Weihnachtsplätzchen vom Blech

[Feli871]

Hallo Ihr Lieben,

da ich in diesem Jahr wenig Zeit für die Weihnachtsbäckerei
habe, suche ich Rezepte bei denen man den Teig auf ein Blech
streicht, und die Plätzchen erst nach dem backen geschnitten
werden.

Bisher hab ich nur ein Rezept von einer Bekannten für Nussecken.

Hab ihr zufällig noch andere Rezepte?


Dank euch schon mal im voraus.
Feli

 

[Gärtnerin1]

Hallo, Feli, da kann ich helfen. Aber Du musst zweimal backen, das erste Blech erlebt Weihnachten eher nicht - hoher Suchtfaktor!

Gewürzschnitten

Teig:
150 g aufgelöste Schokolade
150 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
3 gestr. TL Pfefferkuchengewürz
50 g Mondamin
100 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver

Füllung:
1/2 Glas Marmelade

Guss:
150 g Puderzucker
1 EL Rum
1 EL Wasser

Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten, auf ein gefettetes Backblech streichen. Umluft 175°C, 20-25 Minuten.

Nach dem Backen sofort halbieren, eine Hälfte mit Marmelade bestreichen, die zweite Hälfte drauflegen. Mit dem Guss bestreichen. In knapp 2cm grosse Quadrate schneiden. Trocknen lassen. Feddisch. Am besten schmecken die Gewürzschnitten, wenn sie einige Tage durchgezogen sind.

Guten Appetit!

LG von Ulla

 

[dekokatze]

Hallo,Feli !

Ich habe auch was gefunden: Pistazienstreifen
Für den Teig: 300g Mehl
250 g Butter
je 75 g Zucker und gemahlene Mandeln
Außerdem: 60 g Pistazienkerne
75 g Mehl
60 g brauner Rohrzucker
40 g Polenta
1 Eigelb
1 TL abgeriebene Zitronenschale
65 g Butter
100 g Weiße Kuvertüre
Nun die Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und 30 min. kühlen .
Pistazien ,Mehl , Zucker fein vermahlen.
Polenta ,Eigelb , Orangenschale dazugeben ,verrühren.
Flüssige Butter unterrühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad ) vorheizen .
Teig auf Backpapier auf einem Blech ausrollen.
Pistazienstreusel darauf verteilen.
Auf der 2. schiene von unten ca. 15-20 min. backen.
Etwas abkühlen und in Streifen schneiden.
Mit der geschmolzener Schokolade verzieren.

so ,und nun kommt mein ,, Geständnis ,, :Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert , aaaber das hole ich nach ,weil es wirklich lecker klingt.

Einen schönen ,geruhsamen Sonntag wünsche ich allen. liebe Grüsse Ines

 

[Ismene]

Ich hab auch so ein Blechrezept, das schnell geht und lecker schmeckt.

Ulmer Kuchen

125 g Butter
220 g Zucker
3 Eigelb schaumig rühren
30 g Mandeln
1 Vanillezucker
1/8 l. Milch
Etwas Rum
1 Mandelpudding
½ P. Backpulver
200 g Mehl
100 g geriebene Blockschokolade
½ P. Lebkuchengewürz
50 g Haselnüsse

Am Schluß 3 Eischnee unterheben.

150-180° C ca. 30 Min. oder eher weniger.

Am Schluß auf den warmen Kuchen Puderzucker mit Milch und Rum verrühren und daraufstreichen und gleich in kleine Würfel schneiden.

 

[dekokatze]

Eines habe ich noch entdeckt...
Mandelplätzchen
für den Teig etwa 50 Stück )
350 g Mehl ; 1 Prise Salz
200 g Butter
225 g gemahlene Mandeln
225 g Zucker
2 Tropfen Bittermandelöl
4 Eigelb
2 EL Milch
Für Obenauf :
1 Eigelb,1 EL Milch,50 g gehackte Mandeln zum bestreuen
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter in Flöckchen darüberschneiden.
Alles zwischen den Handflächen reiben ,bis die Masse krümelig ist.
Gem. Mandeln,Zucker und Bittermandelöl dazu.
Eigelb und Milch verquirlen und darunterkneten.
Teig etwa 2 std. kühlen.
Dann 4mm dick auf Backpapier rollen ,aufs Blech heben.
Rhomben ausradeln.
Eigelb mit Milch verrühren,auf die Teigplatte streichen.
Sofort mit den gehackten Mandeln bestreuen.
etwa 12-15 min. backen.
Nach dem abkühlen auseinanderbrechen.

