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Tubirubi
Guest
Na, ein Glück, sonst hätte ich alle Etiketten neu drucken müssen....
Und jetzt koche ich dann mal lecker Zwetschgenchutney
Zwetschgen und Brombeeren verarbeiten - wer hat Ideen?
- Ersteller Nymphaea
- Erstellt am
Na, ein Glück, sonst hätte ich alle Etiketten neu drucken müssen....
Und jetzt koche ich dann mal lecker Zwetschgenchutney
hallo
mein zwetschgen-GELEE ist auch fertig und kann in den gläsern abkühlen - einfach nur lecker
zum essen waren sie zwischenzeitlich viel zu weich und weg geworfen wird nicht!
mein zwetschgen-GELEE ist auch fertig und kann in den gläsern abkühlen - einfach nur lecker
zum essen waren sie zwischenzeitlich viel zu weich und weg geworfen wird nicht!
T
Tubirubi
Guest
Bittesehr:
Pflaumenchutney
900 g Pflaumen, entkernt, geachtelt
200g Zwiebel in geviertelten Scheiben geschnitten
4 Zehen Knoblauch in Stifte geschnitten
ein gut daumengroßes Stück Ingwer geraspelt
1 TL Koriander gemahlen
1 EL gutes Currypulver
1 getrocknete Chilis grob mahlen (Ich habe dafür eine billige elektrische Kaffeemühle)
250g brauner Zucker
1 TL Salz
200 ml milder Weißweinessig
Alles in einem großen Topf vermischen und zum kochen bringen, bei geringer Hitze 90 Minuten einkochen.....immer wieder rühren.....
Die Masse in die heißen Gläser füllen, sofort verschließen.
Habe die dreifache Menge aufgesetzt, das köchelt dann erstmal min. 5 Stunden. Außerdem ist gerade ein Kuchen in Arbeit, dann gibt es noch Marmelade und Ketchup, und dann sind 110 Liter weg in zwei Wochen *puh*. Aber im Keller stehen leckere Gläser gefüllt mit Leckereien aller Art. Und nächstes Jahr wird es sicher keine Schwemme geben.
Nachtrag: So, Chutney ist fertig. Hat sieben Stunden geköchelt insgesamt. Hilfreich ist dabei so ein beschichteter Alugusstopf. Ich habe das Currypulver dieses Mal komplett weggelassen, denn ich hatt mich irgendwie vertan und vier frische Lila Luzy reingeschnippelt. Da war es von der Schärfe schon so total ausreichend. Aber so ist es auch superlecker. Habe den Rest aus dem Topf mit einem Grillkäse verspeist Mmh, lecker. Muss ja nicht im Powidl sein. Morgen mache ich noch Ketchup, dann ist alle. Was'n Glück. Schließlich muss ich noch Tomaten und haufenweise Chilis verarbeiten.
Pflaumenchutney
900 g Pflaumen, entkernt, geachtelt
200g Zwiebel in geviertelten Scheiben geschnitten
4 Zehen Knoblauch in Stifte geschnitten
ein gut daumengroßes Stück Ingwer geraspelt
1 TL Koriander gemahlen
1 EL gutes Currypulver
1 getrocknete Chilis grob mahlen (Ich habe dafür eine billige elektrische Kaffeemühle)
250g brauner Zucker
1 TL Salz
200 ml milder Weißweinessig
Alles in einem großen Topf vermischen und zum kochen bringen, bei geringer Hitze 90 Minuten einkochen.....immer wieder rühren.....
Die Masse in die heißen Gläser füllen, sofort verschließen.
Habe die dreifache Menge aufgesetzt, das köchelt dann erstmal min. 5 Stunden. Außerdem ist gerade ein Kuchen in Arbeit, dann gibt es noch Marmelade und Ketchup, und dann sind 110 Liter weg in zwei Wochen *puh*. Aber im Keller stehen leckere Gläser gefüllt mit Leckereien aller Art. Und nächstes Jahr wird es sicher keine Schwemme geben.
