewünscht haben, hab ich das Rezept des Toastbrotes umgewandelt in ein Burgerbrot und hab so Laibchen geformt ... es sind super Burgerbrote draus geworden ....

Ich mag die Fertigen nicht kaufen weil da wunder mich dass das überhaupt noch essbar ist

 

[Tubi]

da ich heut ja Kinderparty hab und die sich Burger gewünscht haben, hab ich das Rezept des Toastbrotes umgewandelt in ein Burgerbrot und hab so Laibchen geformt ... es sind super Burgerbrote draus geworden ....

Ich mag die Fertigen nicht kaufen weil da wunder mich dass das überhaupt noch essbar ist

Also, Du hast sie heute noch einmal gebacken? Das muss ja lecker sein, das Rezept.

 

[Fini]

ja aber heut hab ich so kleine Brötchen geformt damit ... das waren suuuper Burger!

 

[Pepino]

.... und ich warte immer noch auf ein Bild.

 

[Fini]

die Kids haben schon Mittag gegessen ...

 

[Tubi]

Ach, im Winter werde ich ganz viele Brote backen! Aktuell geht das grad nicht so.

 

[Pepino]

Ich habe diese Woche schon 2x Brot gebacken.
zuerst ein komplettes, reines Roggenvollkornsauerteigbrot mit 2facher Sauerteigführung aus Waldstaude. Sehr lecker, aromatisch, würzig, nussig.



Und heute ein Weißbrot mit Weizensauerteig, ganz wenig Hefe und langer Teigführung in 2erlei Ausformung.
Die Kruste ist extrem knusprig und die Krume schön feucht.

 

[Tubi]

Uih, sieht das lecker aus, @Pepino

 

[Tubi]

Tomaten-Käsebrot
mit Dinkelmehl und Hefe.

 

[Pyromella]

Das sieht lecker aus. @Tubi , gibst du frische Tomaten in den Teig? Oder trocknest du die Früchte vorher?

 

[Tubi]

@Pyromella, die Tomaten sind soweit gedörrt, das sie noch ein wenig Feuchtigkeit enthalten. Es hätte aber noch ein klein wenig mehr Feuchtigkeit in ihnen sein dürfen. Auch der Oregano-Anteil könnte höher sein. Vielleicht auch noch eine kleingeschnittene Chili.
Aber für das erste Tomatenbrot, sehr lecker.

 

[Tubi]

Tomatenbrot Variante Nummer 2



Enthält Tomaten, schwarze Oliven, 1 halbe große Chili, Bergkäse, gewürzt mit 1 El. Oregano
250 g Dinkelvollkorn, 250 g Dinkelmehl 630, 1/2 Würfel frische Hefe.
Verändertes Prinzip der Einarbeitung der Früchte, damit diese nicht außen liegen und beim Backen schwarz werden: Teig gehen lassen, flachstreichen, Früchte auf dem Teig verteilen, Teig aufrollen und noch einmal in der Form gehen lassen.

 

[Golden Lotus]

Gestern schönes Kosakenbrot gebacken ,eine große Menge für meinen großen Brotbackrahmen,
aber sowas von lecker da habe ich gleich vorrat eingefroren

 

[flower_maggie]

Wow eure Brote sehen so unheimlich lecker aus, dass ich mir jetzt auch überlege einen Brotbackautomaten zu kaufen... auf was muss ich achten? Hat vielleicht jemand tipps?

 

[Herr Hübner]

Guter Tipp:
Keinen Brotbackautomat verwenden.

 

[Pyromella]

Backofen und eventuell eine Kastenform reicht aus. (Backblech, Kuchengitter.)Sonst brauchst du eine Schüssel und einen Rührlöffel, ich nehme immer noch ein sauberes Küchentuch zum Abdecken beim Gehen.

Wenn du schwaden willst, ist die Fettpfanne unten im Ofen ganz hilfreich.

 

[Tubi]

Ich habe eine Emaillierte Kastenform. Für Wasserschwaden stelle ich eine kleine Auflaufform mit wasser dazu. Mein Brotbackautomat steht im Keller. Da wird das Brot nicht so schön knusprig drin. Von Hand gebacken ist auch nicht viel mehr Arbeit. Das geht auch nebenbei.

 

[Pepino]

Ich benutze den Brotbackautomat gerne zum Teig kneten. Für´s Backen kommt aber der Backofen zum Einsatz. Außer manchmal für ein Vollkornbrot benutze ich keine Backform. Für manche Teige ist ein Gärkörbchen von Vorteil.
Ich backe unser Brot schon seit über 30 Jahren. Als unsere 3 Jungs noch hier wohnten oft jeden Tag eines. Nach dem Frühstück und dem Vesper machen, war in der Regel alles weg.

 

[Schneefrau]

Habe am Wochenende auch mal wieder ein Roggenmischbrot gebacken, diesmal ausnahmsweise mal ohne Kartoffeln.

 

[rosenwasser]

sieht alles sehr köstlich aus!
nur eine kleine Frage in die Runde: Ist bei sonst noch jemanden KEINE Hefe mehr im Supermarkt ausfindig zu machen? Da zeigt sich wieder, dass der Lockdown zugeschlagen hat - beim Toilettenpapier gab es - zumindest dort, wo ich immer einkaufe - aber noch keinen Engpass. ;-)