so ,auch noch nicht gebacken,aber es klingt lecker ,schnell und einfach,deshalb habe ich es hier geschrieben.
Liebe Grüsse Ines

das obere Rezept habe ich aus der Lisa und das untere aus der Bild der Frau,,kochen und Backen,,.
Hatte ich vergessen anzugeben.
Das obere Rezept ergibt 114 Stück,das untere etwa 50 Stück.

 

[Feli871]

Vielen Dank für die leckeren Rezepte.

Diese Plätzchen vom Blech gehen halt viel schneller als wenn man
alle ausstechen muss.

Aber eine Frage hätte ich noch, sind die genau so lange haltbar
wie die üblichen Plätzchen? Denke dabei vor allem an der Rezept
vom "ULmer Kuchen".


LG Feli

 

[Ismene]

Ja Feli der Ulmer Kuchen ist genau so lange haltbar, wie Plätzchen.
ich schneide ihn gleich in kleine Stücke, lasse den Guss trocknen und
schichte die Ecken dann in eine Gebäckdose.
Den mach ich so gut wie jedes Jahr, weil er einfach lecker schmeckt.
Das Rezept hatte ich von einer Freundin bekommen.

 

[dekokatze]

Leider steht bei meinen Rezepten nix dazu ,wie lange die haltbar sind.
Aber ich denke schon ,so die übliche Lagerzeit halten sie aus ,solange sie nicht in die Nähe von Menschen gelangen....
Liebe Grüße Ines

Das ist nämlich immer das blöde ,man weiß !!! ,das es da ist......

 

[Weinbergschnecke]

Pfefferkuchen

250 g Zuckerrübensirup,
125 g Zucker und
100 g Margarine in einem Topf unter rühren erhitzen.
500 g Mehl sieben, mit
15 g Pfefferkuchengewürz und
1 Prise Salz vermischen und unter die erhitzte Zucker-Margarine-Mischung rühren.
5 g Pottasche in 1 EL Weinbrand oder Rum auflösen,
5 g Hirschhornsalz in 1 EL Weinbrand oder Rum auflösen und unter die Masse rühren.

Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen (am besten zwischen Backpapier - da der Teig klebt) bei 180°C Umluft max. 20 min. backen. Den Teig sofort nach dem Backen in Stücke schneiden da er erkaltet sehr hart wird. Er kann noch nach Lust und Laune dekoriert werden und wird nach einer Woche auch wieder weicher!
Ich backe aus diesem leckeren Teig immer ein Lebkuchenhaus.

 

[Weinbergschnecke]

Hab ihr zufällig noch andere Rezepte?
Feli

Hallo Feli,
was noch schnell geht sind Plätzchen aus der Plätzchenpresse.
Teig zubereiten (da gibt es viele Rezepte dafür), rein in die Presse und auf das kalte ungefettete Blech pressen - danach backen. Da gibt es viele Motive und man ist ratzfatz fertig. Und sie sehen alle gleichmäßig aus.
(geht wirklich schnell: Teig zubereiten ca. 5 min., pressen auch ca. 5 min. und max. 15 min. backen)

 

[scheinfeld]

aus dem Tupperware Backbuch


kann man lange in der Blechdose aufheben.....sollten sie hart werden,dann einfach Apfelschnitze dazugeben....aber so lange halten sie selten:grins::grins::grins:

 

[Feli871]

Danke euch allen, ihr habt mir sehr geholfen.


Scheinfeld, das ist ja witzig, das selbe Rezept hab ich heute
bei einer Nachbarin abgeschrieben.



Weinbergschnecke, dazu muss ich mal was erzählen, zur
Gebäckpresse meine ich.


Vor x Jahren gab es mal so ein Ding, sogar elektrisch - ich glaube
bei Tchibo.
Da musste ich natürlich gleich hin und mir so ein Teil holen.
3 Tage später hab ich es mal zusammen gebaut, einen Teig gemacht
und mich schon auf leckere Kekse gefreut.
Aber Pustekuchen. Der Teig war zu fest, die Presse hat es nicht geschafft
den aufs Blech zu drücken.
Also neuen Teig gemacht. Dieser war nun wohl zu dünn.
Das meiste vom Teig drückte sich nicht nach vorne raus, sondern nach
hinten. Also hinter diese Scheibe die den Teig normal nach unten drückt.