Nachtrag: So, Chutney ist fertig. Hat sieben Stunden geköchelt insgesamt. Hilfreich ist dabei so ein beschichteter Alugusstopf. Ich habe das Currypulver dieses Mal komplett weggelassen, denn ich hatt mich irgendwie vertan und vier frische Lila Luzy reingeschnippelt. Da war es von der Schärfe schon so total ausreichend. Aber so ist es auch superlecker. Habe den Rest aus dem Topf mit einem Grillkäse verspeist Mmh, lecker. Muss ja nicht im Powidl sein. Morgen mache ich noch Ketchup, dann ist alle. Was'n Glück. Schließlich muss ich noch Tomaten und haufenweise Chilis verarbeiten.
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Oh je,
http://www.myheimat.de/springe/natur/zwetsche-oder-zwetschge-d125330.html
Ich hatte mal einen Bericht im Bauernblatt gelesen, in dem stand, dass das G in Zwetschen nichts zu suchen hat. Na ja, halt wieder die Nordlichter :grins:
Unser Apfelbaum Holsteiner Cox trägt dieses Jahr nicht einen Apfel
Die Goldparmäne hat zwar welche dran, die sind aber überwiegend mit Schorf befallen. Und der große alte Küchenapfelbaum ist dem Tode geweiht, er hat Krebs und ist schon recht hohl im Stamm Also diesmal nix mit eigener Apfelernte.
Wie sieht's bei Euch aus mit den Äpfeln?
Fazit: richtig lecker war das Chutney erst zu Sylvester. Nach gut 10 Monaten schmeckt es jetzt immer noch ganz gut.
Deutlich besser ist aber die Variante mit vollreifen Williams-Christ-Birnen.
Die harmonieren mit den Brombeeren entschieden besser als die Äpfel.
Die erste Brombeere-Schwemme ist schon reif - hat jemand neue Ideen zur Verarbeitung?
Liebe Grüße
Elkevogel
Oh je,
http://www.myheimat.de/springe/natur/zwetsche-oder-zwetschge-d125330.html
Ich hatte mal einen Bericht im Bauernblatt gelesen, in dem stand, dass das G in Zwetschen nichts zu suchen hat. Na ja, halt wieder die Nordlichter :grins:
Unser Apfelbaum Holsteiner Cox trägt dieses Jahr nicht einen Apfel
Also diesmal nix mit eigener Apfelernte.
Wie sieht's bei Euch aus mit den Äpfeln?
In Österreich (Fini, stimmt's?) schreibt man lt. Duden auch Zwetschke.
Mit Pfirsichen und Äpfeln sieht es in diesem Jahr trübe aus. Beide tragen wenig und die paar, die fast reif sind, schimmeln jetzt auch noch am Baum.
Bei den Zwetschgen sieht es nicht viel besser aus.
Süßkirschen waren auch ausgefallen und von den Sauerkirschen habe ich grad mal 3 Gläser Konfitüre machen können.
Birnen habe ich, dank Birnengitterrost, seit Jahren keine mehr am Baum gesehen. Von den 14 Quitten sind auch schon einige runter gefallen.
Also dieses Jahr kann ich die Baumfrüchte vergessen.
Brombeeren, liebe Elke, habe ich gar keine.
Was bleibt da noch fürs Chutney?
Einzig das Mangold wächst wie verrückt. Was ich daraus machen kann, weiß ich nicht so recht. Man kann die Stängel in Stücke geschnitten, gekocht, die Blätter gleichfalls und dazu in Sahnesoße abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und einem Spritzer Zitrone doch nicht jeden Tag essen.
Mein Tiefkühler ist schon jetzt rappelvoll mit Bohnen jeder Sorte.
Für breite Bohnen habe ich ein tolles Rezept gefunden. Ich habe es ohne Hack gekocht und dafür ein Steak dazu gebraten.
Sehr zu empfehlen!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1020801207307224/Tuerkischer-gruene-Bohnen-Topf-von-Yussuf.html
Stina73
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Hallo,
also da ich sicher noch einige Zwetschgen ernten werde, aber weder Pflaumenkuchen noch Pflaumenmus mag, werd ich das Chutney mal ausprobieren - so süß sauer würzig exotisch kann ich mir Pflaumen vielleicht doch in gekochter Form vorstellen! (Mag die sonst nur frisch.)
