Das ist Blutpflaume. Sie kann durchaus auch stark wachsen.
Wenn du sie auf einen Halbstamm bringen willst, musst du einfach sämtliche Triebe bis auf einen abschneiden. Diesen Trieb kannst du dann zu einem Bäumchen erziehen. Konsequent immer wieder sämtliche Bodentriebe abschneiden!