Man hab ich mich geärgert, war nahe dran Teig mit Presse in den
Mülleimer zu kloppen.


Hab das Ding dann aber doch sauber gemacht, in den Karton gesteckt und seither liegt es nun im Kellerregal.



Hast du mir vielleicht auch ein Rezept, dass du schon selber
gemacht hast, wo der Teig nicht zu fest, oder zu dünn ist?
Da wäre ich dir dankbar und würde es direkt nochmal ausprobieren.

 

[Kia ora]

Hallo, ich wollte einfach hier nur mal zum naschen kommen! :grins:
Vielen Dank fuer die tollen Rezepte!

Kia ora

 

[Feli871]

Also Kia ich bin entsetzt nur kommen und naschen wollen,
dass geht gar nicht.

Rück deine tollen Rezepte raus - aber hurtig

 

[Weinbergschnecke]

...Hast du mir vielleicht auch ein Rezept, dass du schon selber
gemacht hast, wo der Teig nicht zu fest, oder zu dünn ist?...

Klar habe ich

Mürbe-Butter-Plätzchen

300 g Mehl
100 g Puderzucker
200 g zimmerwarme Butter oder Margarine
etwas Van.-zucker
abgerieb. Zitronenschale oder Zitronenschalenaroma

alles verkneten. Mit großem Hub arbeiten (meine Presse hat kleinen und großen Hub). Sollte der Teig zu fest sein - etwas Butter unterarbeiten. Sollte der Teig zu weich sein - den Teig kühlen.
10 - 12 min bei 175 °C backen

der Teig geht auch mit Kakao. Dafür 1 EL Kakao und 1/2 TL Butter unterketen.
(ich mache manchmal beide Teige hell und dunkel nebeneinander in die Presse - gibt einen tollen Effekt)

 

[Feli871]

Danke Weinbergschnecke.

Ich werd es versuchen - aber was meinst du mit "Hub"?

 

[Kia ora]

ooooch, Feli, ich habe gar keine so tollen Rezepte, das ist ja der Grund, warum ich hier naschen will!!!

Das hier sind meine liebsten Muerbeteig (Shortbread) Kekse:

Mein Shortbread:

Es wird original mit geschmolzener Butter hergestellt und Du wirst ueberrascht sein, wie muerbe es ist!!!

250 g Butter
2 cups (Tassen a` ¼ l) Mehl
1 cup Staerkemehl (Maizena = Maismehl)
1 cup Puderzucker

Butter in groesserem Topf schmelzen (nicht brauenen!) Vom Herd nehmen. (ich schmelze sie in einer goesseren Glas- oder Porzellanschuessel in der Mikrowelle!) Mehl, Maismehl und Puderzucker in die warme Butter sieben. Gut mit einem Holzloeffel mischen. Dann den Teig fuer 1 Minute oder bis alles gut zuammen haelt, kneten.
Ca. 1,5 cm dick ausrollen, und nach Wunsch ausstechen oder -schneiden.
Auf gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei (vorgeheizt) 150 Grad ca. 30 Min. backen, bis es hell golden ist. (darf nicht braun werden!!!!) (20-25)

Du kannst es auch im Ganzen aufs Blech geben, einstechen nicht vergessen und wenn es noch heiss ist, in Streifen oder Stuecke schneiden.

Ich mache auch Kugeln ( 20) und druecke die mit der Gabel ein. Den Rest Teig gebe ich auf Backpapier in eine Springform und kerbe vorm Backen mit Messer 12 Stuecke ein. Gut ueberall mit Gabel einstechen!! (immer noch warm schneiden!)

Kia ora

 

[Feli871]

Danke Kia, hört sich gut an.

So jetzt hab ich so viele Rezepte, jetzt fehlt nur noch die Lust zum
backen.

Kann mir jemand bissel Backlust abgeben. Erstatte auch gerne das Porto.

 

[Kia ora]

Oh, ich komme gerne, aber das Porto wird TEUER!!!! :grins:
Kia ora

 

[Feli871]

Ähmja, da muss ich mir noch was einfallen lassen.