Dankeschön für das Rezept, hört sich jedenfalls echt lecker an!
also da ich sicher noch einige Zwetschgen ernten werde, aber weder Pflaumenkuchen noch Pflaumenmus mag, werd ich das Chutney mal ausprobieren - so süß sauer würzig exotisch kann ich mir Pflaumen vielleicht doch in gekochter Form vorstellen! (Mag die sonst nur frisch.)
Dankeschön für das Rezept, hört sich jedenfalls echt lecker an!
T
Tubirubi
Guest
Seeeehr spaet, aber trotzdem noch ein DANKESCHOENan Tubirubi
fuer das Pflaumenchutney-Rezept!!
Kia ora
Freut mich, Kia ora, dass es dir geschmeckt hat. Habe mich gerade gewundert, was ich eingestellt haben soll. :grins:
Oh man und wenn ich mir so unseren Baum ansehe muss ich auch bald wieder ran. Ende September, wie letztes Jahr wird das keinesfalls werden.
Und es sind schon wieder eine Menge. Dieses Jahr werde ich vorwiegend Ketchup machen. Von der Vorjahresernte ist nur deshalb noch welches da, weil ich es zum Schluss rationiert habe. Toll, was man alles aus Zwetschgen machen kann!
Hallo,
bei Nachbars stehen die Leitern am Zwetschgenbaum - ein Zeichen für uns: wir dürfen pflücken.
Hoffentlich lässt das Wetter morgen (oh nee, heute) die Ernte von 2 Kilo frühen Zwetschgen zu.
Zwetschgenchutney ist doch sooooo lecker.
Ich muss aber noch schauen, ob ich Tubirubis Rezept nehme oder das von Swisslady (finde den Link leider nicht) oder doch eine Mischung aus beiden mache.
Zutaten stehen bereit - und schlechtes Wetter ist doch die geniale Gelegenheit, den Tag in der Küche zu verbringen
@Lieschen
hat nicht ein Nachbar einen Überschuss an Brombeeren o.ä.?
Hier hat Nachbarin schon gut 2 KG Brombeeren geholt und die ersten Gläser Gelee gekocht - freu.
Ich habe soviel, dass ich nicht weiß wohin damit
Wie war das doch gleich: starker Rückschnitt = starker Austrieb????:schimpf:
Muss doch alle alten Ruten wegschneiden und wenn ich die neuen schneide treiben die gleich wieder aus - da beißt sich doch die Katze in den Schwanz (trotzdem ich nicht mal dünge) :schimpf:
Liebe Grüße
Elkevogel
bei Nachbars stehen die Leitern am Zwetschgenbaum - ein Zeichen für uns: wir dürfen pflücken.
Hoffentlich lässt das Wetter morgen (oh nee, heute) die Ernte von 2 Kilo frühen Zwetschgen zu.
Zwetschgenchutney ist doch sooooo lecker.
Ich muss aber noch schauen, ob ich Tubirubis Rezept nehme oder das von Swisslady (finde den Link leider nicht) oder doch eine Mischung aus beiden mache.
Zutaten stehen bereit - und schlechtes Wetter ist doch die geniale Gelegenheit, den Tag in der Küche zu verbringen
@Lieschen
hat nicht ein Nachbar einen Überschuss an Brombeeren o.ä.?
Hier hat Nachbarin schon gut 2 KG Brombeeren geholt und die ersten Gläser Gelee gekocht - freu.
Ich habe soviel, dass ich nicht weiß wohin damit
Wie war das doch gleich: starker Rückschnitt = starker Austrieb????:schimpf:
Muss doch alle alten Ruten wegschneiden und wenn ich die neuen schneide treiben die gleich wieder aus - da beißt sich doch die Katze in den Schwanz (trotzdem ich nicht mal dünge) :schimpf:
Liebe Grüße
Elkevogel
Sind eben Brombeeren, Elke. Wenn du sie nicht zurückschneiden würdest, wäre bald dein Garten überwuchert. Das ist auch der Grund, warum ich keinemehr im Garten habe. Vielleicht mal wieder im Kübel, xowie meine Himbeeren. Funktioniert super. Massen sind es nicht. Aber für ein paar Gläser Gelee reicht es.
Dort, wo die wilden Brombeeren hier wachsen, sind sie leider von Brennnesseln zugewachsen.
Dort, wo die wilden Brombeeren hier wachsen, sind sie leider von Brennnesseln zugewachsen.