was tun mit ca 1kg johannisbeeren?

[hexengarten]

hallo,

ich habe heute zum ersten mal im hexengarten geerntet

ca 1/3 der diesjährigen johannisbeerernte. ich mag sie nicht roh, nicht als kuchen, nicht im quark. sie sind mir einfach zu sauer.
für gelee ist es noch zuwenig ( die anderen brauchen noch ein paar sonnentage, um richtig rot zu werden), die saftpresse ist auch nicht ergiebig und schwer sauberzumachen.

soll ich sie waschen und einfrieren, bis die gesamte ernte beieinander ist?

habt ihr eine bessere idee?

danke und viele grüße von

isa

 

[Alcea]

Hallo,

die Standardzubereitung für Johannisbeeren war bei uns zu Hause immer rote Grütze. Dazu würden die Johannisbeeren in möglichst wenig Wasser gekocht, nach Geschmack gezuckert und anschließend durch ein Sieb gerührt. Das, was unten rasukam wurde dann mit Maisstärke angedickt, so dass es etwa die Konsistenz von Wackelpudding hatte (weicher geht aber auch, wie mans halt mag). Das ganze wurde dann nach dem Erkalten mit Vanillesoße serviert.
1 kg müsste reichen. Bei uns zu Hause wurden die Johnannisbeeren dafür gekauft, ich glaube eine Schale im Supermarkt dürften 500g sein.

Viele Grüße

Alcea

 

[Pepino]

Rote Grütze machem wir auch, aber zu den Johannisbeeren müssen unbedingt noch Himbeeren dazu. Und sonst kommt noch alles Obst rein, das gerade weg muss. Aber durch ein Sieb habe ich die Grütze noch nie gestrichen, wir essen die,wie sie ist.

Ganz toll schmecken sie auch gut eingezuckert zu süßem Reis oder Reis Trauttmansdorff.

 

[hexengarten]

natürlich: rote grütze! bloß: meine himbeeren sind noch lange nicht soweit, die haben gerade erst früchte angesetzt.

alles obst, das stark gezuckert werden muss, mag ich nicht: da hab ich ja mehr zucker als "gesundes" im bauch, der auch noch immer dicker wird

mit steviosid könnt es klappen, beides unter einen hut zu bringen.

lg isa

 

[engel-07]

Hallo,

hier mein Tipp, ntsafte die Johannisbeeren und frier sie dann ein....

Dann kanst du sie jederzeit wenn du sie brauchst auftau´n und weiterverarbeiten.
Ich mag die Kerne nicht, dehalb das entsaften.
Wenn dir die Kerne nix ausmachen frier sie einfach so ein.

Ist leider der einzige Tipp den ich dir geben kann (mach das schon seit Jahren so und hab´s noch nie bereut!!!!)

Du kannst natürlich auch das eine Kg verarbeiten (brauchst halt weniger Gelier-Zucker)

Gruß engel-07

 

[Exot]

Hallo Isa,

einfrieren ist auch mein Tipp, es sei denn Du magst "aufgesetzten"?
Gruß Bernd

 

[Cachaito]

Solange du nicht weisst, was du mit denen anstellen sollst, frierst du sie so ein, wie sie sind. Am besten in stabilen Gefrierbeuteln, wo du die Luft rausziehst.

Ansonsten: konzentrierten Sirup daraus kochen oder Johannisbeerlikör.

 

[Zwiebelchen]

Noch ein kleiner Tipp am Rande: Ich friere Obst immer auf einem Backblech ein und fülle sie später in Gefrierbeutel um. Die Früchte kleben dann nicht zusammen und können leichter entnommen werden. Besonders gut, wenn man mal kleinere Mengen braucht.

 

[hexengarten]

da sind schöne tips dabei
kann man gefrorene und wieder aufgetaute beeren auch auspressen und zu gelee verarbeiten?

lg isa

 

[Pepino]

Natürlich!

Ich friere mein Obst meistens ein und mache Gelee und Marmelade nach Bedarf. Schmeckt dann immer ganz frisch. Gestern habe ich 4kg Brombeer-Bananen- Marmelade so gemacht.